Sausainių tešla yra klasikinė ir labiausiai paplitusi torto sluoksnių, skirtų pyragui ir kitiems desertams, kuriuos mes įpratome, versija. Tiesą sakant, sausainių gamyboje nėra nieko sudėtingo, o bet kuris šefas galės jį pasigaminti savarankiškai, su minimaliomis pastangomis.
Medžiagos turinys:
Klasikinė sausainių tešla
Ši sausainių tešla tinka beveik visų tipų pyragams.
Ko reikia:
- vištienos kiaušiniai - 4 vnt .;
- cukrus - 150 g;
- miltai - 100 g;
- vanilinis cukrus - 1 šaukštelis.
Visų pirma, mes paruošiame visus reikalingus ingredientus. Mes paimame mažą formą ir 20 centimetrų skersmens, sutepkite ją aliejumi ir padenkite dugną pergamento popieriumi. Miltus reikia sijoti porą kartų, kad juose nebūtų nereikalingų priemaišų. Voverės atskiriamos nuo trynių. Būkite atsargūs tai darydami.
Atskirame dubenyje tryniai sumaišomi su 75 g cukraus ir vanilės. Įtrinkite juos šluotele, kol jie pastebimai padidės. Baltymus plakite mikseriu mažu greičiu, kol susidarys smailė. Po to mes pradedame pamažu pilti likusį cukrų, o maišytuvas neišsijungia.
Į trynius įpilkite 1/3 baltymų, atsargiai sumaišykite su šaukštu ir supilkite miltus. Vėl gerai išmaišome, sudedame likusius baltymus ir minkome tešlą. Laiku nepersistenkite, kitaip išnyks oro burbuliukai ir biskvitas nepakils. Tešlą supilkite į formą, išlyginkite ir kepkite pusvalandį. Temperatūra 180 gr.
Lėtai viryklėje
Ir vėl, daugialypių patiekalų savininkai gali pasidžiaugti, nes sugeba pasigaminti sausainių tešlą naudodamiesi techninės minties stebuklu.Kaip svorio matas, keli stiklai yra nurodyti ingredientų sąraše.
Ko reikia:
- miltai - 1 puodelis;
- vištienos kiaušiniai - 4 vnt .;
- nusausinti. aliejus - 20 g;
- cukrus - 1 puodelis;
- vanilinis cukrus - 1 šaukštelis.
Atskirkite trynius ir plakite juos, kol susidarys smailės. Pakaitomis įmaišykite trynius, abu cukrų ir tuo pačiu metu plakite mikseriu. Į mišinį švelniai supilkite miltus, sumaišykite su šaukštu ar mentele.
Po to sutepkite multikookerį aliejaus gabalėliu ir atsargiai supilkite į jį tešlą, išlygindami paviršių. Sausainių pyragai kepami režimu „Kepimas“ maždaug valandą. Rezultatas yra sodrus pagrindas, kurį galima naudoti kuriant bet kokį desertą.
4 kiaušinių sausainiai orkaitėje
Norėdami iškepti sausainių tešlą 4 kiaušinių pyragui, jums reikės šių ingredientų:
- miltai - 1 puodelis;
- cukrus - 1 puodelis;
- rast. aliejus - 1 šaukštas. šaukštas;
- vištienos kiaušiniai - 4 vnt.
Visi kiaušiniai iškart suskaidomi į dubenį, supilamas cukrus. Svarbus dalykas: indų ir bet kokių daiktų, liečiančių su tešla, paviršius turi būti sausas. Sausainyje net drėgmės lašas nepriimtinas, kitaip jis nepakils.
Plakite mišinį, kol cukrus visiškai ištirps, ir tuo pačiu metu supilkite ten truputį miltų. Švelniai minkykite tešlą. Mes padengiame pergamentą į kepimo indą, alyvuotą, supilkite į jį tešlą ir padėkite į orkaitę 40 minučių.
Grietinė pyragui
Ko reikia:
- miltai - 2 stiklinės;
- grietinė - 1 stiklinė;
- vištienos kiaušiniai - 5 vnt .;
- cukrus - 1 puodelis;
- nusausinti. aliejus - 20 g;
- soda - ½ šaukštelio.
Tryniai atskiriami nuo baltymų ir sumaišomi su cukrumi. Po to į juos pridedama grietinės. Mišinys kruopščiai sumaišomas. Į gautą masę supilkite miltus. Atskirai sumuškite baltymus iki stabilių smailių ir vėl sumaišykite su trynio komponentu.
Į riebalais pateptą formą kepkite maždaug 45 minutes nurodytoje 180 g temperatūroje. Paruoštas desertas gali būti padalintas į keletą vienodų pyragų ir naudojamas pyragui su bet kokiu įdaru gaminti.
Virtas Choux
Choux tešla verdančiame vandenyje yra viena iš nestandartinių sausainių gaminimo galimybių. Būtinai pabandykite naudoti šį žingsnis po žingsnio receptą!
Ko reikia:
- vištienos kiaušiniai - 4 vnt .;
- cukrus - 1 puodelis;
- miltai - 1 puodelis;
- kepimo milteliai - 1 šaukštelis;
- rast. aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
- verdantis vanduo.
Pirmiausia mes nustatome orkaitę įšilti iki 180 gramų, nes tešlos paruošimas neužims daug laiko. Forma yra padengta pergamentu. Miltai sumaišomi su kepimo milteliais. Plakite kiaušinius su cukrumi, kol pasirodys baltas putplastis.
Miltai ir kepimo milteliai perplakami per smulkų sietelį į kiaušinių-cukraus masę. Plakite tešlą, supilkite augalinį aliejų ir 3 šaukštus verdančio vandens. Dar kartą plakite, tada perkelkite tešlą į formą. Apvyniojame jį ratu šaltu rankšluosčiu, o ant viršaus - folija. Tai būtina, kad biskvitas vienodai pakiltų visose vietose. Mes kepame 40 minučių, periodiškai tikrindami pyragą dantų krapštuku.
Viskio kempinės pyragaičiai per 5 minutes
Per 5 minutes net virtuvės mėgėjas gaus sausainį. Šis receptas yra toks paprastas, kad jo beveik neįmanoma sugadinti.
Ko reikia:
- vištienos kiaušiniai - 3 vnt .;
- nusausinti. aliejus - 50 g;
- cukrus - ½ puodelio;
- miltai - ¾ puodelio;
- kepimo milteliai - 1 šaukštelis;
- kakava - 2 šaukštai. šaukštai;
- vanilinis cukrus - 2 šaukšteliai.
Kiaušinius mušti su cukrumi. Tuo pačiu metu turite išlydyti aliejaus gabalėlį mikrobangų krosnelėje arba ant viryklės. Į mišinį įpilkite vanilino, kakavos miltelių, išlydyto sviesto ir kepimo miltelių. Pabaigoje dedami išsijoti miltai.
Panašus receptas:mikrobangų sausainių receptas
Mes paimame specialų stiklinį, kurį galima naudoti mikrobangų krosnelėje, ir nustatome jį tiesiai į dubenėlio vidurį su sausainių tešla, prieš tai ten surinkę vandenį. Tai padės pyragą iškepti tolygiai.
Mes įdedame mikrobangų krosnelę į galingiausią režimą ir 5 minutes siunčiame ruošinį ten, po kurio dar porą minučių palaikome įkaitintą. Paruoštą kempinės pyragą galima sutepti medumi ar šokoladu.
Kaip pasigaminti kefyro?
Kefyro sausainis yra paprastas ir skanus naminių pyragų variantas, kurį galima patiekti prie šventinio stalo ar įprastame arbatos vakarėlyje.
Ko reikia:
- vištienos kiaušiniai - 3 vnt .;
- nusausinti. aliejus - 100 g;
- miltai - 2 stiklinės;
- kefyras - 1 puodelis;
- cukrus - 1 puodelis;
- vanilinis cukrus - 1 šaukštelis;
- druska - 1 žiupsnelis.
Į dubenį įmuškite kiaušinius, ištirpintą sviestą ir cukrų iki vientisos masės. Toliau dedama miltų, sumaišytų su kepimo milteliais, žiupsneliu druskos ir vanilinio cukraus. Dar kartą muškite mikseriu vidutiniu greičiu. Supilkite paskutinį kefyrą, sumaišykite su medine mentele. Rezultatas turėtų būti tešlos konsistencijos, primenančios tą, kuri buvo naudojama blyneliams gaminti.
Nepamirškite įkaitinti orkaitės iki 200 laipsnių. Forma sutepta aliejumi, padengta pergamentiniu popieriumi ir į ją supilama tešla. Įsitikiname, kad jis tolygiai pasiskirsto paviršiuje. Mes kepame 40 minučių ir tuo pačiu metu nuolat patikriname pasirengimą su iešmeliu ar dantų krapštuku.
Kiaušinių nepridėta
Skubu kepti sausainių pyragus, bet namuose nėra kiaušinių? Nenusiminkite! Galų gale galite naudoti receptą, kur negalite jų pridėti.
Ko reikia:
- miltai - 200 g;
- cukrus - 200 g;
- kepimo milteliai - 1 šaukštelis;
- rast. aliejus - 100 ml;
- lim. sultys - 2 šaukštai. šaukštai.
Pirmiausia pašildome iki 180 gr. orkaitę, o formos dugną uždenkite pergamentiniu popieriumi. Viename dubenyje sumaišykite miltus, cukrų ir kepimo miltelius, kitame - sviestą, citrinos sultis ir 200 mililitrų šilto virinto vandens.
Švelniai supilkite skystą komponentą į sausą ir gerai išmaišykite.
Kai tik masė tampa vienalytė, nedelsdami supilkite ją į formą ir padėkite kepti pusvalandį.
Skanus kempinės pyragas be kiaušinių yra paruoštas!
Šokolado kempinės pyrago tešla
Ko reikia:
- vištienos kiaušiniai - 6 vnt .;
- miltai - 100 g;
- cukrus - 100 g;
- kepimo milteliai - 1 šaukštelis;
- kakava - 2 šaukštai. šaukštai;
- vanilinis cukrus - 1 šaukštelis;
- nusausinti. aliejus - 20 g.
Atskirkite trynius ir išplakite juos kartu su cukrumi. Atminkite, kad kuo šviežesni kiaušiniai - tuo skanesnis bus sausainis. Kai mišinys taps baltas, į dubenį įpilkite miltų ir vanilinio cukraus. Švelniai sumaišykite su šaukštu ar mentele.
Lygiagrečiai muškite voveres. Atskirkite trečdalį dalių ir supilkite į trynius su cukrumi, mažu greičiu plakite mikseriu ar plaktuvu. Šiame etape reikia būti ypač atsargiems, kitaip baltymai nusistovės, o biskvitas nepakils. Gauta tešla supilama į riebalais išteptą formą. Šokolado biskvitas virinamas pusvalandį 200 gr temperatūroje.
Medaus gydymas
Ko reikia:
- vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
- nusausinti. aliejus - 50 g;
- miltai - 1 puodelis;
- medus - 2 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 5 šaukštai. šaukštai;
- kepimo milteliai - 1 šaukštelis;
- druska - 1 žiupsnelis;
- riebi grietinė - 0,5 kg;
- virinto kondensuoto pieno - 1 skardinė;
- pieno šokoladas - 50 g;
- graikiniai riešutai.
Dubenyje sumaišome išlydytą sviestą, šaukštą cukraus, medaus ir kiaušinius, po kurio mes nuolat maišant siųskite jį į užvirimą vandens vonioje. Kai mišinys vizualiai padidėja, indai išimami iš viryklės. Suberkite miltus ir pradėkite minkyti tešlą. Kai masė taps plastinė, padalykite ją į 6 lygias dalis.
Norėdami paruošti grietinėlę vidutiniu greičiu, muškite grietinę ir likusį cukrų. Įkaitiname orkaitę iki 180 gr. ir pakaitomis kepame pyragus 10 min. Jie turi būti labai ploni, todėl iškočiodami tešlą vizualiai kontroliuojame dydį. Kiekvienas naujas pyragas sutepamas grietinėle, o trečiasis ir šeštasis iš eilės yra papildomai virinamas kondensuotas pienas. Likučiai sutepami torto šonuose. Papuoškite gautą desertą tarkuotu šokoladu ir graikiniais riešutais ant viršaus.
Kremas sausainių pyragams: variantai
Paprastai pyragas be kremo nebėra tortas. Šiuo klausimu jus gali apriboti tik fantazija ir skonio nuostatos.
Kremų pagalba galite ne tik pasidaryti tortų sluoksnį, bet ir papuošti patį desertą.
Žemiau galite rasti populiariausių papildų sąrašą.
- Grietinėlės kremas. Jo paruošimas nėra sunkus. Jums reikės riebios grietinėlės (33, 35%) ir maišytuvo. Plakite gaminį didžiausiu greičiu, tada užpildykite konditerijos švirkštą.
- Baltymų kremas. Tai taip pat labai lengva paruošti. Reikia poros kiaušinių baltymų ir cukraus. Kiaušiniai plakami maišytuvu vidutiniu greičiu, kol susidaro smailės, ir po to juos galima tiesiogiai panaudoti pyrago sluoksniui.
- Skarda. Jei bijote vartoti žalius baltymus, tuomet galite išbandyti šią parinktį. Be cukraus, pridedama šaukštelis citrinos sulčių ir šiek tiek vandens. Mišinys virinamas ant vidutinės ugnies. Pasirengimo laipsnį mes nustatome rinkdami grietinėlę šaukštelyje. Kuo storesnė srovė, tuo geriau.
- Grietine Šis kremas yra skanesnis nei grietinėlė ir nėra toks kaloringas. Tačiau jo paruošimui būtina naudoti grietinę, kurioje riebumas ne mažesnis kaip 30%. Receptas yra lengvai gėdingas - tiesiog plakite produktą dideliu greičio maišytuvu. Patyrusiems konditeriams patariama kremą naudoti iškart po virimo.
- Aliejaus kremas. Ši parinktis naudojama daugiau dekoravimui, o ne naudojimui. Tiesiog paimkite riebų sviestą, porą kiaušinių, pieno ar kondensuoto pieno ir cukraus pudros, gautą mišinį plakite mikseriu, kol gausis tiršta vienalytė masė.
