Pjaustiniai iš pradžių buvo vadinami pjaustytuvais, kurie paprastai buvo ruošiami iš vidinės mėsos (t. Y. Mėsos be kaulų). Vėliau kapota mėsa buvo naudojama kaip pagrindinis jų paruošimo ingredientas. Šiandien daugelis žmonių gamina maltus kotletus. Be to, mėsos rūšis čia nesvarbi.

Maltos mėsos rutuliukai keptuvėje

Norėdami paruošti skanius kotletus, jums reikės šiek tiek:

  • 1 kilogramo bet kokio įdaro;
  • pipirai ir įvairūs prieskoniai (nebūtina);
  • valgomoji druska;
  • džiūvėsėliai;
  • rafinuotas augalinis aliejus.

Šio patiekalo gaminimo technologija yra paprasta. Tai apima šiuos veiksmus:

  1. Į dubenį suberkite maltą mėsą, suberkite prieskonius, pipirus, druską ir gerai išmaišykite.
  2. Kad virta masė būtų minkštesnė ir „paklusnesnė“, ją reikia plakti. Norėdami tai padaryti, turite paimti jėgos mėsą rankoje, šiek tiek pakelti ir pastangomis mesti žemyn (ant stalo arba atgal į dubenį). Panašius veiksmus reikia pakartoti 15-20 kartų. Dėl to audinio pluoštai sunaikinami, o masė tampa elastingesnė.
  3. Sumerkus rankas į vandenį, suformuokite apvalius pyragus.
  4. Duonos ruošiniai maltuose duonos riekėse.
  5. Dažniau maltos mėsos paplotėlis, apkeptas keptuvėje. Jie perdirba produktus iš dviejų pusių aliejuje. Pirmiausia ruošinius reikia kepti ant silpnos ugnies. Pasukę juos į kitą pusę, liepsna gali būti dar mažesnė ir uždenkite keptuvę dangčiu.

Kotletai yra minkšti, švelnūs ir be galo skanūs.

Maltos vištienos

Tuo pačiu metodu galite virti puikius kotletus ir maltą vištieną. Darbui geriau imti baltą krūtų mėsą. Kotletai iš jo yra minkšti ir neįprastai švelnūs. Vištienos kotletams jums reikės:

  • 500 gramų vištienos krūtinėlės;
  • 100 mililitrų pieno ir grietinėlės (20%);
  • šiek tiek druskos;
  • pipirai;
  • šviežio ar džiovinto kepalo gabalėlis;
  • rafinuotas saulėgrąžų aliejus.

Virimo seka:

  1. Nuplaukite ir nusausinkite krūtis. Po to aštriu peiliu atsargiai supjaustykite mėsą iš kaulų.
  2. Kepalą gabalėlio trumpam pamirkykite piene, tada išspauskite.
  3. Vištienos filė sumalkite mėsmale.
  4. Į maltą mėsą įpilkite kepalą, druską ir truputį pipirų. Čia supilkite grietinėlę ir gerai išmaišykite.
  5. Iš paruoštos masės rankomis suformuokite nedidelius kotletus.
  6. Kepkite juos iš anksto įkaitintoje keptuvėje. Kai tik viena pusė paruduos, apverskite ruošinį ir tęskite apdirbimą.

Vištienos filė rutuliukai gaunami ne tik skanūs, bet ir dietiniai. Mažas kepalėlio gabaliukas daro juos sultingesnius.

Mėsos kukuliai su ryžiais

Vietoj kepalo į kotletus kartais dedami įvairių kruopų grūdai. Viskas priklauso nuo pačios šeimininkės pasirinkimo. Daugelis įsitikinę, kad geriausi yra kotletai su ryžiais ir malta mėsa. Norint naudoti šią parinktį, gali reikėti:

  • 300 gramų paruoštos maltos arba maltos mėsos;
  • 125 gramai ryžių;
  • 2 skiltelės česnako;
  • druska;
  • 1 svogūnas;
  • 2 tryniai;
  • 75 gramai džiūvėsėlių;
  • 1 krūva petražolių;
  • pipirai;
  • alyvuogių aliejaus.

Lustai ruošiami žingsnis po žingsnio:

  1. Pirmiausia reikia išvirti ryžius. Tokiu atveju košė turėtų pasirodyti puri ir vidutiniškai minkšta.
  2. Smulkiai supjaustykite svogūną, žoleles ir česnaką. Sumaišykite juos su malta mėsa.
  3. Įberkite trynius, prieskonius, virtus ryžius ir šiek tiek druskos (pagal skonį). Kad ši masė gerai susiformuotų, įpilkite krekerių ir viską gerai išmaišykite.
  4. Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Jis turėtų pradėti trūkinėti.
  5. Vandeniu sudrėkintomis rankomis suformuokite apvalius kotletus ir apkepkite juos iš abiejų pusių iki gražios auksinės plutos.

Tokius kotletus patiekti geriausia su pomidorų ar sojų padažu.

Malti kotletai su padažu orkaitėje

Tie, kurie dažnai lankosi viešojo maitinimo įstaigose, yra ypač gerai susipažinę su „kotletai su padažu“. Panašų patiekalą nėra sunku pagaminti namų sąlygomis. Norėdami jį virti, galite naudoti pažįstamą keptuvę. Bet geriau mėsos kotletus dar gaminti orkaitėje. Jei norite dirbti tokiu atveju, jums tikrai reikės:

  • 700 gramų bet kokio įdaro;
  • 1 kiaušinis
  • šiek tiek pipirų;
  • 60 gramų krakmolo;
  • 150 gramų kepalo minkštimo;
  • druska;
  • 1 didelis svogūnas;
  • saulėgrąžų aliejus.

Dėl padažo:

  • 150 gramų pomidorų padažo;
  • 2 morkos;
  • 300 mililitrų vandens;
  • 5 gramai druskos;
  • 1 svogūnas;
  • 75–80 gramų saulėgrąžų aliejaus;
  • žiupsnelis pipirų.

Virimo etapai:

  1. Įmerkite batoną piene, tada išspauskite. Kartu su svogūnu perpilkite jį per mėsmalę.
  2. Sumaišykite šią masę su malta mėsa.
  3. Įpilkite kitų ingredientų (išskyrus aliejų ir krakmolą). Gerai išmaišykite.
  4. Supilkite krakmolą į lėkštę.
  5. Iš maltos mėsos drėgnomis rankomis formuokite apvalius ruošinius.
  6. Duoną juos apkepkite krakmolu.
  7. Sudėkite produktus į keptuvę su verdančiu aliejumi ir apkepkite iš abiejų pusių.
  8. Smulkiai supjaustykite svogūną padažui. Morkas sutarkuokite ant vidutinės trintuvės.
  9. Daržoves praeiti 10 minučių.
  10. Įpilkite padažo ir išmaišykite.
  11. Pipirų masė, šiek tiek druskos. Tada viską užpildykite vandeniu ir lėtai užvirkite.
  12. Įdėkite paruoštus kotletus į aliejumi apdorotą formą.
  13. Įpilkite padažo. Įdėkite formą į orkaitę 15 minučių. Kepimas 185 laipsnių kampu.

Patiekite tokį patiekalą geriau karštą. Ir jam tinka bet koks garnyras.

Kaip virti bulves

Norėdami paįvairinti savo racioną, galite virti nuostabius bulvių rutulius, įdarytus malta mėsa.

Tai nebus sunku padaryti, jei yra šie produktai:

  • 7 bulvės;
  • ½ puodelio pieno;
  • 90 gramų kvietinių miltų;
  • druska;
  • 2 kiaušiniai
  • 0,5 kilogramo maltos mėsos;
  • pipirai ir mėgstami pagardai.

Kepimui:

  • krekeriai (žemės);
  • kiaušinis.

Daržovių kotletų paruošimo metodai:

  1. Virkite bulves.
  2. Smulkiai supjaustykite svogūną ir lengvai perkelkite į keptuvę.
  3. Įpilkite maltos mėsos, pipirų ir pagardai, druska ir kepkite produktus kartu.
  4. Paruoškite paruoštas bulves su pienu ir kiaušiniais. Masė turėtų būti pakankamai tanki.
  5. Paimkite dalį bulvių košės ir ištieskite ją delnu į pyragą.
  6. Įdėkite įdarą į centrą.
  7. Apvyniokite kraštus ir sandariai uždarykite siūlę.
  8. Vienoje lėkštėje supilkite krekerius, o kitoje išplakite kiaušinį.
  9. Formuotą kamuoliuko rutulį pirmiausia pamirkykite kiaušinyje. Po to jis turi būti supjaustytas džiūvėsėliais ir supilamas į karštą keptuvę.
  10. Apkepkite aliejuje iš abiejų pusių.

Patiekalas bus daug skanesnis, jei bus patiektas su padažu, kurį nesunku pasigaminti iš grietinės, krapų ir česnako.

Belieka tik produktus sumaišyti blenderiu ir ant šios masės supilti traškius rožinius kąsnius.

Malta jautiena

Geros mitybos šalininkai turėtų mėgti garuose virtus jautienos kotletus. Pagrindinis pliusas yra tai, kad jie beveik neturi perteklinių ar kenksmingų riebalų. Norėdami jį paruošti, turėtumėte tik:

  • 500 gramų jautienos;
  • pusė stiklinės pieno;
  • smulki druska;
  • 1 kiaušinis
  • 20 gramų sviesto;
  • riekelė baltos duonos.

Kaip pasidaryti tokius kamuoliukus:

  1. Mėsą savavališkai supjaustykite gabalėliais, įmeskite į maišytuvo dubenį ir susmulkinkite į maltą mėsą.
  2. Duoną pamirkykite piene.
  3. Išspauskite jį ir supilkite į trintuvą, kad galėtumėte sumalti, kartu su kitais recepte numatytais produktais. Visa tai gerai išmaišome.
  4. Iš virtos masės suformuokite rutuliukų formeles.
  5. Į multicooker dubenį supilkite vandenį.
  6. Įdėkite groteles į vidų ir padėkite ant jų mėsą.
  7. Nustatykite skydelį į "garo" režimą. Stebėkite laikmatį 30 minučių.

Pasibaigus signalui, kvapnūs kotletai gali būti iš karto nešti prie stalo. Idealus garnyras jiems būtų daržovės, kurias taip pat galima garinti.

Tai įdomu:manų kruopos

Kotletai su sūriu

Sūris kartais naudojamas kaip kvapnus kotletų įdaras. Norėdami paruošti šį originalų ir skanų patiekalą, jums reikės:

  • 2 svogūnai;
  • maža druska;
  • 200 gramų kiaulienos ir jautienos;
  • šiek tiek pipirų;
  • 100 gramų kepalo minkštimo;
  • 2 kiaušiniai
  • 100 g kieto ir 50 g grietinėlės sūrio;
  • pusė stiklinės nenugriebto pieno.

Tokie pyragai paruošiami stebėtinai, greitai ir paprastai:

  1. Abiejų rūšių mėsą su svogūnais sumalkite į maltą mėsą.
  2. Įpilkite batono minkštimo, druskos, žalių kiaušinių ir šiek tiek pipirų, pamirkytų piene. Viską gerai minkykite.
  3. Abu sūriai sumalti naudojant stambią trintuvę.
  4. „Forcemeat“ rankiniu būdu padalijama į dalis.
  5. Kiekvienas gabalas pirmiausia išlyginamas ant delno torto pavidalu. Tada ant viršaus uždėkite šiek tiek tarkuoto sūrio ir sandariai iškočiokite.
  6. Kepkite ruošinius be duonos saulėgrąžų aliejuje. Ir, pasukdami pyragus iš antrosios pusės, padarykite ugnį mažesnį ir uždenkite keptuvę dangčiu.

Keista, skanūs ir labai kvapnūs kotletai geriausiai patiekiami su daržovėmis ir šviežiomis žolelėmis.

Maltos žuvys

Žmonėms, kurie nevalgo mėsos, gali būti pasiūlyta kepti kotletus. Beje, šis patiekalas labai naudingas vaikams. Norėdami tai padaryti patys, turite imtis:

  • 600 gramų žuvies filė;
  • 1 vidutinis svogūnas;
  • valgomoji druska;
  • 2 riekelės duonos (baltos);
  • 1 vištienos kiaušinis;
  • 75 mililitrai pieno;
  • 20 gramų manų kruopos.

Geriausia tokius kotletus kepti orkaitėje. Norėdami tai padaryti, turite:

  1. Sulenkite duoną į dubenį ir užpilkite šaltu pienu. Po kelių minučių turite jį gauti ir išspausti.
  2. Susukite žuvies filė kartu su nuluptais svogūnais ir mirkytą duoną mėsmalėje.
  3. Į šią masę įmaišykite kiaušinį, druską ir išmaišykite.
  4. Galiausiai supažindinkite su manų kruopomis. Dar kartą pamaišius, mėsmale reikia leisti pastovėti bent pusvalandį. Tai būtina, kad javai galėtų šiek tiek išsipūsti.
  5. Iš šios maltos mėsos suformuokite tvarkingus kotletus ir sulankstykite į formą, iš vidaus apdorotą aliejumi.
  6. Kepkite 25 minutes orkaitėje 225 laipsnių temperatūroje.

Kad kotletai nesudegtų, į pelėsį galite įpilti šiek tiek vandens.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: