Prisimenant garsųjį posakį, kiekviena šeimininkė barščius gamina pagal savo receptą. Iš dalies tai tiesa, bet ne visai. Jei kepsite garsųjį patiekalą, laikydamiesi klasikinio recepto, patiekalas bus labai skanus ir aromatingas. Tam padės nuoseklus barščių receptas garsiausiose vykdymo modifikacijose.

Klasikinis barščių receptas

Viena vertus, pirmasis patiekalas yra įprasta daržovių sriuba, tačiau, kita vertus, jos skonis ir aromatas pasirodo toks ryškus, kad net vaikai negali atsisakyti boršo.

Sudėtis:

  • mėsos sultinys - 2 l;
  • jautiena - 420 g;
  • svogūnas - 3 vnt .;
  • morkos - 1 vnt .;
  • runkeliai - 2 vnt .;
  • bulvės - 4 vnt .;
  • pomidorų pasta - 2 šaukštai. l .;
  • kopūstai - ½ galvos kopūstų;
  • saulėgrąžų aliejus - 4 šaukštai. l .;
  • rūgštus obuolys - 1 vnt .;
  • česnakai - 1 gvazdikėlis;
  • druska - 1 šaukštelis;
  • lauro lapas - 1 vnt .;
  • švieži žalumynai - krūva.

Parengimo etapai:

  1. Išvirkite mėsą, pašalinę putas po virinimo ir pridėdami šiek tiek druskos. Kai ingredientas praktiškai užviręs, mes jį išimame iš keptuvės, o sultinį naudojame boršiui virti.
  2. Paruošiame nuluptas daržoves. Kopūstus susmulkinti į mažas juosteles, morkas ir burokėlius perbraukti per trintuvą. Bulves supjaustome stambiomis, o svogūnus - mažais kubeliais.
  3. Kepkite svogūną su morkomis karštame aliejuje ir po 5 minučių sudėkite burokėlius. Prieš naudojimą burokėlių minkštimą sumaišykite su citrinos rūgštimi.
  4. Po 3–4 minučių į keptuvę įpilkite pomidorų pastos, palikite uždengti ant dangčio ant silpnos ugnies.
  5. Virkite bulves mėsos sultinyje. Kompozicija užvirs, po 8 minučių pridėkite kopūstų. Po 10 minučių supilkite padažą, druską.
  6. Po 3 minučių barščius pagardinkite smulkintu česnaku, tarkuotu rūgštu obuoliu, lavrushka ir supjaustytomis žolelėmis.
  7. Tomim 5 minutes su uždarytu dangčiu. Paragaujame - jei reikia, įberkite truputį druskos ar prieskonių.

Įgyvendintas klasikinis receptas.

Kad sriuba būtų dar skanesnė, patiekite ją su šaukštu šaltos grietinės ir česnako bandelių.

Virimas lėtoje viryklėje

Šiuolaikinės namų šeimininkės mieliau užsiima kulinarijos reikalais, naudodamos laiko pažinimo techniką. Boršas lėtoje viryklėje jokiu būdu nėra prastesnis nei įprasta, be to, jį paruošti yra daug lengviau.

Būtini komponentai:

  • vištienos filė - 370 g;
  • bulvės - 5 gumbai;
  • svogūnas - 1 vnt .;
  • runkeliai - 1 vnt .;
  • morkos - 1 vnt .;
  • kopūstai - ½ galvos kopūstų;
  • augalinis aliejus - 18 ml;
  • pomidorų pasta - 2 šaukštai. l .;
  • lauro lapas - 1 vnt .;
  • druska ir pipirai - ½ šaukštelio;
  • vanduo arba sultinys - 2 l;
  • žali svogūnai - 77 g.

Darbo etapai:

  1. Virti burokėliai žievelėje, kol virti. Kai komponentas atvės, nulupkite, supjaustykite didelėmis juostelėmis.
  2. Svogūną supjaustykite kubeliais ir morkas sutarkuokite tarka.
  3. Svogūnus su morkomis apkepame multicooker dubenyje aliejuje 7 minutes, naudodamiesi režimu „Kepimas“.
  4. Įpilkite burokėlių ir pomidorų pastos. Troškinkite 5 minutes.
  5. Padažą perkeliame į dubenį. Tuo pačiu režimu kepkite vištieną. Laikas - 7 - 10 minučių.
  6. Į vištieną įpilkite bulvių, tada supilkite vandenį. Suaktyviname „Sriubos“ programą, 22 minutes paruošiame kompoziciją.
  7. Mes išvalome kopūstus, susmulkiname plonais drožlėmis. Įeiname į lėtą viryklę, troškiname su kitais ingredientais 8 minutes.
  8. Mes pagardiname boršą daržovių padažu ir lavrushka, druska.
  9. Mes virkite 12 minučių, tada perjunkite prietaisą į "šildymo" režimą. Tomim dar kelias minutes.

Patiekite su žolelėmis ir grietine.

Pirmas patiekalas su raugintais kopūstais

Žiemą barštis pasirodys daug skanesnis, jei virinsite jį su rūgščiais kopūstais iš skardinės.

Norėdami tai padaryti, paruoškite:

  • kiauliena - 450 g;
  • svogūnai ir morkos - 1 vnt .;
  • bulvės - 5 vnt .;
  • rauginti kopūstai - 320 g;
  • runkeliai - 1 vnt .;
  • saldieji pipirai - 1 vnt .;
  • pomidorų pasta - 2 šaukštai. l .;
  • petražolės - 56 g;
  • lauro lapas - 2 vnt .;
  • augalinis aliejus - 2 šaukštai. l .;
  • druska - ½ šaukštelio

 

Darbo etapai:

  1. Virkite mėsą. Virimo metu būtinai pašalinkite putas ir nepamirškite druskos sudėties. Mėsą išimkite, kai ji atvės, supjaustykite mažais gabalėliais.
  2. Filtruokite sultinį, sumaišykite su raugintais kopūstais ir troškinkite 22 minutes ant minimalios ugnies.
  3. Paruošiame nuluptas daržoves. Burokėliai su trimis vidutinėmis morkomis ant trintuvės, bulvės supjaustytos skiltelėmis, svogūnai - savavališkai mažesni. Saldieji pipirai susmulkina šiaudelius.
  4. Į sultinį supilkite bulves, po to - paprikas. Iš kitų daržovių mes kepame, kiekvieną ingredientą kepame mažiausiai 2–4 minutes.
  5. Kai ingredientai yra minkšti, įvedame pomidorų pastą ir šiek tiek sultinio. Išmaišykite, troškinkite 10 minučių ant silpnos ugnies.
  6. Kepimą mes perkeliame į barščius, papildome jo sudėtį mėsa, lavrushka ir prieskoniais.
  7. Mes uždarome gatavą barščius dangčiu, prieš patiekdami reikalaujame 17 minučių.

Kaip virti pupeles

Senovėje, kai mėsa buvo menkas produktas, namų šeimininkės virdavo barščius su pupelėmis, patiekdamos skanėstą pakankamai baltymų. Rezultatas - kvapnus ir labai maistingas patiekalas. Kad jo skonis būtų sodresnis, užtenka vietoj vandens naudoti mėsos sultinį

Reikalingi komponentai:

  • pupelės - 280 g;
  • bulvės - 4 gumbai;
  • runkeliai (dideli) - 1 vnt .;
  • kopūstai - ½ galvos kopūstų;
  • svogūnai - 80 g;
  • morkos - 1 vnt .;
  • paprika - 1 vnt .;
  • pomidorų pasta - 25 g;
  • česnakai - 2 gvazdikėliai;
  • žali svogūnai ir petražolės - ryšulėlis;
  • cukrus - 1 šaukštelis;
  • obuolių sidro actas - 1 šaukštelis;
  • malti pipirai - ½ šaukštelio;
  • lauro lapas - 1 vnt .;
  • augalinis aliejus - 17 ml;
  • mėsos sultinys - 2 l.

Darbo etapai:

  1. Pupeles nuplauname, keletą valandų pamerkiame į pašildytą vandenį. Po to, kai dar kartą išvalysime, virkite iki minkštos ant vidutinės ugnies po dangčiu.
  2. Mes užpilame sultinį ant ugnies, sujungiame su bulvių kubeliais. Virkite 23 minutes.
  3. Burokėlius susmulkiname šiaudeliais, morkas sutarkuojame per trintuvą, svogūną supjaustome kubeliais.
  4. Pirmiausia porą minučių pakepinkite burokėlius aliejuje, tada į jį sudėkite pusžiedžiais supjaustytą papriką. Po 2 - 3 minučių įvedame pomidorų pastą, cukrų ir actą.
  5. Kitoje morkų ir svogūnų keptuvėje kepkite.
  6. Kopūstus susmulkinkite plonomis juostelėmis, supilkite į prikaistuvį, druską, virkite 7 minutes.
  7. Gėrimo sudėtį deriname su daržovių ir burokėlių padažu. Įpilkite lavrushka, pupeles ir prieskonius.
  8. Kai skanėstas beveik paruoštas, įpilkite pjaustytų žolelių ir česnako.

Patiekite karštą ar šaltą su šaukštu grietinės ir šviežia duona.

Šalta burokėlių sriuba

Karštomis vasaros dienomis nenoriu perkrauti kūno karštais pirmaisiais kursais. Šiam laikui labiau tinka šalti patiekalai. Jei šiek tiek pakeisite barščių ruošimą, galite gauti puikios vasaros burokėlių sriubos.

Reikalingi komponentai:

  • runkeliai - 460 g;
  • cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
  • morkos - 1 vnt .;
  • švieži agurkai - 2 vnt .;
  • virtos bulvės - 4 gumbai;
  • virti kiaušiniai - 5 vnt .;
  • žali svogūnai - krūva;
  • šviežios petražolės - 70 g;
  • 3% acto - 2 šaukštai. l .;
  • vanduo - 2 l;
  • druska - ½ šaukštelio

Darbo etapai:

  1. Morkas išvalome burokėliais, padaliname į didelius gabalėlius, tada susmulkiname trintuve.
  2. Mes perkeliame daržoves į keptuvę, užpilkite šaltu vandeniu. Virkite 23 minutes, kol komponentai taps tinkamo minkštumo.
  3. Įpilkite cukraus, kelis šaukštus acto ir druskos. Įpilkite šiek tiek karšto vandens.
  4. Virkite 10 minučių, tada nukelkite nuo viryklės. Kai indas atvės, pertvarkykite jį į šaldytuvą.
  5. Mes išvalome virtas bulves ir kiaušinius, supjaustome kubeliais. Panašią procedūrą atliekame su šviežiais agurkais. Supjaustykite žalumynus kuo smulkiau. Mes sujungiame išvardytus ingredientus kartu, sumaišykite.
  6. Į gilų dubenį sudedame kelis šaukštus gauto garnyro, užpilame atšaldytą burokėlį.
  7. Mes patiekiame gaiviuosius patiekalus su atšaldytą grietine, šviežiai kepta duona ar česnako spurgomis.

Paruošti tikrą boršą nėra nieko sudėtinga, jei turite visus reikalingus ingredientus ir bent valandą laisvo laiko. Tie, kurie nežino, turėtų būti priminti: barštis yra patiekalas, kurio skonis kiekvieną kartą pasirodo šiek tiek kitoks, bet vis tiek labai ryškus ir turtingas. Virkite su malonumu!

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: