Senovėje „miežių“ grūdai buvo vadinami „perlais“, poliruoto pavidalo, primenančiais miniatiūrinius perlus. Žmonės aukščiausią įvertinimą skyrė ne tik dėl puikios grūdų išvaizdos, bet ir dėl unikalių grūdinių kultūrų maistinių savybių. Perlinių miežių patiekalai buvo nuoširdūs ir sodrūs sriuboms, javai ruošė ir paprastą maistą, ir nuostabius šventinius patiekalus.
Medžiagos turinys:
Miežių pirmieji kursai
Pridėjus miežių kruopų prie pirmųjų patiekalų, ne tik patiekalui suteikiamas rafinuotas aromatas, bet ir tirštėja maistas iki norimos konsistencijos. Šį efektą galima pasiekti tinkamai termiškai apdorojant javus.
Marinuoti su perliniais miežiais ir marinuotais agurkais
Produktų sąrašas:
- svogūnas;
- jautiena - 500 g;
- marinuoti agurkai - 5 vnt .;
- mėsos sultinys - 2,5 l;
- pomidorų tyrė - 30 g;
- bulvės - 5 vnt .;
- sūrymas - 200 ml;
- miežiai - 100 g;
- svogūnų plunksna - maža krūva;
- druska, prieskoniai.
Virimo būdas:
- Norėdami skaniai marinuoti, pirmiausia, jums reikia stipraus sultinio. Norėdami tai padaryti, sudėkite jautieną į keptuvę, užpilkite 2 litrais vandens. Pradėjus aktyviai virti, filtruojamas skystis, grąžinamas mėsos gabalas į sultinį. Įpilkite morkos dalies, nedidelio svogūno su luobele, keletą žalumos šakų, pipirų žievelių ir lauro lapelio. Virkite dvi valandas ant ramios ugnies.
- Antra, javai turi būti išmirkyti iš anksto (naktį). Miežiai su mėsa yra tobula harmonija per pirmuosius patiekalus, tik jei grūdai yra pasirengę gauti kvapniąją puokštę mėsos komponento.
- Iš sultinio pašaliname visus produktus, įdedame javų, šiek tiek druskos. Mes atsižvelgiame į tai, kad į sriubos sudėtį įeina sūrymas.
- Svogūnus ir morkas supjaustykite kubeliais, bulves padalinkite į didelius gabalėlius. Agurkus smulkiai supjaustykite, panardinkite į keptuvę, virkite dar 20 minučių.
- Proceso pabaigoje supilkite sūrymą, supilkite pomidorų tyrę, pagardinkite pirmąjį patiekalą druska, pipirais, prieskoniais, smulkintais svogūnų plunksnomis.
Išjunkite ugnį, patiekite marinatą su perliniais miežiais ir karštoje formoje marinuotus agurkus su grietine.
Grybų sriuba
Dėl neįprasto miežių grūdų ir sporų organizmų derinio rezultatas buvo ne tik puikus kombinuotų ingredientų aromatas, bet ir paruošto patiekalo maistinė vertė.
Reikalingi produktai:
- džiovinti grybai - 500 g;
- ropės svogūnas - 1 vnt .;
- perliniai miežiai - 100 g;
- morkos;
- liesos aliejaus;
- bulvės - 5 vnt .;
- druska, žolelės, prieskoniai.
Virimas:
- Kruopščiai nuplaukite džiovintus grybus, užpilkite verdančiu vandeniu, kad jie atsidarytų ir išsipūstų.
- Patartina iš anksto mirkyti kruopas, tada virti atskirame inde. Tinkamas grūdų ir skysčio santykis yra 1: 2. Mes laikomės šios sąlygos, kad javai būtų geriausiai paruošti.
- Keptuvę užpildykite mėsos sultiniu (2 l) arba filtruotu vandeniu. Supilkite skysčio iš dubenėlio su grybais, padėkite produktą į indą, virkite pusvalandį.
- Smulkiai supjaustykite svogūnus ir morkas, supjaustykite kubeliais bulvių gumbus, pamerkite daržoves į sriubą. Pagardinkite maistą druska, virkite dar 10 minučių ant silpnos ugnies.
- Maistą papildydami prieskoniais ir prieskoniais, mes tai darome nedideliu kiekiu, kad netrukdytų pagrindinių patiekalo komponentų skonis ir aromatas. Proceso pabaigoje dedame žalumynus.
Grybų sriuba su perliniais grūdais yra tikra kvapnių kvapų, nuostabių skonių harmonija.
Charčo su perliniais miežiais
Gruzijos virtuvė jau seniai perėmė vertingas nuostabių grūdų savybes, sukurdama pirmąjį pasaulyje žinomą patiekalą.
Komponentų sąrašas:
- riebalų jautienos nugarinė - 500 g;
- bulvės - 300 g;
- svogūnai - 2 vnt .;
- morkos ir pomidorai;
- petražolių šaknis;
- tkemali padažas, augalinis aliejus - po 20 g;
- skiltelės česnako - 3 vnt .;
- apyniai-suneli, kalendra.
Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:
- Išrūšiuotus sausus grūdus išplauname, nuplauname verdančiu vandeniu, užpilame vandeniu, uždedame ant ugnies. Virkite 3 minutes nuo virimo pradžios, tada nusiųkite grūdus į kiaurasamtį.
- Paruoštą mėsą padaliname į mažus gabalėlius, dedame į keptuvę su 3 litrais vandens, virkite 2 valandas, jei reikia, pašalindami putas.
- Sriubą paskleiskite sriuboje, užpilkite sultinį užvirimu, nuleiskite kaitinimo temperatūrą. Virkite, kol sėklos bus minkštos.
- Keptuvėje su karštu aliejumi apkepame pjaustytus svogūnus, morkas, tarkuotą petražolių šaknį. Kai daržovės tampa minkštos, stumiame jas į indo šonus, į vidurį dedame kombinuotą pomidorų košės ir tkemali mišinį. Mes kaitiname produktus 2 minutes, sumaišykite kompoziciją. Įpilkite šaukštą sultinio ir lėkštę susmulkintų česnakų, išjunkite ugnį.
- Dabar į sriubą pamirkome kubeliais pjaustytas bulves, tiksliai įmerkiame ketvirtį valandos, paskui paskleidžiame daržovių mišinį. Sumaišę maistą, mes baigiame virti.
Gruzijoje kharcho su perliniais miežiais patiekiami moliniuose dubenėliuose, o žalumynai išdėstomi atskirai ant plokštelių.
Mėsos sriuba
Reikalingi produktai:
- jautienos minkštimas - 300 g;
- kruopos - 150 g;
- morkos;
- pomidorų pasta - 20 g;
- bulvės - 4 vnt .;
- druska, prieskoniai ir prieskoniai.
Virimas:
- Supilkite valytą mėsą trim litrais vandens, virkite, kol beveik paruošta.
- Mes išimame jautieną iš konteinerio, padalijame į porcijas, grįžtame į sutrintą sultinį.
- Į nugarinę įpilkite gerai nuplautų miežių, pritvirtinkite pomidorų pastą ir reikiamą kiekį druskos. Mes tęsiame virimą troškindami ant silpnos ugnies.
- Kai grūdai taps minkšti, paskleiskite pjaustytas daržoves, pirmąjį patiekalą paruoškite dar pusvalandį. Susmulkinti žalumynai, paprikos, šaukštas saulėgrąžų, kiti prieskoniai ir prieskoniai dedami 5 minutes iki proceso pabaigos.
Pirmasis žuvies patiekalas
Mažas patiekalo kalorijų kiekis, papildytas maistingomis sriubos savybėmis, daro maistą ypač mėgstamą mėgėjų valgyti skaniai, tačiau be pasekmių figūrai.
Sudėtis Sudėtis:
- žuvų rinkinys (uodegos, pelekai, galvos) - 600 g;
- bulvių gumbai - 4 vnt .;
- perliniai miežiai - 60 g;
- svogūnai, morkos - 2 vnt .;
- liesos aliejaus;
- druska, lauro lapas, pipirų žievelės, žalumynai.
Virimo procesas:
- Virkite grūdus įprastu būdu.
- Gerai nuplaukite mano žuvies sriubos rinkinį. Nepamirškite nuimti žiaunų. Mes dedame produktus į keptuvę, supilame išgrynintą vandenį, pamirkome mažą morką, tą patį svogūną su luobele, pipirų žieveles, lauro lapą, dvi žalumos šakas.
- Žuvies komponentus virkite pusvalandį, po kurio mes filtruojame sultinį, išdėstome miežius, bulvių lazdeles. Pagardinkite druska, virkite, kol šaknys bus paruoštos.
- Mėsą atskirkite nuo kaulų. Likusius panaudotus komponentus išmeskite.
- Susmulkintas morkas, supjaustytą svogūną supjaustykite aliejumi, paskaninkite aliejuje, įpilkite į sriubą kartu su žuvies mėsos gabalėliais.
Patiekite sriubą, pagardinę pjaustytomis žolelėmis.
Miežių antrieji kursai
Plačiai paplitęs javų vartojimas tapo populiaria šiuolaikinės mitybos tendencija. Miežių kruopos pamažu atgauna „karališkąją“ padėtį, virsdamos gražiais patiekalais. Daugelis žmonių net neįtaria perlinių pupelių kulinarinių galimybių.
Vegetariški miežių kotletai
Skoningi, švelnūs ir labai puikūs liesi produktai yra vertas mėsos maisto pakaitalas.
Produktai patiekalui gaminti:
- bulvės - 3 vnt .;
- perliniai miežiai - 230 g;
- skiltelės česnako - 2 vnt .;
- kepimo soda - 6 g;
- druska, pipirai, raudonėlis, paprika.
Kepti sveikas kotletus:
- Kruopas užvirkite iki minkštos būsenos, gerai nuplaukite tekančiu vandeniu.
- Nuluptas žalias bulves kartu su česnaku sumalkite trintuvu arba mėsmaliu, gerai išspauskite, sudėkite į dubenį. Jei masė per plona, įpilkite truputį krakmolo arba kukurūzų miltų.
- Perlinius miežius deriname su bulvių kompozicija, pagardiname druska, pipirais ir raudonėliais. Norėdami suteikti puikumo, įpilkite soda. Graži geltona gatavų gaminių spalva suteiks žiupsnelį paprikos.
- Gautą masę minkykite, formuokite pyragus, pakepinkite karštame aliejuje iki auksinės spalvos.
Miežiai su daržovėmis ant garnyro
Produktų sąrašas:
- saldieji pipirai, svogūnai, pomidorai - 1 vnt .;
- sausi miežiai - 250 g;
- augalinis aliejus - 50 g;
- druska, žalumynai.
Virimo technologija:
- Švarius grūdus užpilkite vandeniu, druska, virkite, kol bus paruoštas, dėkite į kiaurasamtį.
- Puode įkaitinkite augalinį aliejų, pakepinkite smulkiai supjaustytas daržoves. Sudėkite supjaustytą pomidorą kartu su pjaustytomis žolelėmis. Troškinkite 2 minutes, po to mes pritvirtinsime gatavą javą, gerai sumaišykite maistą.
Miežiai su daržovėmis atrodo tokie patrauklūs, kad patiekalą iškart patiekiame ant stalo.
Neįprastas vištienos pilafas
Laikoma, kad klasikinio pilafo pagrindas yra ryžiai ir ėriena. Pažiūrėkime, koks skanus ir sultingas patiekalas pagamintas iš miežių grūdų ir vištienos.
Komponentų sudėtis:
- ropės svogūnas - 3 vnt .;
- paukštiena - 500 g;
- morkos - 2 vnt .;
- liesos aliejaus;
- perliniai miežiai - 500 g;
- druska, prieskoniai, prieskoniai.
Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:
- Kruopas virkite, kol pusiau iškeps.
- Atskirkite paukštieną ir riebalus, įkaitinkite aliejų puode. Vištienos gabaliukus paskleiskite indelyje, pakepinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, susidarę rausvą plutą.
- Mes išvalome daržoves, smulkiai pjaustome, tęsiame produktų terminį apdorojimą.
- Po 5 minučių suberkite grūdus, susmulkintą česnaką, druską ir prieskonius. Kitas, užpilkite 250 ml vandens, sumaišykite, virkite 30 minučių uždarame pavidale.
Pilafas iš perlinių miežių su vištiena rado įdomių skonio natų.
Kruopos su mėsa lėtai viryklėje
Virtuvės technika pateikia malonius netikėtumus. Verta pakrauti kombainą vieną kartą, kad miežiniai indai lėtoje viryklėje dažniau pasirodytų ant mūsų stalo.
Reikalingi produktai:
- kiauliena - 300 g;
- saldieji pipirai, svogūnai, morkos;
- perliniai miežiai - 250 g;
- aliejus (saulėgrąžų ar alyvuogių) - 50 g;
- druska, prieskoniai, prieskoniai.
Virimo procesas:
- Daržoves nulupkite, smulkiai supjaustykite kubeliais. Į įrenginio dubenį supilkite aliejų, paskleiskite daržoves. Pasirinkite režimą "Kepimas", nustatykite virimo laiką 20 minučių. Belieka paspausti „Pradėti“.
- Kiaulieną mes padaliname į mažus gabalėlius, įpilame į daržoves dabartinio ciklo viduryje, nepamiršdami viską sumaišyti su medine mentele.
- Programos pabaigoje pritvirtiname gerai nuplautus miežius, užpilame 1,5 litro vandens, pagardiname produktus druska, prieskoniais ir prieskoniais. Mes tęsiame virimą 1 valandą režimu "Ryžiai / grūdai". Po 30 minučių maistą dar kartą išmaišome, tuo pačiu patikrindami pakankamą kiekį skysčio.
Kruopos su mėsa multikooker'yje pasirodė puikios - švelnios, lengvos, skanios!
Miežių rizotas su grybais
Ingredientai
- sultinys (daržovių ar vištienos) - 1 l;
- ropių svogūnai;
- miežiai - 250 g;
- mėgstamiausi grybai - 400 g;
- aliejus (alyvuogių ir grietinėlės) - po 20 g;
- skiltelės česnako - 2 vnt .;
- Parmezano sūris - nuo 50 g;
- druska, pipirai.
Virimas:
- Gilioje keptuvėje su įkaitintu augaliniu aliejumi lengvai pakepinkite pjaustytą svogūną. Daržovėse paskleidžiame perlinius miežius ir laurų lapus, supilame 500 ml karšto sultinio. Mes troškiname produktus ant silpnos ugnies, kad kiekvienas grūdas absorbuotų aromatinį skystį.
- Mes toliau pridedame sultinio porcijas, nes grūdai jį absorbuoja, kol jis tampa minkštas, „prisotintas“ mėsos drėgme. Visam procesui skirkite iki 50 minučių.
- Tarp jų apkepkite svieste supjaustytus pievagrybius su smulkintu česnaku.
- Mes patikriname perlinių miežių pasirengimą, tada deriname su grybų kompozicija. Pagardinkite druska, pipirais ir prieskoniais, sumaišykite risotto, pabarstykite sūriu, troškinkite dar 3 minutes, išjunkite ugnį.
Miežių patiekalai dar kartą patvirtina aukštą skanaus ir sveiko maisto statusą.
