Bulgur - kas tai yra javai, ir kaip juos virti?

Bulgur yra gana populiari javai, randami ant stalų Viduriniuose Rytuose ir Viduržemio jūroje. Ten jis laikomas labiausiai naudojamu garnyru mėsos, žuvies ir daržovių patiekalams gaminti. Mūsų šalyje kruopos yra mažai žinomos, tačiau tie, kurie sugebėjo pajusti pikantišką jo skonį ir pajusti subtilų riešutų skonį, bando rasti įvairių bulguro gaminimo receptų.

Bulgur - kas tai?

„Bulgur“ yra grūdai iš kviečių, kurie surenkami pienui subrendus, džiovinami ir pašalinami iš luobelės, kurią vėliau galima susmulkinti. Išoriškai bulguras primena kukurūzų kruopas. Virimo metu jis stipriai išauga apimtimis, todėl laikomas labai ekonomišku.

Aptariami grūdai turi malonų, lengvą riešutų skonį. Jis gerai absorbuojamas organizme ir normalizuoja medžiagų apykaitą. Bulgur yra prisotintas daugybės vitaminų: B1, B2, B6, B9, A, E, K ir mikroelementų: vario, fosforo, geležies, kalio, natrio. Kalorijų kiekis sausuose grūduose yra apie 344 kcal 100 gramų. Bulgur sudėtyje yra nesočiųjų riebiųjų rūgščių, sacharidų ir skaidulų.

Kaip virti bulgur kruopas garnyrui?

Ant garnyro kruopos virtos vandenyje. Prieš tai galite šiek tiek pakepinti svieste, kad košė įgautų ypatingą skonį.

Pirmiausia keptuvėje ištirpinkite 60 g sviesto. Toliau įpilkite 1 puodelio kruopų ir pakepkite apie 2-3 minutes. Tuo pačiu metu į keptuvę galite supilti 2 puodelius vandens ir uždėti ant ugnies. Kai tik vanduo pradeda virti, supilame aliejuje keptas kruopas ir verdame apie 20-25 minutes. Būtina nuolat maišyti, nes košė gerai sugeria skystį. Druska pagal skonį.

Tokį garnyrą galima patiekti su mėsa, žuvimi, daržovėmis ir net saldžiais patiekalais.

Pilafo su mėsa ir bulguru receptas

„Pilaf with bulgur“ išeina daug sultingesnis ir labiau patenkintas nei su ryžiais. Jį galima virti su bet kokia mėsa: vištiena, kiauliena, jautiena, antis, kalakutiena.

Taip pat skaitykite: bulgur receptas

Ingredientai

• kiaulienos kaklas - 550-600 g;
• bulgūras - 360 g;
• svogūnas - 1 gabalas;
• morkos - 1 gabalas;
• česnakai - 1 gabalas;
• koriandras - 6-7 žirniai;
• augalinis aliejus - 90 g;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo etapai:

1. Svogūną išmeskite iš luobelės, supjaustykite mažomis riekelėmis. Supilkite saulėgrąžų aliejaus katilą, sudėkite svogūną. Kepkite 2–3 minutes, kad būtų rastas auksinis atspalvis.
2. Morkas nulupkite, sutarkuokite rupiai. Pasinerkite į katilą ir pakepkite 2 minutes.
3. Mėsą nuplaukite tekančiu vandeniu ir supjaustykite į vidutinius kubelius. Paguldykite į katilą ir šiek tiek pakepkite, visada maišydami. Įpilkite druskos ir juodųjų pipirų. Tada užpilkite 1 litru vandens, įdėkite visą galvą česnako, troškinkite 16-19 minučių.
4. Nuplaukite šiek tiek kruopų vandenyje ir supilkite į katilą, paskleisdami jį ant paviršiaus. Jei vandens mažai, tuomet reikia papildyti, kad vanduo uždengtų kruopas 1 cm Sumažinkite šilumą, įpilkite koriandro, jei reikia, įpilkite dar šiek tiek druskos ir troškinkite 10–15 minučių, kol košė įsigers į vandenį.
5. Viską sumaišykite ir patiekite.

Norėdami suteikti pikantiškumo, patiekalą galite papuošti kapotų pipirų ankštimis. Patiekalas dera su šviežių daržovių salotomis.

Virkite javus su daržovėmis - žingsnis po žingsnio receptas

„Bulgur“ su daržovėmis yra nuostabiai skanus antrasis patiekalas, kuriam paruošti reikia nemažai laiko.

Ingredientai

• bulgur - 210 g;
• baklažanai - 1,5 gabalo;
• svogūnas - 1 gabalas;
• paprika - 1 gabalas;
• pomidoras - 1 gabalas;
• alyvuogių aliejus - 2,5 šaukštai. l .;
• sviestas - 32 g;
• cinamonas - žiupsnelis;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo etapai:

1. Supjaustykite baklažaną, pipirus, pomidorą į vidutinius kubelius. Svogūnai - žiedai.
2. Įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje ir įmeskite į jį žiupsnelį cinamono. Tada supilkite pjaustytas daržoves ir kepkite 8 minutes, nuolat maišydami. Kepsnį perkelkite į švarų dubenį.
3. Įkaitinkite sviestą keptuvėje ir nuleiskite bulgurą į jį. Kepkite apie dvi minutes. Tada užpilkite šiek tiek vandens ir užgesinkite maždaug 9 minutes.
4. Paruoštą kruopą perkelkite į daržoves ir viską gerai išmaišykite, įpildami druskos ir pipirų pagal skonį.

Patiekiant prie stalo, patiekalą galima papuošti žalumynais - petražolėmis, baziliku. Toks valgis tinka pasninko dienomis, jei vietoj sviesto naudokite įprastas saulėgrąžas.

Kaip virti bulgur lėtoje viryklėje?

Kruopų kepimas lėtoje viryklėje yra labai paprastas. Kiekvienas gali su tuo susitvarkyti, svarbu laikytis vandens ir grūdų santykio proporcijų, kad nepasidarytų klampi košė.

Norėdami tai padaryti, turite:

1. Paimkite apie 40 gramų sviesto ir ištirpinkite virimo puode „Kepimo“ režimu.
2. Supilkite stiklinę javų ir pakepkite, kol pasirodys lengvas riešutų skonis.
3. Supilkite porą stiklinių vandens, įpilkite druskos, uždenkite dangčiu ir 16–19 minučių nustatykite režimą daugiafunkciniame viryklėje „Porridge / Stew“.
4. Proceso pabaigoje patiekalą galima palikti dubenyje dar 20 minučių, kad kruopas galų gale išvirtų.

Norėdami gauti ypatingą skonį, „Putros / troškinio“ režimo metu galite pridėti žiupsnelį cinamono, taip padarydami košės aromatą dar rafinuotesnį.

„Tabule“ - bulgur salotų receptas

„Tabule“ yra populiariausios rytietiškos virtuvės bulgur salotos.

Ingredientai

• Bulgur - 160 g;
• pomidoras - 2 gabaliukai;
• petražolės - 1 krūva;
• kalendra - 1 krūva;
• žali svogūnai - 7 plunksnos;
• citrina - 1 gabalas;
• alyvuogių aliejus - 24 g;
• druska pagal skonį.

Virimo etapai:

1. Bulgur užpilkite karštu vandeniu ir druska. Uždenkite ir leiskite užvirti maždaug valandą. Tada kruopas nusausinkite ir atvėsinkite.
2. Pomidorus supjaustykite mažais gabalėliais ir perkelkite į dubenį.
3. Smulkiai supjaustykite petražoles, kalendrą, žalią svogūną ir viską sudėkite į pomidorus. Supilkite alyvuogių aliejų ir išspauskite citrinos sultis. Įpilkite druskos pagal skonį.
4. Pritvirtinkite atvėsintą bulgurą ir atsargiai išmaišykite.

Prieš patiekiant patartina atvėsti. Patiekalas labai lengvas ir malonus. Armėnijoje maistas valgomas skanaujant salotas. Jis gali būti naudojamas nevalgius.

Kaip virti sriubą su javais?

Sriuba su bulguru yra labai patenkinta ir skani, o svarbiausia naudinga. Jį galima virti su bet kokia mėsa.

Ingredientai

• jautienos mėsa - 260-330 g;
• Bulgur - 5 šaukštai. l .;
• morkos - 1 gabalas;
• svogūnas - 1 galva;
• bulvės - 320 g;
• augalinis aliejus - 15 ml;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Virimo etapai:

1. Pirmiausia nuplaukite mėsą, tada supjaustykite mažais kubeliais. Įdėkite puodą vandens ant ugnies, užvirkite ir nuleiskite mėsą į jį. Virkite 15 minučių.
2. Bulves nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais. Pamerkite kartu su kruopomis į vandenį ir virkite apie 15 minučių. Bulvės ir grūdai virti vienodai laiku.
3. Plonai supjaustykite svogūną. Smulkiai sutarkuokite morką ant trintuvės. Viską sudėkite į keptuvę su augaliniu aliejumi. Kepkite penkias minutes, reguliariai maišydami.
4. Likus penkioms minutėms iki virimo, sudėkite pakepintas daržoves į sriubą.

Patiekdami patiekalą prie stalo, galite jį apibarstyti šviežiomis žolelėmis - petražolėmis, žaliaisiais svogūnais, krapais. Ši sriuba puikiai tinka prie vaikų stalo, nes yra lengva ir labai maistinga.

„Bulgur“ yra gurmaniškas patiekalas, kurį galima rasti beveik visuose Viduriniųjų Rytų restoranuose. Jį taip pat galima lengvai paruošti namuose, jei laikysitės recepto. Jo skonis ir aromatas pradžiugins jūsų namų svečius.