Šviežių kopūstų bigus - 9 receptai

Kvapusis patiekalas - šviežių kopūstų bigus, pagal taisykles, turėtų būti suvartotas vieną dieną po virimo. Per tą laiką bigus turėtų užpilti šaldytuve ir įgyti sodresnį skonį.

 

Yra daugybė bigus gaminimo būdų, tačiau visada patiekalas pasirodo tirštos konsistencijos, rūgštaus skonio ir rūkytos mėsos aromatinio kvapo.

Klasikinis šviežių kopūstų Bigus receptas

Klasikinis bigus receptas yra geras pagrindas eksperimentuoti gaminant maistą. Produktų rinkinys gali būti papildytas arba pakeistas, pradedant nuo asmeninių pageidavimų. Tuo pačiu metu kopūstų, mėsos ir rūkytos mėsos klojimas nekeičiamas, nes lenkų kalba jie yra pagrindiniai bigus ingredientai.

1. 400 gramų kiaulienos supjaustoma porcijomis ir išdėstoma įkaitintame giliame puode su 2–3 valg. šaukštai augalinio aliejaus. Mėsa kepama ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos.
2. Kai mėsos skleidžiama drėgmė visiškai išgaruoja, kiauliena apibarstoma nedideliu kiekiu druskos. Tada morkos, tarkuotos ant rupios trintuvės, dedamos į troškintuvą, viskas sumaišoma ir toliau kepama dar 5 minutes.
3. Į troškintuvą dedama 200 g rūkytos mėsos, supjaustytos kubeliais. Produktai kepti, kol išvirti, retkarčiais pamaišant, kad nesudegtų.
4. Valgomasis šaukštas pomidorų pastos sumaišomas su 150 gramų sauso baltojo vyno arba vandens ir supilamas į skrudinimą.
5. Įpilkite pusę šaukšto kmynų sėklų, 3 žirnių saldžiųjų prieskonių ir mėgstamų prieskonių. Viskas sumaišoma ir paliekama virti ant silpnos ugnies.
6. 600 gramų kopūstų yra smulkiai supjaustyti, išdėstyti puode.Kitas pridėta 400 gramų raugintų kopūstų. Sudedamosios dalys sumaišomos, uždengiamos dangčiu ir paliekamos pusvalandį troškintis ant silpnos ugnies.
7. Po 30 minučių, jei reikia, pridedama druskos ir 70–100 gramų nuplautų, supjaustytų vidutinio dydžio slyvų. Produktai sumaišomi ir troškinami dar 10 minučių.

Jautienos kepimas su kopūstais ir jautiena

1. Svogūną susmulkiname, morkas sutarkuojame rupiai. Daržovės pastumiamos į gilią keptuvę saulėgrąžų aliejuje.
2. 300 gramų jautienos supjaustoma skiltelėmis ir dedama į pasyvą. Sudedamosios dalys sumaišomos, uždengiamos dangčiu ir kepamos 10 minučių ant vidutinės ugnies.
3. 400 g kopūstų susmulkinama ir dedama į mėsą su daržovėmis. Ten pilama 300 ml vandens, įberiama druskos ir pipirų pagal skonį. Keptuvė uždaroma dangteliu, dujos sumažinamos iki minimumo ir paliekamos 40 minučių, kad užgestų.
4. Po kurio laiko į kopūstus dedama smulkiai supjaustyto pomidoro, iš anksto nulupto iš odos, susmulkintos česnako skiltelės, 2–3 paprikų karštųjų pipirų ir lauro lapelio. Viskas sumaišoma ir troškinama dar 10 minučių.
5. Patiekalas apibarstomas pjaustytomis žolelėmis ir patiekiamas prie stalo.

Šviežių kopūstų didelių bulvių receptas su bulvėmis

 

„Bigus“ su bulvėmis yra gana patenkintas patiekalas ir visa šeima juo tikrai gėrėsis.

1. 250 gramų kiaulienos nugarinės supjaustoma porcijomis ir kepama keptuvėje su augaliniu aliejumi.
2. Svogūnai susmulkinti, morkos sutrintos. Daržovės išdėstomos mėsai ir kepamos.
3. 300 gramų baltųjų kopūstų supjaustoma juostelėmis.
4. 300 gramų nuluptų bulvių gumbų supjaustoma kubeliais.
5. Kepta mėsa su daržovėmis išdėstoma giliame kepimo inde, dedami kopūstai ir bulvės.
6. 70 gramų pomidorų pastos praskiedžiama puse stiklinės vandens ir supilama į formą su maistu.
7. Viskas sūdyta ir pipirais uždengta dangteliu ar folija. Forma dedama ant kepimo popieriumi išklotos skardos, nes užvirus gali išsipūsti nedidelis kiekis skysčio.
8. Kepimo popierius dedamas į šaltą orkaitę, laipsniškai kaitinant iki 180 laipsnių, nuo valandos iki pusės paruošiama bigus. Virimo laikas priklauso nuo kopūstų prieinamumo.
9. Gatavas patiekalas apibarstomas susmulkintomis žolelėmis ir patiekiamas ant stalo.

Patiekalą pagal šį receptą taip pat galima virti keptuvėje ar keptuvėje, nenaudojant orkaitės.

Bigus su vištiena

1. 400 gramų atšaldytos vištienos filė supjaustoma kubeliais ir kepama su aliejumi keptuvėje apie 5 minutes.
2. Svogūnai supjaustomi nedideliu kubeliu, morkos trinamos ant rupios trintuvės. Paruoštos daržovės išdėstomos mėsai, ugnis sumažinama, kepti dar 5 minutes.
3. 300 g pomidorų nulupami ir supjaustomi.
4. 700 gramų jaunų kopūstų supjaustoma į vidutinį kubą.
5. Supjaustyti pomidorai išdėstomi keptuvėje su mėsa, ugnis sumažinama iki minimumo ir pridedami kopūstai. Viskas uždengiama ir paliekama 20 minučių.
6. Po kurio laiko prie daržovių su mėsa pridedama druskos ir pipirų, krūva pjaustytų žalumynų. Viskas sumaišoma ir troškinama dar 20 minučių. Jei maišant paaiškėja, kad keptuvėje nėra pakankamai skysčio gesinti, įpilkite maždaug pusę stiklinės vandens.
7. Paruoštas indas paliekamas stovėti po dangčiu 10 minučių po ugnies išjungimo.

Dideli kopūstai ir grybai lėtai viryklėje

Kvapnus patiekalas laikomas liesu, tačiau įprastomis dienomis recepto sudėtį galima pakeisti pagaminant saują pjaustytų rūkytų dešrų ar kumpio.

1. Švieži pievagrybiai arba miško grybai, kurių kiekis yra 300 gramų, supjaustomi ir kepti 2 šaukštais. šaukštus augalinio aliejaus "kepimo" režimu.
2. Svogūno galvutė nulupta ir smulkiai supjaustoma. Susmulkinti svogūnai dedami į grybus, viskas sumaišoma ir kepama, kol virti.
3. Šiuo metu 250 g baltųjų kopūstų reikia supjaustyti kuo plonesniais.
4. Kopūstai dedami į grybus, sūdomi ir supjaustomi pagal skonį. Tada pridedamas lauro lapas, 2 šaukštai. šaukštai pomidorų pastos, str.šaukšto smulkiai supjaustytos saliero šaknies.
5. Visos sudedamosios dalys sumaišomos, multikookeris įjungiamas į "gesinimo" režimą 40 minučių. Bigusas paruošiamas „kaitinti“ 20 minučių.

Bigus su dešrelėmis ar dešra

1. Svogūnai supjaustomi plonais pusžiedžiais, morkos trinamos. Daržovės įmerkiamos į saulėgrąžų aliejų gilioje keptuvėje.
2. 200 g dešrų ar dešrų susmulkinama ir dedama į daržoves. Gaisras sumažinamas, dešros kepamos po uždarytu dangčiu.
3. Pusė kilogramo baltųjų kopūstų supjaustoma juostelėmis, išdėstoma keptuvėje. Viskas pakepinta, pasūdyta, ant viršaus mesti laurų lapeliai, 2–3 žirniai saldžiųjų prieskonių ir šaukštelis pomidorų pastos.
4. Sudedamosios dalys sumaišomos ir troškinamos po dangčiu, kol iškeps. Gesinimo metu pridedama 3–4 valg. šaukštai vandens, kad bigus būtų sultingas.
5. Išjungus ugnį, į indą dedama krūva susmulkintų krapų ir paliekama 5–7 min.

