Blynai yra vienas iš patiekalų, kuriuos dažniausiai ruošia Rusijos namų šeimininkės. Ir tai nenuostabu, nes yra skanu, paprasta, ekonomiška. Ir jei įvyniosite į blynus su pienu, pavyzdžiui, ikrai su varškės sūriu ar raudona žuvimi, gausite tikrą rusišką delikatesą. Toks skanėstas užims savo tinkamą vietą ant šventinio stalo.

Blynai su pienu - klasikinis receptas

Tai yra labiausiai suprantamas receptas, reikalaujantis tik prieinamų produktų. Į kompoziciją įeina: 460 ml pieno, kurio riebumas yra ¼ šaukštelio. rupios druskos, 2 kaimo kiaušiniai, 1,5–2,5 šaukštai. granuliuoto cukraus, 210 g miltų, 4,5 didelių šaukštų bet kokio aromatinio aliejaus.

  1. Neapdoroti kiaušiniai šiek tiek sumušami giliame puodelyje, po to masė pasūdoma ir pasaldinama. Pienas kambario temperatūroje įpilamas į tą patį indą. Maišymas tęsiamas.
  2. Miltai sėjami į atskirą indą iš didelio atstumo. Tai būtina, kad ji galėtų pakankamai gauti deguonies.
  3. Abu mišiniai yra sujungti.
  4. Pasirinktas aliejus paskutinis pilamas į tešlą, kad patiekalas gerai apskrustų.
  5. Blynai kepti riebaluose arba svieste.

Gėrimas patiekiamas su cukrumi arba bet kokiais papildiniais.

Receptas be kiaušinių

Daugelis namų šeimininkių pataria, kad nepridedant kiaušinių, aptariamas patiekalas būtų beskonis. Bet tai klaidinga. Pagal šį receptą gaunami skanūs, ore ploni blynai. Jų paruošimui naudojama: 2,5 šaukšto. išsijotų miltų, granuliuoto cukraus, jei norite, 800 ml pieno, mažo šaukšto druskos ir kepimo sodos, šiek tiek daugiau nei pusės pakelio sviesto.

  1. Išsijoti miltai supilami į dubenį, po kurio į jį sudedami visi birūs produktai, nurodyti recepte.
  2. Pusė pieno supilama į sausą mišinį kartu su išlydytu sviestu. Produktai gerai minkomi.
  3. Likęs pienas užvirinamas ir plona srovele supilamas į tešlą.
  4. Blynai labai greitai iškepami iš abiejų pusių gerai įkaitintoje keptuvėje.

Jei nuspręsite patiekti gaiviuosius patiekalus su įdaru, tuomet po įvyniojimo verta juos sutepti sviestu ir pašildyti mikrobangų krosnelėje.

Skanūs blynai piene su skylutėmis

Mažos skylės blynų paviršiuje daro jas dar patrauklesnes ir patrauklesnes. Kad jie atsirastų ant patiekalo, turite griežtai laikytis visų recepto punktų. Iš naudojamų produktų: 2 vištienos kiaušiniai, žiupsnelis kepimo sodos ir druskos, toks pat kiekis citrinos sulčių, 1 valgomasis šaukštas. (su kalva) baltų miltų, 2,5 šaukšto. l granuliuoto cukraus, 1 valgomasis šaukštas. be aromatinio aliejaus, 470 ml karvės pieno.

  1. Neapdoroti kiaušiniai supilami į gilų puodelį, sūdomi, pasaldinami ir plakami šluotele, kol masės paviršiuje pasirodys maži burbuliukai.
  2. Aliejus ir pienas kambario temperatūroje supilami į kiaušinių mišinį su prieskoniais.
  3. Dabar į pagrindą galite pridėti išsijotus miltus, taip pat įpilkite soda, išmirkyta su citrinų sultimis.
  4. Po kito kruopštaus maišymo atėjo laikas pradėti kepti rožinius blynus, naudojant ketaus keptuvę.

Kiekvienas gatavas plonas pyragas gausiai sutepamas sviestu arba ghee.

Mielių ažūrinis desertas - žingsnis po žingsnio receptas

Nepaisant to, kad norint paruošti tokį desertą, reikia pasidaryti kempinę, receptas vis tiek yra gana paprastas ir aiškus. Ypač jei laikysitės žingsnis po žingsnio rekomendacijų. Iš produktų bus naudojama: 3,5 šaukšto. riebus pienas, 1 standartinis greito mielių pakelis, bauda druska, 2 žali dideli kiaušiniai, 1,5 šaukšto. granuliuoto cukraus, 490 g (m / s) miltų, 3-4 šaukštai. aromatinis aliejus.

  1. Tešlai maišyti mielės, 1 šaukštelis. granuliuoto cukraus, žiupsnelis druskos ir maždaug ketvirtadalis Art. pienas. Po 8-10 minučių masė smarkiai pakils.
  2. Kiaušiniai supilami į likusį pašildytą pieną, pridedama cukraus ir druskos (apie 1 šaukštelis). Ateityje tešla pilama ploniausia srove ir visi komponentai švelniai maišomi.
  3. Toliau į masę supilami miltai, pilamas aliejus.
  4. Puodelis su tešla uždengiamas plėvele ir pašalinamas karštyje. Jis turėtų tilpti 2–3 kartus. Po kiekvieno pakėlimo sumaišykite masę.
  5. Ažūriniai blynai su pienu kepti įkaitintoje keptuvėje be aliejaus.

Jei gatavas tesla pasirodė labai storas, jį galima praskiesti šiltu vandeniu.

Pirkite blynus piene

Labai malonu dirbti su tokiu bandymu - jis nesuyra ir lengvai apverčiamas. Recepte naudojama: 1 valgomasis šaukštas. riebaus pieno, žiupsnelis druskos, 1 valgomasis šaukštas. baltų miltų, 2–3 šaukštus granuliuoto cukraus, 1 valgomasis šaukštas. verdančio vandens, 1 valg. augalinis aliejus. Kaip kepti blynus iš varškės tešlos, aprašyta žemiau.

  1. Su šluotele žali kiaušiniai sujungiami su riebiu karvės pienu, sūdomi ir saldinami.
  2. Toliau porcijomis pilami miltai, pilamas augalinis aliejus. Sumaišius, masė taps vienalytė.
  3. Vanduo iš šviežiai užvirinto virdulio atsargiai pilamas į tešlą, po to nedelsiant greitai sumaišomas su šluotele ir paliekamas pailsėti 12-15 minučių.
  4. Blynai kepti nelipnioje keptuvėje.

Jei planuojate patiekti gaiviuosius gėrimus su saldžiais priedais, tuomet galite sumažinti granuliuoto cukraus kiekį tešloje.

Su vanilinu

Vaniliniai blynai patys savaime yra geri, o šokoladas ar kondensuotas pienas pavers juos visaverčiu desertu. Jų paruošimui sunaudota: 800 ml riebaus pieno, 2–4 šaukštai. granuliuoto cukraus, 270 g išsijotų baltų miltų, 2 kaimo kiaušinių, pusės nedidelio šaukšto sodos, vanilino ir druskos, 4 šaukštų. aromatinis aliejus.

  1. Pienas šiek tiek pašildomas.
  2. Atskirame dubenyje sudedami kiaušiniai ir cukrus. Tada išpilamas visas vanilinas, soda ir druska. Paskutinis ingredientas pridės švelnumo gydymui.
  3. Kruopščiai išmaišę visus produktus, į tešlą galite supilti be aromatinio augalinio aliejaus ir apie 1/3 šilto pieno.
  4. Kiti miltai pamažu išsijojami.
  5. Toliau pilamas likęs pienas.
  6. Kad mišinio komponentai pradėtų sąveikauti tarpusavyje, jis turėtų stovėti kambario temperatūroje maždaug pusvalandį.
  7. Blyneliams kepti geriau naudoti specialią keptuvę.

Patiekiama su visais papildomais saldžiais ingredientais ir karšta arbata.

Neįprastas buteliuko receptas

Šis receptas taupo daug namų šeimininkės laiko ir švarius indus. Svarbiausia yra iš anksto paruošti tinkamo tūrio plastikinį buteliuką. Iš paimtų ingredientų: 650 ml karvės pieno, 1,5 šaukšto. granuliuoto cukraus, 10 valg. (su kalva) kvietinių miltų, 2 žalių kiaušinių, žiupsnelis druskos, 4 šaukštai. be aromatinio saulėgrąžų aliejaus.

