Kefyro blynai: verdančiu vandeniu, ant mielių, vandens - 10 mėgstamų blynų receptų

Kefyro blynai yra viena iš labiausiai paplitusių plonų tradicinių blynų rūšių. Kefyras daro juos minkštus ir sodrus, net nepridedant soda ar mielių.

Klasikinis spektaklis

Tai yra vienas iš paprasčiausių garsiųjų „kefyro“ blynų receptų. Jie patiekiami su sūriais ir saldžiais įdarais.

Sudėtis (kepimas):

• natūralus sviestas (nuo 80%);
• bet kurios rūšies augalinis lengvasis aliejus.

Sudėtis (tešla):

• vanduo - 80 ml;
• kefyras (labai riebus, nuo 3%) - 130 ml;
• druska - 7 g;
• cukrus - 30 g;
• kvietiniai miltai - 160 g;
• kiaušiniai (standartinio dydžio) - 3 vnt.

Parengimo etapai:

1. Visus kiaušinius išplakite į maišytuvo dubenį, pasaldintus ir pasūdytus kvietinius miltus.
2. Įpilamas kefyro, vandens, skysto sviesto mišinys kambario temperatūroje (1 valgomasis šaukštas).
3. Tara su šiuo mišiniu paliekama 30 minučių, uždengta plėvele.
4. Pasirinkite vidutinės ugnies viryklę. Į keptuvę supilkite 1 valg. l augalinis aliejus ir gabalėlis sviesto. Kremas turėtų ištirpti.
5. Vienu metu supilkite nedidelę bandelę (3 - 5 šaukštus. L.) tešlos. Jis turėtų pasklisti po visą keptuvės dugną.
6. Kepkite vieną pusę maždaug 1 minutę. Ant tešlos viršaus turėtų būti kepama, kompaktiška.
7. Apverskite blyną, kuris taip pat turėtų būti podzolotat iš kitos pusės (apie 40 sek.).

Gatavus blynus verta uždaryti plėvele / dangčiu, kad jie neišleistų šilumos, neišdžiūtų, liktų švelnūs ir minkšti.

Kefyro blynai iš Julijos Vysotskaya

Receptas remiasi klasika, todėl produktų skonis yra subalansuotas.

 

Sudėtis:

• sijoti miltai - 240 g;
• augalinis aliejus - 35 ml;
• cukrus - 65 g (reguliuojamas jų nuožiūra);
• soda, druska - po 5 g kiekvieno;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• verdantis vanduo (kietas) - 210 ml;
• kefyras (bet koks riebalų kiekis) - 210 ml.

Parengimo etapai:

1. Kefyras praskiedžiamas verdančiu vandeniu.
2. Įdėkite plaktus kiaušinius, vis tiek suplakite.
3. Įpilama soda, druska, augalinis aliejus, cukrus.
   Pilama tešla turėtų pusvalandį stovėti po dangčiu. Taigi jis pasirodys švelnesnis.
4. Į įkaitintą keptuvę supilkite tiek tešlos, kad ji tik uždarytų dugną.
5. Blynai sudedami vienas ant kito tik po dalinio atvėsimo, sutepti aliejaus riekele.

Blynai šiek tiek sodrūs, minkšti. Bet jie yra pakankamai tankūs, kad gerai laikytųsi įdaro.

Įpilant mineralinio vandens

Šis receptas yra naudingas tiems, kurie mėgsta plonus blynus su kefyru su ažūriniu piešiniu. Jie turėtų būti patiekiami su mėgstamu sirupu, medumi.

Sudėtis:

• miltai (aukščiausios kokybės) - 260 g;
• augalinis aliejus (paimkite mėgstamą veislę) - 30 ml;
• vanduo su dujomis - 210 ml;
• kefyras (daugiau nei 2%) - 210 ml;
• soda - ¼ str. l .;
• cukrus - 55 g;
• druska - 4 g;
• kiaušiniai - 2 vnt.

Parengimo etapai:

1. Soda gesinama kefyre, prisotinant ją burbuliukais ir „pašalinant“ rūgštingumą.
2. Išsijokite miltus.
3. Į išplaktus kiaušinius įpilamas cukrus, druska, išplakamas. Putos turi pakilti.
4. Kefyras įpilamas į putų masę.
5. Užpilkite soda augaliniu aliejumi.
6. Įmaišykite miltus ir paruoštą mišinį, kad neliktų gabalėlių.
7. Kad testas būtų paklusnus ir elastingas, jis laikomas 30 minučių ramybėje. po filmu.
8. Keptuvė gerai pašildoma aliejumi, kad produktai nesudegtų. Prieš kepdami, nustatykite vidutinį šildymo lygį.

Kepimo metu blynuose atsiranda skylių, sujungiančių į gražų ažūrinį modelį.

Dietų laikymo galimybė

Nenaudodami kvietinių miltų, saldžių priedų ir riebalų, galite kepti skanius ir labai „lengvus“ blynus.

Sudėtis:

• avižiniai dribsniai - 230 g;
• kefyras (su minimaliu riebalų kiekiu) - 230 g;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• saldiklis, prieskoniai, druska - neprivaloma.

Parengimo etapai:

1. Kavos malūnėliu ar trintuvu sutrinkite avižinius dribsnius į miltus. Tai atsijota.
2. Avižinius miltus (neprivaloma) pagardinkite prieskoniais, druska, cukrumi.
3. Supilkite kefyrą, kiaušinį. Visi mušė.
4. Kepkite be riebalų.

Blynai yra labai švelnūs. Avižiniai dribsniai suteikia jiems ypatingą malonų poskonį.

Iš mielių tešlos

Pageidautina, kad visi produktai būtų minkomi tik šilumos pavidalu. Nepamirškite skirti testui nurodyto laiko pakilti.

Sudėtis:

• liesos aliejaus - 45 ml;
• mielės (sausos) - 15 g;
• druska - 3 g;
• cukrus - 35 g;
• karštas švarus vanduo - 170 ml;
• miltai - 230 g (plius 2 šaukštai. l.);
• kiaušiniai (kambario temperatūra) - 2 vnt .;
• kefyras (šiek tiek šiltas) - 250 ml.

Parengimo etapai:

1. Pusė deklaruoto miltų kiekio supilama į indus.
2. Pridedamas cukrus, mielės ir druska.
3. Sumaišykite sausą ruošinį su šiltu kefyru.
4. Po pusės amžiaus supilami plakti kiaušiniai.
5. Įmaišykite likusius miltus, karštą vandenį, maišydami.
6. Po 20 minučių pailsėkite šiltai suleistą aliejų.
7. Kepkite tarkuota keptuvėje (arba šoninėje), kuri buvo gerai pašildyta iš anksto.

Blynai gaunami prabangesni ir labiau patenkinti nei jų mielinė versija be mielių.

Kaip išsiversti be soda

Dėl rūgštaus pieno ingrediento, aliejaus ir aukštos kokybės plakimo blynai yra sultingi, gerai „auga“ keptuvėje.

Sudėtis:

• alyvuogių aliejaus (ar kitos rūšies) - 30 ml;
• miltai - 140 g;
• druska (skoniui atspalvinti) - žiupsnelis;
• cukrus - 35 g;
• kefyras (kitas storas rūgštaus pieno produktas) - 200 ml;
• kiaušiniai - 2 vnt.

Parengimo etapai:

1. Kiaušiniai ir fermentuotas pieno produktas supilami į gilią lėkštę, plakami.
2. Įpilkite alyvuogių aliejaus, druskos, miltų, cukraus.
3. Plakite 2 minutes, kad tešla užpildytų burbuliukais.
4. Kepkite bet kokiame aliejuje (arba riebaluose).

Tradicinis tokių švelnių blynų patiekimas yra su varškės mase, ikrais, kondensuotu pienu.

Su nėrinių raštais

Tai saldus kepimo būdas. Bet jei pridėsite tik žiupsnelį cukraus, blynai bus puikus pagrindas užpildyti žuvimi ir mėsa.

 

Sudėtis:

• vanilė, druska;
• augalinis aliejus (bet kokio laipsnio išgrynintas) - 60 ml;
• cukrus - 135 g;
• verdantis vanduo - 200 ml;
• soda - 7 g;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• kvietiniai miltai - 470 g;
• kefyras - 190 ml.

Parengimo etapai:

1. Švieži kiaušiniai, druska, kefyras, plakti cukraus pudra iki vientisos tekstūros.
2. Įveskite vanilę su miltais.
3. Soda supilama į verdantį vandenį. Mišinys supilamas į tešlą, plakant.
4. Palikite ruošinį 5 minutes.
5. Į jį supilkite aliejų.
6. Supilkite tešlą į skardą, kurioje yra 0,5 kauliuko.
7. Keptuvė gerai pašildoma.

Blynai kepti žemesnėje temperatūroje, kad jie būtų iškepti, o ne iškart sudeginti.

Kirsti blynai ant kefyro yra dar patrauklesni ir gražesni nei jų klasikinė versija.

Virimas su skylutėmis

Soda, verdantis vanduo ir kefyras „sukuria“ šį ypatingą ažūrinį modelį. Blynai yra švelnūs.

Sudėtis:

• sviestas (kreminės konsistencijos) - 1,5 šaukšto. l .;
• vanilė - keli gramai;
• augalinis aliejus - 75 ml;
• soda - 2/3 šaukštelio;
• cukrus - apie 70 g (galima dėti pagal skonį);
• verdantis vanduo - 190 ml;
• druska - ant šaukšto galiuko;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• miltai - 380 - 460 g;
• kefyras - 0,4 l.

Parengimo etapai:

1. Kefyras, sumuštas su druska ir cukrumi, sumušamas su pora vidutinio dydžio kiaušinių.
2. Miltai įpilami porcijomis, nepamirštant sukrėsti masės.
3. Verdančiame vandenyje ištirpinkite soda.
4. Sumaišykite verdantį vandenį ir tešlą, greitai plakite 1 minutę.
5. Tešla pasieks 10 minučių.
6. Įpilkite aliejaus, trumpam suplakite.
7. Įkaitinkite keptuvę su riebalais.
8. Blynai kepti.

Blynai turėtų būti padengti skystu natūraliu aliejumi.

Kefyro blynai su verdančiu vandeniu

Subtilius blynus su gražiomis skylutėmis užpilkite aliejumi ar mėgstamais padažais.

Sudėtis:

• druska, soda - po 6 g kiekvieno;
• cukrus - nuo 20 g;
• miltai - 220 g;
• liesas rafinuotas aliejus - 35 ml;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• verdantis vanduo - 180 ml;
• kefyras - 180 ml.

Parengimo etapai:

1. Miltus gerai sumaišykite su cukrumi ir druska.
2. Druska, kiaušiniai yra sujungiami, virsdami švelniai pilant masę su maišytuvu.
3. Maišytuvo veikimo metu į kiaušinius labai plona srovele įpilamas verdantis vanduo.
4. Į masę pilamas kefyras.
5. Suberkite miltus.
6. Tešlą lengvai išplakite. Tai pakyla apie 15 minučių.
7. Paskutinis žingsnis - įpilti aliejaus.
8. Visi mušė.
9. Kepta keptuvėje ant lašelio aliejaus. Taip pat blynai lengvai laistomi aliejumi.

Ažūriniai blynai yra paruošiami paprasčiausiai, tačiau jie pasirodo labai veiksmingi.

Mielių nepridėta

Skrudinta šiek tiek saldi tešla be mielių gali būti valgoma su įvairiais priedais.

Sudėtis:

• augalinis aliejus (aukštos kokybės) - 25 ml;
• druska, soda - po 8 g kiekvieno;
• miltai - 110 g;
• cukrus - 60 g (galima mažiau);
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• kefyras - ½ l.

Parengimo etapai:

1. Šiek tiek pašildykite kefyrą ant viryklės, supildami cukrų ir druską.
2. Atskirai 1 min. sukrėsti kiaušinius, kurie supilami į kefyrą.
3. Soda pasiskirsto miltuose. Mišinys sijojamas virš kefyro.
4. Į tešlą įpilamas ir paskirstomas švino aliejus.
5. Blynai kepti. Kiekviena pusė turi būti gerai pakepinta.

Net be mielių, blynai jus nustebins puikumu dėka sodos, šilto kefyro ir aliejaus.

Blynai, kurių pagrindą sudaro kefyras ir kiti pieno produktai, atvėsę neišdžiūsta, yra vidutiniškai drėgni, švelnūs. Verta išbandyti vieną iš variantų ir patobulinti pagal skonį.