Tinkamai paruoštas jautienos kepsnys yra visada sultingas ir beprotiškai skanus patiekalas. Jis gali būti paruoštas pagal visus klasikinius kanonus, tačiau tokio patiekalo nepraras, jei eksperimentuosite pridėdami padažų ir papildomų ingredientų.
Medžiagos turinys:
Klasikinis jautienos kepsnys
Lengviausia kepti kepsnį tradiciniu būdu. Patiekalas nereikalauja daug ingredientų ir laiko, tačiau jis idealiai tinka su bet kokiu garnyru.
Tai tikrai vyriškas patiekalas, kurio perteklius „netinka“. Bet kadangi viskas, ko jums reikia virti, yra mėsa ir minimalus prieskonių kiekis.
Reikalingi produktai:
- du šaukštus sultinio;
- 0,4 kg jautienos;
- prieskoniai pagal skonį;
- gabaliukas sviesto.
Virimo procesas:
- Patiekalui imame tik gerą mėsą be riebalų. Antienos nugarinė yra tobula. Nuplauname po vėsiu vandeniu, supjaustome porcijomis. Jie turėtų būti pakankamai stori.
- Iš visų pusių atsargiai padenkite kiekvieną gabalą pasirinktais prieskoniais. Tai būtinai yra druska ir juodieji pipirai, taip pat visos kitos žolelės, tinkančios prie mėsos.
- Įkaitiname keptuvę, ją patepame aliejumi ir kepame paruoštus gabalėlius maždaug penkias minutes iš vienos pusės ir iš kitos pusės, kol susidarys graži spalva. Pasirengimo laipsnį galima patikrinti darant pradūrimą šakute - tekantis skystis turi būti skaidrus.
Kaip virti malta jautiena
Maltos jautienos kepsnys taip pat yra klasikinis receptas, priklausantis angliškajai virtuvei. Šį patiekalą tikrai įvertins vyrai.
Reikalingi produktai:
- 0,5 kg gero įdaro;
- prieskoniai pagal skonį;
- 20 gramų sviesto;
- dvi skiltelės česnako.
Virimo procesas:
- Galite naudoti ne paruoštą įdarą, o mėsą. Tada jis turės būti supjaustytas ir susmulkintas, paverčiant į homogeninę masę. Šlifuoti per mėsmalę nerekomenduojama, nes susidaro didelis kiekis sulčių. Jei norite klasikinio kepsnio, mėsa supjaustoma tik per pluoštus. Tai padeda išsaugoti gatavo patiekalo sultingumą ir minkštumą.
- Iš masės suformuokite vidutinio dydžio kotletukus. Plačios ir plokščios maždaug dviejų centimetrų storio „poveržlės“ - idealu.
- Pabarstykite ruošinius pasirinktais prieskoniais, galite juos šiek tiek sutepti alyvuogių aliejumi ir leisti įsigerti 25 minutes.
- Keturias minutes kepkite mėsą ant grotelių ar keptuvės iš abiejų pusių, tada perkelkite į kepimo indą.
- Mėsos ruošinius aptepkite tarkuotu česnaku ir trupučiu sviesto. Palaikykite orkaitėje dar 10 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
Kiaušinių receptas
Reikalingi produktai:
- 0,4 kg mėsos arba maltos mėsos;
- prieskoniai pagal jūsų skonį;
- penki kiaušiniai;
- 0,1 kg kieto sūrio;
- gabaliukas sviesto.
Virimo procesas:
- Jei turite visą mėsos gabalą, tada jį reikia sumalti bet kokiu patogiu būdu (supjaustyti arba perbraukti per mėsmalę). Paruošta mėsa iškart sujungiama su pagardais ir vienu tryniu.
- Iš masės formuojame platus ir storus kotletus, apvyniojame juos lipnia plėvele ir labai lengvai išmušame.
- Įpilkite aliejaus į karštą keptuvę ir, kai jis išsilydys, padėkite ruošinius. Kepkite juos iš abiejų pusių maždaug penkias minutes.
- Kol mėsa "pasiekia", kitoje keptuvėje iš likusių kiaušinių dedame keptą kiaušinį. Prieš šaudymą apibarstykite tarkuotu sūriu. Jis turi turėti laiko ištirpti.
- Kiaušinius ir sūrį dedame ant kotletų ir patiekiame.
Jautieną supjaustykite jautieną keptuvėje
Pjaustytas jautienos kepsnys, nors ir primena kai kuriuos kotletus, tačiau iš tikrųjų jis pasirodo daug skanesnis.
Reikalingi produktai:
- bet kokie prieskoniai pagal jūsų skonį;
- šaukštas acto ir alyvuogių aliejaus;
- 0,4 kg jautienos.
Tradiciškai kepsnys imasi minkštimo iš klubų ar iš nugaros, taip pat iš nugarinės galvos.
Virimo procesas:
- Pirmiausia mes nuplauname mėsą, pašaliname iš jos visus nereikalingus ir tada susmulkiname. Geriausia jį labai smulkiai pjaustyti peiliu, tačiau taip pat galite naudoti mėsmalę.
- Masę pagardiname prieskoniais, įpilame acto, suvyniojame į maišą arba į užkimšamą plėvelę ir plakame, kad pasidarytų tankesni. Įdėkite į šaldytuvą 20 minučių.
- Iš atšaldytos maltos mėsos, aklų, plačių, apie 10 centimetrų skersmens ir maždaug 2–3 centimetrų storio ruošinių.
- Uždenkite karštą keptuvę aliejumi ir padėkite kepsnį paruošti, kepdami iš abiejų pusių, kad susidarytų graži pluta.
Restorano patiekalas - jautienos kepsnys „Flambe“
Jautienos kepsnį galima virti keptuvėje pagal prancūzišką receptą. Bet įdomiausia tai, kad po to ji vis tiek turės būti sudeginta.
Reikalingi produktai:
- trys šaukštai brendžio arba brendžio;
- 0,35 kg jautienos;
- 150 gramų sūrio;
- pagardinimas pagal skonį;
- gabaliukas sviesto.
Virimo procesas:
- Mes nuplauname pasirinktą mėsą, supjaustytą porcijomis, dviejų centimetrų storio griežinėliais ir šiek tiek plakame, apvyniodami lipnia plėvele.
- Gerai paskirstykite kiekvieną gabalą.
- Sūrį sutarkuokite ir keptuvėje įkaitinkite sviestą.
- Kaulą supjaustykite sūriu ir nedelsdami dėkite į skardą. Kepkite ruošinius keletą minučių iš kiekvienos pusės.
- Šildome brendį virš žvakės liepsnos (jei nesate romantiškas, tuomet naudokite degtukus ar dujinį degiklį). Supilkite jį ant mėsos, uždėkite ant ugnies ir palaukite, kol užges. Atlikta, laikas tarnauti.
Kaip kepti jautienos kepsnį su pomidorų padažu
Reikalingi produktai:
- 0,4 kg mėsos;
- du pomidorai arba 50 gramų pomidorų pastos;
- pagardinimas pagal skonį;
- 20 gramų sviesto.
Virimo procesas:
- Mėsą supjaustome dalimis į dalis ir susukame į pasirinktus prieskonius. Mes juos paskirstome keptuvėje su tirpintu sviestu ir kepame 3-4 minutes iš abiejų pusių.
- Pomidorus nulupkite iš odos, užmuškite bulvių koše.Gautą pomidorų pastą naudojame nedelsdami - įpilame šiek tiek karšto vandens, kad mišinys būtų skystesnis, įberkite druskos ir pipirų.
- Mes perkeliame kepsnius į formą, supilkite padažą ir kepkite 10 minučių 200 laipsnių orkaitėje.
Virimas pridedant grybų
Reikalingi produktai:
- vienas kiaušinis;
- 0,2 kg grybų;
- prieskoniai pagal skonį;
- šaukštas miltų;
- 400 gramų mėsos.
- 20 gramų sviesto.
Virimo procesas:
- Mėsą sumalkite peiliu arba per mėsmalę, sumaišykite su iš anksto supjaustytais ir pakepintais grybais.
- Į jį įmušame kiaušinį, dedame prieskonius ir gerai išplakame masę.
- Suformuojame storus apvalius kotletus ir lengvai pabarstome juos miltais. Kepkite įkaitintoje keptuvėje su sviestu iš abiejų pusių maždaug penkias minutes, kol susidarys rožinė spalva.
Jautienos kepsnys yra gana paprastas patiekalas, tačiau tai neturi įtakos jo populiarumui ir skoniui. Jis valgomas visame pasaulyje ir bet kuriuo metų laiku, patiekiamas įprastoms vakarienėms ar ant šventinio stalo. Išbandykite ir jums tai patiks!