  1. Piltuvas pirmiausia įdedamas į pasirinktą butelį, per kurį bus pilami ir užpildomi pagrindiniai komponentai.
  2. Talpykla turi būti sausa.
  3. Pirmiausia į butelį siunčiami porą kartų išsijoti miltai.
  4. Tada per tą patį piltuvą pilama druska ir cukrus.
  5. Tada supilami kiaušiniai ir aliejus.
  6. Belieka sandariai uždaryti buteliuką dangteliu ir gerai suplakti, kad visos sudedamosios dalys susimaišytų.
  7. Kepimo metu keptuvė periodiškai sutepama sviesto gabalėliu.

Partijos metu jums nereikės naudoti dubenėlio, šluotelės, šaukšto ar kitų indų. Blyneliai iš buteliuko puikiai tinka bet kokiam įdarui - ir saldūs, ir pikantiški.

Rūgštinio pieno gydymas

Jei karvės pienas yra rūgštus, jums nereikia jo iškart pilti į kriauklę. Šis produktas pagamins puikius orinius blynus. Jei norite greitai atnešti šviežio pieno rūgšties būseną ir paruošti skanų patiekalą, produktą reikia užvirinti, atvėsinti ir į jį įpilti porą šaukštų grietinės. Be rauginto pieno produkto (800 ml), jums reikia naudoti: 2–4 šaukštus. balto granuliuoto cukraus, citrinos rūgšties, 2 šaukštai. aukščiausios kokybės miltai, ½ šaukštelio kepimo sodos, 3 vidutiniai kiaušiniai, 0,7 šaukštelio. druskos, 6-7 šaukštai bet kokio augalinio aliejaus.

  1. Kiaušiniai kruopščiai plakami, kol pasirodys šviesios putos. Galite naudoti maišytuvą, kuris veikia minimaliu greičiu.
  2. Cukrus su druska pirmiausia supilamas į kiaušinių masę, o po to įpilamas raugintas pienas.
  3. Tada atskirame dubenyje kepimo soda užgesinama citrinos rūgštimi.
  4. Kartu su miltais šis ingredientas siunčiamas į tešlą. Po kitos partijos ji turėtų pasirodyti kiek įmanoma vienalytė ir skysta.
  5. Supylę augalinį aliejų į tešlą, turite duoti masę maždaug pusvalandį pailsėti ir pradėti kepti blynus.

Jei planuojate kepti storus skanius blynus piene su skylutėmis, tešlą turite šiek tiek sutirštinti su papildoma miltų dalimi.

Piene su verdančiu vandeniu

Norėdami sumažinti recepte naudojamo pieno kiekį, taigi ir sumažinti gatavo patiekalo kainą, pusę pieno galite pakeisti verdančiu vandeniu. Svarbu, kad patiekalų skonis dėl to nė kiek nepablogėtų, tik pasidarytų įdomesnis. Be pieno ir verdančio vandens (stiklinėje), jums reikia paruošti: 2 vidutinio dydžio kiaušinius, 3,5-4 šaukštus. aliejaus (bet kokių daržovių), ½ nedidelio šaukšto kepimo sodos, 2 šaukštai. išsijotų miltų, 2–3 valg. granuliuoto cukraus.

  1. Giliame dubenyje pienas sumaišomas su cukrumi ir kiaušiniais. Visi produktai neturėtų būti šalti, todėl juos reikia iš anksto išimti iš šaldytuvo.
  2. Mažiausiai 2 kartus išsijoti miltai supilami į būsimą tešlą minimaliomis dalimis. Kiekvieną kartą masė turi būti minkoma taip, kad joje neliktų gabalėlių.
  3. Toliau į tešlą įpilama soda ir verdantis vanduo (pačiame smulkiausiame sraute). Visus produktus reikia greitai išmaišyti, kad masė būtų lygi ir blizgi.
  4. Po 13-15 minučių galite pradėti kepti patiekalus.
  5. Kadangi sviestas jau yra tešloje, keptuvę galima sutepti tik prieš pirmąją patiekalo dalį.

Paruošti blynai patiekiami karšti su uogiene ar kondensuotu pienu.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: