Sunku atsisakyti šaukšto skanaus barščio su grietine ir česnako pampuškomis. Paprastai tokia sriuba yra virta mėsos sultinyje, tačiau jei nutolstate nuo tradicijų ir ruošiate barščius su vištiena, gaunate lengvą, bet tuo pačiu labai skanų ir nuoširdų patiekalą.
Medžiagos turinys:
Klasikinis barštis su vištiena ir šviežiais kopūstais
Tradiciškai barščiai virti mėsos sultinyje, tačiau yra ir kitų būdų, kaip jį virti. Yra daugybė receptų, ir daugelis renkasi tokią vištienos sriubą, nes paukštienos barščiai yra kvapnūs ir malonūs. Galite jį virti ant mėsos sultinio, tik vištieną šiuo atveju reikia virti atskirai, kad aromatai nesimaišytų.
Barščiui ruošti naudojamos skirtingos vištienos dalys, tačiau skaniausias sultinys gaunamas iš mėsos ant kaulo.
Ingredientai
- ½ kg vištienos;
- ½ kg kopūstų;
- du burokėliai;
- dvi morkos;
- 3 - 4 bulvės;
- Pomidoras
- dvi skiltelės česnako;
- svogūnas;
- šaukštas acto;
- du šaukštus pomidorų pastos;
- žalumynai, prieskoniai, aliejus.
Virimo būdas:
- Mes paskleidžiame vištieną keptuvėje, užpildome ją vandeniu (3 l), padėkite ant viryklės ir užvirkite. Nuimame putas, uždengiame, sumažiname šilumą ir pusantros valandos viriname sultinį.
- Mes išimame gatavą vištieną ir supjaustome ją gabalėliais. Filtruokite sultinį, įpilkite vandens ir padėkite mėsą atgal.
- Bulves supjaustykite kubeliais ir nusiųskite į keptuvę. Kai tik sultinys su bulvėms užvirs, suberkite susmulkintus kopūstus.
- Keptuvėje su augaliniu aliejumi apkepame pjaustytus svogūnus, tada sudedame morkas ir pomidorų pastą. Kepkite kartu 5 minutes.
- Pomidorus nulupkite ir susmulkinkite trintuve, įpildami šiek tiek acto ir cukraus.
- Atskirai apkepkite burokėlius keptuvėje ir po 5 minučių įpilkite į jį pomidorų tyrės.
- Tada burokėlius sumaišykite su morkomis ir svogūnais, suberkite susmulkintą česnaką ir viską troškinkite 5 minutes.
- Į sultinį įpilkite daržovių padažo, prieskonių ir virkite 10 minučių. Likus 2 minutėms iki pasirengimo užmiegame kapotų šviežių žolelių. Mes uždengiame gatavą barščius dangčiu ir suteikiame laiko reikalauti.
Virimas lėtoje viryklėje
Klasikinis receptas leidžia jį virti ne tik ant viryklės, bet ir lėtoje viryklėje. Toks virtuvės prietaisas leis greitai pagaminti pirmąjį patiekalą, nors barščių virti vienu žingsniu vis tiek neįmanoma. Turite atlikti keletą parengiamųjų veiksmų.
Ingredientai
- 350 g vištienos (filė);
- 300 g kopūstų;
- morkos;
- burokėliai;
- 3 bulvės;
- saldieji pipirai;
- svogūnai;
- du šaukštus pomidorų pastos;
- žalumynai, aliejus.
Virimo būdas:
- Į multicooker dubenį supilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir nustatykite „Kepimo“ režimą į 30 minučių.
- Pirmiausia paguldykite susmulkintą svogūną ir po 15 minučių suberkite į jį morkas, supjaustytus burokėlius ir paprikas, susmulkintus žalumynus. Įpilkite pomidorų pastos ir perpilkite daržoves.
- Po garso signalo daržovėms padėkite vištienos gabaliukus. „Sriubos“ režimą įjungiame 2 valandoms.
- Kepimo metu pridėkite kapotų kopūstų ir bulvių kubelių. Įpilkite druskos keletą minučių prieš virimą.
Paruošta sriuba reikalauja valandos.
Raugintų kopūstų receptas
Barščiai su raugintais kopūstais nuo tradicinių skiriasi tuo, kad turi rūgštų skonį, kurį labai mėgsta daugelis žmonių. Tuo pačiu metu jis turi malonų aromatą, iš kurio greitai išsiskiria apetitas. Tokį karštą pirmąjį patiekalą ypač svarbu virti vėlyvą rudenį ir žiemą.
Ingredientai
- 500 g vištienos;
- 200 g raugintų kopūstų;
- burokėliai;
- morkos;
- svogūnas;
- 3 bulvės;
- šaukštas pomidorų pastos;
- žalumynai, aliejus, prieskoniai.
Virimo būdas:
- Pirmiausia virti vištienos sultinį, pridedant saldžiųjų prieskonių ir lauro lapų, 1 - 1,5 valandos.
- Kai sultinys bus paruoštas, sudėkite į jį bulvių kubelius.
- Saulėgrąžų aliejuje pakepinkite svogūnus, morkas ir raugintus kopūstus. Po kelių minučių į juos suberkite tarkuotus burokėlius ir pomidorų pastą. Mes troškiname daržovių padažą 15 minučių ir tada supilame į sultinį.
- Ant nedidelės ugnies sriubą užvirkite, suberkite prieskonius, žoleles ir išjunkite.
- Prieš patiekiant patiekalą reikia gerai užpilti.
Dietinis vištienos barštis
Dietinis vištienos barštis yra puikus patiekalas mažiausiems gurmanams ir jų tėvams, kurie laikosi sveikos mitybos.
Barščio su vištiena kalorijų kiekis neviršija 70 kcal 100 g produkto.
Nepaisant to, kad sriuba virta nekepant, ji vis tiek pasirodo labai patenkinta, aromatinga ir turtinga.
Ingredientai
- ½ kg vištienos;
- 3 bulvės;
- du burokėliai;
- svogūnai;
- morkos;
- 200 g kopūstų;
- šakelės krapų ir petražolių;
- prieskoniai.
Virimo būdas:
- Į keptuvę supilkite 3 litrus vandens, išdėliokite paukštieną ir virkite sultinį 40–60 minučių. Į jį galite pridėti sveikų prieskonių ir svogūnų. Tada pastaroji turi būti išmesta, nes ne visi mėgsta šią virtą daržovę.
- Į gatavą sultinį įpilkite supjaustytų bulvių, tada suberkite tarkuotus burokėlius ir virkite barščius 20 minučių. Jei burokėliai seni, tada virti reikės šiek tiek daugiau laiko. 10 minučių prieš virimą įdėkite kapotų kopūstų, prieskonių ir žolelių.
Tai įdomu:klasikinio barščio su mėsa receptas
Patiekite tikrąjį dietinį barščius su grietine.
Virimo variantas su pupelėmis
Barzdas iš sultinio, pagaminto iš jautienos ar kiaulienos, yra gana kaloringi, todėl ne kiekvienas organizmas gali jo pasisavinti. Tokiais atvejais barščių ant vištienos receptas yra idealus, tačiau, kad jis būtų labiau patenkintas, į receptą galite įtraukti pupelių.
Ingredientai
- 300 g vištienos;
- du svogūnai;
- dvi morkos;
- 4 bulvės;
- trys pomidorai;
- 300 g kopūstų;
- saldieji pipirai;
- 150 g pupelių;
- šaukštas obuolių sidro acto;
- prieskoniai, žolelės, aliejus.
Virimo būdas:
- Pupeles reikia mirkyti 10 valandų (arba geriau naktį) ir virti, kol suminkštės.
- Vištienos mėsą užpilkite vandeniu ir užvirkite. Po 2 minučių nusausinkite skystį ir užpilkite švariu šaltu vandeniu. Įpilkite nesmulkintų svogūnų ir morkų, virkite sultinį 20 minučių.
- Augaliniame aliejuje pradedame kepti pjaustytus svogūnus, tada į jį sudedame tarkuotas morkas, pjaustytą papriką ir pjaustytą pomidorą be odelės. Įpilkite truputį cukraus ir troškinkite daržoves, kol jie bus soti pomidorų sultimis.
- Atskirai dedame burokėlius kepti.
- Mes imame svogūnus ir morkas iš gatavo sultinio, sudedame bulvių ir daržovių padažo kubelius.
- Kai bulvės bus paruoštos, į sriubą sudėkite pupeles, burokėlius, susmulkintus kopūstus, druską, actą ir šiek tiek cukraus. Užvirkite, palaukite minutę ir išjunkite ugnį.
Puode į orkaitę
Mažai kas žino, koks slavų patiekalas, kaip barštis, buvo paruoštas keramikiniuose puoduose orkaitėje. Kodėl neatsimenant mūsų tradicijų ir tokiu pat būdu orkaitėje paruošiant aromatinę sriubą? Mes siūlome žingsnis po žingsnio receptą su vištiena ir kopūstais.
Ingredientai
- 250 g vištienos;
- burokėliai;
- morkos;
- 300 g kopūstų;
- saldieji pipirai;
- bulves
- keturios česnako skiltelės;
- trys šaukštai pomidorų pastos;
- druska, petražolių šakelės.
Virimo būdas:
- Pirmiausia paruoškite visus ingredientus. Norėdami tai padaryti, mes supjaustome vištienos mėsą į gabalus, tris burokėlius ir morkas ant smulkios trintuvės, supjaustome kopūstą, supjaustome bulves ir paprikas į mažus kubelius, supjaustome žoleles ir česnaką.
- Kiekviename puode pakaitomis dedame ingredientus tokia seka, kokia mes juos paruošėme. Pabaigoje įpilkite druskos (galite įpilti šiek tiek karštų pipirų), šaukštą pomidorų pastos ir užpilkite vandens.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir nustatykite puodus 30 minučių. Tada jų turinį reikia švelniai išmaišyti ir palikti 30 minučių orkaitėje.
Žalias barštis su sorbele ant vištienos
Žaliasis barštis dar vadinamas sorų sriuba ir yra ruošiamas įvairiais variantais.
Paprastai toks pirmasis patiekalas ruošiamas vasarą iš šviežių rūgštynių, turinčių daug vitaminų ir mineralų. Tačiau daugelis namų šeimininkių tai gamina žiemą, gamindamos konservuotus ar šaldytus produktus.
Ingredientai
- ½ kg vištienos;
- 2 - 3 bulvės;
- du ryšulėliai sorų;
- svogūnai;
- dvi skiltelės česnako;
- šaukštas pomidorų pastos;
- žalumynai, prieskoniai, aliejus.
Ingredientai
- Į keptuvę sudėkite vištieną ir užpilkite vandeniu (2,5 litro). Įpilkite druskos, pjaustytų pipirų, morkų, svogūnų ir lauro lapų. Virkite sultinį.
- Mes gauname virtą vištieną, kaip ir visus prieskonius ir daržoves. Mes supjaustome mėsą į gabalus ir nusiųskite į sutrintą sultinį.
- Susmulkintus svogūnus ir tarkuotas morkas sutarkuojame augaliniame aliejuje, įpylus į juos pomidorų pastos. Mes siunčiame kepti į sultinį kartu su bulvių kubeliais.
- Smulkiai pjaustykite sorą ir kai tik bulvės bus paruoštos, įberkite žalumynus į sriubą. Į barščius galite pridėti ne tik lapų, bet ir soros stiebų, kurie patiekalui suteiks ypatingą rūgštų skonį.
- Sriubai užvirus, sumažinkite šilumą ir virkite ne ilgiau kaip 5 minutes, kad rūgštynės neprarastų vertingų medžiagų ir netaptų minkštos. Kelias minutes prieš virimą įmaišykite susmulkintą česnaką, žoleles ir prieskonius pagal skonį.
- Paruoštas žalias barštis su rūgštynėmis, patiekiamas su grietine ir virtu kiaušiniu.
Poltava su koldūnais
Kiekviename regione ir tikriausiai kiekvienoje šeimoje yra mėgstamas receptas, kaip gaminti skanius barščius. Bet mes siūlome virti Poltavos barščius, kurie virti tik ant vištienos ar ančių mėsos sultinio.
Tai įdomu:Ukrainos barščiai
Tuo pačiu metu jo gaminimui nenaudojami česnakai, o daržovės supjaustomos kvadratais ar kauliuku.
Patiekite su grietine, grūstais lašiniais ir burnoje tirpintais koldūnais.
Sudėtis:
- ½ kg vištienos mėsos;
- du burokėliai;
- keturios bulvės;
- dvi morkos;
- du svogūnai;
- maža kopūstų galva;
- trys pomidorai;
- saliero šaknis;
- petražolių šaknis;
- šaukštas citrinos sulčių (acto);
- druska, cukrus, sviestas.
Virimo būdas:
- Vištienos mėsą užpilkite šaltu vandeniu ir uždenkite. Kai tik sultinys užvirs, pašalinkite putas, įdėkite nedidelį svogūną, nuluptas morkas, nedidelį petražolių šaknies gabalėlį ir salierą. Galite pridėti juodųjų pipirų žirnių ir druskos. Virkite sultinį su prieskoniais maždaug 1,5 - 2 valandas.
- Daržoves supjaustome ne juostelėmis, o kvadratais. Augaliniame aliejuje apkepkite burokėlius, į jį įpylus truputį cukraus, druskos ir acto.
- Pašalinkite pomidorų odelę ir sutrinkite minkštimą ant trintuvės. Į burokėlių masę supilkite pomidorų masę ir troškinkite.
- Atskirai mes perduodame svogūnus ir morkas.
- Kai tik sultinys bus paruoštas, mes iš jo išmetame visas daržoves ir prieskonius, supjaustome mėsą skiltelėmis ir grįžtame į keptuvę su kopūstais ir keptuve iš morkų ir svogūnų.
- Tada sudėkite bulvių kubelius, virkite iki virimo ir nedelsdami paskleiskite burokėlius.
- Mes toliau kepame barščius 7-10 minučių. Išjunkite gatavą sriubą ir pradėkite ruošti koldūnus.
- Jiems turime paimti keturis šaukštus miltų, įpilti į jį stiklinę verdančio vandens ir šiek tiek druskos. Įmaišykite miltus į karštą vandenį ir duokite tešlai atvėsti.
- Tada mes supilame į kiaušinį, įpilame dar šešis šaukštus miltų, atsargiai minkykite tešlą be gabalėlių.
- Mes užplikome puodą vandens ant ugnies, į jį įpilame šiek tiek druskos ir užviriname. Kai tik vanduo pradės virti, tešlą šaukštu paskleiskite tiesiai į verdantį vandenį. Gautus koldūnus sudėkite į lėkštę.
Supilkite Poltavos barščius į lėkštes, sudėkite paruoštus koldūnus ir grietinę.
Kad vištienos barštis su šviežiais kopūstais įgautų sočią raudoną spalvą, 10 minučių prieš virimą įpilkite burokėlių. Jei tai padarysite anksčiau, burokėlių sultys užvirs ir praras natūralią spalvą.