Raugintų kopūstų ir šviežių kopūstų su grybais ir rūkyta dešra receptas

1. Pora supjaustoma vidutinio dydžio svogūnais, trinamos stambios morkos. Daržovės kepamos įkaitintame troškintuve augaliniame aliejuje.
2. 200 gramų šviežių pievagrybių supjaustoma skiltelėmis ir išdėstoma ant keptų daržovių. Grybai kepti iki aukso rudos spalvos.
3. Pusė kilogramo raugintų kopūstų išspaudžiama ir dedama į kepsnį. Viršuje pilamas reikiamas kiekis vandens, kad daržovės būtų visiškai uždengtos.
4. Po virimo troškintuvas uždaromas dangčiu, dujos sumažinamos iki minimumo, kad kopūstai būtų troškinami pusvalandį. Turinys periodiškai maišomas, kad daržovės būtų tolygiai troškintos.
5. Kilogramas baltųjų kopūstų smulkiai supjaustomas ir į troškintuvą pridedamas prie suminkštėjusių rūgščių kopūstų.
   

   Jei talpykloje nėra visos susmulkintų kopūstų porcijos, paskleiskite ją mažomis dalimis, laukdami, kol kiekviena dalis šiek tiek nusistovės, kai šildys.

6. Troškintuvo turinys sumaišomas ir paliekamas po dangčiu pusvalandžiui, kad būtų galima toliau gesinti.
7. 350 gramų rūkytos dešros supjaustomos ir kepamos iki auksinės rudos spalvos atskiroje keptuvėje.
8. Kai kopūstai pasiekia paruošimą, troškintame inde iškepta kepta dešra, 3 šaukštai. šaukštus pomidorų pastos, žiupsnelį granuliuoto cukraus, druskos ir prieskonių. Viskas sumaišoma ir troškinama dar 10 minučių.

Kopūstų bigus su ryžiais ir malta mėsa

1. Pusė kilogramo šviežių baltųjų kopūstų supjaustoma juostelėmis.
2. 200 gramų ryžių virinama iki suminkštėjimo ir nuplaunama tekančiu vandeniu.
3. 200 gramų maltos mėsos yra kepti, sūdyti.
4. Susmulkintas svogūnas kepamas puode su augaliniu aliejumi.
5. Į svogūną sutarkuojamos tarkuotos morkos, kepta malta mėsa, kopūstų šiaudeliai. Ingredientai troškinami po dangčiu maždaug 20 minučių ant silpnos ugnies.
6. Po kurio laiko į troškintuvą supilami virti ryžiai, viskas sumaišoma, pasūdoma ir pipirai. Bigus dar 10 minučių paruošiamas po dangčiu.

Siūlykite šviežius didelius kopūstus su kiauliena

1. Į tūriniu būdu įkaitintą keptuvę pilami 3 šaukštai. šaukštai aliejaus.
2. Pusė kilogramo riebios kiaulienos supjaustoma porcijomis ir 5 minutes pakepinama ant stiprios ugnies.
3. Į mėsą dedamas lauro lapas, 2 žirniai juodųjų ir pjaustytų pipirų, ugnis sumažinama, keptuvė uždaroma dangčiu. Mėsa turėtų būti troškinama, kol išgaruos aukso rudos spalvos ir drėgmė. Jei garinant sultis gabalai vis dar būna atšiaurūs, į keptuvę įpilama šiek tiek vandens ir toliau troškinama.
4. Svogūnai supjaustomi nedideliu kubeliu, pridedami prie mėsos ir kepti iki skaidrumo.
5. Morkos trinamos arba supjaustomos juostelėmis ir išdėstomos keptuvėje.
6. 150 ml vandens praskiedžiama 2 šaukštai. šaukštus pomidorų pastos ir supilkite į mėsą su daržovėmis 5 minutes po morkų pridėjimo.
7. Kilogramas baltųjų kopūstų supjaustomas stambiai ir išdėstomas mėsai pomidoruose. Troškinimas tęsiamas tol, kol kopūstai visiškai suminkštėja.
8. Likus 5 minutėms iki ugnies išjungimo, į bigus dedama druskos, pipirų ir 2 griežinėliais pjaustyto česnako.

Nepaprastas apetitas!