Kiaulienos nugarinė - 9 skanūs receptai

Kiaulienos nugarinė laikoma geriausia mėsos porcija. Tinkamai kepant, kiauliena yra švelni ir šiek tiek saldi, o tai suteikia patiekalams ypatingo pikantiškumo. Kiaulienos nugarinės patiekalai yra tokie skanūs, kad net išrankiausias gurmanas negalės jiems atsispirti.

Kepta kiaulienos nugarinė su daržovėmis keptuvėje

Skirtingai nuo kitų gyvūno dalių, minkšta nugarinė idealiai tinka kepti keptuvėje., ypač per ribotą laiką.

Ingredientai

• 400 g filė;
• 2 kartus mažiau baklažanų;
• 150 g grybų;
• svogūnas;
• 1 paprikos;
• ½ galvos česnako;
• 15 ml sojos padažo ir balzaminio acto;
• druska ir prieskoniai.

Virimo būdas:

1. Medalionai ruošiami iš mėsos, pusžiedžiai iš svogūno, griežinėliai iš grybų, kubeliai iš baklažanų ir pipirų.
2. Priekaba kepama porcijomis ir išklojama lėkštėje.
3. Tada kepti baklažanai su pipirais ir svogūnais, į kuriuos grybai siunčiami po 2 minučių.
4. Po 3 minučių mėsa grįžta į keptuvę.
5. Turinys sūdomas, pagardinamas prieskoniais ir užpilamas acto ir padažo mišiniu.
6. Po 5 minučių patiekalas patiekiamas prie stalo.

Virimas trūkčiojantis

Jei pasirinksite aukštos kokybės pradinį produktą, tai nebus įmanoma atitrūkti nuo namų trūkčiojančių.

Pakanka paruošti:

• 1 kg filė;
• mėgstamiausi prieskoniai ir druska.

Vykstant:

1. Mėsa padalinta į 2 lygias dalis, kurios sūdomos ir apibarstomos gausiais pagardais.
2. Vidutinė nugarinė marinuota šaldytuve dienos metu, per kurią mėsa apverčiama.
3. Pasibaigus nurodytam laikui, mėsa nugrimzta į kiaurasamtį, kur visas skystis turėtų ištekėti per 2 valandas.
4. Tada produktas apibarstomas šviežiais prieskoniais, apvyniojamas marle ir traukiamas virvelėmis.
5. Iškarpos savaitei sudužtos virtuvėje, patogioje vietoje po spintele.

Kaip skaniai kepti folijoje

Krosnyje, naudojant foliją, jau suminkštintas vidinis antpilas yra dar aromatingesnis ir švelnesnis.

Reikės:

• 700 g mėsos;
• ½ galvos česnako;
• 15 g prancūziškų garstyčių;
• šiek tiek sojos padažo ir saulėgrąžų aliejaus;
• druska ir prieskoniai.

Parengimo etapai:

1. Paruoštas iš garstyčių, padažo ir česnako košės padažo, sutepto mėsos gabalu.
2. Prieskoniai pagardinami mėgstamais prieskoniais ir įvyniojami į foliją.
3. Mėsa kepama standartinėje maždaug 60 minučių temperatūroje.

Neįprastai skanus kebabas

Šašlyko kebabus iš nugarinės mėgstantys turėtų atkreipti dėmesį į patiekalą iš patiekalo iš kiaulienos, kuris laikomas dietiniu, tačiau švelnesniu.

Virimui reikia:

• mėsa;
• jogurtas
• kajeno pipirai;
• laimo sultys.

Pažanga:

1. Išplauta nugarinė supjaustoma dideliais gabalėliais.
2. Iš jogurto, pipirų ir sulčių paruošiamas karštas padažas, su kuriuo pilama mėsa.
3. Patiekalas marinuojamas maždaug 3–4 valandas.

Kiaulienos nugarinės medalionai

Patiekalas pasižymi atlikimo paprastumu ir subtiliu liesos kiaulienos skoniu.

Paruošimui pakanka:

• iškarpos;
• šiek tiek saulėgrąžų aliejaus;
• druska ir mėgstami prieskoniai.

Veiksmų seka:

1. Mėsa supjaustoma skiltelėmis, kurių storis iki 3 cm, apibarstoma prieskoniais ir apibarstoma aliejumi.
2. Medalionai kepami 90 sekundžių iš kiekvienos pusės, po to išdėstomi ant kepimo skardos, kur sūdomi.
3. Mėsa uždengiama folija ir 10 minučių siunčiama į orkaitę, kuri suteiks medalionams daugiau sultingumo.

Pasiūlymai šventiniam stalui

Kapotos po auksine pluta žadina neįtikėtiną apetitą ir akimirksniu dingsta nuo šventinio stalo.

Virimui jums reikės:

• nugarinė;
• 2 kiaušiniai
• šiek tiek miltų;
• riekelė sūrio;
• druska ir prieskoniai.

Žingsnis po žingsnio instrukcijas, kaip sukurti patiekalą:

1. Iš vidaus nugarinės ruošiami gabalai, kurie gerai nuplaunami plaktuku, kad nebūtų sutrikdyta mėsos struktūra.
2. Kiaušiniai plakami atskirame dubenyje.
3. Makaronai sūdomi, pagardinami ir sutrinami į miltus, o paskui panardinami į kiaušinių masę.
4. Produktai kepti iš abiejų pusių, po to išdėstomi ant kepimo skardos, kur apibarstomi sūrio drožlėmis ir 7 minutėms siunčiami į karštą orkaitę.
5. Ant patiekalo produktai yra papuošti žalumynais, kad suteiktų iškilmingumo.

Slyvų skrudinimo receptas

Patiekalai iš kiaulienos nugarinės krosnyje yra labai įvairūs.

Originalų patiekalą galite paruošti iš:

• 600 g kiaulienos;
• 10 vnt slyvos
• 10 g prancūziškų garstyčių;
• ½ galvos česnako;
• druska ir prieskoniai.

Kepant:

1. Sluoksnis suformuojamas iš mėsos spiraliniais judesiais peiliu.
2. Gautas mėsos gabalas sumušamas.
3. Vidinė būsimo ritinio pusė sutepta garstyčiomis, pasūdyta, pagardinta ir padengta slyvų pusėmis.
4. Dantų krapštukais pritvirtintas ritinys gana sandariai sulankstomas, o po to surišamas kulinarine virve.
5. Produktas įvyniojamas į foliją ir 1 valandai, 20 minučių iki pabaigos, siunčiamas į orkaitę, o folija atsiskleidžia, kad patiekalas būtų rožinis.

Kiaulienos nugarinė su spanguolių padažu

Kiaulienos nugarinė su saldžiomis natomis labai harmoningai derinama su spanguolėmis, kurios mėsai suteikia šiek tiek rūgštumo ir sodrumo.

Norėdami pagyvinti receptą, turėtumėte įsigyti:

• ½ kg nugarinės;
• 50 g medaus;
• ½ krūvos alyvuogių aliejaus;
• skiltelė česnako;
• šiek tiek česnako druskos ir sausų garstyčių;
• 100 g šaldytų spanguolių;
• ½ krūvos citrinų sulčių;
• žiupsnelis rudojo cukraus.

Norėdami nustebinti svečius skaniu saldžiarūgščiu kiaulienos patiekalu:

1. Vidinė nugarinė gerai nuplaunama.
2. Druska su garstyčiomis sumaišoma dubenyje, po kurios paruošta mėsa trinama mišiniu.
3. Aliejus įkaitinamas keptuvėje, kurioje mėsa kepama iš visų pusių.
4. Keptuvė be rankenos perkeliama į iki 200 ° C įkaitintą orkaitę, kur ji trunka apie 15–20 minučių.
5. Dubenyje sumaišomas alyvuogių aliejus ir skystas medus, po kurio mėsa pilama su padažu.
6. Po 10 minučių kiauliena išimama iš orkaitės ir supjaustoma gabalėliais, kurie išdėstomi ant plokštelių.
7. Prieš patiekiant, mėsa užpilama spanguolių, citrinos sulčių, grūsto česnako ir cukraus padažu, kuris virinamas ant silpnos ugnies maždaug ¼ valandos.

Mėsa, įdaryta grybais ir sūriu

Skanūs kiaulienos nugarinės patiekalai neapsiriboja vien karbonadomis ir medalionais. Skanus ir švelnus kiauliena, įdarytas grybais, atrodo labai elegantiškai.

Norėdami vykdyti paprastą receptą, turite:

• 300 g mėsos;
• 100 g pievagrybių;
• 30 g fetos sūrio;
• kuo daugiau dešrų;
• 1 paprikos;
• 1 pomidoras;
• svogūnas;
• druska ir alyvuogių aliejus.

Veiksmų seka:

1. Prieskonis supjaustomas išilgai ir atidaromas su knyga, po kurio šiek tiek sumušamas ir sūdomas.
2. Dešra supjaustoma skiltelėmis, grybai - griežinėliais, fetos sūris - griežinėliais.
3. Dešra, sūris ir ½ grybų išklojami ant paruošto sluoksnio, tada nugarinės galai supjaustomi dantų krapštukais.
4. Iš daržovių ir likusių grybų paruošiamos salotos, pagardintos alyvuogių aliejumi.
5. Ant kepimo popieriaus įdaryta mėsa apibarstoma salotomis ir siunčiama į orkaitę kepti iki aukso rudos spalvos.

Taigi, kiaulienos nugarinė yra puikus produktas, iš kurio galite pasigaminti daugybę visiškai skirtingų patiekalų. Bet jie visi turės kažką bendro - švelnumo ir sultingumo.