Išplakite bandeles - 8 greiti ir skanūs receptai

Jei norite ko nors skanaus arbatos, bet neturite laiko sudėtingiems pyragams, padės paprasčiausių „greitai pataisomų“ bandelių receptai. Tai universalus kepimas bet kokia proga: ant mielių, ant grietinės, liesos, saldžios ar su žolelėmis. Patiekusi prie stalo šiltus kvapnius kukulius, bet kuri namų šeimininkė gali saugiai tikėtis plojimų.

Plakti mielių kukulius

Mielių suktinukai turi būti paruošti iš anksto, likus mažiausiai dviem valandoms iki patiekimo. Darbas trunka tik keletą minučių. Tada mielėms reikės laiko tešlai pakilti. Paruoštos bandelės taip pat turėtų šiek tiek „pailsėti“ po orkaitės.

Testas:

• 200 ml vandens, pasukų ar išrūgų;
• 350 g miltų;
• 30 g sviesto;
• 5 g greitųjų sausų mielių;
• du tryniai;
• vanilės ekstraktas;
• 60 g cukraus;
• 10 g druskos.

Greitai veikiančias mieles visada galima pakeisti gyvomis mielėmis. Jiems reikės dvigubai daugiau svorio.

Prieš minkydami tešlą, gyvos mielės praskiedžiamos šiltu vandeniu su šaukštu miltų ir cukraus ir paliekamos ketvirtį valandos.

Šiltoje maistinėje terpėje mielės suaktyvėja, tai galima pastebėti susidarius putplasčiui ar storam mielių „dangteliui“. Į tešlą dedama tinkama tešla ir tada elgiamasi pagal receptą.

1. Greitaeigės mielės yra tiesiog sumaišomos su miltais ir kitais sausais ingredientais.
2. Skystis minkyti tešlą visada turi būti šiltas, apie 40 ºС. Tai naudinga dirbant su mielėmis ir norint geriau ištirpinti miltus.
3. Pagal storos tešlos minkymo taisykles skystis pilamas į sausų ingredientų mišinį.
4. Jei nepridėsite vanilės ir cukraus kiekį sumažinsite per pusę, pirmajam patiekalui gausite universalų pikantiškumo variantą.
5. Kai tešla šiek tiek susiformuos, įpilkite ištirpinto, bet ne karšto sviesto ir vieno trynio.
6. Minkykite plastikinę tešlą. Jis turėtų būti minkštas, bet ne lipnus.
7. Valandai palikite šiltoje vietoje. Tešlą geriau uždengti plėvele, o ne rankšluosčiu. Nuo paviršiaus paviršiaus gali susiformuoti lengva, sausa pluta, kuri neleis tešlai kilti. Audinys lengvai praleidžia orą ir neapsaugo tešlos kaip plėvelė.
8. Lengvai minkykite tešlą. Padalinkite į kukulius.
9. Kiekvienas pjūvis viršuje peiliu ar žirklėmis. Peiliu galima uždėti išilginius pjūvius ar tinklelį. Žirklės - padarykite negilius pjūvius spirale, kepta bandelė pasirodys panaši į rožę.
10. Suformuotus ruošinius palikite ketvirtį valandos, kad tešla vėl šiek tiek ištiesėtų ir kiltų.
11. Antrais tryniais sutepkite bandelių viršūnes ir dėkite į įkaitintą orkaitę.
12. Kepkite 200 ºС ketvirtį valandos.

Virimas piene

Kepimas su labai subtiliu trupiniu ir beveik kreminiu skoniu bus gaunamas ant pieno.

Ingredientai

• 700 g miltų;
• 350 ml pieno;
• 10 g greitųjų mielių;
• 100 g sviesto;
• 30 g cukraus;
• 10 g druskos.

Ši tešla taip pat paruošiama iš anksto, prieš pusantros ar dvi valandas prieš patiekiant.

1. Užvirkite 250 ml pieno.
2. Įpilkite į jį aliejaus ir palaukite, kol jis išsilydys.
3. Išmatuokite trečdalį miltų, supilkite į juos dar karštą mišinį.
4. Kruopščiai išmaišykite gabalėlius ir palikite atvėsti. Jūs negalite tyčia atšildyti mišinio šaltuoju metu.
5. Likusią pieno dalį pašildykite tik iki 40 ºС. Jame ištirpinkite druską ir cukrų ir supilkite į atvėsintą mišinį.
6. Mieles sumaišykite su likusiais miltais ir supilkite į jas pieną. Minkykite minkštą tešlą. Leisk jai pakilti.
7. Formuokite bandeles. Filė turėtų pailsėti dar 10 - 15 minučių.
8. Sutepkite juos pasaldintu pienu, kad susidarytų aukso ruda spalva.
9. Kepkite 180 ºС temperatūroje 20 minučių.

Sviestą kepti "lengva"

Elastinius kukulius su švelniai oriu trupiniu galima naudoti mėsainiams, patiekti prie pirmo patiekalo ar arbatos.

Ingredientai

• 500 g miltų;
• 250 ml pieno;
• 10 g sausų mielių;
• 30 g cukraus;
• 10 g druskos;
• kiaušinis;
• 50 g sviesto.

Dirbdami su mielėmis, visi produktai turi būti šilti: miltai, pienas ir lydytas sviestas.

Pirmiausia paruošiama tešla. Didelės spartos mielės gali pakelti tešlą, tačiau šiame recepte tešla padės pagreitinti procesą ir garantuos trupinių kokybę.

Maišyti:

• 100 g miltų;
• 30 g cukraus;
• 250 ml pieno;
• mielės.

Uždenkite ir padėkite į šiltą vietą. Jei po ketvirčio valandos ant paviršiaus susidaro putplasčio dangtelis, procesas vyksta teisingai.

1. Tešla turi būti sumaišyta. Sudėkite likusius ingredientus ir minkykite minkštą, tvirtą tešlą. Sėkminga tešla neprilimpa nei prie rankų, nei prie stalo, minkant nereikia dulkių miltais.
2. Iš tešlos suformuojamas rutulys ir ketvirtį valandos nukeliamas į ugnį po plėvele.
3. Iš nurodyto produktų kiekio bus gautos aštuonios bandelės. Iš kiekvieno gabalo formuojama bandelė. Maždaug penkias minutes ruošiniai ištiesinami ir telpa po plėvele tiesiai ant stalo.
4. Koloboksą reikia vėl išjudinti. Apvynioję stalą, gaukite lygaus rutulio formą, kad bandelės atrodytų aukštai, ir dėkite ant riebios kepimo skardos, esančios dideliu atstumu viena nuo kitos.
5. Kepimo skarda vėl uždengiama plėvele. Šiuo metu bandelių dydis turėtų būti dvigubai didesnis. Tai gali užtrukti pusvalandį, viskas priklauso nuo kambario temperatūros. Gerai, jei šiuo metu orkaitė jau įkaista, o bandelių ruošiniai tinka šalia jos, esant 30 - 35 ºС temperatūrai. Bendras tešlos bandymo laikas yra ne daugiau kaip valanda.
6. Prieš kepdami, bandeles reikia sutepti išplaktu kiaušiniu ir apibarstyti sezamo sėklomis.
7. Kepkite 180 ºС ketvirtį valandos. Negalima išlipti iš orkaitės iškart, pašalinkite šilumą ir kepkite dar penkias minutes uždarytomis durelėmis.

Paruoštas bandeles reikia atvėsinti po rankšluosčiu, kad auksinė pluta taptų minkšta.

Pasninko receptas

Nepaisant kuklios kompozicijos, liesos bandelės pasirodo nuostabios, su traškia plutele ir skaniu trupiniu.

Produktai:

• 500 g miltų;
• 250 ml vandens;
• 10 g sausų mielių;
• 80 g augalinio aliejaus;
• 10 g cukraus;
• 10 g druskos.

Jei į tešlą pridėsite razinų ir vanilės, gausite saldžių bandelių arbatai.Jei pridėsite sėlenų ir linų sėklų, to paties bandymo rezultatas bus visiškai kitoks. Dažnai tešla perpjaunama per pusę, dedami priedai ir ant vienos kepimo skardos kepama skirtingo skonio bandeles.

1. Minkykite lygią tešlą.
2. Įdėkite valandai į ugnį po dangčiu, kad tešla pakiltų. Jo tūris turėtų padidėti maždaug du kartus.
3. Minkykite tešlą. Padalinkite į dalis ir sudėkite apvalias arba ovalias bandeles. Papuoškite paviršių įpjovomis peiliu ar žirklėmis.
4. Dėkite ruošinius ant kepimo skardos ir palikite pailsėti po rankšluosčiu, kol orkaitė įkaista.
5. Kepkite ritinius 220 ºС temperatūroje 20 - 30 minučių.
6. Įdėkite karštas bandeles ant rankšluosčio ir uždenkite sekundę. Pluta išliks traški, jei nuimsite viršutinį rankšluostį, kol bandelės vis dar šiltos.

Saldi arbata gydo

Padaže iškeptos saldžios bandelės labiau primena pyragą. Dėl didelio padažo kiekio produktai atrodo šiek tiek aptemę, „aptakiai“. Tai savarankiškas desertas, kuriam nereikia uogienės, uogienės ar kitų priedų.

Testas:

• 130 ml pieno;
• 440 g miltų;
• 10 g sausų mielių;
• 150 g cukraus;
• vanilės ekstraktas;
• 20 ml brendžio;
• kiaušinis;
• 50 g išlydyto sviesto;
• šviežios citrinos žievė - pagal skonį.

Kepimui reikia kepimo popieriaus lapo su aukštomis pusėmis, kad padažas „neišbėgtų“.

1. Visi ingredientai sujungiami giliame dubenyje.
2. Pirmiausia masė sumaišoma su šaukštu, tada rankomis. Tešla lipni, jums jos nereikia dėti ant stalo.
3. Kadangi tešla yra gana riebi, jos išbandymas užtruks mažiausiai dvi valandas.
4. Padažui maišyti: 150 g cukraus, 200 ml grietinėlės, vanilės ekstrakto.
5. Supilkite padažą į kepimo formą.
6. Iš tešlos iškočiokite vienodus gabalėlius, švelniai susukite rankomis ir paskleiskite padaže.
7. Palikite ruošinius ketvirtį valandos, kad „pailsėtumėte“.
8. Iš padažo išsikišusias ruošinių dalis sutepkite tryniu.
9. Kepkite pusvalandį 180 ºС temperatūroje. Per tą laiką kelis kartus supilkite bandeles su padažu.

Atvėsinkite ant vielos stovo. Keptuvėje paliktą grietinėlę galima patiekti ir su arbata.

Greitos bandelės be mielių

Dažnai atsitinka, kad nėra laiko kepti. Paprasčiausia mielinė tešla turi būti patikrinta bent valandą. Greitą bandelių tešlą galima minkyti nenaudojant mielių. Tokiu atveju kepimo milteliai suteiks kepiniams puošnumo.

Ingredientai

• 450 g miltų;
• 100 g cukraus;
• 10 g druskos;
• 10 g kepimo miltelių;
• 80 g sviesto;
• 50 ml pieno.

Sutaupytą laiką ruošiant tešlą galima skirti įspūdingam kepimo dizainui. Sluoksniui jums reikės cinamono, sviesto ir cukraus.

1. Miltus svarbu kruopščiai išsijoti, kad kepimas būtų minkštas.
2. Sujunkite ingredientus, minkykite tešlą.
3. Greitai iškočiokite jį 1,5–2 cm sluoksniu. Reakcija jau vyksta bandymo metu, nepageidautina iš jo išstumti dujų burbuliukus.
4. Sutepkite aliejumi, pabarstykite cinamonu ir cukrumi.
5. Susukite į sandarų ritinį.
6. Supjaustykite tiesiais gabalais arba įstrižai.
7. Kepkite 180 ºС temperatūroje 15 - 20 minučių.

Iš grietinės tešlos

Ši tešla pakils dėl pieno rūgšties, esančios grietinėje ir daugybės kiaušinių.

Ingredientai

• 500 g miltų;
• 150 g grietinės;
• 50 g sviesto;
• 50 g cukraus;
• trys kiaušiniai;
• 10 g druskos.

Miltų kiekis priklauso nuo grietinės. Skystis reikės daugiau nei įprasta, mažiau tankus. Fermentinėje riebioje grietinėje bandelės pasirodys minkštesnės ir saldesnės.

1. Minkykite elastingą, bet minkštą tešlą.
2. Formuokite bandeles. Iš šios švelnios kompozicijos gaunami gražūs klirensai, košės ir rožės.
3. Riebalų viršūnes sutepkite tryniais, pabarstykite cukrumi ar aguonomis.
4. Kepkite ketvirtį valandos 180 ºС temperatūroje.

Bandelės vietoj duonos

Galite gaminti šviežias bandeles be mielių ir patiekti jas vietoje duonos bet kokiems patiekalams gaminti.

Ingredientai

• 600 g miltų;
• 500 ml jogurto;
• 10 g sodos;
• 10 g druskos.

Šviežios žolelės ir česnakai pyragams suteiks pikantiško skonio.

1. Į jogurtą ar kitą fermentuotą pieno produktą įmaišykite porą saujų smulkiai supjaustytų žolelių ir česnakų.
2. Įpilkite druskos, soda.
3. Miltus sijokite tiesiai į tešlą. Pirmiausia minkykite šaukštu, tada rankomis.
4. Kai tik tešla nustos prilipusi prie jūsų rankų, padalykite ją į dalis ir padėkite ruošinius ant kepimo skardos. Su bandymu ilgai dirbti neverta, kadangi jau vyksta reakcija su soda, bandymo metu išmestas oras nebus atkurtas.
5. Ruošinius lengvai sutepkite pienu ir kepkite 180 ºС temperatūroje 15 - 20 minučių.
6. Jei jums reikia traškios, atvėsinkite ant vielos stovo. Kad bandelės būtų minkštesnės, atvėsinkite rankšluosčiu.

Namie keptos bandelės ant stalo sukuria neįtikėtiną jaukumo ir gerovės atmosferą. Turėdama po kelis patikrintus receptus, bet kuri namų šeimininkė įgis meistrės ir burtininkės, gebančios paruošti laimės gabalą iš paprasčiausių gaminių, reputaciją.