Šis mėgstamas britų pyragas - karalienės Viktorijos biskvitas - išpopuliarėjo visame pasaulyje. Daugelis namų šeimininkių jį gamina savo vaikams ir svečiams, net neįtardamos, kad sausainis turi karališką vardą.

Pagal klasikinę schemą biskvitas paruošiamas labai paprastai ir greitai, nereikia daug ingredientų ir įgūdžių. Visi pagrindiniai elementai paimami tokiu pat kiekiu, pridedant 4 kiaušinius.

Nuostabu, kaip kempinės pyragas su tokiu paprastu receptu yra beprotiškai populiarus Anglijoje!

Karalienės Viktorijos biskvitas: kepimo istorija

Pagal oficialią versiją, karalienė Viktorija turėjo garbės tarnaitę, kuriai labai sunku buvo laukti valgio tarp pietų ir vakarienės. Ir ji sugalvojo popietinius užkandžius - arbatos vakarėlius su saldainiais, kurie buvo surengti apie 4–15 val. Garbės tarnaitė pakvietė visas teismo damas ir karalienę į savo arbatos vakarėlius.

Po kurio laiko pati karalienė ėmė rengti panašius saloninius popietinius užkandžius, o privalomas saldumynas prie arbatos visada būdavo patiekiamas su labai mėgstamu karalienės sausainiu su sultingu įdaru - vaisių ar uogų uogiene ar grietinėle. Dėl karališkos pirmenybės jis gavo tokį vardą.

Pagal kitą teoriją, mirus vyrui, karalienė Viktorija atsiribojo nuo pasaulietinės visuomenės ir tik po kelerių metų teismo ponios įtikino ją rūmų sode duoti popietės arbatos su saldžia arbata, kad karalienė galėtų pamatyti šviesą. Ant imperatorienės arbatos stalo visada būdavo nuolatinis desertas - sausainis su uogų uogiene sluoksnyje.

 

Taigi karalienės Viktorijos biskvitas perėjo nuo XIX amžiaus iki šių dienų ir tebėra skanus pyragas, nepaisant jo paprastumo.

Karalienės Viktorijos tradicinis sausainis

Štai šie produktai, kuriuos reikia paruošti:

  • stiklinė blynų miltų;
  • aukščiausios kokybės aliejaus pakuotė;
  • stiklinė cukraus;
  • 2 šaukštai. l pienas;
  • keturi C1 kategorijos kiaušiniai;
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių tešlos.

Kaip kepti tradicinį anglišką sausainį:

  1. Įjunkite orkaitę ir palikite sušilti. Tešla iškepa taip greitai, kad orkaitė net neturi laiko įkaisti.
  2. Paruošiame tešlą - sumaišome visus ingredientus ir plakame juos mikseriu ar rankiniu trintuvu, kol susidarys sodri košės masė.
  3. Kepimo indą dengiame kepimo popieriumi.
  4. Į ją supilkite tešlą.
  5. Kepkite 20 minučių.

Skaniojo biskvito paslaptis yra palikti jį atvėsti orkaitėje arba išimti, uždengti stora servetėle ar rankšluosčiu. Taigi jis liks minkštas.

Kempinės pyragą galima papuošti šviežiomis uogomis, cukraus pudra, šokolado drožlėmis arba užpilti ant kondensuoto pieno ar šokolado pudros.

Andy šefo receptas

Andy Chef - garsiausias ir populiariausias maisto tinklaraštininkas iš Chabarovsko. Kiekvienas žmogus yra nepaprastai patenkintas savo kepimo receptais, o žingsnis po žingsnio receptų nuotraukos nepaliks abejingų - norėsite tiesiog pasigaminti skanų saldainį.

Andy Chef recepto ingredientai:

  • cukrus - 250 g;
  • aukščiausios kokybės aliejus - 250 g;
  • keturi C1 kategorijos kiaušiniai;
  • miltai - 250 g;
  • kepimo miltelių tešla - 8 g;
  • vanilė - 2 šaukšteliai;
  • citrinos žievelės yra nedidelė sauja.

Virėjo receptuose svarbu laikytis visų subtilumų, norint gauti panašų rezultatą:

  1. Sumaišykite suminkštintą sviestą su cukrumi. Plakite mikseriu iki purumo.
  2. Į masę įmeskite kiaušinius. Vaikščiokite su maišytuvu, pridėdami kiekvieno kiaušinio.
  3. Kruopščiai sumaišykite miltus su kepimo milteliais.
  4. Supilkite miltus į aliejaus konsistenciją ir eikite į maišytuvą.
  5. Įdėkite vanilės ir žievės.
  6. Aliejų ištepkite orkaitės keptuve. Optimalus dydis yra 10 cm spinduliu. Pabarstykite šiek tiek manų kruopų.
  7. Įdėkite 1/2 bandymo formos - ji yra gana tanki. Nereikia dėl to jaudintis, finišo tiesoje išeis subtilus ir minkštas kempinės pyragas.
  8. Kepkite 190 laipsnių temperatūroje.
  9. Kai tik paviršius pradeda auksuoti, patikrinkite biskvitą degtuku. Svarbu jo nepervažiuoti - kitaip jis bus sausas ir kietas.
  10. Paruoštą formą išimkite iš orkaitės. Padėkite jį ant grotelių, apversdami, aušinimui - ketvirtį valandos.
  11. Ištraukite biskvitą iš formos, vaikščiodami peiliu išilgai šonų ir apačios. Leiskite atvėsti. Suvyniokite į rankšluostį ir atšaldykite.
  12. Pakartokite su likusiu bandymu.
  13. Abu sausainius dvi valandas palaikykite šaldytuve.

Uogos, pavyzdžiui, avietės, puikiai tinka kaip įdaras. Sumaišykite juos su šiltu uogų uogiene ar namine uogiene. Iškepkite vieną iš sausainių, uždėkite antrą ant viršaus. Pabarstykite cukraus pudros miltelius per sietelį. Pagal „Andy Chef“ receptą, į sluoksnį dedama ir grietinėlės.

Kaip gaminti lėtoje viryklėje

Turite pasiruošti:

  • stiklinė miltų;
  • stiklinė cukraus;
  • aukščiausios kokybės aliejaus pakuotė;
  • trys C1 kategorijos kiaušiniai;
  • maišelis tešlos su kepimo milteliais;
  • 2 šaukštai. l pieno riebalų kiekis 6%;
  • 2 šaukštelių vanilė.

Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio:

  1. Minkštą sviestą sutrinkite su cukrumi. Paimkite maišytuvą.
  2. Įmaišykite kiaušinius, plakdami juos šluotele. Kai pridėsite, nenutraukite darbo su maišytuvu.
  3. Įdėkite ten vanilės esenciją.
  4. Kepimo miltelius sumaišykite su miltais. Kelis kartus išsijokite ir tada supilkite į išplaktą masę.
  5. Supilkite pieną.
  6. Išmaišykite masę dideliu šaukštu.
  7. Šildykite lėtą viryklę - supilkite į ją skystį ir įjunkite ketvirtį valandos kepimo režimu. Kai vienetas sušyla, išpilkite skysčio, nusausinkite dubenį ir užpildykite jį tešla.
  8. Nustatykite laikmatį vienai valandai.

Angliškas sviestinis biskvitas

Sudėtis:

  • aukščiausios kokybės aliejus - 250 g;
  • cukrus - 250 g;
  • miltai - 250 g;
  • keturi C1 kategorijos kiaušiniai;
  • vanilinas - maišas;
  • citrinos žievelė - sauja;
  • kepimo miltelių tešla - 8 g.

Įdarui:

  • braškių uogienė;
  • kondensuotas pienas - pusė skardinės;
  • sviestas - pusė pakelio.

Kepimo sviesto biskvitas:

  1. Mes sudedame visus komponentus į didelį dubenį.
  2. Pereikime prie jų maišytuvu ar trintuvu.
  3. Pašildykite orkaitę.
  4. Tešlą dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos arba į keptuvę su karščiui atsparia rankena.
  5. Mes kepsime 25 minutes, patikrindami pasirengimą su iešmeliu.
  6. Kai biskvitas iškeps, leiskite šiek tiek atvėsti.
  7. Paruoškite sluoksnį - muškite sviestą. Į jį palaipsniui pilkite kondensuotą pieną, kol gausis kreminė, puri būsena. Plakite pakankamai ilgai, 15 minučių dideliu greičiu.
  8. Biskvitą supjaustykite į 2 pyragus.
  9. Tortus paskleidžiame su braškių uogiene, storesnio centro sluoksnį sudarydami taip, kad pyragai neatsiskirstų.
  10. Įdėkite sviesto kremą, išmirkytą su uogienių pyragu, uždarykite antrą.

Papuoškite gautą pyragą šviežiomis sveikomis braškių, gervuogių ir aviečių uogomis bei cukraus pudra arba kokosu.

Skanus receptas:sausainių receptas

Virimas su šokoladu

Ko reikia:

  • cukrus - stiklinė;
  • miltai - stiklinė;
  • aukščiausios kokybės aliejaus pakuotė;
  • vanilė - 2 šaukšteliai;
  • apelsinų žievelė - sauja;
  • keturi C1 kategorijos kiaušiniai;
  • kepimo miltelių tešla - 8 g;
  • šokolado batonėlis;
  • sviestas kremui - 200 g;
  • cukraus pudra;
  • Šviežios braškės - papuošimui.

Virimas etapais:

  1. Į didelį dubenį sudėkite cukrų, vanilę, apelsinų žieveles, suminkštintą sviestą ir vaikščiokite su madingu maišytuvu.
  2. Įmaišykite kiaušinius iš eilės, plakdami po kiekvieną.
  3. Suberkite miltus ir minkykite.
  4. Įjunkite orkaitę
  5. Tešlą išklokite nailono mentele ant kepimo skardos ir palikite kepti ketvirtį valandos.
  6. Kai sausainis bus paruoštas, apverskite jį tinkleliu ir nelieskite, kol jis visiškai atvės.
  7. Paruoškite grietinėlę - sumaišykite sviestą su cukraus pudra, plakite į stiprią putą.
  8. Biskvitą perpjaukite į du sluoksnius. Skleisti su bet kokia uogų uogiene ir grietinėle.
  9. Supilkite išlydytą šokoladą ant paviršiaus. Braškės. Dera papuošti mėtų lapeliais.

Norėdami, kad apledėjimas būtų minkštas, į ištirpintą šokoladą įpilkite šiek tiek pieno, sviesto ir kakavos.

Karalienės Viktorijos kreminis biskvitas

Ko jums reikia:

  • cukrus - 250 g;
  • aukščiausios kokybės aliejus - 350 g;
  • miltai - 250 g;
  • keturi C1 kategorijos kiaušiniai;
  • kepimo miltelių tešla - 1 šaukštelis;
  • vanilė
  • citrinos žievelė - 1 valgomasis šaukštas. l .;
  • grietinėlė vidutinio riebumo - 200 g;
  • cukraus pudra - 30 g;
  • aviečių uogienė;
  • aviečių uogos.

Virimas:

  1. Sumaišykite pirmuosius 7 ingredientus. Minkykite tešlą.
  2. Sutepkite formą aliejumi, uždenkite popieriumi ir išklokite tešlą.
  3. Kepkite 190 laipsnių kampu apie ketvirtį valandos.
  4. Kai tik muffinas pradeda pleiskanoti, patikrinkite jo pasirengimą pertraukikliu.
  5. Nuimkite ir leiskite atvėsti.
  6. Paruoškite grietinėlę - plaktą grietinėlę ir miltelius.
  7. Atvėsintą biskvitą perpjaukite per pusę.
  8. Atšaldytus pyragus paskleiskite uogų uogiene.
  9. Su 1 cm sluoksniu sudėkite grietinėlės ir keletą aviečių uogų sluoksnį.
  10. Vieną pyragą uždenkite kitu ir sutepkite visiškai likusiu kremu - paviršiumi ir šonais.
  11. Papuoškite aviečių uogomis.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: