Natūrali beržų sula turi lengvą miškingą atspalvį, turinti šiek tiek saldumo ar rūgštumo, todėl tie, kurie įpratę pirkti šį gėrimą parduotuvėje, dažnai būna nusivylę. Natūralios beržo sultys su razinomis galės pranokti pramoninės gamybos produkto skonį. Ir kaip tinkamai paruošti įvairius gėrimus iš šių dviejų ingredientų, bus aprašyta žemiau.
Medžiagos turinys:
Klasikinė beržų sula su razinomis
Razinų ir beržo nektaro derinys laikomas klasika. Džiovintos vynuogės dedamos konservuojant sultis, ruošiant kvasą, limonadą ir kitus gėrimus. Bet jei šie du ingredientai kurį laiką tiesiog „susidraugauja“ vėsioje vietoje, tai taip pat pasirodys skaniai. Beržų sulčių ir razinų santykis gaiviesiems gėrimams:
- 3000 ml beržų sulos;
- 30 razinų.
Receptas žingsnis po žingsnio:
- Šviežiai beržų sulą per kelis marlės sluoksnius nukoškite ir užvirkite emaliuotame inde.
- Į sultis įmeskite nuplautas razinas, išjunkite ugnį, uždenkite ir palikite visiškai atvėsti.
- Supilkite atvėsintą skystį į sterilius stiklinius butelius su džiovintais vaisiais, sandariai prakaituokite ir padėkite į tamsią, šaltą vietą (rūsį ar šaldytuvą). Po 14 dienų gėrimas yra visiškai paruoštas gerti.
Pasirinktinai, klasikinėje beržo sulčių su razinomis versijoje galite pridėti citrinos žievės (apelsino) ir cukraus pagal skonį.
Virimas su laukine rože
Erškėtuogių uogų nuoviroje gausu vitamino C ir geležies, jis padeda įveikti sezoninius peršalimus ir nugalėti pavasario vitaminų trūkumą, tačiau tokio gėrimo pranašumus galite padauginti paruošdami jį ant beržų sulos. Tam reikės:
- 3000 ml beržų sulos;
- 60 g granuliuoto cukraus;
- 5 g citrinos rūgšties;
- 10–15 vnt. džiovintos erškėtuogių uogos;
- 10–12 vnt. lengvos razinos.
Virimo būdas:
- Į prikaistuvį su storu dugnu supilkite sultis, įpilkite cukraus, citrinos rūgšties, razinų ir erškėtuogių. Viską išmaišykite, kad pasiskirstytų visi kristalai.
- Ant silpnos ugnies užvirkite sultis, virkite 3–4 minutes ir išjunkite šilumą.
- Jei planuojama gerti gėrimą iš karto, tada jis reikalavo po dangčiu, kol atvės. Siekiant išsaugoti nuoviro naudą iš beržų sulos visus metus, karštas skystis supilamas į sterilius stiklainius, o atvėsęs jis laikomas tamsioje ir vėsioje vietoje.
Svarbus punktas: norint kiek įmanoma išsaugoti visas sultyse ir erškėtuogėse esančias naudingas medžiagas, gėrimą reikia kaitinti ant silpnos ugnies ir jo ilgai nevirinti.
Su citrina
Beržo sultis su razinomis ir citrina galima paversti labai skaniu ir sveiku gaiviu limonadu, kuris ne tik atgaivins, bet ir sustiprins imunitetą. Sudedamųjų dalių proporcijos vienoje gėrimo porcijoje bus tokios:
- 2000 ml beržų sulos;
- 2 maži arba 1 didelė citrina;
- 140 g granuliuoto cukraus;
- razinos pagal skonį.
Virimo technologija:
- Nuplaukite citrinas ir užpilkite verdančiu vandeniu, supjaustykite apskritimais ir supilkite į keptuvę, kurioje bus paruoštas limonadas.
- Citrusinio cukraus riekeles pabarstykite cukrumi, minkykite ir palikite 20 minučių, kad sulčių išsiskirtų pakankamas kiekis.
- Tada į keptuvę supilkite beržo sultis, suberkite kelias razinas ir padėkite ant viryklės. Ant silpnos ugnies pašildykite gėrimą iki virimo, bet nevirkite.
- Nuimkite limonadą nuo ugnies, leiskite jam atvėsti ir primygtinai reikalaukite, nukoškite, supilkite į stiklines ir patiekite su ledu.
Jei planuojama, kad limonadas kurį laiką bus laikomas, tuomet geriau jį nukošti, kitaip yra didelė rizika, kad gėrimas pradės kartotis nuo citrinos žievelių.
Žiemos konservavimo receptas
Beržų sulos konservavimas iš tiesų nėra sudėtingas procesas, jums tiesiog reikia naudoti citrinos rūgštį (citrinos sultis) ir baltąjį kristalinį cukrų kaip natūralius konservantus. Bet apelsiną galite pridėti prie gyvo beržo vandens. Su šiais citrusiniais vaisiais gaunamas skanus ir aromatingas gėrimas.
Reikalingų ingredientų sąrašas:
- 5000 ml beržų sulos;
- 180 g cukraus;
- 45 ml citrinos sulčių arba 2,5 g citrinos rūgšties;
- 1 didelis apelsinas ir razinos pagal skonį.
Išsaugojimo technologija:
- Paruoškite konteinerius sultims: nuplaukite ir sterilizuokite stiklainius. Apelsiną kruopščiai nuplaukite karštu vandeniu šepetėliu, supjaustykite apskritimais ir sudėkite į bankus. Ten pat sudėkite nuplautas razinas.
- Beržo sultys iš karto po surinkimo filtruojamos per marlę, užvirkite, įpilkite cukraus ir citrinos sulčių (citrinos rūgšties), vėl palaukite užvirimo, supilkite į stiklainius ir suvyniokite geležiniais dangčiais.
- Apverskite sulčių skardines aukštyn kojomis, įvyniokite jas į šiltą antklodę ir palikite visiškai atvėsti, tada ruošinį galima sudėti į vietą tinkamomis laikymo sąlygomis.
Šildant sultis, jos paviršiuje gali susidaryti oranžinės arba geltonos putos, kurios turi būti pašalintos šaukštu su plyšiu, kad jos nesugadintų gatavo gėrimo skonio ir išvaizdos.
Kvasas iš beržo sulčių su razinomis
Yra įvairios beržo drobės paruošimo technologijos: ant mielių, su rugine duona, su miežiais ir razinomis. Pastarasis variantas leidžia gauti natūralų lengvą gazuotą gėrimą be aštraus kvapo. Norėdami gaminti beržo drožles ant razinų, jums reikės:
- 5000 ml beržų sulos;
- 250 g granuliuoto cukraus;
- 25 vnt. didelių džiovintų tamsių vynuogių.
Kaip virti:
- Razinas nuplaukite šiltu (ne karštu!) Vandeniu ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Tada beržo suloje ištirpinkite cukrų, suberkite paruoštas razinas.
- Skystį supilkite į stiklinį indą, uždenkite keliais sluoksniais sulankstyta marle ir palikite tris dienas šiltoje vietoje fermentacijai.
- Pasibaigus nurodytam laikui, nugruntuokite drobę, supilkite į stiklinius butelius, įmesdami po keletą razinų ir savaitę paimkite į rūsį arba ant šaldytuvo durų.
Maksimalus tokio gėrimo galiojimo laikas yra keturi mėnesiai, tačiau jis yra toks skanus, kad nedaugelis žmonių jį laiko taip ilgai.
Galiausiai reikia pažymėti, kad jums reikia surinkti beržo sulą sau atokiau nuo gyvenviečių ir kelių, padarydami skylę bagažinėje bent pusės metro aukštyje nuo žemės. Surinkęs bagažinę reikia užplombuoti purvu ar samanomis. Šviežiai nuskintas sultis reikia perdirbti per dieną, kitaip jos pasidarys rūgščios.
