Kiaulienos kaklas teisingai laikomas skaniausia mėsos skerdenos dalimi, iš kurios galima pasigaminti įvairių patiekalų. Žemiau pateikiami skaniausi kiaulienos sprandinės patiekalai su laipsniško gaminimo instrukcijomis.

Krosnyje iškeptas kiaulienos sprandinė

Aromatingos ir sultingos mėsos gabalas, iškeptas orkaitėje, yra labai populiarus patiekalas, laimėjęs meilę dėl savo paprastumo ir sodrumo.

Ingredientai

  • 1 kg kaklo;
  • 5 svogūnai;
  • garstyčių
  • majonezas;
  • actas
  • druska ir prieskoniai.

Virimo būdas:

  1. Dubenyje sumaišomi prieskoniai, su kuriais įtrinamas anksčiau nuplautas ir išdžiovintas kaklas.
  2. Kol mėsa sugeria druską, paruošiamas marinatas: svogūnai supjaustomi pusžiedžiais ir užpilami actu.
  3. Po 15 minučių kaklas užpilamas marinatu ir 2 valandoms siunčiamas į šaltą.
  4. Pasibaigus nurodytam laikui, mėsa išklojama ant kepimo skardos, kur patepiama garstyčių ir majonezo padažu.
  5. Kaklas kepamas 2 valandas orkaitėje, pašildytoje iki 180 ° C.

Patarimas. Renkantis kaklo gabalą, turėtumėte atkreipti dėmesį į riebalinius sluoksnius, kurie turėtų būti balti arba rausvi, tai rodo kiaulienos šviežumą.

Kaip skaniai kepti mėsą keptuvėje

Majonezas yra puikus paruoštas kiaulienos sprandinės marinatas, kurio rūgštinė aplinka daro mėsą švelnesnę, minkština jos pluoštus.

Kad kiauliena keptuvėje būtų sultinga, su gardžia rudos spalvos pluta, reikia mažiausiai produktų:

  • 700 g kaklo;
  • majonezo pakelio;
  • saulėgrąžų aliejus;
  • aštrūs prieskoniai.

Veiksmų seka:

  1. Mėsos gabalas nuplaunamas ir išdžiovinamas, po to supjaustomas mažais griežinėliais.
  2. Dubenyje majonezas sumaišomas su aštriais prieskoniais.
  3. Į gilų dubenį, kuriame buvo išdėstytos kaklo riekelės, pridedamas majonezo užpilas, o tada viskas gerai išmaišoma.
  4. Po 30 minučių, per kurias dubenėlio turinys maišomas du kartus, mėsa siunčiama į keptuvę su nedideliu kiekiu aliejaus.
  5. Kaklas kepamas nuolat maišant 10 minučių per didelę ugnį, kuri vėliau sumažinama taip, kad mėsa būtų virta po dangčiu.

Svogūnų mėgėjai, ruošdami marinatą, gali pridėti pjaustytų daržovių.

Labai skanus kebabas

Kvapūs kiaulienos sprandinės gabalėliai, virti ant medžio anglies, nepaliks abejingų. Ypač jei aplink ugnį susirinko artimi draugai.

Paruošimui jums reikės:

  • 2 kg kaklo;
  • 4 svogūnai;
  • prieskonių rinkinys kepsninei (pipirai, bazilikai, apyniai-suneli ir kiti);
  • druskos.

Žingsnis po žingsnio virimo instrukcijos apima šiuos veiksmus:

  1. Kaklas nuplaunamas ir supjaustomas į gana didelius gabalus, dedamas į gilų dubenį.
  2. Svogūnėliai nulupami ir supjaustomi taip: iš vienos pusės ruošiami kubeliai, o iš antrosios - žiedai.
  3. Mėsa kruopščiai sumaišoma su smulkinta daržove, kad pastaroji duotų sulčių.
  4. Prieskoniai supilami į dubenį su pagrindiniu ingredientu, po kurio bent 3 valandas siunčiami į šaltą.
  5. Kol ugnis dega, mėsa išimama iš šaldytuvo, sūdoma ir uždedama ant iešmelių.

Kaklas kepamas ant karštų žarijų sistemingo sruogų sukimosi metu.

Kiaulienos kaklo kepsnys kefyro marinate

Pagal amerikietiškos virtuvės tradicijas kepsnys ruošiamas iš jautienos arba veršienos. Tačiau mūsų namų šeimininkės, eksperimentuodamos su „užjūrio“ patiekalu, išplėtė receptą.

Norint sukurti 1 kg kaklo mėsos patiekalą, būtina:

  • ½ litro kefyro;
  • šviežiai maltų pipirų;
  • druskos.

Gaminimo metu:

  1. Išplauta ir džiovinta mėsa supjaustoma 3 cm storio gabalėliais, po to jie šiek tiek sumušami.
  2. Kepsniai siunčiami į dubenį, kur jie apibarstomi prieskoniais ir druska, užpilami rūgštaus pieno produktu.
  3. Kai mėsos gabaliukai marinuojami po įklijuota plėvele šaldytuve (apie 2 valandas), kepsniai kepami sausoje karštoje keptuvėje 4 minutes iš kiekvienos pusės.

Patarimas. Jei kaklas pradeda degti, tada į keptuvę reikia įpilti šiek tiek rūgštaus pieno marinato.

Su sojos padažu lėtai viryklėje

Mėsos mėgėjams, bandantiems laikytis dietinio maisto, patiks receptas, kuriame nenaudojamas nė lašas aliejaus.

Norėdami sukurti kulinarinį kūrinį, jums reikia:

  • 750 g kaklo;
  • 2 svogūnai;
  • 2–4 šaukštai sojos padažo;
  • česnako galva;
  • Apyniai ir druska.

Mėsos paruošimo savo sultyse etapai:

  1. Nuplautas ir nusausintas kaklas supjaustomas vidutinėmis riekelėmis, kurios atskirame dubenyje uždengiamos prieskoniais ir druska.
  2. Į plonus žiedus suberkite susmulkintą ar smulkintą česnaką, taip pat susmulkintą svogūną.
  3. Gerai išmaišius, dubenėlio turinys užpilamas sojos padažu ir užpilamas pusvalandį.
  4. Pasibaigus aukščiau nurodytam laikui, mėsa perkeliama į daugiafunkcinio dubenėlio indą, kuris įjungiamas režimu „Troškinimas“ per 1,5 valandos.

Norėdami svogūnui suteikti daugiau sulčių, prieš minkydami mėsą, turėtumėte gerai minkyti rankomis.

Prancūziškas mėsos patiekalas

Daugelio iš mūsų mėgstama mėsa prancūzų kalba neturi nieko bendra su prancūzų virtuve, kur originalus patiekalas vadinamas „Orlovsky Veral“. Jį sudaro: jautienos mėsa, grybai, svogūnai, bulvės ir bechamelio padažas su sūriu.

Rusijoje receptas buvo labai pakeistas ir jame pateikiami šie produktai:

  • 500 g kaklo;
  • 4 svogūnai;
  • 400 g majonezo;
  • 200 g sūrio;
  • šiek tiek saulėgrąžų aliejaus;
  • druska ir žalumynai.

Patiekalas paruošiamas taip:

  1. Apdorota mėsa supjaustoma pluoštais 1 cm storio sluoksniais, po to gabalėliai šiek tiek sumušami.
  2. Svogūnėliai supjaustomi plonais žiedais.
  3. Sūris trinamas.
  4. Sūdyta mėsa paskleidžiama ant suteptos kepimo skardos, apdengtos svogūnais.
  5. Indo pagrindas užpildytas majonezu, po kurio jis apibarstomas sūrio drožlėmis.
  6. Mėsa kepama 25 minutes 180 ° C temperatūroje.

Prieš patiekiant kaip dekoraciją, patiekalą rekomenduojama apibarstyti smulkintais žolelėmis.

Saldus ir rūgštus kiaulienos kaklas

Azijietiškos virtuvės gerbėjai bus patenkinti paragavę burnoje tirpstančio gabalėlio saldaus ir rūgštaus padažo.

Ingredientai:

  • ½ kg kaklo;
  • 100 ml sojos padažo;
  • 15 g miltų ir krakmolo;
  • maža morka;
  • pusė paprikos;
  • 100 g konservuotų ananasų;
  • sviesto gabalėlis;
  • 50 g kečupo;
  • 40 g cukraus;
  • 30 ml acto.

Kaip virti antrą sultingą mėsą pagal Azijos virtuvės tradicijas:

  1. Nuplaunama mėsa supjaustoma į mažas plokšteles, kurios sumušamos ir vėl supjaustomos, bet jau per pusę.
  2. Iš ½ sojos padažo, miltų ir krakmolo ruošiamas marinatas, kuris užpila kaklą.
  3. Kol kiauliena marinuota, morkos trinamos, o pipirai supjaustomi gabalėliais.
  4. Kepimas ruošiamas iš daržovių, į finalą pridedant susmulkintų ananasų.
  5. Dubenyje paruoštas kečupas, cukrus ir actas.
  6. Mėsos gabaliukai kepti atskirai svieste, į kurį, susidarius auksinei plutei, išklojamas kepamasis ir saldžiarūgštis padažas.

Kad mėsa įgautų sodrų saldžiarūgštį skonį, įpylus padažo, patiekalas troškinamas dar 10 minučių po dangčiu.

Jei šaldytuve rastas kiaulienos kaklo gabalas, neskubėkite ruošti įprasto maisto. Originalių receptų dėka iš jo galite sukurti išskirtinį patiekalą, vertą tapti stalo puošmena.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: