„Brownie“ - 14 namų receptų

„Brownie“ receptas laimi saldžių dantų širdis visame pasaulyje. Tai nuostabiai skanus, subtilus desertas su sodriu ryškiu šokolado skoniu. Šiandien galite ne tik išbandyti tai restoranuose, bet ir patys gaminti maistą.

„Brownie“ - desertinė istorija

Šio šokoladinio pyrago istorija Čikagoje prasidėjo XIX amžiaus pabaigoje. Turtinga ponia ponia Potter kreipėsi į savo virėją su prašymu paruošti jai miniatiūrinį skanų desertą, kurį galėsite pasiimti su savimi užkandžiauti, lankydamiesi teatruose ir parodose. Taigi buvo šlapias šokolado pyragas.

Palaipsniui ponia Potere apsilankiusi jauna ponia išbandė kitas jaunas moteris. Moteris noriai pasidalino nepakartojamo saldumo receptu. Iki XX amžiaus pradžios Brownie desertas buvo tvirtai įsitvirtinęs amerikiečių, kurios mėgsta gaminti maistą, virtuvėse.

Klasikinis pyrago receptas orkaitėje

Susipažink su pagrindiniu variantu. Sudėtis: 2 plytelės tamsaus tamsaus šokolado, 135 g pirmosios klasės miltų, 190 g slyvų. sviesto, tiek pat granuliuoto cukraus, 3 kiaušiniai.

1. Vandens vonioje išlydytas šokoladas suskaidomas į mažus gabalėlius. Reikia atsiminti, kad jei net mažiausias vandens kiekis pateks į indą, produktas susisuks. Neuždenkite ištirpinto šokolado.
2. Toliau sviesto gabaliukai siunčiami į konteinerį.
3. Kai ingredientai vandens vonioje virsta vientisa mase, galite juos užpildyti smėliu. Su mentele produktai maišomi, kol cukraus grūdai visiškai ištirps. Visi šie veiksmai vis dar atliekami vandens vonioje.
4. Indelis pašalinamas iš vandens vonios. Jo turinys turėtų šiek tiek atvėsti.Po 6–7 minučių galite po vieną plakti žalius kiaušinius į masę.
5. Tai suteiks vienalytį sklandų ir blizgantį mišinį.
6. Miltai sijojami į dubenį per mažiausią sietą. Po kito maišymo, net mažiausi gabaliukai neturėtų likti mase. Priešingu atveju jie sugadins būsimo pyrago struktūrą.
7. Kvadrato forma yra padengta pergamentu. Pilame tešlą.

Klasikinis pyragas kepamas 30 - 35 minutes 170 laipsnių temperatūroje. Viduryje bandymas turėtų būti šlapias, bet ne skystas. Gatavas desertas supjaustomas mažais gabalėliais.

Kaip iškepti pyragą lėtoje viryklėje?

Ingredientai: 2 plytelės tamsaus šokolado, 140 slyvų. sviesto, 90 g aukštos kokybės miltų, stiklinė granuliuoto cukraus, 2 mal. l kepimo miltelių, žiupsnelis druskos, 3 dideli kiaušiniai, 120 g bet kokių riešutų.

1. Vandens vonioje šokoladas išlydomas su sviestu. Neapdoroti kiaušiniai įdedami į šiek tiek atvėsintą masę po vieną. Procese turite aktyviai dirbti su šluotele.
2. Miltai sijojami su visais sausais ingredientais. Į jį įvedami susmulkinti riešutai. Galite supaprastinti savo užduotį ir tiesiog imkite šokoladą su riešutais.
3. Sausas ir skystas mišiniai sujungiami.
4. Tešla supilama į riebios keptuvės alyvuotą indą.

„Brownie“ kepama daugiafunkcėje terpėje 55 - 65 minutes atitinkamu režimu.

„Brownies“ kaip „Starbucks“ - namuose

Ingredientai: 125 g slyvų. sviesto, 110 g tamsaus šokolado, 30 g išsijotų miltų, 60 g kakavos miltelių, ½ šaukštelio. kepimo miltelių, 170 g miltelinio cukraus, 2 žali kiaušiniai.

1. Visos kietos medžiagos sumaišomos viename dubenyje.
2. Kitoje - tirpintas sviestas su šokoladu.
3. Beat kiaušinius supilkite į atvėsintą skystą mišinį.
4. Gerai išmaišius, į tešlą dedami sausi ingredientai.
5. Masė turi būti visiškai lygi, be gabalėlių.
6. Orkaitė įkaitinama iki 180 - 190 laipsnių.
7. Karščiui atspari forma būtinai padengta kepimo popieriumi. Į ją pilame tešlą.

Sausainiai, kaip ir „Starbucks“, kepami spintelėje, 25 minutes pašildomoje iki nurodytos temperatūros. Per tą laiką jis bus padengtas aukso rudos spalvos pluta, o viduje jis išliks drėgnas ir švelnus.

Su varške ir vyšniomis

Ingredientai: 80 g tamsaus šokolado, 110 g slyvų. aliejaus, 140 g granuliuoto cukraus, panašus kiekis išsijotų miltų, 4 žali kiaušiniai, maži. šaukštas kepimo miltelių, 280 g minkštos varškės, maišas vanilino, 270 g šaldytų vyšnių, žiupsnelis druskos.

1. Sviestą su šokoladu ištirpinkite ir atvėsinkite.
2. Neapdoroti kiaušiniai (2 vnt.) Iki purumo ir balinimo sutrupinkite pusę viso smėlio.
3. Likęs cukrus ir kiaušiniai sumaišomi su varške.
4. Pirmojo ir antrojo žingsnių masės sujungiamos, į jas išpilama druska.
5. Likę sausi ingredientai dedami į gautą tešlą. Produktai švelniai sumaišomi su mentele. Negalite jų stipriai trinti.
6. Šokolado tešla padalinta į dvi dalis. Jie paeiliui išdėstyti paruoštu nuimamu pavidalu. Tarp sluoksnių yra varškės įdaras ir šaldytos vyšnios.
7. Desertas kepamas šiek tiek mažiau nei valandą 180 laipsnių kampu.

Paruošti pyragaičiai su varškės sūriu ir vyšniomis papuošti cukraus pudra.

Paprastas pasirinkimas mikrobangų krosnelėje

Sudėtis: 40 g kakavos miltelių, 110 g granuliuoto cukraus, 50 g miltų, 75 g slyvų. sviestas, kiaušinis.

1. Lydytas sviestas sumaišomas su kakava ir smėliu.
2. Į atvėsintą masę pilamas žalias kiaušinis. Ji šiek tiek plaka.
3. Miltai dedami porcijomis.
4. Homogeninė tešla išpilama į specialią formą mikrobangų krosnelėje. Rezervuaras yra iš anksto suteptas.

Desertas virinamas įrenginyje 5–6 minutes maksimalia galia.

Šokoladinis pyragas

Sudėtis: standartinis juodojo šokolado batonėlis, pusė pakelio slyvų. sviesto, 2 žali dideli kiaušiniai, 110 g granuliuoto cukraus, 70 g miltų, pusė mažo. šaukštus kepimo miltelių, žiupsnelį druskos.

1. Šokoladas ištirpsta mikrobangų krosnelėje.
2. Suminkštėjęs sviestas sumalamas su cukrumi su šakute.
3. Pridedama šokolado, plaktų kiaušinių, miltų su likusiais sausais ingredientais.
4. Homogeninė tešla sumaišoma.
5. Masė paskirstoma stačiakampio formos, padengta pergamentu.

Šokoladinis pyragas kepamas apie 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Svarbu nedžiovinti gardėsio.

Skystas užpildytas pyragas

Ingredientai: 110 g granuliuoto cukraus, 20 g miltų, 80 g tamsaus šokolado ir toks pat kiekis riebių slyvų. sviesto, 2 žali kiaušiniai, romas pagal skonį.

1. Kiaušiniai plakami su smėliu ir miltais.
2. Sviestas su šokolado lydymu. Jie supilami į kiaušinių masę. Galite pridėti romo - ne daugiau kaip 1 šaukštas. l
3. Tešla išpilstyta į silikonines formeles bandelėms kepti.

„Brownie“ pyragai su skystu centru kepami 14–16 minučių 220 laipsnių temperatūroje ir iškart patiekiami prie arbatos.

Žemės riešutų ir graikinių riešutų receptas

Ingredientai: 2 žali kiaušiniai, 210 g tamsaus šokolado, 5 šaukštai. l riebus nutekėjimas. sviesto, tokio pat kiekio granuliuoto cukraus, 1 valgomasis šaukštas. l kokybiška kakava,, Art. miltų, žiupsnelis druskos ir maltos vanilės, po 75 g graikinių riešutų ir žemės riešutų.

1. Sviestas išlydomas su šokoladu. Į juos pridedama vanilės, druskos, cukraus.
2. Riešutai džiovinami keptuvėje ir stambiai supjaustomi.
3. Neapdoroti kiaušiniai plakami iki putų, sumaišomi su kakava ir miltais.
4. Trijų žingsnių ingredientai sujungiami.
5. Masė supilama į formą, padengtą alyvuotu pergamentu.
6. Desertas kepamas 25 minutes vidutinėje temperatūroje.

Atvėsęs skanėstas supjaustomas griežinėliais ir atvėsinamas.

Rūgščių vyšnių desertas

Ingredientai: 60 g slyvų. sviesto kambario temperatūroje, miltų, cukraus ir migdolų žiedlapių, tamsaus šokolado batonėlio, 2 kiaušinių, 2 šaukštų. l kakavos miltelių, 1 mažas. l kepimo miltelių, 80 g šviežių ar šaldytų vyšnių, žiupsnelis vanilino ir druskos.

1. Aliejus sumalamas smėliu. Į produktus kiaušiniai išleidžiami po vieną.
2. Atskirai šokoladas išlydomas mikrobangų krosnelėje.
3. Ankstesnių žingsnių mišiniai yra derinami. Į juos išpilama kakava ir gerai išsijoti miltai su kepimo milteliais. Įpilta druskos, vanilės.
4. Išminkoma lygi, vienoda tešla.
5. Galiausiai į jį supilama 2/3 migdolų žiedlapių ir vyšnių. Šaldytos uogos anksčiau atšildomos, iš jų išleistas vanduo nuteka.
6. Tešla klojama į formą, padengtą alyvuotu pergamentu. Likę migdolų žiedlapiai išpilami iš viršaus.

Brownies su vyšniomis 25 minutes eina į pašildytą orkaitę. Desertas supjaustomas mažais gabalėliais ir iškart patiekiamas su karšta skonio arbata.

Su ledais

Sudėtis: po 110 g aukštos kokybės tamsaus šokolado, riebių slyvų. aliejaus, 2,5 didelių šaukštų granuliuoto cukraus ir išsijotų miltų, 2 žali dideli kiaušiniai, žiupsnelis vanilinio cukraus, 1 valgomasis šaukštas. l brendžio ar konjako, grietininių ledų porcijos.

1. Šokoladas ir sviestas ištirpsta kartu.
2. Kiaušinius plakite su miltais ir granuliuotu cukrumi. Įpilamas vanilinis cukrus.
3. Ankstesniuose etapuose paruošti mišiniai yra sujungiami.
4. Pridedamas pasirinktas alkoholinis gėrimas. Ingredientai sumaišomi ir šiek tiek plakami mikseriu.
5. Tešla pilama į keksiukų formeles silikonu ir kepama 210 - 220 laipsnių temperatūroje 9 - 10 minučių.

Kiekvienas pyragas išdėliojamas lėkštėje, šalia jo yra gabalėlis grietininių ledų. Desertas iškart patiekiamas ant stalo.

Bananų gydymas

Ingredientai: 190 g tamsaus tamsaus šokolado, 170 g slyvų. sviesto, 4 žali dideli kiaušiniai, granuliuotas cukrus pagal skonį - nuo 90 g, 130 g miltų, 40 ml alkoholio, 2 prinokę bananai, baltojo šokolado batonėlis.

1. Tamsus šokoladas ir sviestas išlydomi kartu. Pridedamas alkoholinis gėrimas (romas, konjakas, brendis).
2. Kiaušinius šiek tiek sumušti su cukrumi.
3. Prijungtos dvi ankstesnių žingsnių masės.
4. Įpilta išsijotų iš didelio atstumo miltų.
5. Įdarui baltasis šokoladas smulkiai sulaužomas, bananai supjaustomi mažais gabalėliais.
6. Tešla pilama į stačiakampę formą, padengtą alyvuotu popieriumi. Ant viršaus atsitiktine tvarka yra bananų ir baltojo šokolado gabaliukai.
7. Desertas kepamas 35 minutes. Optimali temperatūra yra 190 laipsnių.

Paruoštas gabalas apibarstomas saldžiais milteliais ir supjaustomas dalimis į dalis.

Garsiojo Andy virėjo „Brownie“ receptas

Ingredientai: 360 g tamsaus šokolado, 230 g slyvų. sviesto, 340 g cukranendrių (rudojo) cukraus, 4 sveikų kiaušinių ir 2 trynių, 160 g pirmosios klasės miltų, 6 šaukštai. l kakavos miltelių.

1. Susmulkintas šokoladas ir slyvos. sviestas siunčiamas į mažą dubenį. Ištirpinkite ir sumaišykite iki vientisos masės.
2. Kai masė tampa lygi ir blizgi bei pašalinama iš ugnies, visas cukranendrių cukrus iškart į ją išsilieja. Jis šiek tiek ištirps nuo karščio. Troškintuve bus klampi tiršta masė.
3. Po poros minučių visi sveiki kiaušiniai ir tryniai įpilami į pagrindą.
4. Po tolesnio maišymo pridedami likę palaidi komponentai. Nenaudokite maišytuvo. Komponentai yra sujungti įprasta mentele.
5. Tešla supilama į stačiakampę formą, padengta alyvuotu pergamentu.

Desertas kepamas pusvalandį 180 laipsnių kampu. Toliau galite supjaustyti skanėstą į pyragus arba patiekti „Brownie“ pyragą prie stalo, papildydami jį tinkamu kremu.

Subtilus desertas su maskarponės sūriu

Ingredientai: 260 g maskarponės sūrio, 11 valg. l cukraus, 4 kiaušiniai, 160 g slyvų. aliejaus, stiklinę su miltais, 4 valg. l kakavos miltelių.

1. Aliejus išsilydo ir atvėsta. Maišytuvu jis lėtai sumaišomas su smėliu (6 šaukštai), kakava, 3 žalių kiaušinių turiniu, miltais.
2. Tešla supilama į gatavą formą, išlyginama.
3. Norėdami paruošti grietinėlę, sūris sumaišomas su likusiais produktais.
4. Masė paskirstoma ant tešlos.

Delikatesas kepamas vidutiniškai kaitinant orkaitėje 40 - 45 minutes. Tada jis supjaustomas porcijomis griežinėliais. Skanu išbandyti desertą, tiek šaltą, tiek karštą.

Aviečių pyragaičiai - lengva

Ingredientai: 320 g šviežių uogų, 220 g šokolado, 160 g išsijotų miltų, 140 g cukraus, 3 dideli kiaušiniai, 130 g slyvų. aliejaus, 1 valgomasis šaukštas. l krakmolo, 1 šaukštelis kepimo miltelių, žiupsnelį druskos.

1. Šokoladas (180 g) išlydomas su sviestu.
2. Šviežios uogos skinamos, bet neplaunamos. Jie yra padengti 20 g smėlio ir krakmolo.
3. Plaktuve plakite kiaušinius su likusiu cukrumi ir druska.
4. Kiaušinių mišinys derinamas su šokoladu. Pridedami likę išsijoti sausi ingredientai.
5. Pusė tešlos pilama į stačiakampę formą, padengtą specialiu popieriumi. Kitas yra aviečių sluoksnis.
6. Uogos padengiamos likusia tešla. Ant viršaus galima paskleisti kitą aviečių sluoksnį pagal skonį.

Desertas kepamas iki sausos lazdelės. Prieš patiekiant arbatą ar cikoriją, saldumas atvėsinamas. Tik tada jis gali būti supjaustytas dalimis.