Kam nepatinka balinimas ant kefyro? Jūs vartojate šviežią karštą baltažiedį, iškočiojate minkštą, orą tešlą, o burną užpildote šiltomis mėsos sultimis su lengvu svogūnų poskoniu. Kas gali būti skaniau? Gaminti yra lengva, o net pradedantysis gali tai padaryti!

Universali tešla baltymams ant kefyro

Pagaminta klasikinė tešla baltymams ant kefyro. Tai reikalauja šiek tiek daugiau laiko sau, nes tešla turėtų pasirodyti šilta, bet tuo pačiu metu skirtingas neįtikėtinas gatavo kepimo minkštumas ir orumas.

Ingredientai

  • kefyras - 300 ml;
  • mielės - 13 g;
  • augalinis aliejus - 30 ml;
  • kiaušinis;
  • kvietiniai miltai - 0,5 kg;
  • druska - 1 šaukštelis;
  • cukrus - 20 g.

Virimo procesas:

  1. Į gilią keptuvę supilkite kefyrą ir lengvai pašildykite. Ideali temperatūra yra 35–40 ° С; jei yra daugiau, mielės joje bus tiesiog virinamos.
  2. Supilkite mieles, cukrų ir druską į kefyrą, gerai išmaišykite, kol visiškai ištirps.
  3. Leiskite kefyrui pastovėti, kad mielės šiek tiek pradėtų fermentuotis.
  4. Miltus į sietelį suberkite į kefyrą. Tai turėtų būti daroma mažomis dalimis, tuo pat metu minkant. Rezultatas turėtų būti lygus rutulys.
  5. Galiausiai įmaišykite kiaušinį.
  6. Šiek tiek sutepkite rutulį aliejumi, kad jis nesulūžtų, ir išimkite, kad įkaitintumėte.
  7. Po valandos išminkykite tešlą, šiek tiek sutrinkite ir vėl atidėkite 40 minučių.

Panašus receptas:mielių tešla baltymams

Svarbu tešlai pastovėti šilumoje - tada ji bus elastinga, o tai labai palengvins gaminimo procesą. Iš nurodytų ingredientų išeina apie 9–10 vidutinių baltymų.

Kefyras belyashi orkaitėje

Daugelis žmonių mano, kad Beliušas yra riebus ir ne sveikas maistas. Tačiau jei kepsite juos orkaitėje, jie pasirodys ne mažiau skanūs, bet kartu ir naudingi, nes bus virti su minimaliu aliejaus kiekiu ir nekepti.

Produktai:

  • malta mėsa (geriausia kiauliena) - 0,4 kg;
  • žiupsnelis maltų pipirų;
  • miltai - 3 šaukštai .;
  • svogūnų terpė;
  • soda - 1 valandal .;
  • stiklinė kefyro;
  • kiaušinis - 2 vnt .;
  • 100 gr margarino;
  • druska - 2 šaukšteliai;
  • saulėgrąžų aliejus - ½ šaukšto. l

Virimo procesas:

  1. Smulkiai supjaustytą svogūną sutrinkite trintuve ir įmaišykite į maltą mėsą kartu su prieskoniais (1 šaukštelis druskos ir maltų pipirų). Maišykite iki vientisos masės.
  2. Įmuškite kiaušinį į kefyrą ir pridėkite 1 baltymą.
  3. Įmaišykite minkštą margariną ir soda su likusia druska.
  4. Minkykite tešlą pirmiausia sijodami kvietinius miltus į kefyrą, tada padalinkite į 14 vidutinių rutuliukų.
  5. Sukamaisiais kaiščiais suformuokite apvalius kavos lėkštės dydžio pyragus.
  6. Skleiskite 1 šaukštą. l užpildai ir kraštai klijuojami.
  7. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C, kepimo formą patepkite popieriumi ir sutepkite aliejumi.
  8. Išdėliokite visus gautus pyragus ant kepimo skardos ir gerai ištepkite likusiu tryniu.
  9. Kepkite 20 minučių.

Tokiu būdu galite pasidaryti atvirus baltymus - užpildas bus matomas centre.

Virimas keptuvėje

Sodrus baltumas keptuvėje - tai klasikinis pasirinkimas. Jam reikia didelio augalinio aliejaus kiekio - jo dėka baltos išeina sultingos.

Sudėtis:

  • kvietiniai miltai - 400 g;
  • kiaušinis - 2 vnt .;
  • kefyro 200 ml;
  • aliejus - 2 šaukštai. l + kepimui;
  • 1 šaukštelis. soda, druska ir cukrus;
  • malta mėsa - 250 g + prieskoniai;
  • 2 svogūnai.

Virimo būdas:

  1. Į kefyrą supilkite soda ir cukrų su druska.
  2. Įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.
  3. Norint gauti elastingą tešlą, miltus reikia įpilti į kefyrą mažomis dalimis ir perkošti per sietą. Įmaišę galite minkyti tešlą.
  4. Darbinį paviršių sutepkite nedideliu kiekiu aliejaus ir toliau minkydami tešlą išmeskite ją.
  5. Į tešlą supilkite augalinį aliejų - tai suteiks jai elastingumo.
  6. Iš tešlos suformuokite rutulį ir, apvynioję plėvele, leiskite pastovėti pusvalandį šilumos.
  7. Sutarkuokite svogūną ant trintuvo ar trintuvo. Gautą košę su prieskoniais įmaišykite į maltą mėsą.
  8. Padalinkite tešlą į dalis ir kiekvieną iškočiokite iki mažos lėkštės dydžio.
  9. Geriausia pyrago vidurį padaryti storesnį, kad įdaras nesuplyštų, o kraštai būtų plonesni.
  10. Įdėkite 1 šaukštą. l užpildai ant kiekvieno iki centro ir surinkite kraštus. Tuo pačiu metu ant vidutinės ugnies įkaitinkite keptuvę su aliejumi.
  11. Aliejus turėtų padengti ½ baltos spalvos.
  12. Kepkite iš kiekvienos pusės 4 minutes.

Po kepimo būtinai sudėkite gatavus pyragus ant rankšluosčio, kad pašalintumėte aliejaus perteklių.

Sultingi pyragaičiai lėtai viryklėje

Lėtą viryklę galima naudoti ne tik ruošiant garnyrą ir pirmuosius patiekalus, bet ir kepant. Jame esantys baltymai yra puikiai kepti ir sultingi.

Ingredientai

  • kvietiniai miltai - 0,6 kg;
  • mėsa (jautiena + kiauliena) - 0,5 kg;
  • pora mažų svogūnų;
  • sausos mielės - 15 g;
  • cukrus - 1 šaukštelis;
  • pora česnako skiltelių;
  • rafinuotas aliejus - 0,5 l;
  • šiltas kefyras - 0,3 l;
  • druska ir prieskoniai pagal skonį.

Virimo procesas:

  1. Dideliame dubenyje sumaišykite išsijotus miltus, mieles, cukrų ir druską.
  2. Kefyras pašildomas iki kambario temperatūros ir supilamas į sausus ingredientus.
  3. Tešlą minkykite į dubenį.
  4. Uždenkite indą 20–30 ml aliejaus ir sudėkite ten tešlos rutulį, uždenkite ir leiskite pastovėti 1 valandai šilumos.
  5. Įdarui mėsą, svogūną ir česnaką sumalkite mėsmale, tada gerai išmaišykite su prieskoniais.
  6. Gautą tešlą padalinkite į gabalus - būsimus baltymus. Kiekvieną gabaliuką iškočiokite ir, įdarui, suspauskite šonus. Gauni apvalų pyragą.
  7. Supilkite 1/3 aliejaus į daugialypės terpės indą ir įjunkite „Kepimo“ režimą. Kaitinkite aliejų 10 minučių.
  8. Įdėkite pirmąją baltymų dalį ir kepkite 4-5 minutes iš kiekvienos pusės. Neuždarykite viryklės dangčio.
  9. Gaukite baltumą su išpjaustytu šaukštu ir įkelkite kitą partiją.

Iš šio tešlos kiekio gaunasi apie 10 baltymų, tuo pačiu kepant reikia įpilti aliejaus į lėtą viryklę.

Tingus Belyashi

Ši parinktis tinka namų šeimininkėms, kurios neturi daug laiko, bet nori gauti skanią traškią tešlą.

Jums reikės:

  • kefyro 2 šaukštai. + ½ šaukštelio. soda ir cukrus;
  • kiaušinis;
  • druska - bandymui ½ šaukštelio. ir 1 šaukštelis įdarui;
  • miltai - 300 g;
  • malta mėsa - 200 g;
  • mažas svogūnas;
  • žalumynai;
  • malti pipirai - ½ šaukštelio;
  • pora skiltelių česnako;
  • kepimo aliejus kepimui.

Virimo būdas:

  1. Svogūną su česnaku perkoškite per mėsmalę ir smulkiai supjaustytas žoleles bei prieskonius įmaišykite į maltą mėsą.
  2. Maišykite iki vientisos masės.
  3. Supilkite soda į kefyrą ir išmaišykite, kol visiškai atsigaus.
  4. Pirmiausia plakite kiaušinį, į jį įpildami druskos ir cukraus. Supilkite kiaušinių mišinį į kefyrą.
  5. Miltus išsijokite iki tirštos grietinės konsistencijos. Tešla turėtų lėtai nuslysti nuo šaukšto.
  6. Iš anksto suformuokite plokščius kotletus iš maltos mėsos.
  7. Įkaitinkite keptuvę ir užpilkite aliejaus ant 1/3 rodomojo piršto. Gera šildyti.
  8. Tešlą išklokite šaukštu, kaip ruošdami blynus, ir į kiekvieną pyragą dėkite kotletus, o ant viršaus užpilkite dar šiek tiek tešlos. Pyragai neturėtų su tuo liestis.
  9. Kepkite ant vidutinės ugnies 3–4 minutes, apversdami.

Iš anksto paruoškite servetėles, kad ant jų galėtumėte įdėti karštų daiktų.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: