Barščiai - 10 patiekalų gaminimo receptų

Barščiai, kurių receptas yra unikalus kiekvienoje šeimoje, yra pirmasis patiekalas su daugybe įvairiausių, vitaminų turinčių daržovių. Patiekalas populiarus ne tik Ukrainoje ir Rusijoje, bet ir Lenkijoje, Rumunijoje, Moldovoje, Lietuvoje. Atsižvelgiant į regioną, daržovių rinkinys barščio sudėtyje gali skirtis - papildyti ar sumažinti.

Klasikinis barščio su mėsa receptas

Raudonųjų burokėlių sriuba su burokėliais - klasika, į kurią atsižvelgiama naujiems eksperimentams. Jei nesusituokusi mergina žino šį receptą, ji lengvai pavergs vyro atstovą.

Trims litrams skysčio reikės:

• jautienos mėsa su kaulu - ⅔ kg;
• kopūstai - ⅓ kg;
• bulvės - ¼ kg;
• runkeliai - 200 g;
• morkos - 1 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• pomidorų pasta - 30 g;
• aliejus (rast.) - 30 ml;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• citrinos sultys;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Norėdami paragauti skanios sriubos, turite laikytis šių nurodymų:

1. Mėsa plaunama po tekančiu vandeniu ir dedama į keptuvę su vandeniu, kur virinama valandą, kol išvirs. Virimo metu susidariusios putos pašalinamos iš sultinio.
2. Kol jautiena verdama, daržovės nulupamos ir supjaustomos.
3. Kai tik sultinys užvirs, mėsa pašalinama, atskiriama nuo kaulo ir supjaustoma.
4. Paruošta mėsa vėl grąžinama į sultinio keptuvę.
5. Išvirus sultinį, į skystį sudedami susmulkinti kopūstai.
6. Kai vanduo vėl verda, į turinį pridedamos bulvių lazdelės.
7. Tarkuoti burokėlių traškučiai dedami į aliejumi pagardintą keptuvę ir troškinami 10–12 minučių, retkarčiais pamaišant. Likus dviem minutėms iki nuėmimo nuo ugnies, šakniavaisiai sumaišomi su pomidorų pasta ir citrinų sultimis, po to viskas siunčiama į sultinį, pasūdoma ir pagardinama.
8. Iš smulkiai supjaustytų svogūnų ir tarkuotų morkų kepama, tuo tarpu svogūnas neturėtų būti pervirtas.
9. Morkos ir svogūnų mišinys pridedamas prie sriubos po kito užvirimo.
10. Galutinis akordas yra susmulkintų česnakų pridėjimas, kuris suteikia boršiui ypatingą aromatą.
11. Prieš patiekiant, klasikinis barštis užpilamas maždaug 25 minutes.

Patarimas! Kad daržovės nebūtų virtos, barščius reikia virti ant silpnos ugnies.

Kaip virti lėtoje viryklėje?

 

Tobulėjant technologijoms ir atsiradus daugialypiams gamintojams, tradicinį pirmąjį patiekalą pasidarė lengviau gaminti, o skonis pranašesnis už ant viryklės keptą barščius. Norėdami atlikti barščius lėtoje viryklėje, naudojamas klasikinis receptas. Visi paruošti ingredientai išdėstomi tirštyje ir užpilami vandeniu. Multikookeryje nustatytas „sriubos“ arba „troškinimo“ režimas. Po valandos barščiai patiekiami prie stalo su padažu grietinės.

Ukrainiečių kalba

Ukrainietiško barščio receptas yra beveik identiškas klasikiniam metodui, tik tuo, kad jame yra kiaulinių taukų. Pasibaigus pirmajam virimo kursui, į jį dedama tarkuotų česnakų su kiauliena.

Skanus receptas: barštis žiemai bankuose - receptai

Sibiro barštis su kotletais ir pupelėmis

Ši boršio versija pasižymi mėsos kukulių buvimu, kuriuos regiono gyventojai žino pavadinimu „ežiukai“.

Originaliam patiekalui jums reikės:

• malta kiauliena ir jautiena - ½ kg;
• kopūstai - ¼ kg;
• bulvės - 200 g;
• morkos - 1 vnt .;
• runkeliai - 200 g;
• svogūnas - 1 vnt .;
• baltos pupelės - 150 g;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• pomidorų pasta - 100 g;
• aliejus (rast.) - 30 ml;
• česnakai - 1 gvazdikėlis;
• citrinos sultys - pagal skonį;
• druska, prieskoniai, žolelės - pagal skonį.

Norėdami paragauti gatavo patiekalo, turite iš anksto paruošti pupeles, nuplauti ir užpilti per naktį.

Atėjus kitai dienai:

1. Pupelės užpilamos nauju vandeniu, sūdomos ir virinamos, kol suminkštės.
2. Atskirame inde malta mėsa sumaišoma su kiaušiniu, žolelėmis ir druska, po to iš mišinio paruošiami kotletai.
3. Po lupimo supjaustomi svogūnai, morkos, bulvės, supjaustomi kopūstai, burokėliai trinami ant vidutinio trintuvo.
4. Bulvės dedamos į virintą vandenį (4–5 l) ir virinamos maždaug 10 minučių ant vidutinės-stiprios ugnies.
5. Šiuo metu svogūnai įkaitintoje keptuvėje su aliejumi apibarstomi morkomis, 2 minutes prieš virimą pomidorų pasta dedama į morkų-svogūnų mišinį.
6. Į bulves dedami kopūstai, kurie po 10 minučių papildomi pasyvintomis daržovėmis pomidoruose.
7. Turinys virinamas ant nedidelio intensyvumo ugnies, kol burokėliai virti, kepti beveik iki galo aliejuje, pridedant skysčio iš puodelio su sriuba ir citrinos sultimis.
8. Virtos pupelės ir burokėliai dedami į keptuvę, po to viskas toliau kepama ant vidutinės ugnies.
9. Arčiau proceso pabaigos į sriubą dedami susmulkinti česnakai ir kotletai, kurių pakilimas rodo patiekalo pasirengimą.

Maskvos receptas su mėsa, dešrelėmis ir rūkyta mėsa

Norėdami nustebinti svečius pikantiška sriuba, turite įsigyti šiuos produktus:

• jautiena - ⅔ kg;
• rūkyti kaulai - 100 g;
• dešros - 400 g;
• rūkytos mėsos - pagal skonį;
• kopūstai - ⅓ kg;
• morkos - 1 vnt .;
• runkeliai –⅓ kg;
• svogūnas - 1 vnt .;
• ghee - 50 g;
• pomidorų pasta - 100 g;
• aliejus (rast.) - 30 ml;
• obuolių actas - pagal skonį;
• druska, prieskoniai, žolelės, grietinė - pagal skonį.

Vykstant:

1. Virtas sultinys iš mėsos ir kaulų rinkinio.
2. Šiuo metu daržovės nulupamos ir supjaustomos.
3. Burokėlių šiaudeliai troškinami keptuvėje su ghee ir nedideliu kiekiu sultinio iki minkštos. Po 2 minučių prieš išjungiant ugnį pomidorų pasta ir actas pridedami prie šaknies pagal skonį.
4. Supjaustytos morkos ir svogūnai atskirai įmaišomi į augalinį aliejų.
5. Abu padažai sujungiami ir troškinami 3 minutes, įpilant sultinio.
6. Susmulkinti kopūstai dedami į puodą su verdančiu sultiniu.
7. Po 10 minučių dedama degalų, viskas virinama, kol paruošta.
8. Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, pridedamas actas, druska, prieskoniai, dešros ir rūkytas maistas.
9. Patiekiant, žalumynai ir grietinė išdėstomi ant plokštelių.

Boyar barščiai puoduose orkaitėje: su jautiena, kiauliena ir vištiena

Taip pat galite virti barščius be kopūstų, naudodami šaltuosius gabalus. Tai suteikia patiekalui ne tik nepaprastą skonį, bet ir daro jį labai patenkintu, turtingu įvairių maistinių medžiagų.

Šaldytuve turi būti:

• jautiena ant kaulo - 200 g;
• kiauliena - 200 g;
• vištiena - 200 g;
• lašiniai - 80 g;
• morkos - 2 vnt .;
• runkeliai - 200 g;
• svogūnas - 2 vnt .;
• ghee - 30 g;
• pomidorų pasta - 80 g;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• actas - pagal skonį;
• druska, cukrus, prieskoniai, žolelės, grietinė - pagal skonį.

Kepant:

1. Mėsos produktai pilami vandeniu (2,5 l) ir virinami valandą, periodiškai pašalinant putas.
2. Į keptuvę dedamos susmulkintos morkos ir svogūnai, po to viskas virinama dar 40 minučių ant silpnos ugnies.
3. Sultinys filtruojamas, mėsa ir likusios daržovės supjaustomos juostelėmis.
4. Burokėlių šiaudeliai kepti aliejuje, pridedant pomidorų pastos, cukraus, šaukštą acto ir sultinio, kol virti.
5. Svogūnai ir morkos troškinami maždaug 10 minučių.
6. Šoninė supjaustoma ir sumalama su česnaku.
7. Visi barščio ingredientai lygiais kiekiais išdėstomi vazonuose, sūdomi, pagardinami ir užpilami sultiniu.
8. Puodai pusvalandžiui siunčiami į orkaitę, po to patiekalas yra paruoštas skoniui.

Žingsnis po žingsnio barščio su raugintais kopūstais receptas

Rauginti kopūstai, kurie yra labai populiarūs žiemą, gali būti naudojami gaminant sriubą, kurią mėgsta visi iš šių produktų rinkinio:

• jautienos mėsa - ½ kg;
• rauginti kopūstai - 200 g;
• bulvės - 200 g;
• runkeliai - 200 g;
• morkos - 1 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• pomidorų pasta - 30 g;
• saulėgrąžų aliejus - 50 g;
• česnakai - gvazdikėliai;
• druska ir prieskoniai pagal skonį.

Norėdami vykdyti receptą:

1. Paruošiame jautienos kubelių sultinį.
2. Nuluptos daržovės supjaustomos: bulvės supjaustomos kubeliais, šakniavaisiai trinami ant rupios trintuvės, svogūnai supjaustomi kubeliais.
3. Šakniavaisiai su svogūnais kepami keptuvėje su įkaitintu aliejumi 10 minučių.
4. Rauginti kopūstai išspaudžiami ir išdėstomi karštame aliejuje, kur troškinami pridedant pomidorų pastos ir 50 ml sultinio 7 minutes.
5. Bulvės dedamos į užvirintą sultinį.
6. Po 10 minučių dedamos pasyvuotos daržovės ir troškinti kopūstai.
7. Barščiai sūdomi, pagardinami prieskoniais ir troškinami, kol virti maždaug ketvirtį valandos.

Su pupelėmis

 

Kita daržovių sriubos su raugintais kopūstais įvairovė, kurios paruošimui pakanka įpilti iš anksto išplautų ir keletą valandų vandenyje pupelių, kepant jautieną. Visi kiti veiksmai nesikeičia.

Kubano barštis

Turtingas, storas barštis, kurį dažnai sunku priskirti prie pirmųjų patiekalų. Jis paruoštas iš panašių produktų, kaip ir klasikinio barščio, rinkinio, pridedant vieną papriką, vieną didelį pomidorą, 100 g taukų ir 50 g sviesto.

Maisto ruošimui:

1. Iš supjaustytos mėsos paruošiamas sultinys.
2. Burokėlių traškučiai kepti saulėgrąžų aliejuje, pridedant pjaustytų pomidorų, makaronų, acto ir granuliuoto cukraus.
3. Susmulkintus svogūnus, morkas ir petražolių šakniastiebius sutarkuokite svieste.
4. Salo trinamas česnaku.
5. Kiekvieną verdant, paruošti ingredientai į sultinį pridedami tokia seka: bulvių pleištai, kiauliniai taukai, burokėliai, morkos su svogūnais, susmulkinti kopūstai su pipirų juostelėmis.
6. Paskutinio virimo metu keptuvės turinys sūdomas, pagardinamas prieskoniais, o po to reikalaujama, kad degiklis būtų išjungtas pusvalandžiui.

Barštis žiemai bankuose

Barščių užpildas - idealus sprendimas užimtiems žmonėms. Negailėdami daug laiko sveikiems patiekalams ruošti, galite tiesiog virti sultinyje esančio stiklainio turinį su bulvėmis. Sveiki pietūs yra paruošti.

Pagrindiniai ingredientai:

• kopūstai - 1 kg;
• bulvės - 200 g;
• runkeliai - 1 kg;
• morkos - ½ kg;
• svogūnai - ⅓ kg;
• Bulgarų pipirai - 1 kg;
• pomidorai - 1 kg;
• česnakai - 50 g;
• petražolės - 200 g.

Visi produktai išvalomi ir supjaustomi, išdėstomi į sterilizuotus stiklainius.Viskas užpilama litru verdančio vandens su 100 g druskos ir panašiu kiekiu cukraus, acto, lauro lapelių ir pipirų.

Taigi, ruošdami klasikinį raudonąjį boršą, neturėtumėte riboti vaizduotės skrydžio. Kiekvieną aukščiau pateiktą receptą kiekviena šeimininkė gali paįvairinti pagal savo skonį.