Daugybė blynų mėgėjų, bijodami priaugti svorio, dažnai turi neigti sau malonumą juos valgyti. Toks patiekalas iš tikrųjų pasirodo labai kaloringas, jei gaminate iš kvietinių miltų, tačiau rugiai figūrai nėra tokie pavojingi.
Bet norint, kad dietinis kepimas pasirodytų skanus ir aromatingas, turite susipažinti su kai kuriais jo paruošimo niuansais. Apsvarstykite, ar galite kepti blynus iš ruginių miltų, ir kaip tai padaryti teisingai.
Medžiagos turinys:
Ar galiu gaminti blynus iš ruginių miltų?
Blynai iš ruginių miltų yra ne tik skanesni, bet ir sveikesni nei kviečių pagrindu. Dėl didelio sudėtinių angliavandenių kiekio toks maistas virškinamas lėčiau, dėl to alkio jausmas neatsiranda ilgą laiką.
Blynų tešlą lengviau gaminti, šios rūšies miltuose yra mažiau glitimo, todėl jos nėra minkštos. Kaip pagrindą galite naudoti pieną, kefyrą, natūralų jogurtą, mineralinį ir paprastą vandenį. Tokie blynai vienodai gerai tiks su bet kokiais įdarais.
Patarimas. Jei gaminant blynus norite pakeisti įprastą cukranendrių cukrų ar vartoti fruktozę, patiekalas nekenkia figūrai ir jį saugiai gali vartoti cukriniu diabetu sergantys žmonės.Kalorijų kepimas, atsižvelgiant į sudėtį, svyruoja nuo 145 iki 170 kcal 100 g.
Ruginių miltų blynai piene
Dažniausiai blynai iš ruginių miltų ruošiami piene.
Kepimui reikia produktų:
• 2,5–3 puodeliai pieno;
• 1,5–2 puodeliai ruginių miltų;
• 1-2 kiaušiniai;
• soda ir citrinos rūgštis lygiomis dalimis;
• druska ir cukrus;
• šiek tiek rafinuotų riebalų.
Kaip kepti blynus:
1. Prijunkite „birius“ produktus, maišykite kompoziciją iki vientisos masės.
2. Įpilkite šiek tiek pieno ir plakite tirštą masę, kol gabalėliai suskiltų.
3. Įpilkite kiaušinių ir likusio pieno, augalinių riebalų mišinio, išmaišykite.
4. Leiskite tešlai pastovėti ir pradėkite kepti.
Dėmesio! Pieno pagrindu pagamintą tešlą reikia užpilti mažiausiai pusvalandį. Per tą laiką bus baigti būtini cheminiai procesai, blynai bus minkšti ir gaivūs. O jei iškart pradėsite kepti, jie pasirodys sausi.
Ant kefyro
Blynų tešlą galima gaminti iš kefyro, jie pasirodys labai minkšti.
Reikės šių komponentų:
• pusės litro pakelis kefyro;
• 1-2 kiaušiniai;
• 2–2,5 puodelio ruginių miltų;
• druska ir cukrus;
• šiek tiek sodos.
Iš ruginių miltų ant kefyro gaminame blynų tešlą:
1. Sumaišykite sausus ingredientus erdviame inde.
2. Įmuškite kiaušinį, praskieskite nedideliu kiekiu kefyro.
3. Prijunkite komponentus, plakite, kol neliks gabalėlių.
4. Supilkite likusį kefyrą, išmaišykite.
5. Leiskite masei pastovėti bent pusvalandį, tada apkepkite blynus.
Patarimas. Kol tešla kyla, indą geriausia uždengti popieriniu ar audinio rankšluosčiu. Taigi jis galės „kvėpuoti“ ir nenuvils.
Gavėnios receptas ant vandens
Jei šaldytuve nėra pieno produktų, galite naudoti paprastą vandenį. Ir norint gaminti liesus blynus, iš kompozicijos turėsite neįtraukti vištienos kiaušinių.
Pasigaminkite patiekalą iš ingredientų:
• 3,5 stiklinės vandens;
• 1,5 puodelio ruginių miltų;
• nedidelis druskos ir cukraus kiekis;
• liesi riebalai.
Mes darome pagrindą liesiems blynams:
1. Miltus su cukrumi ir druska sumaišykite giliame dubenyje, užpilkite šiek tiek vandens.
2. Plakite iki vientisos masės, kad ištirptų gabalėliai.
3. Paruoškite masę iki norimos konsistencijos, naudodami likusį vandenį, supilkite riebalus ir išmaišykite.
Blynus labai atsargiai apverskite, nes jie pasidaro trapūs ir trapūs.
Nulupti ruginių miltų blynai
Nulupti miltai laikomi naudingiausiais iš visų rugių rūšių, nes jie išlaiko beveik visus grūduose esančius mikroelementus. Norėdami gaminti blynus iš jo, mums reikia tokių komponentų:
• 0,5–0,7 l bet kurio pieno produkto;
• 2,5-3 puodeliai nuluptų miltų;
• 2–3 kiaušiniai;
• granuliuoto cukraus;
• soda ir druska;
• šiek tiek riebalų.
Kaip pasigaminti blynų tešlą ant nuluptų miltų:
1. Įmuškite kiaušinius, įpilkite cukraus, druskos ir soda.
2. Suberkite miltus, supilkite nedidelį kiekį pieno produkto ir energingai plakite šluotele, kad plikledis išnyktų.
3. Praskieskite kompoziciją likusiu skysčiu, įpilkite rafinuotų riebalų, išmaišykite ir pakepkite.
Į užrašą. Į tešlą galite pridėti aromatinių prieskonių, pavyzdžiui, kmynų ar kalendros, ir cukrus gali būti neįtrauktas. Tokie blynai užpildomi pikantiškais įdarais ir patiekiami su įvairiais padažais.
Ant mineralinio vandens
Skanūs, ploni ir nėriniai blynai, pagaminti iš ruginių miltų, jei bandymo pagrindas yra mineralinis vanduo su dujomis.
Kepimo metu naudojami šie ingredientai:
• 2 stiklinės mineralinio vandens;
• 1,5 puodelio ruginių miltų;
• 1-2 kiaušiniai;
• cukraus ir šiek tiek druskos;
• kulinariniai kepimo milteliai;
• bekvapis augalinis aliejus.
Kaip gaminti nėrinius blynus ant mineralinio vandens:
1. Mes įdėjome kibirą vandens ant viryklės, ir tuo metu mušti kiaušinius.
2. Kai skystis šiek tiek pašildomas, sumaišykite jį su druska, cukrumi ir augaliniais riebalais.
3. Sumaišykite kiaušinį su miltais ir kepimo milteliais, pradėkite palaipsniui pilti skystį.
4. Plakite masę, kol visi gabalėliai sutrūk.
Prieš kepant tokią tešlą reikia palaikyti šiltai bent ketvirtį valandos.
Mielių kepimas
Norėdami sukurti sodrus mielinius blynus, geriau naudoti presuotus, o ne sausus preparatus.
Turėsite pasiimti šiuos produktus:
• litro pieno pakuotės;
• 2,5 puodelio ruginių miltų;
• 3 kiaušiniai;
• presuotos mielės;
• šiek tiek druskos ir cukraus.
Kaip pasigaminti mieles:
1. Iš nedidelio kiekio pieno, cukraus, druskos ir mielių pagaminkite tešlą, palaukite pusvalandį.
2. Įmuškite kiaušinius, sumaišykite su tinkama kompozicija, supilkite miltus.
3. Įpilkite pieno mažomis dalimis, sulaužydami gabalėlius, ir sudėkite kompoziciją į norimą konsistenciją.
Po to galite iškart pereiti prie blynų kepimo.
Kaip iškepti varškės blynus
Jei kepsite tešlą blyneliams, jie pasirodys minkšti ir švelnūs, net jei nepridėsite soda ir kepimo miltelių.
Jums reikės tokių komponentų:
• 2,5 stiklinės vandens;
• stiklinė bet kokio pieno produkto;
• kiaušinis;
• 1,5 puodelio ruginių miltų;
• šiek tiek druskos ir cukraus.
Kaip gaminti tešlą varškės būdu:
1. Sumaišykite kiaušinius su druska ir cukrumi, plakite, kol jie ištirps, tada praskieskite pieno produktu.
2. Suberkite miltus, išmaišykite.
3. Supilkite į verdančio vandens mišinį mažomis dalimis, tuo pačiu sulaužydami gabalus.
4. Išmaišykite tešlą, palikite kurį laiką pastovėti ir pakepkite.
Į užrašą. Tokie blynai yra tankūs ir stori, todėl geriau juos sudėti į krūvą po kepimo, o ne sulankstyti.
Ruginių miltų blynai diabetikams
Indai diabetikams ruošiami naudojant cukraus pakaitalus. Procese jums reikės šių komponentų:
• 1,5 puodelio neriebaus jogurto be priedų;
• nepilna stiklinė ruginių miltų;
• kiaušinis;
• šiek tiek vandens;
• druskos ir cukraus pakaitalas;
• rafinuoti augaliniai riebalai.
Kaip iškepti blynus diabetikams:
1. Į dubenį supilkite kiaušinį, supilkite šiek tiek druskos ir cukraus pakaitalą, išmaišykite.
2. Įpilkite jogurto be priedų ir miltų, sulaužykite gabalėlius.
3. Paruoškite kompoziciją iki reikiamos konsistencijos, naudodami išgrynintą vandenį, supilkite šiek tiek riebalų ir išmaišykite.
Vietoj jogurto galite naudoti neriebų kefyrą arba neriebų pieną.
Ruginiai blynai pagal skonį užpildomi saldžiais ar pikantiškais įdarais. Patiekite patiekalus su grietine, medumi, uogiene, uogiene ar kondensuotu pienu. Taip pat galite pabarstyti juos milteliniu cukrumi, kokoso dribsniais ar tarkuotu šokoladu, papildyti glazūra ar karamele.
