Paprikos žiemai yra daug skanesnės marinade, jos oda tampa švelni ir labai geri. Saldus skonis harmoningai dera prie saldžiarūgščių kompozicijų, o tai puikiai papildo žiemos racioną. Tuo pačiu metu daržovė puikiai išlaiko savo formą ir naudingas savybes.
Medžiagos turinys:
Klasikinis receptas
Prisotintos ryškios saldžiųjų pipirų spalvos vasarą puošia lovas, o žiemą - marinatus bankuose.
Šviežių daržovių vasaros skonį galima išsaugoti marinate su aštriais ingredientais bendroje sudėtyje:
- varpinė paprika - 3 kg;
- saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
- petražolių krūva - 1 vnt .;
- česnako galva - 1 vnt .;
- actas 9% - 1 valgomasis šaukštas;
- granuliuotas cukrus - 0,5 šaukšto .;
- druska - 2 šaukštai. l .;
- lauro lapas - 7-9 vnt .;
- juodieji žirniai - 1 šaukštelis;
- gvazdikėliai - 7 vnt.
Virimo būdas:
- Visų pirma, visi komponentai turi būti nuplauti, išdžiovinti ir išvalyti.
- Iš daržovės pašalinkite vidines sėklas ir kotelį, perpjaukite per pusę, tada kiekvieną gabaliuką vėl per pusę.
- Į vidutinio dydžio indus supilkite 600 ml vandens, įpilkite acto, saulėgrąžų aliejaus, cukraus, druskos.
- Užvirkite marinatą ant stiprios ugnies.
- Susmulkinti pipirai supilami į išvirusią kompoziciją ir troškinami apie 8-10 minučių.
- Indai turėtų būti uždengti.
- Virimo metu išmaišykite kompoziciją.
- Sterilizuotuose litro indeliuose jie dedami ant dugno iš 2–3 skiltelių česnako, kelių šakelių petražolių, gvazdikėlių, poros lauro lapų, 4 žirnių aštriųjų pipirų.
- Karšti pipirai išdėstomi stiklainiuose.
- Būtina pabandyti jį sandariai paskirstyti į stiklinį indą.
- Kai visos skardinės bus užpildytos, supilkite karštą marinatą į dangčio pagrindą.
- Improvizuotų priemonių pagalba jie susuka bankus, apverčia ir apvynioja antklode.
- Kai marinuotas mišinys atvės, perkelkite į tamsintą, vėsią vietą.
Klasikiniam receptui geriau naudoti raudonųjų ir geltonųjų pipirų žieveles, jie turi tankią odą, tai padės išlaikyti jų formą. Marinuotos daržovės bus mėsingos ir traškios. Varškėčiai iš marinato iš pradžių pabrėš mėgstamą užkandį ir garnyrą.
Virimas pridedant pomidorų
Marinuoti varškiniai pipirai įgauna daugiau skonio kartu su raudonais pomidorais, kurie pradžiugins ypatingą gurmaniškų žiemos druskos skonį.
Pasiruoškite receptą:
- vidutinio dydžio pomidorai - 7–9 vnt .;
- geltona saldi daržovė - 2–3 vnt .;
- petražolių krūva –1 vnt .;
- skiltelė česnako - 1 vnt .;
- svogūnai - ¼ vnt .;
- cukrus ir druska - 1 šaukštelis;
- actas 6% - 2 šaukštai. l .;
- gvazdikėliai - 4 vnt .;
- pipirų žievelės - 4 vnt.
Virimo būdas:
- Pomidorus ir paprikas gerai nuplaukite, taip pat nuvalykite nuo nereikalingų dalių.
- Pomidorus supjaustykite į 2 dalis, pipirus supjaustykite į vidutinio ilgio juosteles.
- Į sterilizuotą stiklainį švelniai išdėliokite pusę supjaustytų pomidorų.
- Ant viršaus įpilkite ½ geltonos daržovės dalies.
- Kompozicija padengta petražolių šakelėmis ir svogūnais, supjaustytais pusžiedžiais.
- Kitas, uždėkite antrą likusių pipirų sluoksnį, tada ant viršaus klokite raudonus pomidorus.
- Į paskutinį sluoksnį įpilkite susmulkintų česnakų, juodųjų žirnelių, gvazdikėlių.
- Pabarstykite prieskoniais - cukrumi, druska.
- Visa kompozicija pusiau užpildyta virintu vandeniu, taip pat pridedamas actas.
- Apvyniokite skardines, apverskite ir uždenkite šilta antklode ar antklode.
- Rekomenduojama laikyti vėsioje vietoje.
Virtas marinatas gali tarnauti kaip gera marinuotų pomidorų su agurkais alternatyva. Kartu su raudonais pomidorais geriau naudoti geltonuosius pipirus, jei pomidorai yra geltoni, tada atvirkščiai. Su tokiomis daržovėmis galite žaisti pagal spalvų ir skonio paletę.
Konservuoti pipirų adžika
Skanus kaukazietiškas padažas žiemai su paprikomis. Šiame recepte saldi daržovė elegantiškai papildys aštrų aštraus skonį, kuris puikiai tinka padažui prie pagrindinių patiekalų.
Naudojimas ingredientams:
- varpinė paprika - 1 kg;
- pomidorų pasta - 800 g;
- petražolės - 0,5 kg;
- česnakai - 2-3 vnt .;
- granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- druska - 3 šaukštai. l .;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l
Virimo būdas:
- Šviežios daržovės nulupamos, stiebas ir šerdis pašalinami, supjaustomi skiltelėmis.
- Žalumynai ir daržovės supilami į trintuvą ir supjaustomi iki vientisos masės.
- Į mišinį dedama pomidorų pasta, aliejus ir prieskoniai.
- Adžika reikalaujama iki 2 valandų.
- Tada jis pilamas į skardines ir uždengiamas plastikiniais dangčiais.
Tuo atveju, jei norite 100% natūralios kompozicijos, vietoj pomidorų pastos galite naudoti pomidorus. Daržovėms pjaustyti tinka ir mėsmalė.
Originalūs susukti pirštai laižo
Originalios nugaros paslaptis yra paslėpta kepant papriką ir ją toliau marinant. Visi prisimena kebabą su keptais pipirais, todėl čia kvalifikuotos namų šeimininkės išleido naują receptą, kuris papildė neįtikėtinai skanių žiemos patiekalų ratą.
Nuplaukite ir paruoškite tokią kompoziciją:
- saldieji pipirai - 700 g;
- česnako galva - 1 vnt .;
- druska - 1 šaukštelis;
- granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. l .;
- actas 9% - 2 šaukštai. l .;
- saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
- apelsinų ir šiek tiek čili.
Virimo būdas:
- Mes išvalome visus ingredientus iš žievelės ir sėklų.
- Supjaustykite pipirus į tvarkingas ilgas juosteles, kiekvieną skiltelę česnako į 2-3 skilteles.
- Įkaitinkite orkaitę iki 220–230 laipsnių.
- Ant kepimo skardos, padengtos folija, suberkite papriką ir kepkite 30 minučių.
- Sterilizuotuose stiklainiuose apačioje išdėstomos pusės karšto čili, saldžiųjų žirnelių, česnako.
- Tada pridedama druskos, cukraus, taip pat pilamas actas.
- Kepti pipirai dedami į stiklainius, kol susidarys kaklas.
- Iš kepimo popieriaus ir aliejaus gautos sultys pagardinamos daržovių kompozicija.
- Ruošinys pilamas verdančiu vandeniu iki sriegio ir apvyniojamas dangčiais.
- Bankai apsiverčia ir dengiasi.
Iš tokio marinato visi svečiai bus ypač sužavėti. Ryškiai kvepianti daržovė yra puikus gardėsis žiemos šventei.
Kaip užšaldyti daržoves
Švieži žieminiai šviežių daržovių preparatai žiemos racioną padeda papildyti vitaminais. Šiuo atveju teisingas užšalimas yra tobulas.
Virimo būdas:
- Norėdami užšaldyti, surinkite visas tinkamos formos daržoves su storomis sienomis.
- Daržovės gerai nuplaunamos ir išdžiovinamos.
- Iš kotelio pusės šerdis supjaustoma, išvaloma nuo sėklų.
- Galite užšaldyti vientisa forma, sandariai uždėdami, arba supjaustyti pipirus į apvalias riekeles, taip pat į žiedus.
- Paruoštos riekelės išdėstomos plastikiniuose maišuose, tada siunčiamos į šaldiklį.
Kad visos daržovės neliptų kartu, geriau kiekvieną iš jų įvynioti į plastikinį maišelį. Toks užšalimas nesugadins išvaizdos ir padės paprikoms įdaryti.
Paprikų lecho žiemai
Daugeliui žmonių patinka padažas, kuriame yra paprikų lecho. Jis buvo paruoštas kelioms kartoms, todėl buvo surinkta daugybė unikalių ir tradicinių receptų. Labiausiai paplitęs iš jų su sultingais pomidorais.
Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- saldieji pipirai - 2,5 kg;
- pomidorai - 2 kg;
- saulėgrąžų aliejus - 125 ml;
- actas 9% - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- granuliuotas cukrus - 125 g;
- druska - 1 šaukštas. l
Virimo būdas:
- Visi ingredientai plaunami, valomi.
- Sultingi pomidorai sumalami maišytuve iki padažo konsistencijos.
- Į pomidorų padažą dedama druska, cukrus, sviestas ir virinama ant ugnies.
- Pipirai supjaustomi kvadratiniais gabaliukais arba žiedais, tada pridedami prie kompozicijos.
- Kai ruošinys pradeda virti, virkite dar pusvalandį.
- 2 minutes prieš virimą įpilkite acto, truputį juodo saldaus žirnio.
- Marinuotą daržovę atsargiai sudėkite į sterilizuotus indelius ir užpilkite pomidorų padažu.
- Bankai uždaromi dangčiu, apverčiami, izoliuojami, kol visiškai atvės.
- Perkelkite į tamsią vietą žiemai laikyti.
Universalus receptas, tinkantis daugeliui žuvies, mėsos patiekalų. Tai taip pat suteikia skanų padažą, skirtą naudoti su skrudintuvais.
Skanūs ir originalūs receptai pabrėš bet kurios namų šeimininkės įgūdžius, kurie pradžiugins artimuosius. Varpiniai pipirai suteikia nuostabų naują skonį kiekvienam receptui. Marinatų ir konservų įvairovė yra ypatinga žiemos sezono šventės dalis.
