Patiekalai iš žuvies - 20 receptų: šalti ir karšti patiekalai, dieta ir šventinis stalas

Mesti tinklus į nesibaigiantį Runetos plotą tikintis pagauti skaniausius žuvies patiekalus yra gana varginanti ir ne visada sėkminga užduotis. Kaip negauti „kremuotos“ kumpio lašišos ar kvapo ant lėkštės, keptos keptuvėje iki džiovintos kuojos būklės, sužinosime iš pasirinktų receptų skanaus ir sveiko maisto ruošimo rekomendacijų.

Šalti žuvies patiekalai

Ekskursiją pradedame nuo populiarių užkandžių, be kurių neišsami dienos valgiaraštis namuose ar iškilminga šventė.

Žuvies ritiniai su morkomis

Produkto sudėtis:

• saldžios morkos - 5 vnt .;
• lemputės - 6 vnt .;
• žuvies mėsa - 900 g;
• švieži grybai - 150 g;
• salierai - ½ šaknies;
• augalinis aliejus - 30 g;
• žuvies sultinys - 400 ml.

Baltojo marinato ingredientai:

• druska, įprastas cukrus - po 25 g kiekvieno;
• išgrynintas vanduo - 1 l;
• stalo actas (6%) - 180 ml.
• laurų lapai, pipirų žievelės, gvazdikėliai.

Virimo būdas:

1. Mes išvalome ir išdarinėjame žuvų skerdeną, filė aštriu peiliu atskiriame su oda, sušlapiname produktą ir supjaustome plonais stačiakampiais sluoksniais.
2. Norėdami gauti marinatą, mes sumaišome puode vandenį, druską ir cukrų. Mes viriname tirpalą 2 minutes, tada atsargiai supilkite actą ir sumaišykite kvapnią kompoziciją.
3. Grybus išvirkite šiek tiek pasūdytame vandenyje, atvėsinkite ir peiliu padalinkite į plonas lėkštes.
4. Salierus ir morkas smulkiai sutarkuokite, supjaustykite svogūną ir pakepinkite visas daržoves aliejuje iki aukso rudos spalvos. Įpilkite grybų kompozicijos ir gerai išmaišykite maistą.
5. Dar kartą nusausinkite žuvies dalis ir uždėkite ant kiekvieno šaukštelio morkų įdaro. Mes pasukame mėsos ritinius, kuriuos pritvirtiname mediniais dantų krapštukais.
6. Mes paskirstome žuvies ruošinius į keptuvę „stovėdami“ ir pripildome indą sultiniu pagal maisto lygį. Maistą virkite per didelę ugnį, kol jis išvirs, tada užpilkite baltą marinatą. Vėl užvirkite ir užbaikite virti.

Mes patiekiame žuvies ritinius gilioje lėkštėje, o patiekalą papuoškite šviežiomis žolelėmis.

Sūdyta silkė su svogūnais

Būtini komponentai:

• druska - 180 g;
• actas (9%) - 30 ml;
• svogūnėliai, laurų lapai - 2 vnt .;
• silkė - 2 vnt .;
• aliejus (saulėgrąžų ar alyvuogių) - 80 g;
• geriamasis vanduo - 1l + 500 ml.

Dieną prieš naudojimą šaldytas žuvis paliekame apatinėje šaldytuvo lentynoje. Vengiame pagundos pagreitinti procesą mikrobangų krosnelėje, kad nesugadintume produkto skonio.

Paruošimo tvarka:

1. Iš silkės pašaliname vidų ir žiaunas, gerai nuplauname. Aštriu peiliu filė atskirkite ir supjaustykite gabalėliais. Naudodamiesi pincetu, mes ištraukiame visus kaulus.
2. Druską ištirpinkite 1 litre vandens. Mes sudedame silkę į indą ir užpildome druskos mišiniu. Paliekame tokią būseną 1,5 valandos, po to „sugauname“ žuvis iš skysčio.
3. Tada sumaišykite actą ir ½ litro vandens buteliuose, silkę 5 minutes nukoškite į kompoziciją. Žuvį paskleidžiame stikliniame inde, išrenkame 500 ml sūrymo, dedame laurą, susmulkintus pipirų žirnelius ir svogūnų žiedus. Supilkite augalinį aliejų.
4. Siunčiame produktą dvi dienas į šaldytuvą, kad suformuotume galutinį populiariojo patiekalo skonį.

Naminės silkės sūdymas su svogūnais yra geriausias mūsų beribės meilės sielingiausiam senoviniam maistui problemos sprendimas.

Želė žuvis

Produktai patiekalui gaminti:

• išgrynintas vanduo - 3 l;
• ropė, morka;
• žuvis, pasirinkta pagal skonį - 1 kg;
• želatina - 60 g.
• druska, pipirai, gvazdikėliai.

Virimo procesas:

1. Atšildytą produktą kruopščiai nuplaukite ir išvalykite. Atskirkite filė nuo kaulų, įskaitant mažiausią. Žuvį supjaustykite į lygias dalis ir pastatykite vėsioje vietoje.
2. Mes įdedame galvą su ištraukiamomis žiaunomis, pelekais ir kraigo į keptuvę, užpildykite ją vandeniu. Įpilkite svogūnų ir morkų, virkite produktus pusvalandį ant ramios ugnies.
3. Mes filtruojame sultinį, įdedame prieskonių, laurų lapų ir gvazdikėlių. Čia praleidžiame žuvies mėsos dalis ir viską kaitiname iki silpnos virimo dar 10 minučių.
4. Mes išimame filė gabalėlius ir atsargiai dedame juos į indą, kuriame bus puošta aspica.
5. Vėlgi sultinį perpilame per smulkų sietelį. Želatiną ištirpinkite atskirame inde, laikydamiesi gamintojo nurodymų. Supilkite tirštiklį į sultinį ir pašildykite kompoziciją iki virimo taško.
6. Prieš kepimo pabaigą papuoškite žuvį citrinos puselėmis (paskirstykite faršo forma) ir žaliais lapais. Tada atsargiai užpildykite produktus sultiniu su želatina ir nusiųskite indą į šaldytuvą.

Žvelgdami į virtą prabangą, mes nevalingai galvojame apie ką ... to žavesys yra mūsų išsikerojusi žuvis!

Marinuota raudona žuvis

Reikalingi produktai:

• šviežios rausvos, lašišos ar lašišos filė - 1 kg;
• stalo actas (6%) - 30 ml;
• stalo druska, paprastas cukrus - 60 g kiekvieno;
• prieskoniai - 4 šaukštai. l .;
• Rafinuotas aliejus - 50 g.

Įpilti acto privaloma norint užtikrinti sterilizaciją, nes kepimo technologijoje žuvies produktas termiškai neapdorojamas.

Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:

1. Mes perkame aukštos kokybės filė raudonos žuvies su oda, bet be kaulų. Mes nuplauname gaminį, išdžiovinkite jį popieriniais rankšluosčiais ir supjaustykite plonais griežinėliais iki 1 cm.
2. Dubenyje sumaišome saulėgrąžų aliejų, cukrų, actą ir prieskonius (paprikų, garstyčių, supjaustytų laurų lapų, tarkuotų krienų ir kitų norimų ingredientų mišinį).
3. Išmaišykite marinatą, dalį jo užpilkite ant sterilizuoto stiklainio dugno. Mes paskirstome ritiniais sulankstytus žuvies sluoksnius ir pagardiname aštriu padažu. Užpildykite indą, sandariai uždarykite ir palikite produktą 12 valandų šaldytuve.

Raudonos žuvies receptai gali būti koreguojami pagal jūsų pageidavimus, sukuriant geriausius subtilių skonių ir lengvų aromatų variantus.

Karštai rūkyta žuvis rūkykloje ant dujinės viryklės

Būtini komponentai:

• jūrų ar upių žuvys;
• sūdymo sudėtis: aštrios žolelės, kmynai, krapai, pipirai, pankoliai, druska;
• gamykloje pagaminta namų rūkykla arba „autorinis“ prietaisas, skirtas naudoti ant dujinės viryklės.

Paruoškite žuvį rūkyti:

1. Mes gerai išvalome ir priimame žarnas (neperdirbame mažų žuvų). Mes pašaliname žiaunas, rūšiuojame jas pagal dydį, druską tirpale arba įtriname dideliu stalo druska išorėje ir viduje. Maži individai paliekami tokiai būklei per dieną, dideli - trims dienoms.
2. Prieš rūkant, skerdenos gerai nuplaunamos, kruopščiai išdžiovinamos servetėlėmis ir aprišamos kulinarine virve, kad būtų išlaikyta forma.

Maisto gaminimas namų rūkykloje:

1. Panaudotas medžio drožles sudrėkinkite purkštuvu. Mes paskleidžiame žuvį ant grotelių, padėdami šiek tiek atstumu vienas nuo kito, padėkite virš liepsnos. Uždarykite įrenginį, pakelkite sklendę, paleisdami dūmus į laisvę.
2. Temperatūra rūkykloje neturėtų viršyti 110 ° C. Virimo laikas susideda iš trijų etapų: 20 minučių. - apšilimas, 25 min. - rūkymas, 25 min. - džiovinimas ir aukso rudos formavimas.

Maisto gaminimas „autoriniame“ įrenginyje ant viryklės:

1. Uždenkite improvizuotos skrudinimo keptuvės (keptuvės, kibiro, kitų indų) dugną folija, apibarstykite pjuvenomis, pridėkite jas su kadagio šakomis ar pipirų žieve. Aromatas bus nuostabus!
2. Medienos drožles sudrėkinkite taip, kad jos nedegtų, o, kaip tikėtasi, rūkytų.
3. Iš aliuminio keptuvės iš grotelių padarome stovą, ant kurio paskleidžiame žuvis, skerdeną padėdami virš pjuvenų. Mes uždarome konteinerį, padėkite jį ant viryklės ir laukite, kol atsiras aktyvus dūmas. Rūkymo procesas prasidėjo.
4. Virimo laikas - 15 minučių per didelę ugnį ir tiek pat, kiek išjungus prietaisą.

Karštai rūkytos žuvies auksinės skerdenos turi lengvai atpažįstamą išvaizdą, nuostabų skonį ir nuostabiai pikantišką aromatą.

Karšti žuvies patiekalai

Mes tęsiame savo kulinarinius tyrimus pasirinkdami dabar patiekiamų karštų žuvies patiekalų receptus, kurių žmonija per šimtmečius išrado labai daug.

Žuvis po pomidorų marinatą

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• ropių svogūnai, morkos - 3 vnt .;
• jūros žuvų filė - 500 g;
• miltai - 40 g;
• aliejus (alyvuogių arba saulėgrąžų) - 30 g;
• pomidorų pasta - 50 g;
• actas (9%) - 15 g;
• druska, pipirai, žolelės.

Virimas:

1. Žuvį nuplaukite, nusausinkite, padalykite į mažus sluoksnius ir pakepkite aliejuje 3 minutes. kiekvienoje pusėje.
2. Nuluptas morkas supjaustykite juostelėmis, svogūnus supjaustykite pusžiedžiais ir produktus perkelkite į minkštą būseną.
3. Įpilkite pomidorų pastos, išsijokite miltus, sumaišykite ir kaitinkite 5 minutes. Atsargiai supilkite actą ir virkite dar 3 minutes. Po to troškintuvo dugne išklokite pusę daržovių kompozicijos.
4. Ant pomidorų marinato pagalvės dedame rožinius žuvies gabaliukus, uždengiame juos likusiu daržovių mišiniu ir troškiname kartu 20 minučių ant silpnos ugnies.

Patiekite patiekalą karštą, dosniai apibarstydami smulkintais žolelėmis.

Kepta skumbrė su bulvėmis

Reikalingi produktai:

• svogūnai - 2 vnt .;
• bulvės - 7 vnt .;
• skumbrė - 2 vnt .;
• liesos aliejaus - 50 ml;
• išgrynintas vanduo - 150 ml;
• grietinė - 50 g;
• citrinos sultys, garstyčios - ½ šaukštelio;
• druska, pipirai, prieskoniai, krapai.

Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:

1. Atšildytą žuvį kruopščiai išvalykite ir nuplaukite. Tada nuplaukite servetėlėmis ir įtrinkite trupučiu druskos ir pipirų.
2. Dubenyje sumaišome grietinę, garstyčias, citrinos sultis ir šaukštą aliejaus. Sutepkite skerdenas gautu padažu ir palikite 15 minučių, kad būtų lengva marinuoti.
3. Kepimo indas yra perdirbamas su aliejumi, ant kurio mes paskleidžiame žuvies gabaliukus.
4. Nuluptas bulves peiliu padaliname į ketvirčius, kurie virinami pasūdytame vandenyje, kol pusė bus paruošta. Mes nusausiname skystį ir sudedame šaknines daržoves į žuvies komponentus. Gaminius pagardiname druska, prieskoniais, pagardais ir kreminės garstyčių kompozicijos likučiais. Ant viršaus dedame susmulkintus svogūnų žiedus.
5. Pabarstykite indą aromatiniu aliejumi, užpilkite puse stiklinės vandens arba sultinio ir 40 minučių nusiųskite maistą į orkaitę (190 ° C).

Pabarstykite karštą skumbrę, keptą su bulvėmis ir smulkintais krapais, ir patiekite iškart po virimo.

Aliaskos pollako filė tešloje

Komponentų sudėtis:

• nenugriebtas pienas - 300 ml;
• kiaušiniai - 4 vnt .;
• pollock filė - 1 kg;
• miltai - 300 g;
• aliejus (alyvuogių arba saulėgrąžų);
• druska, pipirai.

Paruošimo tvarka:

1. Įmeskite kiaušinius į dubenį. Aktyviai juos sumaišykite su šluotele, supilkite pieną ir ištirpinkite ½ šaukštelio. druska. Įmaišykite miltus į kompoziciją ir maišykite, kol neliks gumulų, gaunant lygią vienalytę masę.
2. Žuvies filė nuplauname ir nusausiname, supjaustome porcijomis ir susukame į miltus.
3. Įkaitinkite aliejų keptuvėje.
4. Mes šakute įsmeigiame pollako gabalėlį, panardiname į tešlą, kad masė visiškai apsemtų žuvies gabaliuką.
5. Įdėkite porciją į karštus riebalus ir toliau virkite. Mes turime šiuos sluoksnius, dedami į lėkštes šiek tiek vienas nuo kito.
6. Kepkite maistą ant vidutinės ugnies, kol rudos spalvos bus iš visų plutos pusių.

Apkepintos tešlos filė yra ne tik nuostabaus skonio, bet ir puikus žuvies patiekalo vaizdas.

Įdaryta žuvis į orkaitę

Ingredientai

• upinis ešerys - 5 vnt .;
• liesos aliejaus - 100 ml;
• lemputės - 2 vnt .;
• krapai;
• druska, žuvies pagardas, pipirai.

Virimas:

1. Kad ešerį būtų lengviau išvalyti iš svarstyklių, keletą minučių siunčiame į šaldiklį. Mes užsimauname pirštines, rankomis apibarstome žirklėmis ir nupjauname aštrius pelekus, kad nesusižeistume. Nuimame žiaunas ir vidų, plaudami mano gaminį. Skerdenas pagardinkite druska ir prieskoniais ir palikite marinuoti 20 minučių.
2. Atlaisvinkite svogūnėlius iš lukštų ir supjaustykite juos į mažus kubelius. Sumaišykite juos su smulkintais krapais, druska ir pipirais. Tai bus kvapnus žuvies įdaras.
3. Formą apdorojame aliejumi. Įmerkiame ešerį į paruoštą svogūnų kompoziciją ir kiekvieną skerdeną apvyniojame folijoje. Mes klojame ruošinius į kepimo indą ir 20 minučių siunčiame į orkaitę t = 200 ° C temperatūroje.

Įdaryta žuvis orkaitėje sugerė visus kvapnių žolelių, prieskonių ir prieskonių aromatus. Puikus patiekalas šventiniam patiekalui!

Žuvies pyragai su duona

Produktų sąrašas:

• lydekos filė - 400 g;
• svogūnas;
• riekės gabaliukas;
• kiaušinis;
• nenugriebtas pienas - 120 ml;
• muskatas - ¼ šaukštelio;
• aliejus (saulėgrąžos + grietinėlė) - 50 g kiekvieno;
• druska, krapai, petražolės;
• padažui: sviestas, miltai, krienai (po 1 šaukštelį kiekvieno), grietinė (80 g).

Norėdami gauti skanius ir sultingus kotletus, visada naudojame liesą žuvų rūšių mėsą. „Sudak“ yra būtent tai, ko jums reikia!

Paruošimo tvarka:

1. Iš baltos duonos išpjaukite plutą, supilkite trupinius su pienu.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pastilę saulėgrąžų aliejuje iki skaidrumo.
3. Pašalinkite filė odą, supjaustykite mėsą gabalėliais ir sumalkite namų kombaine. Į gautą masę dedame iš pieno išspaustą duoną, tarkuotą muskato riešuto dalį, druską ir pipirus. Riebalų deficitą pakeis du šaukštai alyvuogių aliejaus.
4. Įmušame kiaušinį į žuvies kompoziciją ir labai gerai išminkome maltą mėsą. Jis turėtų būti lipnus ir vienodas.
5. Keptuvėje įkaitinkite aliejaus (kreminės ir saulėgrąžų) mišinį. Mes sušlapiname rankas ir suformuojame mažus daiktus. Kepkite juos, kol jie bus rožiniai iš visų pusių, įskaitant šonus.

Mes patiekiame žuvies pyragus karštoje formoje kartu su garnyru iš makaronų, bulvių košės ar košės iš mėgstamų grūdų.

Dietos receptai

Stipri imuninė sistema, puiki plaukų būklė ir plonas liemuo yra mūsų riebalų riebalų jūrų žuvų įtraukimo į mūsų racioną rezultatas. Vaiko kūnui tai dažniausiai yra svarbus sveikos mitybos elementas.

Dieta žuvies sriuba

Būtini komponentai:

• morkos;
• bulvės - 3 vnt .;
• šviežia menkė - 1 vnt .;
• porai - 1 vnt .;
• čili ankštis;
• lauro lapas, druska, pagardai.

Virimo būdas:

1. Nuluptas bulves supjaustykite mažomis lazdelėmis, užpildykite geriamuoju vandeniu ir palikite valandą tokios būklės. Perteklinis krakmolas nusės indo apačioje, todėl sultinys taps visiškai skaidrus.
2. Į keptuvę su dviem litrais verdančio vandens dedame bulvių lazdeles ir supjaustytas apvaliomis pusėmis morkas. Į tai pridedame prieskonių iš džiovintų petražolių ir salierų šaknų, gerai nuplautų ir supjaustytų į plonus žiedus porais ir supjaustytu čili. Druska ir pipirai sultinio, virkite produktus ant vidutinės ugnies, kol pusiau virti.
3. Išvalome žvynų ir kaulų žuvis, padalijame mažais gabalėliais, kuriuos pridedame prie likusių komponentų. Mes pritvirtiname lauro lapą ir tęskite procesą dar 20 minučių, nepamirštant pašalinti putplasčio.

Dietos žuvies sriuba yra paruošta. Patiekite patiekalą su susmulkintomis žolelėmis.

Garintas raudonos žuvies kepsnys

Jei ieškote paprastų žuvies kepimo receptų, tada ko nors primityvesnio greičiausiai nerasite. Bet gatavas patiekalas gaunamas, gerai, labai skanu!

Produktų sąrašas:

• lašiša - 400 g;
• maža citrina;
• druskos.

Virimas:

1. Raudonas žuvis išvalome nuo svarstyklių, gerai nuplauname ir gerai sušlapiname. Palikti žievelę nėra principo dalykas, todėl elgiamės pagal savo pageidavimus.
2. Aštriu peiliu padalinkite gabalą į sluoksnius, pagardinkite griežinėliais druska ir pipirais. Mes juos dedame ant dvigubo katilo grotelių ir pusę valandos troškiname maistą.
3. Nepageidautina sutrumpinti produkto apdorojimo garais laiko, nes mėsa turi būti visiškai iškepusi.

Patiekite raudonos žuvies kepsnius su citrinos griežinėliais ir žalumynų šakelėmis.

Kepta skumbrė su daržovėmis

Komponentų sudėtis:

• bulvės, pomidorai - 3 vnt .;
• svogūno galva;
• skumbrės skerdena - nuo 500 g;
• baklažanai;
• saldžiųjų pipirų vaisiai;
• pusė citrinos;
• aliejus (alyvuogių arba saulėgrąžų);
• druska, itališkos žolelės, pipirai.

Virimo procesas:

1. Paruoštą žuvį supjaustome porcijomis.
2. Nuluptos ir nuplautos daržovės susmulkinamos poveržlėmis, o svogūnai - žiedais.
3. Formą apdorojame aliejumi ir bulves dedame ant dugno. Ant jo dedame skumbrės gabaliukus, atkurdami pradinę išvaizdą. Pabarstykite žuvį citrinų sultimis ir augaliniu aliejumi.
4. Toliau į tuščias vietas dedame pjaustytas daržoves: svogūną, pomidorą, saldžiųjų pipirų juosteles ir nulupto baklažano riekeles. Mes klojame komponentus, pakaitomis juos vienas su kitu. Nepamirškite produktų pagardinti druska, pipirais ir kvapniomis itališkomis žolelėmis.
5. Mes siunčiame maistą 40 minučių į orkaitę, pašildytą iki t = 190 ° C.

Kepta skumbrė su daržovėmis virto skaniu patiekalu, greičiau primenančia ryškiai kvepiančią gėlių lovą.

Menkės filė lėtoje viryklėje

Reikalingi produktai:

• pomidorai - 6 vnt .;
• maži svogūnai - 2 vnt .;
• menkės filė - 800 g;
• obuolių actas - 7 ml;
• slyvos - 2 vnt .;
• rozmarinas - 3 šakos;
• išgrynintas vanduo - ½ puodelio;
• aliejus (alyvuogių arba saulėgrąžų) - 20 g;
• druska, prieskoniai.

Virimo technologija:

1. Mano slyvas nuplikykite verdančiu vandeniu, perpjaukite per pusę ir pašalinkite sėklas.
2. Svogūną susmulkinkite, sudėkite į indo indą ir pakepkite iki minkštos, pasirinkdami programą „Kepimas“. Supilkite actą ir 2 minutes pašildykite kompoziciją.
3. Atšildytą menkės filė padalijame į dalis, kaulus nuimkite pincetu. Pomidorus sutrinkite trintuvu.
4. Visus paruoštus produktus pritvirtiname prie svogūno, pagardiname juos druska ir prieskoniais, įskaitant rozmarino lapus, ir užpilame gauta pomidorų tyrė.
5. Multicookerį mes įjungėme į „gesinimo“ režimą ir 30 minučių kepimo laiką pasirenkame ant laikmačio.

Aštrų patiekalo skonį suteikia originalus slyvų ir pomidorų derinys. Švieži pomidorai turėtų būti pakeisti konservuotomis daržovėmis.

Dorado orkaitėje folijoje

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• pusė citrinos;
• kelios petražolių ir krapų šakos;
• bulvės - 5 vnt .;
• Dorado žuvis - 700 g;
• aliejus ir vaisių (10 vnt.) alyvuogės;
• druska, pipirai.

Paruošimo tvarka:

1. Ispanų plėšrūnas, kuris vertime reiškia „auksinį“, pateisino „tauriojo“ pavadinimą puikiu skoniu. Pradėję perdirbti žuvis, iš pradžių pašaliname aštrius pelekų smaigalius, kurie gali būti sunkiai ir labai skausmingai sužeisti.
2. Mes išvalome skerdenas, pašaliname žiaunas ir vidų, nuplauname mėsą ir nusausinu servetėlėmis. Žuvis, virta visa, geriau išlaiko naudingas savybes, tampa sultingiausia ir švelnesnė.
3. Doradą sutepame alyvuogių aliejumi, pagardiname druska ir pipirais iš išorės ir vidaus, dedame į pilvą šakelių žalumynų ir citrinos griežinėlių.
4. Iš dviejų folijos sluoksnių formuojame valties formą ir apdorojame ją augaliniais riebalais. Mes paskleidžiame paruoštą žuvį ir supjaustome ją supjaustytomis bulvėmis.
5. Druska ir pipirai iš šakniagumbių, apšlakstykite aliejumi ir 20 minučių nusiųskite į orkaitę (220 ° C).

Mūsų popierinis „fregatas“ išsaugojo visas produktų sultis ir aromatus. Šakniavaisiai ir žuvies mėsa pasikeitė abipusio skonio „simpatijomis“. Patiekite patiekalą tik su baltuoju vynu. Tai yra tradicijos!

Prie šventinio stalo

Kulinariniai skanėstai bus neišsamūs be receptų, paruoštų ypatingoms progoms.

Lašiša ir krevetės Julienne

Produktai patiekalui gaminti:

• riebi grietinėlė - nuo 100 ml;
• sūris - 300 g;
• krevetės ir lašiša - po 250 g;
• druska, prieskoniai.

Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:

1. Nuplaukite moliuskus ir virkite 5 minutes. Atvėsęs ir be apvalkalų. Paruoštą lašišą supjaustome mažais kubeliais, sumaišome abi jūros gėrybes, šiek tiek druskos ir pipirų.
2. Mes paskleidžiame žuvies kompoziciją keramikos kokoso gaminimo aparatuose, užpildydami formeles 2/3 tūrio. Kiekvieną porciją apibarstykite storu tarkuoto sūrio drožlių sluoksniu.
3. Norėdami saugiai naudoti julienne formeles, maistą siunčiame į šaltą (!) Orkaitę. Krosnį įjungiame esant t = 190 ° C, kad indas turėtų laiko palaipsniui įkaisti ir neskilinėti. Kepkite maistą 20 minučių.

Subtili lašiša ir krevetės julienne, virta elegantiškuose keraminiuose induose, ilgą laiką sulaiko šilumą, o ant šventinio stalo atrodo ypač puošniai ir elegantiškai.

Kepti raudoni žuvies ritiniai pita duonoje

Komponentų sudėtis:

• atšaldyta lašiša - 400 g;
• grietinėlės sūris - 400 g;
• alyvuogių aliejus - 30 g;
• pusės citrinos sultys;
• granuliuotos garstyčios, medus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• pita duona - 2 vnt .;
• plunksniniai svogūnai, krapai.

Virimo procesas:

1. Pateiktam žuvies receptui rinkitės šiek tiek sūdytą lašišą. Aštriu peiliu mes atskiriame odą nuo gabalo ir pašaliname kaulus. Supjaustykite filė į 1 cm pločio juosteles Druskos ir pipirų minkštos žuvies griežinėliai, alyvuogės sutepamos aliejumi, apšlakstykite citrinų sultimis ir valandą padėkite į šaldytuvą.
2. Mes paskleidžiame dubenyje 1 valgomasis šaukštas. l medus, garstyčios, alyvuogių aliejus ir citrinų sultys. Kruopščiai įsiterpkite į degalų papildymą.
3. Mes atidengiame armėniškos pita duonos lakštą, dosniai sutepame jį augaliniais riebalais, pabarstome prancūziškų žolelių mišiniu ir uždengiame antruoju lakštu.
4. Dabar paskleiskite žuvies gabaliukus, sūrio drožles ir kapotus žalumynus.
5. Mes susukame griežtą ritinį, pradedant nuo ilgosios pita pusės. Mes supjaustėme gaminį iki 3 cm pločio gabalėliais ir padėjome ant kepimo skardos, padengtos aliejaus folija.
6. Supilkite ant paruošto užpilo ir kepkite orkaitėje 20 minučių t = 190 ° C temperatūroje.

Apetitą keliantys raudonos žuvies ritiniai pita duonoje dedami į lėkštę, padengtą švelniais žalių salotų lapais. Prabangus užkandis yra paruoštas!

Šprotai iš kopūstų

Ingredientai

• skiltelės česnako - 4 vnt .;
• kubelis vištienos atsargų;
• kapelinas - 500 g;
• sauja svogūnų žievelių;
• juodoji arbata - 3 šaukštai. l .;
• druska, lauro lapas, pipirų žievelės (5 vnt.);
• augalinis aliejus - 120 g.

Virimo šprotai:

1. Kaplinas kruopščiai nuplaunamas, nuvalomas ir nuvalomas popieriniais rankšluosčiais.
2. Mes gaminame arbatą ir užpilame gėrimą 20 minučių.
3. Keptuvės dugną apdengiame svogūnų lukštais, dedame pipirų žieveles, lauro lapą ir plonais griežinėliais supjaustytą česnaką.
4. Ant kvepiančios „pagalvės“ paskleidžiame kapelioną. Mes tai darome taip, kad skerdenos būtų pilvo apačios.
5. Į produktus supilame sutrintą kubelį sultinio ir supilame praktiškai atvėsusius arbatos lapelius.Mes įdėjome indą ant stiprios ugnies, o pradėjus virti, sumažinkite šildymą iki minimumo. Mes troškiname produktus vieną valandą uždarytą.
6. Pasibaigus nurodytam laikui, supilkite augalinį aliejų ir padidinkite šilumą iki maksimumo. 10 minučių išgarinkite skystį iš rezervuaro.

Iš kopūstų patiekiami šprotai patiekiami atšaldyti, su malonumu paragavę skanų naminį patiekalą.

Puff žuvies atostogų salotos

Komponentų sąrašas:

• kiaušiniai - 5 vnt .;
• salotos;
• šiek tiek sūdytas upėtakis - 200 g;
• virtos bulvės - 3 vnt .;
• sūris - 150 g;
• saujelė alyvuogių;
• švieži agurkai - 2 vnt .;
• svogūnų plunksna - kekė;
• majonezas.

Virimo būdas:

1. Uždenkite platų plokščią indą salotų lapais. Centre mes nustatome kepimo žiedą ir į jį įtrinkite atšaldytą bulvę. Švelniai išspauskite šaukštu ir lengvai apdorokite majonezu.
2. Kitas sluoksnis dedamas į supjaustytą žuvį, kuri apibarstoma smulkintais svogūnų plunksnomis, pakaitomis žaliais apskritimais su alyvuogėmis, padalytomis į žiedus.
3. Toliau supilkite sūrio drožles ir išlyginkite sluoksnį. Patiekalo formavimą užbaigiame pjaustytais agurkais ir upėtakio griežinėliais, papuoštais žavingais koralų spalvos pumpurais.

Atsargiai, nesunaikindami kulinarinio dizaino, nuimkite metalinį žiedą. Supjaustykite puff šventines žuvies salotas, tarsi tai būtų mėgstamiausias tortas.

Įdaryta lydeka su grybais

Produkto sudėtis:

• pievagrybiai - 400 g;
• svogūnas ir morkos;
• kepalas - 2 griežinėliai;
• lydeka - iki 1 kg;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• nenugriebtas pienas - 200 ml;
• sviestas (60 g) ir augalinis aliejus (20 g);
• druska, pipirai, žolelės.

Virimo procesas:

1. Iš kepalo supjaustykite plutą ir minkštimą pamirkykite piene. Mes gerai išvalome žuvį, išvengiant menkiausio odos pažeidimo. Tai yra mūsų dekoratyvinė „pakuotė“! Mes nupjauname plėšrūno galvą, pašaliname žiaunas, atsargiai žarnas ir gerai nuplaunau mano skerdeną.
2. Mes darome tikslius pjūvius išilgai žiaunų kaulų, odos kraštus atstumiame nuo mėsos. Tokiu būdu, atsargiai nuimdami, mes susukame ploną odą, pavyzdžiui, nailono koją. Prie uodegos pagrindo mes supjaustėme stuburo kaulą.
3. Atskirtą žuvies mėsą sutriname trintuvu su išspaustais duonos trupiniais ir kiaušiniais.
4. Į keptuvę paskleiskite kubeliais pjaustytą svogūną ir pakepinkite aliejuje iki aukso rudos spalvos. Sudėkite tarkuotas morkas ir dar penkias minutes virkite daržoves, tada sudėkite į lėkštę.
5. Kepkite grietinėlės riebalais į mažais gabalėliais supjaustytus grybus ir supjaustytus žalumynus. Maistas iš druskos ir pipirų. Į vieną patiekalą deriname pievagrybius, žuvies mėsos ir daržovių kompoziciją, susmulkintą su duona. Gautą masę gerai išmaišykite.
6. Mes užpildome odą paruoštu įdaru. Mes tai darome nelabai sandariai, kad mūsų „pakuotė“ termiškai neapdorotų. Sutepkite produktą plaktu kiaušiniu, paskleiskite ant kepimo skardos ir kepkite 60 minučių. orkaitėje (180 ° C).

Įdarytą lydeką su grybais supjaustykite porcijomis griežinėliais, patiekite su žolelėmis, citrina ir daržovėmis.

Išmokti gaminti patiekalus iš žuvies yra naudinga visais būdais. Savo kulinarijos arsenale turėdami firminių receptų, visada galite pateikti puikų maistą su dienos meniu ir šventiniu stalu.