Patiekalai ant grotelių - 13 receptų

Bet kokie patiekalai ant grotelių pasirodo ypač skanūs, prisotinti lengvu dūmų kvapu. Tokiu būdu bus galima gaminti ne tik įprastą kebabą, bet ir kebabą, kepsnius, dešreles. Galite pasidžiaugti vištienos krūtinėlė ar keptomis daržovėmis, įkvėptomis mus supančios gamtos atmosferos.

Klasikiniai kiaulienos iešmeliai su svogūnais ant grotelių

Ingredientai: 1,5 kg kiaulienos minkštimo, 2 svogūnai, 2 šaukštai. l paruoštas ūmus adžika ir garstyčios, 1 valgomasis šaukštas. l prieskonių mišiniai kepsninei, žiupsnelis saldžiosios paprikos, druska.

1. Mėsos minkštimas aštriu peiliu pašalina riebalų perteklių, supjaustytą maždaug lygiomis lygiomis riekelėmis.
2. Visi pagardai išpilami į mėsą, pridedama adžikos ir garstyčių.
3. Ant kiaulienos išdėliojami dideli svogūnų žiedai. Visi produktai kruopščiai sumaišomi rankomis, uždengiami lipnia plėvele ir valomi šaltai visą naktį. Jei marinavimo laikas yra trumpas, dubuo paliekamas šiltas 3–4 valandas.
4. Jau paruošta skrudinti mėsa pasūdoma pagal skonį ir dedama ant iešmelių kartu su svogūnų žiedais.
5. Filėles ant grotelių išdėliokite „pilkomis“ žarijomis.

Šašlykas kepamas 15 - 17 minučių, dažnai keičiant.

Patarimas. Pradėkite virti mėsą, kai ji visiškai atitirps.

Kefyre marinuota mėsa

Sudėtis: 1,5 kg kumpio (kiaulienos), pusė litro riebaus jogurto, 1 kg svogūno, žiupsnelis čiobrelių ir paprikų mišinys, druska.

1. Paruošta mėsa be riebalų pertekliaus, plėvelės ir venos supjaustoma į tvarkingus kvadratinius gabalėlius.
2. Pusę nuluptų svogūnų supjaustome mažais kubeliais.Likusios daržovės yra žieduose.
3. Mėsos ir svogūnų kubeliai sumaišomi. Pridedamas pipirų ir čiobrelių mišinys. Galite pasirinkti kitus mėgstamus prieskonius. Į produktus pabarstoma druska.
4. Talpyklos turinys užpildytas kefyru. Sudedamosios dalys sumaišomos švariomis rankomis. Ant mėsos išklojami svogūnų žiedai.
5. Kiauliena marinuojama 9-10 valandų vėsioje vietoje. Patogu jį paruošti vakare.

Lieka svogūnų kubelius iš mėsos gabalėlių išimti, juos susmulkinti ant iešmelių ir kepti ant grotelių, kol iškeps.

Skumbrė, kepta ant grotelių su grybais

Ingredientai: didelė žuvies skerdena, žiupsnelis maltų Provanso žolelių, didelė jūros druska, 70 g sūrio ir toks pat kiekis žalio krūtinėlės, 40 g slyvų. aliejaus, 90 g šviežių pievagrybių, šviežių krapų, petražolių, česnako pagal skonį.

1. Ant gerai nuplautos žuvies skerdenos nugaros yra padarytas gilus įpjovimas. Skumbrė tvarkingai atsidaro, ketera ir visi dideli kaulai rankomis nuimami. Labai svarbu gauti žiaunas, kurios suteikia nemalonų kvapą gatavam patiekalui.
2. Tada žuvis nuplaunama, pilvas atsargiai apdorojamas pašalinus žarnyną. Juodoji plėvelė atsargiai išimama iš vidaus.
3. Žuvis iš visų pusių trina Provanso žolelės (rozmarinas turi būti jų sudėtyje) ir šiurkščiavilnių jūros druska.
4. Grybai, kiauliniai taukai, česnakai ir sūris supjaustomi plonais griežinėliais. Švieži žalumynai gerai nuplaunami, pašalinamas perteklinis skystis.
5. Su visais ingredientais, paruoštais ketvirtame etape, prasideda žuvies skerdena. Nebūtina siūti pilve. Produktai šiek tiek išsiskirs. Žuvis sutepta tirpintu sviestu.
6. Grilis užsidega. Kadangi žuvis labai greitai gamina maistą, galite išsiversti be anglių.
7. Skerdena klojama ant tinklelio, uždengto folija.

Ant silpnos ugnies skumbrė kepama, kol išvirs. Tai užtruks apie 25 minutes.

Vištienos krūtinėlė su apelsinais

Ingredientai: 6 vištienos, 4 dideli prinokę apelsinai, 90 ml klasikinio sojų padažo, po 1 mažą. šaukštas medaus ir citrinos sulčių, 2 šaukštai. l augalinis aliejus, prieskoniai vištienai, soda druska.

1. Kol kepsninėje esančios žarijos sudegs, paukštį galite padaryti.
2. Ant kiekvienos paruoštos filė įpjovos (ne iki galo!) Daromos kelios įpjovos. Pasirodo, savotiškos „kišenės“ mėsoje.
3. Dėl marinato į mažą keptuvę pilamas klasikinis sojų padažas. Į jį pilamas apelsinų sultys (2 vaisiai). Ten siunčiami prieskoniai, citrinų sultys ir medus. Galiausiai pilamas aliejus. Komponentai sumaišomi.
4. Likę apelsinai supjaustomi skiltelėmis.
5. Kiekvienas filė gabalas įtrinamas druska. Viršuje yra padengtas marinatas. Skystis pilamas į mėsos kišenes.
6. Šioje formoje vištiena marinuojama maždaug valandą.
7. Tada apelsinų skiltelės įkišamos į paukščio kišenes. Paruošta filė išdėliojama ant grotelių.

Patiekalas kepamas iki aukso rudos spalvos. Proceso metu jį reikia papildomai laistyti apelsinų sultimis.

Tradicinis kebabas

Sudėtis: kilogramas ėriuko, 280 g riebios uodegos riebalų ir toks pat kiekis žalio svogūno, 2 šaukštai. l citrinų sultys, druska, prieskoniai, bet kokios šviežios žolelės.

1. Mėsa be plėvelių ir perteklinių riebalų sumalta virtuvės kombaine kartu su svogūnų, kiaulinių taukų ir šviežių žolelių gabaliukais.
2. Į gautą maltą mėsą dedamos citrusinių vaisių sultys, druska, prieskoniai.
3. Paruošta masė pusvalandį valoma šaltyje.
4. Kai žarijos ant grotelių bus padengtos plonu pelenų sluoksniu, galite pradėti kepti kebabą.
5. Iš atšaldytos mėsos masės ant iešmelių susidaro ovalios kotletai.

Šis maltos mėsos patiekalas kepamas per žarijas iš visų pusių maždaug 10–12 minučių. Patiekite skaniai su karštu kečupu arba pesto padažu su pomidorais, paruoštais pagal Sicilijos receptą.

Kiaulienos šonkauliai su kepsnių padažu

Ingredientai: kilogramas kiaulienos šonkaulių, pusė stiklinės paruošto kepsninės padažo, druska, mėgstami prieskoniai.

1. Jungiamoji membrana atsargiai pašalinama iš šonkaulių. Tada jie gausiai trinami pasirinktais prieskoniais ir druska, sutepami padažu.
2. Šioje formoje mėsa marinuojama visą naktį. Šonkaulius galite palikti pagardintus 2 dienoms.
3. Mėsos dalys suvyniotos į foliją ir išdėstomos ant vielos stovo.

Pagal šį receptą kiauliena ant medžio anglies bus kepta 80 - 90 minučių ant grotelių, periodiškai pasukant groteles.

Kiaulienos sruogos vyne

Ingredientai: 430 g kiaulienos minkštimo, 3 šaukštai. l rast. aliejaus, 2 vnt. svogūnai ir pomidorai, pusė stiklinės raudono sauso vyno, krūva šviežių petražolių, kiekviena ¼ ​​šaukštelio. druska, prieskoniai ir malti juodieji pipirai.

1. Mėsos minkštimas atsikrato plėvelių, supjaustytų porcijomis.
2. Nuluptos daržovės nuplaunamos ir supjaustomos žiedais.
3. Žalumynai nuplaunami ir smulkiai pjaustomi.
4. Į mėsą rankomis įtrinama druska. Kai tik pradeda sultys, galite pridėti pipirų ir kitų prieskonių.
5. Produktai minkomi, į juos dedami žalumynai, supjaustyti svogūnai, pilamas vynas ir aliejus. Šioje formoje mėsa paliekama nuo 3 iki 5 valandų. Galite marinuoti ilgesnį laiką.
6. Paruošta kiauliena užrišama ant iešmelių. Tarp mėsos gabaliukų yra svogūnų žiedai ir pomidorų griežinėliai.
7. Kepsninė kepama iki auksinės rudos spalvos ant grotelių.

Gautas patiekalas patiekiamas su daržovių salotomis ir įvairiais padažais, tinkančiais kiaulienai.

Vištienos sparneliai sojos ir medaus padaže ant grotelių

Ingredientai: kilogramas vištienos sparnelių, 1 valgomasis šaukštas. l saldžių garstyčių, 2 šaukštai. l skystas natūralus medus, klasikinis sojų padažas, apelsinai, druska, malti čili pipirai pagal skonį, žiupsnelis kalendros.

1. Vištienos sparneliai gerai nuplaunami, džiovinami, išdėstomi giliame inde. Atokiausia gabalėlių dalis be mėsos yra nupjaunama.
2. Koriandras sumalamas skiedinyje. Sumaišoma su druska ir čili pipirais.
3. Apelsinas supjaustomas per pusę. Sultys išspaudžiamos iš abiejų pusių.
4. Garstyčios sumaišytos su skystu medumi. Į šiuos komponentus pilamos šviežiai išspaustos sultys, klasikinis sojos padažas, pridedami prieskoniai nuo antrojo etapo.
5. Paruošti sparnai įtrinami gautu mišiniu. Vištiena bus marinuota mažiausiai 3 valandas. Bet geriau, kad sparnai būtų vėsūs visą naktį. Marinavimo metu mėsą reikia bent porą kartų pasukti.
6. Grotelės sutepamos bet kokiais riebalais. Galite vartoti įprastą augalinį aliejų. Marinuoti sparneliai išdėstomi ant paruoštų grotelių.
7. Vištienos gabaliukai kepti ant medžio anglies iki skanios auksinės plutos. Jie turi būti periodiškai keičiami.

Patiekiama su šviežiomis žolelėmis ir mėgstamu padažu.

Originalūs jautienos iešmeliai šoninėje

Ingredientai: 1,5 kg jautienos minkštimo, svaras žalių rūkytų lašinių, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

1. Jautienos mėsa atsikrato riebalų, plėvelių ir viso to, kas nereikalinga. Dėl to lėkštėje turėtų likti nepriekaištingai švari filė. Aštriu peiliu jis supjaustomas plonais kepsniais. Pasirinktinai galite šiek tiek nuplauti mėsą ne aštriu virtuvinio plaktuko šonu. Svarbiausia neskaldyti kepsnių.
2. Jautiena sūdyta, pabarstyta šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Šiame etape turite būti atsargūs su druska, nes lašiniai jau yra sūrūs. Vietoj žalio rūkyto produkto galite vartoti virtą-rūkytą.
3. Kiekvienai pasirinktos šoninės riekelėlei išklokite paruoštą jautienos minkštimo juostelę. Tankūs, tvarkingi ritiniai yra sulankstyti. Salo juos turėtų dengti iš viršaus.
4. Kiekvienas gautas ritinys supjaustomas per pusę. Lėkštėje bus gabaliukų, kaip ir įprastam kebabui.
5. Ritinėliai yra sandariai pritvirtinti ant iešmelių. Patiekalas kepamas ant anglies grotelių. Norint kepti vienodai, mėsa turi būti nuolat apverčiama.

Virtos jaunos bulvės puikiai tinka kaip garnyras. Daržoves galima kepti ir ant grotelių. Kaip padažas jautienos kebabas patiekiamas su kečupu su smulkintu šviežiu kalendra.

Patarimas. Standži mėsa taps minkštesnė, jei ją plaksite, sudrėkinsite citrinų sultimis ir leisite įsigerti arba keletą valandų sutepkite garstyčiomis ir nuplaukite prieš virdami.

Keptos daržovės

Sudėtis: 3 vnt. baklažanų, svogūnų, pomidorų, įvairių spalvų paprikų, 2 vnt. maltų cukinijų, saldžiųjų kukurūzų ausys, česnakai, 120 ml sojų padažo, druska, pusė stiklinės bet kokio rastumo. aliejaus, 3 šaukštai. l citrinos sulčių, krūva raudono baziliko ir petražolių.

1. Daržovės plaunamos.Stiebai nupjaunami iš baklažano, po to jie supjaustomi į apskritimus.
2. Bulgarijos pipirai supjaustomi dideliais kubeliais. Geriau vartoti tiek geltonas, tiek raudonas daržoves vienu metu.
3. Nulupti svogūnai supjaustomi žiedais.
4. Jauni cukinijos su žievele supjaustomos į apskritimus.
5. Kiekviena cukrinių kukurūzų ausis yra supjaustoma į 3-4 dalis, atsižvelgiant į jos dydį.
6. Visos daržovės supilamos į talpų baseiną, apšlakstomos citrinų sultimis ir apibarstomos druska. Švieži žalumynai skuba prie daržovių, suplėšomi į mažus gabalėlius. Sojos padažas, sumaišytas su smulkintu česnaku, ant viršaus pilamas aliejus. Dėl rožinių daržovių galite pridėti didelį šaukštą skysto medaus.
7. Marinuokite produktus maždaug valandą.
8. Paruošti komponentai išdėstomi ant grotelių vienu sluoksniu.
9. Ant medžio anglies grotelių daržovės kepamos, kol pasirodys gardi auksinė pluta.

Tai yra vienas populiariausių dietinių patiekalų ant grotelių. Tai gali tapti nepriklausomu patiekalu ar skaniu garnyru.

Vištienos šlaunelės majonezo marinate

Ingredientai: 8 - 9 vištienos šlaunys, 5 šaukštai. l klasikinis majonezas, tas pats kečupo kiekis, 1 valgomasis šaukštas. l bet koks prieskonių mišinys vištienai, druska.

1. Vištiena nuplaunama, nuo jos atsargiai nupjaunami plunksnų likučiai ir riebalų perteklius. Taip pat turite apkirpti kabančias odos dalis.
2. Marinatui kečupas, stalo druska ir pasirinkti prieskoniai dedami į majonezą. Sumaišius, padažas yra visiškai paruoštas.
3. Marinatas iš visų pusių dosniai trinamas vištienos šlaunimis. Šioje formoje jie turėtų stovėti vėsioje vietoje bent 2,5 valandos. Jei įmanoma, mėsą geriau palikti reikalauti nakčiai.
4. Kai liemenėlė yra paruošta, marinuoti klubai dedami ant grotelių. Dizainas saugiai užsidaro ir pradeda ruoštis.
5. Šlaunys kepamos iš abiejų pusių. Periodiškai jie turėtų būti apversti, kad vištiena nesudegtų.

Mėsos paruošimas patikrinamas giliu įpjovimu šalia kaulo. Jei iš jo išsiskiria skaidrus skystis, galite patiekti kebabą prie stalo.

Keptas upėtakio kepsnys

Sudėtis: 2 upėtakių kepsniai, žiupsnelis rupios jūros druskos, šakelė rozmarino, pusė citrinos, žiupsnelis šviežiai maltų juodųjų pipirų, 1 valgomasis šaukštas. l bet kokio augalinio aliejaus.

1. Kepsniai kruopščiai nuplaunami šaltu tekančiu vandeniu, tada atsikratykite skysčio pertekliaus popieriniais rankšluosčiais.
2. Pasirinktas augalinis aliejus sūdomas, derinamas su pipirais. Į jį galite pridėti bet kokių mėgstamų prieskonių. Pavyzdžiui, specialūs aromatiniai mišiniai, skirti raudonoms žuvims.
3. Gautas aromatinis aliejus įtrinamas upėtakių kepsniais. Tada jis išdėstomas plastikiniame inde su sandariu dangčiu.
4. Iš pusės šviežios citrinos sultys išspaudžiamos į indą. Ant viršaus išdėstyta šakelė rozmarino. Tada dubuo uždaromas ir išvalomas vėsioje vietoje. Žuvis marinuos mažiausiai valandą. Kuo ilgiau upėtakis praleidžia marinate, tuo skanesnis jis bus.
5. Paruošta žuvis išdėstoma ant vielinio stovo.
6. Patiekalas kepamas gana greitai. Svarbiausia - neperdenkite jų ant grotelių, kad jie netaptų sausi ir standūs.

Tai dar vienas dietos variantas, paruoštas lauke. Tai gerai dera su asortimentu šviežiomis ar keptomis daržovėmis.

Namuose keptas skrudinimas gamtoje

Sudėtis: 1 kg vištienos, druska, 2 svogūnai, nuo 5 iki 6 dantų. česnako, 250 g baltos duonos, 90 g šviežių pievagrybių, prieskonių.

1. Vištiena be kaulų supjaustoma dideliais kiekiais, su vienu svogūnu, duona ir puse česnako išsiųsta į trintuvą arba mėsmalę. Gauta vienalytė malta mėsa pasūdoma, pagardinama prieskoniais. Reikia labai gerai minkyti.
2. Tada gauta masė sudedama į tankią pakuotę ir daugiau kaip 20 kartų plakta ant lygaus paviršiaus. Tai padarys malintą mėsą plastiškesnę ir neleis kupatui subyrėti virimo metu.
3. Likęs svogūnas smulkiai pjaustomas kartu su šviežiais grybais. Ingredientai kepti su česnaku per spaudą, kol virti. Masė sūdoma.
4. Įdaras sumaišomas su šiek tiek atvėsintu skrudinimu. Jei norite, grybus kartu su mėsa taip pat galite perduoti per mėsmalę.Bet kai jie bus smulkiai supjaustyti, grybų gabaliukai aiškiai bus jaučiami inde. Tai pridės originalumo. Česnako kiekį galite sumažinti arba padidinti pagal savo skonį.
5. Iš gautos masės formuojamos lygios ilgos dešrelės, kurios suvyniotos į lipnią plėvelę. Filėles virinama 12–14 minučių.
6. Toliau kupatai išlaisvinami iš plėvelės, perkeliami ant grotelių ir kepti, kol virti ant grotelių. Jie turėtų pasirodyti su skaniu rudos spalvos pluta.

Tokį patiekalą taip pat galima virti įprastoje keptuvėje namuose.