Baltažuvė yra nuostabi žuvis su skaniausia skaniausia ir labai sveika mėsa. Šiandien tai retas produktas ir pripažįstamas kaip tikras delikatesas. Kokia žuvis yra baltažuvė, aprašyta žemiau.
Medžiagos turinys:
Baltažuvė - kas tai yra žuvis?
Baltažuvė yra didelė žuvis su labai švelnia skoninga mėsa. Jis gali užaugti iki 1,5 m ilgio. Didžiausias svoris yra daugiau nei 14 kg.
Jis gyvena Kaspijos baseine, Sibiro rezervuaruose, Volgos vandenyse. Šiuo metu baltažuvė yra aktyviai paleista į dirbtinius rezervuarus, kad išsaugotų savo populiaciją, nepaisant aktyvaus brakonieriavimo.
Šiandien žuvį nusipirkti nėra lengva. Ji yra brangus delikatesas, kurio nerasite paprastuose prekybos centruose. Jį daugiausia ruošia rytinėje Rusijos dalyje esančių žvejų žmonos, kur viename iš daugelio tvenkinių galima gaudyti baltažuvę.
Nauda ir žala žmogaus organizmui
Dietologai pastebi, kad baltažuvė yra viena naudingiausių žuvų rūšių žmogaus organizmui. Taip yra dėl savo unikalios sudėties, į kurią įeina didelis kiekis kalcio, vitaminų, cinko, chloro ir kitų nepakeičiamų medžiagų. Jo kalorijų kiekis yra tik 112 kcal 100 g produkto. Todėl patiekalai iš aptariamų žuvų yra idealūs kūdikių ir dietiniam maistui. Virtomis baltažuvėmis galima mėgautis net griežčiausios dietos metu.
Žuvį rekomenduojama valgyti žmonėms, turintiems skrandžio ir žarnyno problemų, taip pat kenčiantiems nuo skydliaukės ir kaulų sistemos negalavimų. Moksliškai įrodyta, kad reguliarus baltųjų žuvų pasirodymas meniu žymiai sumažina insultų ir širdies priepuolių riziką.
Jei asmuo serga kepenų ir (arba) kasos ligomis, tuomet reikia vartoti šią žuvį atsargiai. Geriausia - virta forma ir minimaliomis porcijomis.
Karaliaus žuvies sriubos receptas
Ingredientai
- 150 g žuvies;
- 100 g bulvių;
- 50 g morkų;
- 50 g svogūnų;
- 450 ml filtruoto vandens;
- druska pagal skonį.
Virimas:
- Žuvies gabalėlius kartu su kaulais užpilkite vandeniu, druska ir nusiųskite virti.
- Po 17 - 20 minučių pridėkite prie jų visas supjaustytas daržoves.
- Įberkite sriubos pagal skonį.
- Virkite, kol bus paruošta balta žuvis ir bulvės.
Šis karališkos žuvies patiekalas patiks patiems mažiausiems šeimos nariams. Grynųjų tyrių pavidalu, jos gali būti skiriamos net vaikams nuo vienerių metų.
Kepkite folijoje orkaitėje
Ingredientai
- 1 kg žuvies;
- 1 didelė citrina;
- 1 saldus ir rūgštus obuolys;
- druska ir prieskoniai žuviai.
Virimas:
- Atsargiai nupjaukite baltažuvę - pašalinkite visą skerdenos perteklių ir nuplaukite šaltu vandeniu. Iš visų pusių sausai nušluostykite popieriniais rankšluosčiais.
- Nuplaukite citriną šepetėliu. Supjaustykite į dvi dalis. Iš pusės išspauskite sultis ir sutepkite žuvį iš visų pusių. Baltažuvę taip pat užberkite druska ir prieskoniais.
- Antrąją citruso dalį supjaustykite plonais griežinėliais. Taip pat pjaustykite obuolį kartu su oda. Įdėkite vaisių riekeles į vidų.
- Apvyniokite skerdeną folijoje.
Kepkite baltąją žuvį orkaitėje 170 - 180 ° C temperatūroje šiek tiek daugiau nei pusvalandį. Prie jo gerai dera špinatai ir rūgštynės.
Kaip skaniai pasūdyti baltažuvę
Ingredientai
- 1,5 kg baltos žuvies;
- 2 vidutiniai svogūnai;
- 2 - 4 česnako skiltelės;
- druskos ir šviežiai maltų pipirų;
- augalinis aliejus.
Virimas:
- Pamerkite žuvies skerdeną į vandens dubenį ir aštriu peiliu išvalykite nuo svarstyklių. Vanduo neleis pastariesiems skristi aplink virtuvę.
- Išvirkite baltą žuvį ir nukirskite jai galvą. Nuimkite pelekus ir uodegą. Likusią dalį gerai nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu tiek iš vidaus, tiek iš išorės.
- Supjaustykite žuvį į dvi dalis išilgai keteros. Pašalinkite visus didelius kaulus. Atsargiai nuimkite kraigą, padėdami sau plačiu peiliu.
- Pipirą ir druską gerai išplakite.
- Smulkiai supjaustykite nuluptą česnaką ir svogūnus. Supilkite pusę ant ant stalo paskleistos priklijuotos plėvelės. Į viršų su trupučiu druskos.
- Ant gautos daržovių „pagalvės“ padėkite žuvies sluoksnį. Į viršų su trupučiu svogūno ir česnako. Uždenkite struktūrą antruoju žuvies sluoksniu. Pabarstykite likusiomis daržovėmis.
- Apvyniokite ruošinį lipnia plėvele.
- Žuvų skerdeną siųskite į šaldytuvą 48 valandoms.
Supjaustykite gatavą patiekalą į mažus gabalėlius, pabarstykite žolelėmis iš krapų, petražolių ir žaliųjų svogūnų ir patiekite.
Kepta žuvis
Ingredientai
- 600 g baltos žuvies;
- 70 ml kokybiško alyvuogių aliejaus;
- 50 ml klasikinio sojos padažo;
- 100 g kvietinių miltų;
- maltų paprikų, kalendros, džiovintos paprikos ir druskos mišinys.
Virimas:
- Norėdami išvalyti žuvų skerdeną iš svarstyklių. Gerai nuplaukite ir supjaustykite porcijomis.
- Atskirame dubenyje sumaišykite sojos padažą ir visus deklaruojamus prieskonius.
- Gautą marinatą užpilkite žuvies marinatu. Palikite 3–4 valandas.
- Suberkite miltus į plačią plačią lėkštę. Įpilkite rupios druskos. Šio ingrediento kiekis turėtų būti minimalus, nes iš sojų padažo marinatas jau yra gana sūrus.
- Į miltus supjaustome baltos žuvies riekeles.
- Įdėkite juos į ketaus keptuvę su gerai įkaitintu alyvuogių aliejumi. Kepkite pirmiausia iš vienos pusės, paskui iš kitos pusės, kol atsiras graži auksinė pluta.
Taigi baltažuvę bus galima iškepti labai greitai ir paprastai. Gautą patiekalą galite pridėti prie bet kokio garnyro ir aštrių padažų, svogūnų ar krienų.
Virta karališka žuvis
Ingredientai
- 1 kg žuvies;
- 3 svogūnai;
- 1 lauro lapas;
- 5–10 žirnių saldžiųjų prieskonių;
- ½ krūvos petražolių su šakelėmis;
- 1 saliero šaknis, pastarnokas, petražolės.
Virimas:
- Į keptuvę sudėkite nesmulkintus svogūnus ir visus kitus receptuose nurodytus ingredientus, išskyrus žuvį. Užvirkite.
- Valykite baltažuvę nuo svarstyklių.Nuimkite pelekus, nupjaukite galvą ir uodegą.
- Likusią dalį supjaustykite gabalėliais ir supilkite į virintą vandenį.
Virkite 40 - 70 minučių, priklausomai nuo riekelių dydžio. Patiekite patiekalą su bulvėmis ir marinuotomis daržovėmis.
Įdaryta balta žuvis į orkaitę
Ingredientai
- 2,5 kg baltos žuvies;
- 1 kiaušinis
- 1 svogūnas;
- 250 g baltos duonos;
- 1 valgomasis šaukštas. pienas;
- 1 morka;
- 3 česnako skiltelės;
- 2 lapinės petražolės;
- druskos ir pipirų.
Virimas:
- Norėdami išvalyti svarstyklių žuvis. Nuimkite pelekus, galvą, uodegą.
- Virkite sultinį iš supjaustytų dalių su lavrushka.
- Likusią dalį supjaustykite storomis riekelėmis. Atsargiai nupjaukite odą nuo jų apskritimu.
- Atskirkite filė nuo kaulų, praeikite per mėsmalę.
- Į pieną, mirkytą piene, supjaustytą svogūnų griežinėliais ir morkomis įpilkite duonos, iškeptos į nekeptą mėsą. Dar kartą perkoškite masę su daržovėmis per mėsmalę.
- Druska ir pipirai mišinys. Užpildykite likusius jos odos gabalus.
- Įdėkite ruošinius į kepimo indą, supilkite šiltą sutrintą ir sūdytą sultinį.
Kepkite šią formą baltą žuvį 60 - 70 minučių 180 ° C temperatūroje. Patiekite su burokėlių salotomis ar bet kokiu kitu daržovių garnyru.
Tik nedaugelis šeimininkų (net patyrę) žino, kaip virti baltąsias žuvis, todėl išbraukia produktą iš savo meniu. Jos mėsa yra mažai kaloringa, dietinė ir lengvai virškinama. Tuo pačiu metu jame yra riebalų ir kitų žmogaus organizmui naudingų medžiagų. Todėl verta susipažinti su tokia žuvimi ir būtinai pasigardžiuoti savo šeimą patiekalais iš jos.
