Amerikos virtuvėje desertų nėra daug. Tačiau ypač populiarūs pyragaičiai su vyšniomis. Be to, jį galite virti įvairiais būdais: orkaitėje ir lėtoje viryklėje, pridedant graikinių riešutų ir migdolų, su varške ir maskarponiu.
Medžiagos turinys:
Klasikinis rudas su vyšnia
Norėdami pagaminti klasikinį vyšnių pyragą, turite teisingai minkyti tešlą. Taip pat būtinai pridėkite pjaustytų graikinių riešutų.
Reikalingi ingredientai:
- vištienos kiaušiniai - 3 vnt .;
- cukrus (baltasis) - 170 g;
- miltai - 120-125 g;
- sviestas - 120 g;
- šokolado batonėlis (kartokas);
- kakava - 55–60 g;
- vyšnia - 110 g;
- graikinis riešutas - 95 g;
- druskos į tešlą.
Žingsnių receptas:
- Sumuškite pusę šokolado. Perkelkite gabalėlius į dubenį, įpilkite sviesto. Ištirpinkite vandens vonioje.
- Atskirai įmuškite kiaušinius su cukrumi, išplautu soda tirpale. Kai kristalai ištirpsta, suleiskite skysto šokolado.
- Maišant įmaišykite miltus ir kakavos miltelius. Įpilkite druskos ir kapotų riešutų. Minkyti tešlą, tešlą.
- Išklokite tinkamos formos kepimo popieriumi, gausiai sutepkite aliejumi. Supilkite tešlą, o tada tolygiai paskirstykite mažais šokolado ir vyšnios gabalėliais, o tai geriau sulaukite nuo sulčių servetėlėmis.
- Įdėkite klasikinį pyragą su vyšnia į orkaitę. Kepimo temperatūra yra 185 laipsniai. Virimo laikas - 40-45 minutės.
Tradiciškai pyragaičiai yra sutepti abrikosų uogiene arba glazūra. Tačiau šiame recepte naudojamos vyšnios, o tai reiškia, kad kitos uogos neveiks. Todėl deserto paviršių geriau pamirkyti sirupe ir pabarstyti tarkuotu šokoladu.
Pridedant varškės
Varškės varškės sūris su vyšnia gali būti naudojamas skirtingais būdais. Pavyzdžiui, pridėkite jį prie tešlos. Arba pasigaminkite kremą, su kuriuo padengtumėte pyragus ant viršaus ar vidinės pusės.
Norėdami gaminti desertą, turite pasiimti:
- varškė (iki 20%) - 195 g;
- kiaušiniai - 3 vnt .;
- miltai - 130-135 g;
- baltas cukrus - 165–170 g;
- vyšnia - 125 g;
- kakava - 4 šaukštai. l .;
- šokolado batonėlis;
- sviestas - 115 g;
- žiupsnelis stalo druskos.
Žingsnis po žingsnio instrukcijos:
- Ištirpinkite sviestą ir tamsų šokoladą garų vonelėje. Kai ingredientai taps skysti, sudėkite ir gerai išmaišykite tarkuotą varškę.
- Tada muškite kiaušinius su cukrumi iki stiprios smailės. Sumaišykite kiaušinių ir šokolado-varškės mišinį.
- Įpilkite miltų ir kakavos. Įmeskite druskos.
- Dabar nuplaukite vyšnias, iš kurių būtina pašalinti sėklas. Uogas nuplaukite popieriniais rankšluosčiais.
- Uždenkite formą plonu pergamento lakštu. Į ją supilkite lipnią tešlą.
- Pabarstykite džiovintomis vyšniomis. Nedelsdami nusiųskite indą į karštą orkaitę. Kepkite apie 40 minučių 180–185 laipsnių temperatūroje. Po dalinio atvėsimo patiekite pyragus su vyšniomis ir varške.
Varškę labai svarbu sumalti. Tada bus lengviau įmaišyti į šokolado masę. Bet kokiu atveju reikia greitai veikti, kad tešla „nesėstų“.
Virimas su Mascarpone
Ar yra noras, kad pyragaičiai būtų švelnesni? Tada pyragus rekomenduojama patepti lengvu ir skaniu maskarponės pavidalu.
Reikalingi produktai:
- kiaušiniai - 3 vnt .;
- cukrus su miltais - į stiklinę;
- kakava - 4 šaukštai. l .;
- tamsaus šokolado batonėlis;
- sviestas - 115–120 g;
- soda ir druska - žiupsnelis;
- maskarponė - 200 g;
- vyšnia - 100 g;
- cukraus pudra - 1 puodelis.
Receptas žingsnis po žingsnio:
- Kiaušinius išplakite su cukrumi ir plakite. Po 3–4 minučių supilkite karštą šokoladą, ištirpintą su sviestu. Maišyti.
- Išsijokite kakavą ir miltus. Tešlą minkykite su soda ir druska. Supilkite į bet kokią formą, padengtą pergamentu.
- Kepkite šokoladinį pyragą 180–185 laipsnių temperatūroje 40 minučių. Išjungę orkaitę, atvėsinkite desertą.
- Šiuo metu plakite maskarponę su išsijotu cukraus pudra. Taip pat nuvalykite švarias vyšnias be sėklų servetėlėmis.
- Atvėsintą pyragą perpjauti per pusę. Ant dugno sudėkite saldaus sūrio kremą. Tepinėlis virs paviršiumi. Pabarstykite dosniai su vyšniomis.
- Uždenkite antrąja torto dalimi. Paspauskite šiek tiek žemyn. Reikalaukite patiekti bent valandą. Taip lengva virti su mascarpone!
Nurodytas sūris gali būti pakeistas kita minkšta veisle (pavyzdžiui, „Philadelphia“) arba riebiu varškės sūriu, išplaktu su grietine.
Tai įdomu:klasikinis rudas
Šokoladinis pyragas su vyšnia
Kartais pyragaičiai yra padengti blizgia šokolado glazūra, kad desertas būtų ypač gražus.
Gėrybėms jums reikės:
- šviežia arba šaldyta vyšnia - 110 g;
- kiaušiniai - 3 vnt .;
- kvietiniai miltai - 135 g;
- cukrus - 390 g;
- tamsus šokoladas - 2 plytelės;
- kakava - 60–65 g;
- soda (maistas) tešloje - 1/3 šaukštelio;
- sviestas - 115 g;
- želatinos mišinys - 50 ml;
- grietinėlė 33% - 75 ml;
- pienas - 105 ml;
- vanduo - 40 ml.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Į dubenį įmuškite kiaušinius, sumaišykite su cukrumi (190 g). Plakite iki stiprios struktūros. Supilkite karštą šokoladą, ištirpintą su sviestu (1 baras).
- Maišydami įpilkite kvietinių miltų, kepimo sodos ir kakavos miltelių. Supilkite klampią tešlą į nuimamą formą. Supilkite vyšnias. Dėkite į karštą orkaitę.
- Kepkite vyšnių pyragą 185 laipsnių temperatūroje. Po 40 minučių išjunkite ugnį ir atvėsinkite iškeptą pyragą, neišimdami iš formos.
- Lygiagrečiai virinama 40 ml šilto vandens 10 g želatinos. Leiskite išbrinkti.
- Pašildykite pieną. Jame ištirpinkite stiklinę (be viršaus) cukraus. Nukelkite nuo ugnies. Įpilkite želatinos mišinio. Įtraukite į vienodumą.
- Atskirai plakti grietinėlę. Į gautą stiprią masę supilkite ištirpintą šokoladą (antrą juostą). Pieną sumaišykite su želatina ir šokoladu su grietinėlės mišiniu. Atvėsinkite apledėjimą iki 30–35 laipsnių.
- Šokoladinio pyrago paviršių užpilkite vyšnia. Palikite šaldytuve per naktį, kad glazūra sukietėtų.
- Kitą dieną atsargiai išimkite formą. Desertas yra paruoštas.
Jei nėra laiko kepti apledėjimo, galite tiesiog plakti grietinėlę, pridėdami ištirpinto šokolado. Šis kremas turės papuošti sausainį. Tačiau svarbu atsiminti, kad toks kremas nesukietėja, vadinasi, jį reikės pjaustyti labai atsargiai.
Amerikietiškos virtuvės desertas lėtoje viryklėje
Kitą desertą siūloma gaminti lėtoje viryklėje, kur pyragas pasirodys labai minkštas ir švelnus.
Jums reikalingi ingredientai:
- šokolado batonėlis;
- vištienos kiaušiniai - 3 vnt .;
- aukščiausios kokybės miltai - 125 g;
- baltas cukrus - 6 šaukštai. l .;
- žiupsnelis druskos;
- kakavos milteliai tešlai - 1,5 šaukšto. l .;
- sviestas - 125 g;
- vyšnios be kauliukų - 130–140 g;
- vanilinas pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio instrukcijos:
- Į vandens ar garų vonelę įdėkite sviestą ir sulaužytą šokolado (geriausia kartaus) batonėlį. Lydykite.
- Į sausą nugriebtą dubenį muškite kiaušinius, išplautus su soda, supildami cukrų. Į gautą masę plonai supilkite atšaldytą šokoladą su sviestu.
- Dabar labai greitai pateikite iš anksto išsijotus miltus, kakavą, vaniliną ir stalo druską. Keliais judesiais minkykite tešlą, kuri iškart supilama į prietaiso dubenį.
- Skleiskite vyšnių kauliukų paviršių. Į lėto viryklę įdėkite amerikietiškos virtuvės deserto. Įjunkite režimą „Kepimas“.
- Vyšnių pyragą kepkite 40 minučių. Prieš gaunant, jis turi būti visiškai atvėsęs.
Kad kepimą būtų lengviau išimti iš dubenėlio, prieš pilant tešlą, rekomenduojama sutepti sienas aliejaus sluoksniu ir apibarstyti miltais.
Su migdolais
Nors graikiniai riešutai tradiciškai naudojami kepiniams, visiškai priimtina juos pakeisti migdolais.
Norėdami pagaminti desertą, turite pasiimti:
- migdolai - 100 g;
- švieži kiaušiniai - 3 vnt .;
- vyšnia - 130 g;
- kvietiniai miltai - 130–135 g;
- kepimo soda - 1/3 šaukštelio;
- kakava - 3-4 šaukštai. l .;
- šokoladas - 190-200 g;
- aliejus - 1/2 pakuotės;
- cukrus - 170–175 g.
Vykdymas žingsnis po žingsnio:
- Vandens vonelėje ištirpinkite tamsų šokoladą, įdėdami sviesto gabaliukus. Stipriai ir trumpai išmaišykite su šluotele. Atidėti ataušti.
- Po 15-20 minučių peiliu pjaustykite nuluptus migdolus. Tada muškite maišytuvą su baltojo cukraus kiaušiniais.
- Į plaktą kiaušinių masę supilkite šokoladą. Maišydami sukamaisiais judesiais supilkite miltus ir kakavą. Įpilkite truputį sodos. Pabaigoje pridėkite riešutą.
- Supilkite tešlą iš dubenėlio į formą. Kepkite šokoladinį pyragą su migdolais 40 minučių. Temperatūra yra 185 laipsniai.
Svarbu per daug nesmulkinti migdolų. Ir jums tai reikia padaryti tik peiliu, kad neišsiskirtų daug aliejaus, kuris „užkemša“ tešlą.
Liesa Cherry Brownie
Reikia virti liesą desertą? Tada geriau neįtraukti kiaušinių ir aliejaus iš recepto, o seriją gaminti specialiu būdu.
Reikalingi produktai:
- cukrus - 200-205 g;
- miltai - 180–185 g;
- vanilės skoniui;
- vanduo - 130 ml;
- Kakava - 35 g;
- pašlakstyta tešlos kepimo soda - 1/2 šaukštelio;
- druska - mažas žiupsnelis;
- aliejus - 1/4 puodelio;
- Vyšnia - 125–130 g.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Į didelį dubenį supilkite cukrų, kakavą, druską, miltus ir vanilę. Sumaišykite masę medine mentele, kad šie sausi ingredientai būtų tolygiai pasiskirstę.
- Dabar partijomis supilkite šaltą vandenį, tada sumaišykite, miltų mišinį šaukštu rinkdami nuo sienų iki centro.
- Įpylę visą vandenį, įpilkite soda. Paskutiniame etape į dubenį supilkite rafinuotą aliejų. Kruopščiai išmaišykite klampią tešlą.
- Supilkite dubenėlio turinį į formą. Greitai paskirstykite vyšnias. Nedelsdami nusiųskite liesą vyšnių pyragą į orkaitę (180 laipsnių). Kepimas bus paruoštas per 40 minučių.
Kadangi recepte nėra kiaušinių ir sviesto, biskvitas nebus toks sodrus. Todėl, norint gražaus pateikimo, rekomenduojama jį padengti bet kokiu tinkamu kremu.
