Daugelis žmonių minėdami žodį „barščiai“ prisimena sodrią sriubą su burokėliais, morkomis ir kopūstais. Tačiau yra daugybė šio kvapnaus pirmojo patiekalo rūšių, kur maisto prekių rinkinys gali būti labai įvairus. Žemiau yra žingsnis po žingsnio receptai, kaip virti barščius be kopūstų.

Raudonas barštis su burokėliais be kopūstų

Kopūstų trūkumas nėra priežastis paneigti sau malonumą mėgautis skaniu pirmuoju patiekalu.

Barščio su burokėliais be kopūstų recepte numatyta:

  • 2,5 l sultinio;
  • 3 bulvės;
  • 2 svogūnai;
  • 1 morka;
  • 1 burokėlis;
  • 1 vnt paprikos;
  • nedidelis kiekis maltų pipirų ir druskos;
  • krūvos augalinio aliejaus;
  • krūva žalumos;
  • 350 g pomidorų.

Virimo instrukcijos:

  1. Bulvės supjaustomos gabalėliais, kurie panardinami į iš anksto išvirtą ir verdantį sultinį.
  2. Šakniavaisiai ir pipirai supjaustomi kubeliais, o svogūnų galvutės - mažais kubeliais.
  3. Pirmiausia burokėliai paskrudinami keptuvėje su aliejumi, į kurią po 7 minučių pridedama svogūnų-morkų mišinio.
  4. Po 5 minučių kepimas papildomas pipirų lazdelėmis ir bulvių koše, paruošta iš šlifuotų pomidorų.
  5. Kai bulvės tampa minkštos, barščiai pagardinami paruoštu mišiniu.
  6. Pirmasis patiekalas virinamas 5 minutes ir nuimamas nuo viryklės.

Kad barštis neprarastų savo spalvos, bet įgautų turtingesnį skonį, patiekalas užpilamas 1/2 valandos uždengtu dangčiu prieš patiekiant su žalumynais.

Virimas su vištiena

Apsilankius Baltarusijos šeimoje, nereikėtų stebėtis, kad barštyje nėra kopūstų.

Norėdami paruošti pirmąjį patiekalą pagal baltarusių tradicijas, jums reikės:

  • 500 g kojų;
  • 4 bulvės;
  • 2 svogūnai;
  • 1 morka;
  • 2 maži burokėliai;
  • šiek tiek maltų pipirų ir druskos;
  • krūva augalinio aliejaus;
  • 50 g adžikos;
  • 15 ml acto;
  • krūva žalumos.

Norėdami virti barščius be kopūstų, atlikite šiuos veiksmus:

  1. Vištienos dalys užpilamos vandeniu ir verdamos, kol mėsa pradeda atsilikti nuo kaulų
  2. Sultinys filtruojamas ir vištiena klojama ant plokštelės atvėsti.
  3. Nuluptos bulvės supjaustomos į savavališkus gabalėlius, kurie panardinami į verdantį skystį.
  4. Keptuvėje paruošiamas morkų-svogūnų kepimas, ant kurio išdėstomi tarkuoti burokėliai.
  5. Kai paskutinis šakniavaisis tampa minkštas, kepimas supilamas su actu ir sumaišomas su adžika, po kurio keptuvė nuimama nuo ugnies.
  6. Mėsa ir keptuvės turinys, suskirstyti į pluoštus, siunčiami į sultinį su paruoštomis bulvėmis.
  7. Po 5 minučių keptuvė nuimama nuo ugnies.

Išjungus degiklį, barštis pasūdomas, pagardinamas ir susmulkinamas kapotais žalumynais.

Su pupelėmis

Labai skanus yra raudonasis barštis su pupelėmis, todėl sriuba yra maistingesnė ir maistingesnė.

Norėdami pasiruošti, jums reikia:

  • 3 l jautienos sultinio;
  • 4 bulvės;
  • 2 svogūnai;
  • 2 mažos morkos;
  • 2 maži burokėliai;
  • 2 vnt raudonoji paprika;
  • ½ galvos česnako;
  • šiek tiek maltų pipirų ir druskos;
  • skardinė konservuotų pupelių, sveriančių 400 g;
  • krūva augalinio aliejaus;
  • kiek obuolių sidro acto;
  • šiek tiek cukraus;
  • krūva žalumos;
  • 3 dideli pomidorai.

Pagrindiniai vykdymo veiksmai:

  1. Burokėliai trinami ir įdedami į traškučių formą troškintuve su įkaitintu aliejumi.
  2. Po penkių minučių pasyvavimo šakniavaisiai užpilami actu ir nedideliu kiekiu sultinio, pasūdomi, troškinami ¼ valandos.
  3. Šiuo metu keptuvėje pakepinami svogūnų kubeliai, į kuriuos kas 5 minutes išdėstomos morkos traškučiai, pipirų griežinėliai ir nuluptų pomidorų kubeliai.
  4. Iš bulvių ruošiami gabaliukai, pupelės sudedamos į kiaurasamtį ir nuplaunamos.
  5. Kai sultinys užvirs, į jį panardinamos bulvės, į kurias po 5 minučių dedama kepti, o dar po 10 minučių - burokėliai ir pupelės.
  6. Užvirus ugnis sumažėja, o sriuba verdama dar ¼ valandos.
  7. Galiausiai česnakai sumalami su žiupsneliu druskos ir išdėstomi beveik paruoštame inde, kuriame taip pat pilamas žiupsnelis cukraus.

Prieš patiekiant, šią barščio versiją reikia bent 10 minučių užpilti po dangčiu, kad pupelės suteiktų savo aromatą ir skonį.

Tai įdomu:barštis lėtoje viryklėje - receptas

Kiaulienos barščių receptas

Turtingas ir skanus barštis, kuriame derinamos vitaminų burokėlių sultys ir gausus mėsos sultinys, yra paruoštas labai paprastai.

Pakanka turėti po ranka:

  • 700 g kiaulienos su kaulu;
  • 6 mažos bulvės;
  • 2 svogūnai;
  • 2 morkos;
  • 2 maži burokėliai;
  • šiek tiek maltų pipirų ir druskos;
  • krūva augalinio aliejaus;
  • ½ citrinos;
  • krūva žalumos.

Sriuba ruošiama taip:

  1. Sultinys virinamas 1,5 valandos, per tą laiką nuo paviršiaus pašalinamos putos.
  2. Šakniavaisiai ir svogūnėliai supjaustomi mažais kubeliais.
  3. Svogūnų griežinėliai pirmiausia apkepami keptuvėje, kurie, atsiradus būdingam kvapui, papildomi morkų ir burokėlių mišiniu.
  4. Bulvių lazdelės dedamos į gatavą sultinį, o po 5 minučių - užpilamos.
  5. Kol visos daržovės verda, žalumynai greitai susmulkinami ir kartu su citrinos sultimis išmetami į barščius, kurie pasūdomi ir pagardinami.
  6. Po 5 minučių turtinga sriuba yra paruošta.

Jei mėsa nebus pašalinta iš sultinio, tada po virimo su padažu ji taps tik skanesnė.

Su kotletukais

Tai yra įdomus variantas, kurio vykdymui būtina:

  • 500 g maltos mėsos;
  • 3 bulvės;
  • svogūnas;
  • 1 morka;
  • 1 burokėlis;
  • ½ galvos česnako
  • šiek tiek maltų pipirų ir druskos;
  • krūva augalinio aliejaus;
  • 2 pomidorai;
  • 10 ml acto;
  • žiupsnelis cukraus;
  • ½ krūvos žalumos.

Veiksmų seka:

  1. Bulvės supjaustomos juostelėmis ir siunčiamos į verdantį vandenį.
  2. Svogūnai ir morkos susmulkinti ir kepti augaliniame aliejuje.
  3. Toliau į keptas daržoves dedami runkelių šiaudai, po to viskas supilama su actu ir troškinama trečdalį valandos.
  4. Pasibaigus pusei nurodyto laiko, į padažą dedami kubeliai nuluptų pomidorų.
  5. Iš maltos mėsos formuojami kotletai, kurie kartu su padažu mesti į barščius.
  6. Po 5 minučių į pirmą patiekalą išberiamas žiupsnelis cukraus, druskos, prieskonių ir susmulkintų česnakų.

Kai finale pridedama acto, į barščius būtinai įmesta šiek tiek cukraus, kuris neutralizuoja rūgštį ir minkština skonį.

Žalias barštis

Atėjus šilumai „žieminės“ daržovės išnyks. Ateina vitaminų barščių su daugybe žalumynų laikas.

Norėdami paruošti, paruoškite:

  • 500 g kiaulienos;
  • 3 bulvės;
  • svogūnas;
  • 1 morka;
  • krūva soros;
  • kelios plunksnos žalių svogūnų;
  • šiek tiek maltų pipirų ir druskos;
  • 2 kiaušiniai
  • kepimo aliejus kepimui;
  • krūva žalumos.

Gaminimo metu:

  1. Mėsa supjaustoma gabalėliais, kurie užpilami 3 litrais vandens.
  2. Sultinys virinamas 40 minučių, per kurį pašalinamas triukšmas.
  3. Turtingas skystis filtruojamas, po to į jį grąžinama mėsa, dedama bulvių kubeliai.
  4. Po 10 minučių barščiai pagardinami kepimu iš supjaustytų svogūnų ir morkų.
  5. Kai šakniavaisiai suteikia šiek tiek spalvos, susmulkinti žalumynai siunčiami į rezervuarą.
  6. Išvirus barščiui, į skystį išmetami kubeliai anksčiau išvirtų kiaušinių.

Jei pageidaujama, kiaušinius galima dėti žalius, nuolat maišant.

Skanus receptas:klasikinis barštis su mėsa

Pasirengimas boršiui žiemai be kopūstų

Degalų papildymas, kuris padės greitai paruošti pirmąjį patiekalą, ruošiamas iš:

  • 2 kg burokėlių;
  • 1 kg pomidorų;
  • 1 kg morkų;
  • 1 kg svogūnų
  • ½ kg paprikos;
  • 3 galvos česnako;
  • stiklinės saulėgrąžų aliejaus;
  • 200 ml acto;
  • 200 g druskos;
  • 100 g cukraus.

Pažanga:

  1. Daržovės supjaustomos patogiu būdu virėjui pažįstamu būdu.
  2. Sviestas, actas, cukrus ir druska dubenyje užvirinami, po to daržovės su skysčiu užpilamos puode, kur troškinamos 30 minučių, o po to išdėstomos į sterilius stiklainius.
  3. Talpos yra uždarytos.

Taigi, jei šaldytuve nebuvo rasta kopūstų, tuomet nereikėtų bėgti į parduotuvę: be jo galite virti aromatinį boršą.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: