Kiaulienos kepsnys yra mielas patiekalas su gardžia plutele, pagardintu prieskoniais, kuris patiks mėsos valgytojams. Kad maistas būtų tikrai skanus, reikia pasirinkti aukštos kokybės ingredientus ir tinkamai iškepti mėsą. Kaip tai padaryti, aprašyta žemiau.

Mėsos pasirinkimas kepsniui kepti

Norėdami virti skanų kepsnį, turite pasirinkti tinkamą mėsą. Svarbiausia, kad kiauliena būtų šviežia. Neverta imti šaldyto gabalo, nes toks laikymas daro mėsą sausą ir beskonę.


Šviežia kiauliena yra šviesiai rausvos spalvos. Paviršius neturėtų būti vėjuotas ar, priešingai, per šlapias. Mėsos sulčių gabaliukai ant gabalo ir po juo gali reikšti, kad produktas nėra pirmasis šviežumas priešais jus, jis jau buvo užšaldytas.

Kepsnys paruošiamas kumpiu, kaklu ar pečių ašmenimis. Tačiau verta prisiminti, kad kumpio kepsnys pasirodys sausas. Kad patiekalas būtų sultingas, mėsa turi būti riebi. Kai kurioms namų šeimininkėms lengviau nusipirkti paruoštų kepsnių.

Klasikinis kiaulienos kepsnys keptuvėje

Norėdami paruošti šį patiekalą klasikine versija, jums reikės šių komponentų:

  • kiauliena be kaulų - 1 kg;
  • pipirai, druska - pagal skonį;
  • saulėgrąžų aliejus.

Žingsnis po žingsnio receptas:

  1. Mėsą nuplaukite, palikite nudžiūti.
  2. Išpjaustę ją iki 2 cm storio sluoksniais.
  3. Druskos ir pipirų gabaliukai, leiskite užvirti apie pusvalandį.
  4. Į ketaus keptuvę supilkite saulėgrąžų aliejų, kaitinkite ant stiprios ugnies, kol pasirodys lengvas migla.
  5. Kepkite mėsą iš abiejų pusių ant stiprios ugnies keletą minučių, kol atsiras auksinė pluta.
  6. Sumažinkite šilumą iki vidutinio lygio, kepkite kepsnius, kol jie iškeps (patikrinkite su gabalėliais).

Patiekite mėsą su bulvėmis, šviežiomis daržovėmis.

Po sūrio kailiu orkaitėje

Šis patiekalas paruoštas iš maltos kiaulienos. Kepsnys pasirodys ne per riebus, o sūrio pluta taps švelnesnė. Virimui jums reikės:

  • kiauliena be kaulų - 500 g;
  • sūris - 100 g;
  • Pomidorai - 2–3 vnt .;
  • pipirai, druska - pagal skonį;
  • saulėgrąžų aliejus.


Parengimo etapai:

  1. Kiauliena supjaustoma ne daugiau kaip 2 cm storio sluoksniais, šiek tiek nuplaunama.
  2. Mėsą sutarkuokite druska ir pipirais, palikite 30 minučių.
  3. Supilkite aliejų ant ketaus keptuvės, įkaitinkite iki baltos miglos.
  4. Ant didelės ugnies greitai pakepkite mėsą iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos.
  5. Įdėkite keptą kiaulieną ant kepimo skardos, uždenkite folija.
  6. Kepkite orkaitėje 20-25 minutes.
  7. Sūrį sutarkuokite ant smulkios trintuvės, pomidorus supjaustykite apskritimais.
  8. Išimkite mėsą iš orkaitės. Ant kiekvieno kepsnio uždėkite pomidorų ratą, įpilkite truputį druskos ir pabarstykite sūriu.
  9. Kepkite be folijos, kol virti 10 minučių.

Patiekite kepsnį su bet kokiu garnyru.

Kaip virti malta mėsa su kiaušiniu

Tradiciškai kepsniai gaminami iš jautienos. Tačiau ne kiekvienas virėjas gali tinkamai paruošti tokią mėsą. Kiaulienos padėtis yra daug paprastesnė, produktai yra daug sultingesni, minkštesni ir minkštesni nei iš jautienos.

Norėdami paruošti maltos mėsos kepsnį, būtini šie komponentai:

  • kiauliena be kaulų - 500 g;
  • lemputės - 2 vnt .;
  • vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
  • druska, pipirai pagal skonį;
  • saulėgrąžų aliejus.


Žingsnis po žingsnio receptas:

  1. Mėsą ir svogūną susukite į maltą mėsą, įmuškite į kiaušinį, druską, pipirus, įberkite prieskonių. Išmaišykite mentele.
  2. Formuokite plokščias kotletas.
  3. Šildykite saulėgrąžų aliejų ketaus keptuvėje, kol pasirodys migla.
  4. Kepkite kepsnius iš abiejų pusių ant stiprios ugnies, kol sutrins.
  5. Sumažinkite šilumą iki vidutinės, kepkite toliau, kol iškeps.

Kepsnio kepimo laipsnį nustato virėjas, jis nusprendžia, kiek laikyti mėsą ant ugnies.

Maltos kiaulienos kepsnys

Maltos jautienos kepsnio malta mėsa yra maži mėsos gabaliukai, todėl kepimo metu labai atsargu ją apversti. Priešingu atveju kotletai gali subyrėti.

Ingredientai

  • kiauliena be kaulų - 0,5 kg;
  • svogūnai - 2 vnt .;
  • kiaušinis - 1 vnt .;
  • kiaušinio trynys - 1 vnt .;
  • druska, pipirai, prieskoniai - pagal skonį;
  • saulėgrąžų aliejus.


Žingsnis po žingsnio receptas:

  1. Mėsą nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite mažais kubeliais (ne daugiau kaip 1 cm).
  2. Smulkiai supjaustykite svogūną, sumaišykite su mėsa.
  3. Į maltą mėsą, druską ir pipirus įmaišykite visą kiaušinį ir trynį.
  4. Į ketaus keptuvę supilkite aliejų, įkaitinkite.
  5. Mėsą paskleiskite porcijomis, naudodami šaukštą, kad gautumėte plokščius pyragus.
  6. Kepsnius kepame ant vidutinės ugnies, po 10 minučių iš kiekvienos pusės.

Pjaustytą kiaulienos kepsnį galima patiekti su virtomis bulvėmis, šviežiomis daržovėmis ir žolelėmis.

Garstyčių padaže lėtoje viryklėje

Kitas skanus mėsos patiekalas - kiaulienos kepsnys aštriame garstyčių padaže. Patogu virti lėtoje viryklėje.

Ingredientai

  • kiauliena be kaulų - 0,5 kg;
  • majonezas - 150 g;
  • garstyčių padažas - 10 g;
  • česnakai - 2 gvazdikėliai;
  • druska, pipirai, prieskoniai.

Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio:

  1. Mėsą nuplaukite, supjaustykite 2 cm storio sluoksniais, išmeskite, sutarkuokite su druska ir pipirais.
  2. Grietinę sumaišykite su garstyčiomis, suberkite susmulkintą česnaką.
  3. Mėsą sumaišykite su majonezo garstyčių padažu, palikite 30–40 minučių.
  4. Į multicooker dubenį supilkite saulėgrąžų aliejų, sudėkite kiaulienos gabaliukus.
  5. 30 minučių nustatykite režimą „Kepimas“.
  6. Po 15 minučių apverskite mėsą.

Virkite, kol prietaisas baigs savo ciklą.

Virimas pagal lenkišką receptą

Neįprastas, paprastas ir patenkinamas patiekalas yra lenkiškas kepsnys. Mėsa yra labai sultinga ir aromatinga dėl to, kad dėti į miltus ir kepti kartu su svogūnais.

Ingredientai

  • kiauliena be kaulų - 0,5 kg;
  • miltai - 70-80 g;
  • 4-5 kiaušiniai;
  • svogūnai - 400 g;
  • druska, prieskoniai - pagal skonį;
  • saulėgrąžų aliejus.

Žingsnis po žingsnio receptas:

  1. Mėsą supjaustykite 2 cm sluoksniais, šiek tiek plakite.
  2. Sutarkuokite su druska ir prieskoniais, palikite 30 minučių.
  3. Įkaitinkite ketaus keptuvėje saulėgrąžų aliejų.
  4. Suberkite miltus į plokščią plakinį.
  5. Mėsą pabarstykite miltais ir kepkite kepsnį keptuvėje iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos.
  6. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, sudėkite į skardą, tarp kiaulienos gabaliukų.
  7. Kepkite, kol daržovės taps auksinės spalvos, nepamiršdami periodiškai apversti mėsos.
  8. Iš kiaušinių pagaminkite kiaušinius, sudėkite po vieną porcijai.

Paruoštas jautienos kepsnys išklojamas lėkštėje, ant viršaus dedamas lydytas kiaušinis. Jei norite, galite pridėti šviežių žolelių.

Kraujo kepsnys

Maisto mėgėjai kepsnį su krauju vertina už nepaprastą sultingumą. Tiesą sakant, „kraujas“ kepsnyje yra ne kas kita, kaip mėsos sultys, kurios patiekalo paviršiuje pasirodo nevisiškai pakepintos. Tokiam maistui svarbu pasirinkti patikimų gamintojų aukštos kokybės šviežią mėsą.

Norėdami kepti kepsnį su krauju, jums reikės:

  • kiauliena be kaulų - 0,5 kg;
  • druska, prieskoniai - pagal skonį;
  • česnakai - 2 gvazdikėliai;
  • saulėgrąžų aliejus.

Žingsnis po žingsnio receptas:

  1. Mėsą supjaustykite 1 cm storio sluoksniais.
  2. Suberkite gabalėlius su pipirais ir druska.
  3. Įkaitinkite aliejų keptuvėje.
  4. Kepkite kepsnius ant stiprios ugnies 1,5–2 minutes iš kiekvienos pusės.
  5. Pabarstykite gatavą patiekalą smulkintu česnaku.

Svarbu atsiminti, kad ne kiekvienas skrandis gali atlaikyti tokį patiekalą. Esant virškinimo trakto ligoms, rekomenduojama atsisakyti kepsnio vartojimo kartu su krauju. Ir taip pat neduokite tokio patiekalo vaikams.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: