Kreminis blynų skonis ant grietinės mums buvo pažįstamas nuo vaikystės. Jų pliusas yra tas, kad, atsižvelgiant į receptą, jie gali būti skirtingo storio: ploni arba sodrūs. Į juos galite įvynioti įdarą, patiekti su grietine ir saldžiu džemu.

Pagrindinis receptas

Tai „nemirtinga klasika“ - tradicinis blynų kepimo būdas pridedant grietinės. Rekomenduojama pradėti nuo to, o tada galite pradėti eksperimentuoti ir pasidaryti sudėtingesnius receptus.

  1. Pirmiausia sumaišykite pusę šaukštelio druskos ir du puodelius neriebios grietinės.
  2. Tada supilkite iš anksto išplaktus dviejų vištienos kiaušinių trynius. Maišant ingredientus, kad patiekalas būtų orus, neturi likti gabalėlių.
  3. Toliau plakite mišinį, lėtai pridėkite išsijotus miltus (tris puodelius).
  4. Paskutinį kartą supilkite kiaušinių baltymus, sumaišykite gautą mišinį.
  5. Kepkite blynus šiek tiek pašildytoje keptuvėje, kol kraštai bus auksinės rudos spalvos.

Pridedant vandens

Norėdami pasaldinti blynus, pagal skonį galite pridėti vanilino, kvapiųjų medžiagų ar miltelių cukraus.

  1. Plakdami plakite du kiaušinius, kad susidarytų oras.
  2. Į kiaušinių masę įpilkite trečdalį šaukštelio druskos ir tris šaukštus neriebios grietinės, jei norite, vanilino arba miltelinio cukraus.
  3. Dar kartą plakite visus ingredientus, tada įpilkite į juos dvi stiklines vandens.
  4. Išsijokite du puodelius miltų. Jame neturėtų būti plombų ir gabalų.
  5. Į likusius ingredientus suberkite miltus.
  6. Kitas žingsnis - užpilkite šaukštą augalinio aliejaus. Gerai išmaišykite, kad masė būtų vientisa.
  7. Blynus reikia kepti minutę iš kiekvienos pusės. Patiekalas paruoštas!

Įpilant kefyro

Blynų tešla ant kefyro ir grietinės pasižymi ypatingu orumu. Tokiu būdu paruoštus krepus galima patiekti su grietine ar uogiene, tačiau jie negalės įvynioti įdaro.

  1. 10 g sausų mielių ir vienas šaukštas.šaukštą miltų ištirpinkite stiklinėje vandens. Gauname vadinamąją tešlą - „paruošiamąją“ tešlą. Mes siunčiame tešlą į šiltą vietą, kad ji fermentuotųsi.
  2. Kol tešla kepa, minkykite dvi stiklines miltų su dviem stiklinėmis neriebios grietinės. Geriau pasirinkti grietinę, kurios riebumas yra 20%. Tai bus blynų tešlos pagrindas.
  3. Įmuškite 3–4 kiaušinius (geriausia baltymus) su puse šaukštelio druskos ir supilkite į tešlos pagrindą.
  4. Įpilkite stiklinę kefyro, cukraus ir tešlą. Gerai išmaišykite iki vientisos masės.
  5. Kai tešla bus paruošta, palikite ją valandai. Tešla pakils ir padidės apimtis. Po to kepkite blynus pusantros minutės iš vienos pusės.

Virimas ant grietinės

Nesvarbu, ar grietinė sustingsta šaldytuve ir turi šiek tiek rūgštumo. Jis gali būti naudojamas kepti, pavyzdžiui, ploniems aromatiniams blyneliams.

Šiuo atveju mums reikia šių ingredientų:

  • kiaušinis;
  • stiklinė grietinės;
  • pusė stiklinės miltų;
  • trečdalis šaukštelio druskos;
  • du šaukštai. šaukštai cukraus;
  • 50 ml vandens;
  • Menas šaukštas augalinio aliejaus.

Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus miltus, palikite paskutinį. Gautą vienalytį mišinį šiek tiek pašildykite orkaitėje, kad jis fermentuotųsi ir tešla pakiltų. Tik po to į indą supilkite miltus, prieš tai juos du kartus išsijodami.

Nelieskite tešlos mažiausiai dvidešimt minučių, kad ji dar labiau pakiltų. Po šio laiko kepkite blynus augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

Blynai gali pasirodyti šiek tiek rūgštaus skonio, tačiau nuobodus patiekalas suteiks tik originalumo.

Ažūrinis kepimas ant pieno

Daugelis iš vaikystės prisimename plonus ažūrinius blynus su skylutėmis. Subtilus, kvapnus - jie visada buvo tikra stalo puošmena. Blynus ant grietinės ir pieno labai lengva paruošti, ir yra maža paslaptis, kad jie būtų švelnūs ir į mažas skylutes.

Jums reikės:

  • 400 g miltų;
  • 0,7 litro pieno sumaišyti su 0,3 litro vandens;
  • du kiaušiniai;
  • šaukštelis druskos;
  • stiklinė grietinės;
  • Menas šaukštas cukraus;
  • ¼ šaukštelio sodos;
  • Truputis aliejaus, ne daugiau kaip šaukštelis.

Šiame recepte pažymėtina, kad ingredientų pridėjimo procesas yra visiškai nesvarbus.

Svarbiausia atidėti pridedant aliejaus.

Nereikia jo nedelsiant pridėti prie kitų ingredientų. Tiesiog minkykite likusius ir gerai išplakite, kad neliktų gabalėlių. Kai tešla bus paruošta, uždenkite ją folija ir palikite pusvalandžiui. Jis pakils ir taps orus.

Žuvies blynų paslaptis paprasta: prieš pat kepimą įkaitinkite aliejų keptuvėje, tada supilkite į tešlą. Tada blynai yra ploni, su skylutėmis. Blynus galima sutepti aliejumi ir tik tada patiekti.

Kaip gaminti be kiaušinių

Nesvarbu, ar norėjote gaminti blynus, bet namuose nėra kiaušinių. Tačiau verta manyti, kad be kiaušinių paruošta tešla yra labai biri. Todėl sukdami blyną turite būti ypač atidūs - jis gali lengvai sulūžti. Bet jei laikysitės visų straipsnyje pateiktų instrukcijų, kiaušinių trūkumas neturės įtakos skoniui.

Ingredientai

  • dvi stiklines miltų;
  • 100 ml neriebios grietinės (geriausia 15%);
  • du šaukštai. šaukštai bulvių krakmolo;
  • pusė litro vandens;
  • du šaukštai. šaukštai cukraus;
  • pusės šaukštelio sodos;
  • trečdalis šaukštelio druskos be lapo;
  • du šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus.
  1. Bulvių krakmolą sumaišykite su miltais ir perkoškite per sietą.
  2. Sumaišykite visus likusius ingredientus, gerai išmaišykite
  3. Palikite tešlą įbrukti pusvalandį.
  4. Galite pradėti kepti.

Sultingi blynai ant grietinės

Tam mums reikia:

  • trys kiaušiniai;
  • stiklinė miltų (150 g);
  • trečdalis šaukštelio druskos;
  • 200 g neriebios grietinės;
  • 100 ml vandens (geriausia mineralinio, iš kurio dar nebuvo išeikvotos dujos. Tai suteiks oro tinkamumo testą);
  • šaukštas augalinio aliejaus.

Į mišinį pridedamų ingredientų tvarka nėra svarbi. Svarbiausia, kad masė būtų vienalytė. Kai blynų tešla bus paruošta, palikite ją virtuvėje 20 minučių.Nepamirškite jo uždengti plokšte ar plėvele, kitaip jis išdžius.

Norėdami patiekalą įpilti sodraus skonio, į tešlą galite įdėti malto cinamono arba pridėti kvapiųjų medžiagų. Tai suteiks desertui originalumo, lengvą pikantišką natos ir rafinuotumą.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: