Mėsos įdaras blyneliams yra vienas populiariausių tarp žmonių. Ši patiekalo versija yra labai patenkinta ir skani. Kepimo procesą gali įtraukti kiti šeimos nariai - kol kepama kita blynų porcija, kažkas turi įvynioti įdarą į juos! Blynai su mėsa gali būti įvairių derinių su kitais produktais, o žemiau rasite skaniausius ir įdomiausius.
Medžiagos turinys:
Klasikinis mėsos įdarytų blynų receptas
- 1 litras pieno;
- 2 kiaušiniai
- 300 gramų miltų;
- 150 gr slyvų. aliejai;
- ½ šaukštelio druskos tešlai ir ½ šaukštelio įdarui;
- 1 valgomasis šaukštas cukraus;
- 200 gramų maltos kiaulienos ar jautienos;
- 1 svogūnas.
Pirmiausia įmuškite kiaušinius į dubenį tešlai. Druska ir gerai išmaišoma. Į kiaušinių mišinį supilkite cukrų ir vėl išmaišykite. Įpilkite maždaug ⅔ pieno, plakdami šluotele. Įpilkite miltų tris kartus lygiomis dalimis ir kiekvieną kartą išmaišykite, kad tešloje neliktų gabalėlių.
Ištirpinkite sviestą. Kol jis tirpsta, įpilkite likusio pieno ir minkykite tešlą. Kai aliejus pasidaro skystas, įpilkite jį į tešlą. Šis ingredientas patiekalui suteiks labai švelnų kreminį skonį. Galite palikti alaus užvirinti ketvirtį valandos.
Dabar reikia paruošti įdarą. Pirmiausia susmulkinkite svogūną ir pakepkite iki šviesiai auksinės spalvos. Po to, kai mes paskleidžiame maltą mėsą, įpilkite druskos, jei norite, pridėkite kitų prieskonių (pipirų ar rinkinio mėsai).
Kol mėsos įdaras kepa, kepkite blynus.
Kai įdaras bus paruoštas, išdėliokite maždaug po šaukštą vieno blyno ir apvyniokite jį voku.
Į užrašą. Prieš patiekdami apkepkite paruošto įdaryto blyno iš abiejų pusių, kad jis susigertų.
Vištienos mėsos receptas
Vištienos mėsa laikoma dietine ir yra labai populiarus mėsos komponentas daugelyje patiekalų:
- lankas 2 vnt;
- 1-2 filė vištienos;
- juodieji pipirai;
- Lavruška
- druska;
- aliejus;
- paruoštų blynų porcija.
Blynus galima paruošti anksčiau aprašytu būdu.
Bet mes gaminame vištienos įdarą taip:
- Visų pirma, jums reikia virti vištieną. Nuplautą filė pamerkite į šaltą vandenį, šiek tiek įberkite druskos (1 filė bs valg. Šaukšto. L. druska). Įpilkite pipirų ir žirnių bei lavrushka, kad pridėtumėte aštrų kvapą.
- Svogūną susmulkinkite kuo smulkiau ir pakepinkite aliejuje įkaitintoje keptuvėje. Kai svogūnas taps šiek tiek auksinis, įpilkite porą kubelių sviesto, kad įdaras būtų sultingesnis.
- Kol sviestas kaitinamas, atvėsintą filė supjaustome ploniau ir kepame keletą minučių.
Įdaras paruoštas. Blynai su vištienos įdaru gerai išplaka su grietine.
Su mėsa ir grybais
Grybai ir mėsa visada gerai sumaišomi, todėl blynuose jie bus labai skanūs:
- 1500 gr bet kokio įdaro;
- 2 tikslas svogūnai;
- 700 gr bet kokių grybų;
- pipirai, druska ir kiti prieskoniai;
- aliejaus.
Skanus receptas: Kaip kepti blynus ant vandens?
Pirmiausia paruošiame grybus: nupjauname trūkumus turinčius plotus, nuplauname, supjaustome mažomis plokštelėmis ir siunčiame kepti.
Tuo tarpu atskirame puode pakepinkite supjaustytą svogūną ir maltą mėsą. Labai svarbu nuolat maišyti įdarą, kad įdaras neliptų kartu su gabalėliais, kitaip bus sunku jį pasidaryti vientisą ir patogų vėlesniam naudojimui. Ruošdami įdarą, paruoškite blynus pagal mėgstamą receptą.
Kai mėsa bus paruošta, įjunkite grybus ir virkite dar 10 minučių.Padarą paruošti naudoti.
Pridedant kopūstų
Kitas blynų įdaro receptas - su kopūstais:
- 2 morkos;
- 1 terpė svogūnas;
- 300 gramų kopūstų;
- 700 gr maltos kiaulienos;
- 2 šaukštai saldaus ir rūgštaus padažo;
- druska ir prieskoniai.
Pirmiausia paruoškite paprastą kepimą - svogūną smulkiai supjaustykite į ketvirčius, morkas galima sutarkuoti. Troškinkite 5–7 minutes. Tuo tarpu susmulkinkite kopūstus ir galite paskleisti su malta mėsa, padažu ir prieskoniais. Nepamirškite truputį druskos. Troškinkite, kol kopūstai visiškai suminkštės, o įdaras nepasieks paruošimo.
Su mėsa ir kiaušiniais
- 4 kiaušiniai (kietai virti);
- krūva žalių svogūnų;
- svogūnas;
- virta vištiena, kol virta;
- druska, pipirai, ciberžolė.
Vištienos mėsa supjaustoma smulkiais gabalėliais, o po to supjaustoma trintuve. Svogūną supjaustykite smulkesnį ir pakepkite aliejuje, pridedant ciberžolės. Kietai virti kiaušiniai, supjaustyti kubeliais ir sujungti su mėsa ir kepti. Taip pat bus skanu pridėti smulkiai supjaustytų žalių svogūnų plunksnų. Į įdarą įpilkite druskos ir pipirų. Viskas gerai išmaišoma. Patikriname, ar nėra didelių gabaliukų, kitaip jie suplėšys blynus.
Į užrašą. Jei įdaras atrodo per sausas, tuomet galite pridėti porą šaukštų grietinės.
Receptas iš Julijos Vysotskaya
Blynų savaitės skanių blynų receptą aprašė Julija Vysotskaya leidinyje „Valgyk namuose“.
Sudėtyje:
- jūros druska 5 g;
- 50 gr grikių miltų;
- 120 g kvietinių miltų;
- 100 g viso grūdo miltų;
- 50 g šviežių braškių;
- 30 ml natūralaus jogurto;
- 500 ml pieno;
- 20 g cukraus;
- 10 g miltelinio cukraus;
- 3 kiaušiniai
- 100 g alyvos nutekėjimo;
- 20 ml aliejaus rastų.
Aliejų reikia išlydyti - jis suteiks malonų gelsvą atspalvį ir spindesį. Tuo tarpu sumaišykite kiaušinius, jogurtą, cukrų ir druską. Sumaišykite visų rūšių miltus ir suberkite į kiaušinių mišinį, šiek tiek išmaišykite. Suberkite per pusę miltų ir jau ištirpintą sviestą. Šiame etape mes gauname konsistenciją iki šiek tiek skystos grietinės būklės: visą masę lėtai sumaišome su blenderiu, pamažu įpilame pieno. Autorius rekomenduoja: tešlą reikia uždengti plėvele ir įdėti į šaldytuvą pusvalandžiui. Dėl šio triuko blynus bus lengviau kepti, geriau atsilikti nuo keptuvės ir patekti į norimą, paklusnią būseną.
Kepkite blynus kaip įprasta. Išoriškai jie bus šiek tiek „užkimšti“ grikių miltų dėka.
Braškes nuplaukite ir tiesiog supjaustykite į mažą kubelį.Mes naudojame jį papuošdami blynus prieš patiekdami. Taip pat galite patiekti su klevų sirupu, uogų uogiene ir kitomis galimybėmis, nebūtinai saldžiosiomis.
Blynai su mėsa ir bulvėmis
- 400 gramų virtos jautienos;
- 300 g virtų bulvių;
- vidurinis svogūnas;
- malti pipirai;
- druskos.
Virtą jautieną ir šaknines daržoves supjaustome nedideliu kubeliu ir sumalame mėsmale ar trintuvu iki vientisos masės. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepkite iki auksinės spalvos. Į paruoštą įdarą įpilkite prieskonių ir svogūno, gerai sumaišykite rankiniu būdu arba maišytuvo dubenyje.
Blynai, įdaryti mėsa ir bulvėmis, gerai dera su grietine ir krienais.
Blynų su mėsa tešlos gaminimo galimybės
Pagrindinė blynų su pikantišku įdaru taisyklė neturi būti per saldi. Tai reiškia, kad apskaičiuojant pagrindinių ingredientų (3 kiaušiniams, 600 ml pieno) cukrų, be skaidrės reikia pridėti ne daugiau kaip 1 šaukštą. Jūs, žinoma, galite jo visai nepridėti, tačiau tokiu atveju tešla bus šiek tiek puri.
Priešingu atveju galite naudoti įvairius tešlos gaminimo būdus:
- pagal klasikinį receptą (vanduo / pienas, kiaušiniai, miltai, druska ir cukrus);
- su tešla;
- su putojančiu vandeniu;
- su verdančiu vandeniu.
Bet kokiu atveju patartina dėti kiaušinius, nes be jų blynai yra mažiau elastingi ir yra didelė rizika, kad kepant ar vyniojant įdarą jie sulaužys. Plonus blynus reikia kepti, kad įvyniojus jie neatsirastų per stori.
