„Brizol“ yra unikalus patiekalas, kurio kilmės šalis yra Prancūzija. Tiesą sakant, tai yra originalus mėsos gaminimo būdas. Jo paslaptis slypi subtiliame kiaušinio lukšte, kuriame paruošta sultinga filė.

Orkaitėje vištienos brizolis

Klasikinis brizolis apima mėsos kepimą keptuvėje. Bet tie, kuriems šis variantas atrodė per riebus ir daug kalorijų, rado alternatyvą - jie pradėjo virti brizolį orkaitėje.

Jums reikės:

  • vištienos filė - 400 g;
  • 5 dideli kiaušiniai;
  • pienas arba grietinėlė - 100 ml;
  • 2 šaukštai. l grietine;
  • pagardai (druska, džiovinti česnakai, pipirai, raudonėliai, paprika) pagal skonį.

Kaip virti:

  1. Pradėti reikia nuo kiaušinių masės sukūrimo - lezono, kaip pasakytų prancūzų virėjai. Norėdami tai padaryti, dideliame dubenyje rankiniu būdu išplakite kiaušinius arba automatiškai išplakite kiaušinius su pienu. Turėtų susidaryti sodrus putplastis - tada brizolis pasirodys švelnus. Į šį mišinį pridedama druskos ir pipirų.
  2. Į nelipnią keptuvę paruoškite išplaktus kiaušinius. Tai daroma nepridedant aliejaus. Blynus reikia kepti po pusę minutės iš kiekvienos pusės.
  3. Vištieną paverskite malta mėsa: smulkinkite arba smulkiai supjaustykite. Suberkite likusius prieskonius ir truputį druskos.
  4. Iš blynų ir mėsos formuojame ritinius. Tam įdaras paskirstomas per omletą lygiu sluoksniu. Vienas kraštas sutepamas grietine, o blynai susukami į vamzdelį.
  5. Mes sudedame ritinius ant riebalais išteptos kepimo skardos. Ant jų viršaus galima užberti likusios grietinės, pabarstyti paprikomis. Kepkite brizolį orkaitėje ant grotelių 20 minučių bent 200 laipsnių temperatūroje.

Virimas su sūriu

Dar skanesnį brizolį galite virti įpylus sūrio. Žemiau pateikiami du skirtingi receptai - rafinuoti ir paprasti.

Pirmajam variantui jums reikės:

  • malta vištiena - 400 g;
  • kiaušiniai - 5 vnt .;
  • pienas - 3 šaukštai. l .;
  • druska, pipirai;
  • 3-4 skiltelės česnako;
  • 2-3 šakelių šviežių krapų ar kitų žolelių;
  • varškė arba minkšta varškė - 200 g.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

  1. Pirmiausia blynai ruošiami iš sumuštų kiaušinių, pieno, druskos ir pipirų pagal ankstesniame recepte aprašytą principą.
  2. Varškės sūris sumaišomas su šviežiomis žolelėmis, česnaku ir žiupsneliu druskos. Norėdami gauti daugiau švelnumo, galite iš anksto sumušti sūrį.
  3. Sūdyta ir pipirais malta mėsa paskirstoma ant blyno. Varškė ir sūrio masė paskleidžiama ant viršaus. Susuka ritinius.
  4. Patiekalas kepamas orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje apie 25-30 minučių.

Antrasis receptas patiks tiems, kurie virimo greitį vertina aukščiau patiekalo rafinuotumo.

Tokie produktai bus reikalingi:

  • vištienos krūtinėlės - 4 vnt .;
  • dideli kiaušiniai - 2 vnt .;
  • pienas arba grietinėlė - 3 šaukštai. l .;
  • druska, pipirai, pagardai;
  • kietasis sūris - 50 g.

Pusryčiams netgi galite pasigaminti vištienos ir sūrio brizolę.

  1. Vištieną supjaustykite mažais kubeliais, galite supjaustyti į maltą mėsą.
  2. Sūrį sutarkuokite ant rupios tarkos.
  3. Kiaušinius išplakite su pienu ir prieskoniais ir sumaišykite su sūriu bei vištiena.
  4. Kepkite produktus keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.

Vištienos filė

Tikras Provanso brizolis yra gaminamas iš vištienos ar žuvies, tačiau šiuolaikiniai virėjai išmoko modernizuoti šį receptą naudodami kiaulieną, veršieną ar jautieną.

Vištienos filė brizolis, keptas orkaitėje, o ne keptuvėje, laikomas labiau dietiniu patiekalu. Jo kalorijų kiekis, vidutiniškai 100 g, yra 200 kcal. Jei juos kepsite augaliniame aliejuje, skaičius padidės iki 300–320 kcal.

Šį patiekalą galite virti dvigubame katile. Tada jo naudingumo laipsnis žymiai padidės.

Šiam patiekalui reikia:

  • vištienos filė - 500 g;
  • kiaušiniai - 6 vnt .;
  • druska, pipirai;
  • pienas - 3 šaukštai. l .;
  • tarkuoto sūrio pagal skonį.

Brizol yra paruoštas žinomu būdu:

  1. Įmuškite kiaušinius su pienu ir druska. Iš šio mišinio kepti ploni blynai.
  2. Vištienos filė galima smulkiai supjaustyti arba sumalti. Druska ir pipirai šiek tiek.
  3. Kiekviename blyne apvyniojame maltos vištienos įdarą. Omleto kraštus galima sutepti grietine. Viską sudėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
  4. Pabarstykite tarkuotu sūriu ant viršaus. Kepkite indą 180 laipsnių kampu, kol pasirodys skani pluta (20-25 min.).

Kaip virti skanų vištienos brizolį su grybais

Švelnios vištienos ir grybų derinys yra daugelyje prancūzų virtuvės patiekalų (pavyzdžiui, Julienne). Recepte jis taip pat atrodo harmoningai.

Brizoliams su vištiena ir grybais jums reikia:

  • vištienos krūtinėlės - 2 vnt .;
  • pievagrybiai - 200 g;
  • maža svogūno galva;
  • 4 kiaušiniai
  • druska, pipirai, prieskoniai;
  • majonezas - 2 šaukštai. l .;
  • pienas - 4 šaukštai. l .;
  • kietasis sūris - 100 g.

Kaip virti:

  1. Pirmasis žingsnis yra kiaušinių plakimas su pienu ir druska į putas.
  2. Iš mišinio ploni blynai.
  3. Smulkiai supjaustykite vištienos krūtinėlę arba praeikite per mėsmalę.
  4. Ant stiprios ugnies pakepinkite pjaustytą svogūną ir pievagrybius per pusę žiedus. Po 5–7 minučių įberkite druskos, pipirų ir prieskonių (pavyzdžiui, rūkytos paprikos arba džiovinto česnako).
  5. Vištienos įdaras išdėstytas ant blyno krašto juostele, netoliese yra grybai su svogūnais. Omletas susukamas į vamzdelį.
  6. Ritiniai išdėstomi ant kepimo skardos, iš anksto sutepti aliejumi. Ant viršaus uždėkite plonu majonezo sluoksniu ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
  7. Patiekalas ruošiamas maždaug pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje.

Receptas multicooker

Paruošti šaldytuvą lėtoje viryklėje yra gana paprasta ir greita. Todėl ši parinktis yra ideali pusryčiams.

 

Pirmiausia paruoškite tešlą brizoliui.

Jam mums reikia:

  • kiaušiniai - 2 vnt .;
  • pienas - 2 šaukštai. l .;
  • druska, pipirai.

Visi ingredientai plakami iki vientisos masės, po to supilami į lėtą viryklę ir kepami 10 minučių kepimo režimu. Paruoštas blynas išklojamas ant plokščios lėkštės.

Jums reikalingam įdarui:

  • vištienos krūtinėlė - 1 vnt .;
  • marinuoti agurkai ar bet kurios kitos daržovės;
  • druska, pipirai.

Paruošimo tvarka:

  1. Mėsa virsta malta mėsa ir sumaišoma su prieskoniais. Jį reikia susukti į rutulį ir suvynioti į sluoksnį su valcavimo smeigtuku iki omleto dydžio. Smulkinta mėsa pirmiausia gali būti padengta lipnia plėvele, kad riedėjimo kaištis neliptų prie jos.
  2. Mėsa su omletu vėl dedama į lėto viryklę. Vištienos "kotletas" turėtų būti žemiau. Tuo pačiu kepimo režimu jie kepa dar 15 minučių.
  3. Po to patiekalas išimamas, ant kotleto išdėstomi plonai supjaustyti agurkai ar pomidorai. Brizolis sulankstytas per pusę ir patiekiamas pusryčiams. Galite papuošti ją šviežiomis žolelėmis.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: