Šiandien yra daugybė įdomių receptų, leidžiančių suteikti antrą gyvenimą rūgščių pieno gaminiams. Jie gamina skanias širdingas gėrybes, kurios yra gana tinkamos net ant šventinio stalo. Blynai su raugintu pienu nelabai tinka su saldžiais įdarais, tačiau skanūs vieni arba su druskos priedais.
Medžiagos turinys:
Blynai su raugintu pienu - klasikinis receptas
Tešlai minkyti svarbu paimti stiklinius arba emaliuotus indus. Patogu naudoti gilų dubenį ar net prikaistuvį. Iš paimtų produktų: 800 ml parūgštinto pieno produkto, 6-7 šaukštai. bet kokio rafinuoto aliejaus, 4-5 šaukštai granuliuoto cukraus, pusė šaukštelio sodos, 3 žalių kiaušinių, 2,5 šaukšto. kvietiniai miltai, druska pagal skonį.
- Neapdoroti kiaušiniai suskaidomi į paruoštus indus, masė pasūdoma, pasaldinama ir gerai plakama.
- Pusė šiek tiek šilto pieno siunčiama į mišinį, tada į išsijotus miltus pažodžiui pridedami keli šaukštai.
- Kitas, pridedamas likęs pienas ir jūs galite dirbti su tešlos maišytuvu. Tai išgelbės jį nuo gabalų.
- Kelio pabaigoje į masę pilamas aliejus ir pilama soda.
- Ploni blynai kepti iš skysčio bandymo.
Jei paliksite masę „pailsėti“ 20–25 minutes, tada skanėstą bus daug lengviau apversti keptuvėje.
Su vanilinu
Vanilė lengvai pašalins nedidelį patiekalo, kurį jai suteikia pienas, rūgštingumą. Žinoma, tokiuose blynuose nereikėtų vynioti mėsos, ikrų ar kitų panašių įdarų. Geriau juos patiekti su grietine. Kompoziciją sudaro: 1 valgomasis šaukštas. rūgštaus karvės pieno, 1 šaukštelis vanilino, 2 maži kiaušiniai, 4-5 dideli šaukštai cukraus, 130 g kvietinių miltų, 1 valgomasis šaukštas. bet koks rafinuotas aliejus.
- Neapdoroti kiaušiniai atsargiai sumalami su granuliuotu cukrumi, kad pastarojo grūdai būtų visiškai ištirpę.
- Pienas pilamas į produktus kambario temperatūroje.
- Mišinys šiek tiek plakamas ir į jį įpilama vanilino.
- Tada galite pradėti pamažu pilti miltus, tęsdami plakimo procesą. Tai padaryti yra svarbu tiek naudojant įprastą šluotelę, tiek su maišytuvu esant mažiausiam prietaiso greičiui.
- Užpylę aliejaus, turite įvertinti tešlos konsistenciją. Tai turėtų atrodyti kaip kondensuotas pienas. Jei masė tirštesnė, tai pataisoma virintu vandeniu arba papildoma pieno dalimi.
- Blynai kepti keptuvėje, šakute sutrinti svogūną šakute.
Pakanka laikyti ruošinį ant ugnies 20 sekundžių iš kiekvienos pusės.
Receptas be kiaušinių
Net jei šeimininkė pamiršo nusipirkti kiaušinių, tai nesustabdys jos kepti kalno skanių blynų. Yra puikių receptų be šių ingredientų. Ant vieno iš jų naudojami: 190 g aukščiausios kokybės miltų, 3 šaukšteliai. cukraus, 470 ml rauginto pieno, 3 šaukštai. ghee, nepilnas nedidelis šaukštas druskos.
- Rūgšto pieno produktas sūdomas ir saldinamas. Po to išsijoti kvietiniai miltai porą kartų išpilami.
- Tešla išplakama specialiu maišytuvo antgaliu arba maišytuvu ir sumaišoma su ghee.
- Masė turėtų būti infuzuojama porą valandų kambario temperatūroje.
- Pasibaigus rekomenduojamam laikui, jis vėl plakamas ir naudojamas blyneliams kepti.
Paruošimas gydyti svieste.
Rūgštaus pieno varškė
Norėdami kepti varškės blynus, visada turite naudoti vėsų verdantį vandenį. Šiame recepte jis derinamas su raugintu pienu. Pakanka 1 valg. tokių skystų ingredientų. Be jų, jis naudojamas: 3 žali kiaušiniai, 3 šaukštai. granuliuoto cukraus, 180 g baltų išsijotų miltų, nedidelis šaukštas druskos ir toks pat kiekis kepimo sodos.
- Kiaušiniai sūdomi, saldinami ir plakami plaktuvu iki vientisos struktūros.
- Pieną reikia išimti iš anksto iš šaldytuvo, kad jis taptų kambario temperatūros.
- Kartu su miltais ir soda į kiaušinių masę dedama jogurto. Sumaišius gaunama pakankamai tiršta masė.
- Toliau į tešlą pilamas verdantis vanduo.
- Po 15-25 minučių galite pradėti kepti blynus.
Jei pageidaujama, į tešlą įpilama pora šaukštų rafinuoto aliejaus, kad nešvaistytume jos riebalams tepti.
Ažūrinis delikatesas su kiaušinių baltymais
Pagal šį receptą gaminami gardūs ir lengvi valgiai. Ypač jei vartojate, pavyzdžiui, plaktą grietinėlę. Be rauginto pieno (2 šaukštai.), Jums reikės paruošti: 2 vištienos kiaušinius, 1 šaukštą. kvietinių miltų, 40 ml aromatinio aliejaus, 2 šaukštai. cukraus, nedidelis šaukštas kepimo sodos ir druskos.
Taip pat skaitykite: serumo blynai
- Kiaušiniai yra suskirstyti į komponentus. Tryniai gerai išplakami su cukrumi ir druska, po to sujungiami su pienu. Kartu ingredientai intensyviai maišomi su šluotele.
- Miltai su soda supilami mažomis dalimis į tešlos pagrindą.
- Baltymai su nedideliu kiekiu druskos yra plakami, kol pasirodys sodrios putos. Tik po to jie medine mentele atsargiai įsikiša į tešlą. Lieka tik pridėti aliejaus prie kitų komponentų.
- Oro masė palaipsniui pilama ant įkaitintos keptuvės ir iš jos ruošiami skanūs blynai.
Gėrimas patiekiamas su bet kokiu uogiene, uogiene ar uogiene.
Ploni blynai su raugintu pienu
Nepaisant to, kad gardumynas yra kuo plonesnis, jis net nesubyra, vyniojant įdarą. Jis paruošiamas iš: 2 valg. parūgštinto pieno produkto, pora žiupsnelio druskos, 7 g vanilinio cukraus, 2 vištienos kiaušiniai, 1,5 šaukšto. aukščiausios kokybės miltų, 2 šaukštai. aromatinio aliejaus, 0,3 šaukšto. paprastas granuliuotas cukrus.
- Norėdami granuliuoti cukrų, visiškai ištirpintą kiaušinių masėje, abu ingredientai sumaišomi su mikseriu.
- Į gautą mišinį pilamas rūgštus pienas, pilamas vanilinis ir įprastas cukrus.
- Toliau porcijomis įsiterpia miltai ir druska.
- Tik tada, kai partija yra lygi, galite ją praskiesti aliejumi. Gaunate tešlą, kurios storis yra panašus į naminę grietinę.
- Pirmasis blynas kepamas su sviestu, likęs - sausoje, kalcinuotoje keptuvėje.
Lieka tik mirkyti plonus blynus su kondensuotu pienu ant rauginto pieno ir sulankstyti juos į trikampius.
Skanūs stori blynai
Storieji blynai dažniausiai patiekiami kaip atskiras patiekalas su tirpintu sviestu ar bet kokiais padažais. Tačiau vynioti įdarus jie netinka. Iš paimtų produktų: 2 šaukštai. rūgštaus pieno, pusė pakelio riebaus sviesto, žiupsnelis smulkios druskos, 5 žali kiaušiniai, 320 g kvietinių miltų, 2,5 šaukšto. cukraus.
- Kiaušinių trynius gerai išplakite su cukrumi ir druska. Mažiausiai 4-5 minutes turite dirbti su maišytuvu.
- Sviestas ištirpsta mikrobangų krosnelėje ir šiek tiek atvės. Jis turėtų būti šiltas, bet ne ugningas.
- Abi skystos masės yra sujungiamos.
- Pirmiausia į būsimą tešlą pilamas trečdalis viso deklaruoto miltų kiekio. Proceso metu produktai plakami.
- Pirmoji stiklinė rūgštaus produkto siunčiama į masę, o kruopščiai sumaišius - antrą.
- Dabar supilami likę miltai.
- Voverės plaka į tirštas, stiprias putas. Įpylus į tešlą, jas reikia atsargiai įsikišti plačia mentele, kad masė nenukristų.
- Iškart po to galite kepti blynus.
Sudedant gatavą patiekalą į krūvą, kiekviena jo dalis turėtų būti gausiai sutepta išlydytu sviestu arba saldinta grietine. Taigi delikatesas išlaikys sultingumą net kitą dieną.
Virimas su mielėmis
Rūgščių mielių blynai yra gana sodrūs. Recepte raugintą pieną (650 ml) galite pakeisti panašiu kiekiu neriebaus kefyro. Taip pat imami: 3 vištienos kiaušiniai, 470 g miltų, 0,5 šaukštelio. rupios druskos, 1,5 šaukštelio greitosios mielės (galite pasiimti tas, kurios specialiai sukurtos kepimui), 3 šaukšteliai granuliuoto cukraus, 70 ml aromatinio aliejaus. Kaip virti blynus raugintame piene su mielėmis, skaitykite toliau.
- Rūgštus pienas šiek tiek pašildomas. Apie pusę stiklinės jo sumaišoma su žiupsneliu granuliuoto cukraus, pora šaukštų miltų ir visomis mielėmis. Gauta masė bus tinkama mažiausiai 20-25 minutes karštyje.
- Kai tešla padidėja bent 1,5 karto, galite toliau dirbti su ja.
- Atskirame dubenyje sumaišomas likęs pienas, sviestas, kiaušiniai, druska ir likęs cukrus. Masė šiek tiek išplakama su šluotele.
- Sujungę mišinį su tešla, galite pradėti minkyti tešlą, į ją įpildami mažų porcijų miltų. Jis turėtų būti storas ir klampus.
- Masė bus infuzuojama maždaug 1,5 valandos. Maždaug po valandos jis sumaišomas ir vėl nukeliamas į šilumą. Labai svarbu tešlą uždengti rankšluosčiu ar plėvele.
- Jei masė per tiršta, ji praskiedžiama šiltu vandeniu arba pienu.
- Blynai kepti ant vidutinės ugnies.
Kiaulienos riebalai gali būti naudojami keptuvei sutepti. Tai neduos jokio nemalonaus poskonio gydymui.
