Kiaulės širdis yra prieinamas subproduktas, maisto gaminimui naudojamas visiškai skirtingais būdais. Raumenų organą galima troškinti, virti, kepti ir įtraukti kaip pagalbinį ingredientą kuriant skanias salotas. Visi kiaulienos širdies patiekalai turi didelę maistinę vertę kartu su gana mažomis sąnaudomis.

Kiaulienos širdies salotos su marinuotais svogūnais

Užkandis iš raumeningo organo su marinuotais svogūnais nustebins jus švelnumu, lengvu pikantiškumu ir aštriomis natomis.

Norėdami paruošti tokias skanias salotas, jums reikia:

  • širdis
  • 2 dideli svogūnai;
  • majonezas;
  • mėgstami prieskoniai;
  • lauro lapas;
  • 10 ml acto ir vandens;
  • šiek tiek druskos ir cukraus.

Virimo būdas:

  1. Subproduktai padalijami į dalis, kurios išvalomos nuo kraujo krešulių, kraujagyslių ir trachėjos.
  2. Širdį užpildo vanduo, kuriame jis virinamas 35 minutes, pridedant lauro lapą ir prieskonius.
  3. Tada skystis pasikeičia, o produktas verda tą patį laiką.
  4. Po aušinimo iš jo paruošiamas plonas šiaudas.
  5. Kol atliekamas širdies darbas, svogūnas susmulkinamas į plonus žiedus, kurie užpilami marinatu iš acto, vandens, cukraus ir žiupsnelio druskos.
  6. Po 1 valandos svogūnų žiedai šiek tiek išspausti ir sumaišyti su mėsos šiaudeliais.

Salotos pagardintos majonezu.

Kaip skaniai troškinti subproduktus lėtoje viryklėje

Dažnai galima išgirsti požiūrį, kad skaniausi patiekalai ruošiami tik iš mėsos. Bet jei šie kritikai išbandys troškintą kiaulienos širdį su daržovėmis ir padažu, tada jų nuomonė radikaliai pasikeis.

Ingredientai

  • širdis
  • didelė morka;
  • didelis svogūnas;
  • 40 ml pomidorų pastos ir grietinės;
  • šiek tiek miltų ir saulėgrąžų aliejaus;
  • druska ir pagardai.

Žingsnis po žingsnio virimo instrukcijos:

  1. Širdis plaunama ir supjaustoma plonais griežinėliais.
  2. Morkos trinamos, o svogūnas supjaustomas kubeliais.
  3. Į multikookerio talpą pilamas šiek tiek aliejaus, ant kurio daržovių mišinys kepamas 20 minučių „kepimo“ režimu.
  4. Po pusės laiko širdis pridedama prie daugialypės terpės.
  5. Kai skamba pyptelėjimas, dubenėlio turinys pagardinamas grietine ir pomidorų padažu su prieskoniais.
  6. Tada įpilama šiek tiek vandens, po kurio patiekalas virinamas 2 valandas "troškinio" režimu.

Haggis - škotiškas patiekalas

Puikus patiekalas, paruoštas pagal Škotijos virtuvės tradicijas, rodo:

  • kiaulienos skrandis, kepenys ir širdis;
  • plaučiai;
  • dideli svogūnai;
  • 200 g avižinių dribsnių;
  • 20 ml acto;
  • prieskoniai ir druska.

Parengimo etapai:

  1. Skrandis gerai išvalomas iš išorės, o paskui iš vidaus.
  2. Tada subproduktai 8 valandas mirkomi acto tirpale, pridedant druskos.
  3. Javai supilami į dubenį ir užpilami vandeniu, po to užpilami, kol išbrinksta maždaug 4 valandas.
  4. Kepenys, širdis ir plaučiai yra gerai išvalomi, nuplaunami ir išdėstomi keptuvėje, kur jie yra padengti vandeniu.
  5. Subproduktai virti 2 valandas.
  6. Giliame inde sumaišomi susmulkinti svogūnai, išbrinkusios kruopos, druska, prieskoniai, virtų vidaus organų kubeliai ir 200 ml sultinio.
  7. Paruoštas skrandis užpildomas įdaru, susiuvamas ir dedamas į didelę keptuvę su 5 l sultinio.
  8. Patiekalas ruošiamas 3 valandas ir patiekiamas karštas.

Svarbu! Termiškai apdorojant produktą, virkite kiaulienos širdį ant silpnos ugnies.

Širdinga kiaulienos širdies guliašas

Norėdami patiekti skanius guliašus vakarienei, kurie gali būti naudojami kaip savarankiškas patiekalas, jums reikia:

  • širdis
  • 3 morkos ir svogūnai;
  • 2 vnt paprikos;
  • 200 ml mėsos sultinio;
  • saulėgrąžų aliejus;
  • druska ir prieskoniai.

Veiksmų seka:

  1. Kiaulės širdis išvaloma, išlaisvinant kraujo krešulius, vožtuvus ir kraujagysles, po to ji supjaustoma kubeliais, kurie kepti augaliniame aliejuje.
  2. Traškučiai ruošiami iš morkų, o žiedai - iš svogūnų ir pipirų.
  3. Morkos-svogūno mišinys išdėliojamas prie subproduktų, o pridėjus druskos ir prieskonių, troškinamas 30 minučių.
  4. Pasibaigus nurodytam laikui, sultinys supilamas į indą ir dedami pusžiedžiai pipirų žiedai, po kurio patiekalas 10 minučių virinamas ant silpnos ugnies po dangčiu.

Tradiciškai guliašas naudojamas karštas.

Skrudinimo folijoje receptas

Neįtikėtinai švelnios ir minkštos kiaulienos širdelės - 4 vnt. gaunamas kepant orkaitėje naudojant foliją.

Be pagrindinio ingrediento, jums reikės:

  • 2 svogūnai;
  • 3 pomidorai;
  • tas pats morkų kiekis;
  • druska, prieskoniai ir ½ galvos česnako.

Kurdami subproduktų patiekalą:

  1. Vidaus organai plaunami, valomi ir trinami druskos, prieskonių ir susmulkintų česnakų mišiniu.
  2. Po 2 valandų pjaustytos ir sūdytos daržovės, ant kurių dedamos širdelės, išdėstomos folijoje.
  3. Folija užsidaro, o indas valandą eina į orkaitę.

Likus 10 minučių iki nurodyto laiko pabaigos, subproduktai atsidaro ir susidaro gražus skaistalas.

Su grybais keptuvėje

Kiaulienos širdies salotos yra skanus, bet ne vienintelis galimas gyvūno maistingo vidaus organo patiekalas.

Ne mažiau skanus ir sveikas yra patiekalas keptuvėje, paruoštas iš:

  • širdis
  • 200 g svogūnų;
  • tas pats grybų skaičius;
  • Pomidoras
  • 50 ml grietinės;
  • žalumynai;
  • saulėgrąžų aliejus;
  • druska ir prieskoniai.

Įdiegdami receptą:

  1. Kad patiekalas būtų minkštas, perdirbta širdis iš anksto virinama pasūdytame vandenyje su prieskoniais.
  2. Pagrindinis ingredientas virinamas 2 valandas ant silpnos ugnies.
  3. Grybai supjaustomi plokštelėmis, kurie kepti iki aukso rudos spalvos.
  4. Svogūnai supjaustomi žiedais, kurie siunčiami į keptuvę ir po 5 minučių papildomi pomidorų kubeliais ir virta širdimi.
  5. Po 7 minučių susmulkinti žalumynai siunčiami į indų turinį.
  6. Sudėję grybus, sudedamąjį patiekalą kepti dar 5 minutes, užpilti grietine, pasūdyti ir pagardinti pagal skonį.

Po 5 minučių troškinimo patiekalas patiekiamas prie stalo.

Kiaulienos širdis su bulvėmis vazonuose

Kai šeimininkė, būdama darbe, sužino, kad vakare planuojamas svečių susitikimas, tai yra proga pabandyti iš kiaulės širdies iškepti paprastą kepsnį.

Norėdami gauti maisto, jums reikia gana nebrangių produktų:

  • širdis
  • 1 kg bulvių;
  • 300 g česnako šaudyklių;
  • maža morka;
  • ½ litro agurkų marinuoti;
  • krūva krapų;
  • 50 g pomidorų pastos ir majonezo;
  • riekelė sūrio;
  • šiek tiek druskos ir maltų pipirų.

Patiekalų gaminimo būdas:

  1. Kiaulės širdis plaunama ir gerai nuvaloma nuo perteklinių plėvelių, kraujo krešulių ir vožtuvų.
  2. Tada raumeninis organas supjaustomas į gabalus.
  3. Bulvių gumbai nulupami ir supjaustomi dideliais žiedais, kurie pasūdomi ir pagardinami.
  4. Česnako šakeles supjaustome mažais gabalėliais, morkas supjaustome kubeliais, krapus smulkiai supjaustome.
  5. Sudedamosios dalys išdėstomos lygiomis dalimis vazonuose tokia seka: bulvės su širdimi, strėlės, morkos, žalumynai.
  6. Dideliame dubenyje iš sūrymo, pomidorų pastos, majonezo, druskos ir prieskonių paruošiamas įdaras.
  7. Puodų turinys užpildomas padažu, sutraiškomas sūrio drožlėmis, po kurio indai dedami ant kepimo skardos orkaitėje.

Virimo laikas 180 ° C temperatūroje yra 90 minučių, per kurias šeimininkė galės išsimaudyti po sunkios dienos ir pasiruošti priimti ilgai lauktus svečius.

Kiaulienos širdies patiekalai yra labai įvairūs, skanūs ir kvapnūs, todėl parduotuvėje neturėtumėte praeiti pro tokius maistingus subproduktus.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: