Yra daugybė blynų gaminimo receptų, kuriuos namų šeimininkės naudoja labai retai. Kiekvienas receptas išsiskiria savo ingredientais ir paruošimo būdu, dėl ko jis yra išskirtinis.

Blynai su raugintu pienu - klasikinis receptas

Daugelis namų šeimininkių kepa blynus piene. Šis receptas laikomas standartiniu ir dažnai naudojamas gaminant maistą namuose. Ne mažiau skanūs ir originalaus skonio yra blynai su raugintu pienu ir jogurtu. Tokiu atveju blynai yra ploni, rudūs ir vizualiai primena nėrinius.

 

Ruošiant blynus pagal klasikinį receptą, jums reikės tų pačių produktų, kaip ir blyneliams su pienu. Vienintelė išimtis - vietoj pieno imamas rūgštus pienas. Toks receptas yra aktualus, jei pienas jau rūgštus arba namuose yra jogurto.

Patiekalą galite paruošti naudodami šiuos produktus:

  • 1 puodelio rūgštaus pieno
  • 2 vidutiniai kiaušiniai
  • Cukraus pagal skonį
  • Šiek tiek saulėgrąžų aliejaus
  • Pusė stiklinės miltų
  • 120 gramų virinto vandens
  • Žiupsnelis druskos
  • 1/3 šaukštelio sodos

 

Paruošimo principas yra paprasti procesai ir manipuliacijos. Iš pradžių paruošta blynų tešla:

  1. Supilkite soda į raugintą pieną arba jogurtą. Sumaišykite du ingredientus ir palikite ketvirtį valandos. Kitas pasiruošimo žingsnis yra pradėti tuo metu, kai masė švilpauja ir vizualiai didėja. Taigi soda buvo užgesinta kefyro rūgštimi.
  2. Kol mišinys užpilamas, verta kiaušinius išplakti su cukrumi. Kai masė tampa vienalytė, reikia įpilti druskos ir saulėgrąžų aliejaus. Vėl viską pertraukite, kad gautumėte skystą masę.
  3. Trečiajame etape verta sujungti rūgštaus pieno masę su kiaušinių cukrumi. Naudodami šluotelę, sumaišykite skystas medžiagas. Mušti ruošinį pernelyg aktyviai neverta.
  4. Palaipsniui supilkite miltus į indą su ruošiniu per sietą.Patartina tai padaryti šaukštu. Tuo pačiu metu šluotele nuolat maišykite skystą medžiagą.
  5. Kai tešla į pusgaminį taps vienoda ir be gabalėlių, galite įpilti virinto vandens. Maišykite, kol mišinys įgis vienodą blizgesį.

Po minkymo neverta reikalauti tešlos - atsiras šiurkšti pluta.

 

Blynus galima kepti nekaitinant keptuvės, jei į tešlą buvo įpilta saulėgrąžų aliejaus.

Po kepimo, kol blynas vis dar karštas, verta kulinarinio gaminio paviršiuje pakloti gabalėlį sviesto. Toks triukas padarys blyną sultingesnį, minkštą ir kvapnų.

Kiaušinių nepridėta

Daugeliui atrodo, kad blynų kepimas su raugintu pienu jau yra kulinarinis žygdarbis. Blynai ant rauginto pieno be kiaušinių yra ne tik fantazijos receptas. Iš tikrųjų blynų gaminimo raugintame piene be kiaušinių principas yra labai paprastas. Kefyro paruošimui turėsite atlikti paprastą procesą.

Pirmiausia paruoškite komponentus:

  • Pusė litro jauno kefyro
  • 1,25 puodelio miltų
  • Sviesto gabaliukas
  • Saulėgrąžų aliejus
  • 40 gramų cukraus
  • Pusė šaukštelio druskos
  • Pusė šaukštelio sodos

 

Užstrigusią blynų tešlą sudaro šie žingsniai:

  1. Sumaišykite birius produktus kartu. Supilkite pusę paruošto rūgštaus pieno, sumaišykite visus komponentus iki vientisos masės.
  2. Ant nedidelės ugnies užvirkite antrąją pieno dalį ir greitai supilkite į ruošinį.
  3. Ištirpinkite sviestą ir supilkite į tešlą. Po jo pridedamas augalinis aliejus.
  4. Kepkite tešlą 15 minučių, kol mišinys pradės tiršti. Kepimo procesas yra toks pats, kaip ir standartiniame recepte.

Gėrimas atrodys patraukliai, o skonis užkariaus išrankiausius gurmanus. Kepimo metu tešla nesulūžta, tampa minkšta ir plastiška net be kiaušinių.

Tiršti ir sodrūs blynai raugintame piene

Nebūtina kepti išskirtinai plonų blynų pagal klasikinį receptą. Desertas gali būti purus ir tirštas, primenantis amerikietiškus klasikinius blynus. Tokiu atveju jums net nereikia užpildymo ir specialių ingredientų.

Reikia paruošti šiuos produktus:

  • Pusė litro kefyro
  • 1 kiaušinis
  • Pusė litro vandens
  • 20 gramų cukraus
  • 5 gramai sodos
  • Žiupsnelis druskos
  • 3 puodeliai miltų
  • 15 gramų augalinio aliejaus

Blyno tešlos išblukimas užtruks keletą minučių:

    1. Šiek tiek plakite kiaušinius, tada įpilkite cukraus ir druskos. Kristalinius ingredientus sumalkite, kol jie bus įmirkyti kiaušinyje.
  1. Išsijokite miltus, pridėdami soda.
  2. Į skystą ruošinį įpilkite miltų per sietą, maišant konsistenciją šluotele.
  3. Į plastikinę masę supilkite vandenį ir augalinį aliejų.

Kepimo principas yra tas pats, kaip ir klasikiniame recepte.

Su mielėmis

Blynus su mielėmis ruošia nedaug namų šeimininkių, nes jie nežino, kad įdėjus šį komponentą, blynai yra ploni ir orūs tuo pačiu metu. Išoriškai kepimas primena nėrinių raštus.

Komponentai tešlai gaminti:

  • 1 puodelio miltų
  • 1/3 litro kefyro
  • 1 stiklinė vandens
  • 4 šaukštai augalinio aliejaus
  • 2 kiaušiniai
  • Maišas sausų mielių
  • 3 šaukštai cukraus
  • Žiupsnelis druskos

 

Testą sudaro 6 pagrindiniai etapai:

  1. Plakite kiaušinius, kol pasirodys šviesios putos.
  2. Į kiaušinius įpilkite augalinio aliejaus.
  3. Į kiaušinių ir aliejaus mišinį įpilkite mielių.
  4. Miltus sumaišykite su cukrumi ir druska.
  5. Į tą patį dubenį įpilkite kefyro, vandens ir išsijotų miltų.
  6. Priveržkite dubenį lipnia plėvele ir palikite infuzuoti pusvalandį.

Ant keptuvės uždėkite ploną tešlos sluoksnį ir kepkite iš abiejų pusių.

Ploni, kepti blynai ant jogurto

Ploni blynai su raugintu pienu yra įprastas receptas. Nedaug žmonių yra lengvos tekstūros. Tuo pačiu metu išlaikomas minimalus storis. Skylės skonio metu suteikia išskirtinį švelnumą.

 

Reikalingi produktai:

  • Pusė litro jogurto
  • 1 puodelio verdančio vandens
  • 250 gramų cukraus
  • 2 kiaušiniai
  • 60 gramų augalinio aliejaus
  • Pusė kilogramo miltų

Kepimo būdas turi savo niuansų, palyginti su standartiniais blynų receptais:

  1. Cukrų ir kiaušinius išplakite iki vientisos masės.
  2. Į cukrų su kiaušiniu įpilkite sodos ir jogurto.
  3. Į dubenį su miltais supilkite saldų jogurtą.
  4. Į mišinį įpilkite verdančio vandens ir palikite 10 minučių atvėsti.
  5. Kai tešla atvės, galite įpilti aliejaus ir pradėti kepti.

Tokie blynai idealiai tinka įdaryti su įvairiais įdarais.

Kepti blynai

Unikalus receptas, apie kurį mažai kas girdėjo, yra varškės blynai ant kefyro. Tokių blynelių pranašumas dėl holey tekstūros, elastingumo, sodraus skonio.

Būtini bandymo komponentai:

  • Pusė litro kefyro
  • Pusė kilogramo miltų
  • 60 gramų cukraus
  • 2 gramai sodos
  • 2 gramai druskos
  • 2 kiaušiniai
  • Stikla verdančio vandens
  • 1 šaukštas rafinuoto aliejaus

Kepimo būdas skiriasi nuo įprasto ruošinio minkymo ant blynų tešlos:

  1. Sumaišykite kiaušinius, cukrų, miltus, druską iki vientisos masės.
  2. Užvirkite vandenį ir jame ištirpinkite soda. Nedelsdami supilkite ruošinį.
  3. Reikalaukite ruošinio 15-20 minučių.

Kepkite blynus karštoje keptuvėje iš abiejų pusių 2 minutes iš kiekvienos pusės. Saldus ir sūrus įdaras gali būti įvyniotas į tokį produktą. Blynai turi universalų skonį.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: