Koks malonus karšto bandelės kvapas! Rožiniai pufai, skonio pyragai ar ritinėliai - patiekalai, kurie visada buvo ant rusiško stalo. Razinų bandelės jau seniai buvo ypač populiarios. Senovės amatininkai jų gaminimo ypatybes laikė paslaptyje, tačiau skanių naminių pyragų gavimo principai buvo išsaugoti iki šių dienų.

Mielių razinų bandelės

Turtingų produktų pagrindas yra tešla. Būtent jame slypi pagrindinė nuostabių ir skaniausių bandelių, kurias kepė mūsų močiutės, paslaptis.

Sudėtis Sudėtis:

  • nenugriebtas pienas - 500 ml;
  • išsijoti miltai - iki 700 g;
  • baltas cukrus - 50 g;
  • druska - 15 g;
  • kiaušiniai - 4 vnt .;
  • sausos (greitos) mielės - 40 g;
  • kukurūzų krakmolas - 10 g;
  • sviestas (suminkštėjęs) - 130 g;
  • pagal skonį pasirenkamas vanilino, apelsino ar citrinos žievės kiekis;
  • razinos - 300 g.

Virimo būdas:

  1. Pusvalandį pamirkykite nuplautas razinas geriamame vandenyje, po to nusausinkite servetėlėmis ir pabarstykite miltais.
  2. Į dubenį supilkite šiek tiek pašildytą, bet ne karštą (iki 40 ° C) pieną. Jame ištirpinkite šviežias mieles, sudėkite 1,5 valg. l įprastas cukrus. Mišinį maišome tol, kol birūs produktai visiškai ištirps ir paliekame tešlą 15 minučių karštyje, kad suaktyvėtų gyvos bakterijos.
  3. Pasirodžius putojančiam „dangteliui“, įpilkite vanilino, išsijokite 2 puodelius miltų, visus komponentus sujunkite mentele - gauname pusiau skystą kempinę. Indus uždengiame folija, po to rankšluosčiu ir iškaitiname.
  4. Jei mielės yra aukštos kokybės ir šviežios, po 30 minučių produkto tūris padidės, o jo paviršiuje atsiras daugybė burbuliukų.
  5. Supilkite likusį pieną, sudėkite citrinos žievelę, kiaušinius, plaktus su cukrumi, razinas, druską, sviestą, išsijotus miltus.
  6. Minkykite labai minkštą tešlą, susukite ją į tam tikrą rutulį, uždenkite plėvele ir švaria šluoste. Palikite šiltai, kad „subręstų“. Norėdami išvengti kondensato, keliose vietose praduriame celofaną. Tris kartus būtinai sutraiškome visą masę, atlaisvindami produktą nuo anglies dioksido.
  7. Iš nuostabios tešlos atskiriame nedidelius gabaliukus, iš jų formuojame bandeles, kurias iškart dedame ant kepimo skardos, padengtos sviestu apdorotu pergamentu. Mes palaikome produktus 30 minučių šiltai, kad būtų įrodyta, tada sutepkite tryniu ir pusvalandį nusiųskite į orkaitę (190 ° C). Po 15 minučių sumažinkite šildymo temperatūrą 40 laipsnių.
  8. Iš orkaitės išimame rožinius kepinius, tankiai per sietelį pabarstome milteliniu cukrumi.

Razinų kukuliai pasirodė sodrūs, su aukso rudos spalvos pluta, primenantys laimingą ir labai „skanią“ vaikystę.

Iš mielių tešlos be imbiero

Tęsiame savo kelionę į kvapnių naminių pyragų, pagamintų iš neatlygintos mielių tešlos, pasaulį. Tai greičiausias būdas gaminti „orinius“ gaminius.

Produktų sąrašas:

  • pienas - 250 ml;
  • sviestas - 50 g;
  • įprastas cukrus - 60 g (naudoti pagal skonį);
  • presuotos mielės - 20 g;
  • sijoti miltai - nuo 700 g;
  • kiaušinis;
  • druska - ½ šaukštelio;
  • razinos - 250 g.

Paruošimo tvarka:

  1. Nuplauname džiovintus vaisius, gariname uogas vandens vonelėje, nusausiname ant rankšluosčio.
  2. Visus produktus bandymui gauname iš anksto - jie turėtų būti vienodos kambario temperatūros. Kad mielės „nesuliptų“ skystyje gabalėliais, įmeskite jas į erdvų dubenį su išmatuotu druskos ir cukraus kiekiu.
  3. Supilkite kompoziciją šiltu pienu (galima praskiesti geriamuoju vandeniu), pridėkite išplaktą kiaušinį, ištirpintą (ne karštą!) Sviestą ir baltąjį cukrų.
  4. Atsijokite pusę miltų kompozicijos, sudėkite sausas razinas, pradėkite tirštos, bet labai minkštos tešlos partiją. Palaipsniui pridedant porciją miltų, 15 minučių gauname puikų, spyruoklinį ruošinį, kuris neprilimpa prie rankų.
  5. Mes renkame jį į rutulį, kuris dedamas į suteptą dubenį. Indus uždengiame plėvele (nepamirškite perlenkti) ir paliekame šiltai, kad pakiltų. Gera vieta būtų orkaitė su įjungta arba įkaitinta iki 40 ° C temperatūra. Būtinai susmulkinkite gaminį.
  6. Kai didingas rutulys beveik padvigubėjo, padalykite jį maždaug 20 kolobkų. Švelniai juos apvyniokite delnais, padėkite ant aliejumi pateptos kepimo skardos. Patikrinus (15 minučių), produktas vėl padidės. Sutepkite juos plaktu tryniu ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C.

Rudis ir neįprastai skanus keksas yra paruoštas!

Pasninko receptas

Pasninkas nereiškia, kad racione nėra skanių ir maistingų patiekalų. Pažiūrėkite, kokie nuostabūs liesos bandelės su razinomis sėkmingai pakeis įprastas bandeles.

Komponentų sąrašas:

  • baltas cukrus - 75 g;
  • aukščiausios kokybės miltai - 500 g;
  • greitosios mielės - 10 g;
  • filtruotas vanduo - 250 ml;
  • maišas vanilino;
  • razinos be sėklų - 100 g;
  • augalinis aliejus - 40 ml;
  • linų sėmenys - 14 g;
  • druska - 5 g.

Preparato ypatybės:

  1. Į erdvų indą išsijokite stiklinę miltų, sumaišytų su sausų mielių granulėmis. Įpilkite baltojo cukraus, druskos ir vanilino. Mes sujungiame produktus, tada lėtai supilkite į šiek tiek pašildytą geriamąjį vandenį.
  2. Mes sumaišome pusiau skystą masę, įpilkite augalinio aliejaus ir paruoštų razinų. Iš anksto pamirkykite uogas, nusausinkite, susukite į miltus.
  3. Toliau pridedant laisvos kompozicijos porcijas, mes formuojame partiją lengvos ir minkštos tešlos. Mes suteikiame jam rutulio formą, uždenkite servetėle, valandą nuimkite nuo ugnies.
  4. Iš „pailsėjusio“ pagrindo iškočiojame stačiakampį sluoksnį, ant kurio teptuku patepame aliejaus sluoksnį. Mes apvyniojame artimą kraštą iki vidurio, laisvoji dalis yra apvyniota.
  5. Dar kartą lengvai „vaikščiojame“ aplink produktą suvyniojamuoju kaiščiu, vėl sutepame paviršių liesais riebalais, tada tešlą sulenkiame ta pačia tvarka.
  6. Paruoštą pyragą supjaustykite mažais gabalėliais, kurių kiekvienas susuktas per vidurį.
  7. Mes dedame bandeles ant kepimo skardos, padengtos pergamentu (popierius taip pat apdorotas aliejumi).Patikrinę, kai kepimas „išauga“ apimties, 20 minučių perduodame į orkaitę (180 ° C).

Pabarstykite rožinius liesos bandelės milteliais, palikite trumpam ant vielos stovo, tada patiekite ant gražaus patiekalo.

Iš testo „kaip pūkas“

Kiek kartų girdėjome šią išraišką kalbant apie skaniausius ir skaniausius pyragus, negalvodami apie tai, kaip iš tikrųjų pasirodo tokia tešla kaip pūkai. Dabar mes visko išmokstame ir griebiamės kulinarinių ginklų!

Reikalingi ingredientai:

  • kiaušinis;
  • aukščiausios kokybės miltai (geriausia kviečių) - 600 g;
  • presuotos mielės - 20 g;
  • vanilinas - 1 pakuotė;
  • razinos - 170 g;
  • nenugriebtas pienas - 300 ml;
  • saulėgrąžų aliejus (20 ml) ir sviestas (50 g).

Virimo technologija:

  1. Į dubenį supilkite pašildytą, bet ne karštą pieną. Supilkite šaukštą granuliuoto cukraus ir mielių granulių. Su šluotele maišykite maisto produktus, kol jie ištirps. Palikite mišinį 20 minučių po plėvele.
  2. Į kitą dubenį sudėkite pusę išsijotų miltų, kiaušinio, vanilės, druskos, baltojo cukraus ir 20 ml augalinio aliejaus kiekio. Naudodami šaukštą, mes sujungiame komponentus, supilame į mielių mišinį, kuris pakilo su skrybėle.
  3. Mes toliau maišome miltų porcijas, tada sudedame masę ant stalo ir pagaminame galutinę minkštos tešlos, kuri neliptų prie rankų, partiją. Mes suformuojame rutulį, sutepkite jį augaliniu aliejumi ir palikite valandai po plėvele pakėlimui.
  4. Kitas bandeles susukite į sluoksnį, sulankstykite voką ir palaikykite po celofanu dar 20 minučių.
  5. Tešlą padalinkite į maždaug 12 gabaliukų, paverskite juos plonais pyragais, pabarstykite paruoštomis razinomis. Mes išjungiame gaminius flagella pavidalu ir dedame į karščiui atsparią formą, apdorotą aliejumi. Po kito bandymo (⅔ valandos) 25 minutes kepame į orkaitę (200 ° C).

Norėdami gauti testą "kaip pūkas", turite parodyti dėmesį ir kantrybę, stebėdami visus pasiruošimo etapus. Dėkingumas už darbą bus orinis muffinas su nepalyginamu skoniu!

Sviestas susukamas su razinomis

Kuo skiriasi šis kepimas nuo kito, nepelningas? Reikalas tas, kad į tešlą dedami produktai, kuriuose yra daug riebalų. Produktai yra tokie pat skanūs kaip ir labai kaloringi.

Ką daryti - malonumui reikia aukotis!

Reikalingi produktai:

  • sviestas - 170 g;
  • kiaušinis;
  • druska - ¼ šaukštelio;
  • nenugriebtas pienas - 150 ml;
  • citrinos žievelė - 1,5 šaukštelio;
  • sausos mielės - 8 g;
  • išsijoti miltai - nuo 500 g;
  • granuliuotas cukrus - 90 g;
  • skystas medus kepimui;
  • razinos - nuo 150 g;

Virimo etapai:

  1. Mielę sumaišykite su šiek tiek pašildytu pienu, desertiniu šaukštu baltojo cukraus, sauja miltų. Mes sumaišome kompoziciją, nustatytą šilumą ketvirtį valandos. Mes laukiame puikios „skrybėlės“ pasirodymo. Ši procedūra gali nepatikti, jei esame įsitikinę gyvų bakterijų kokybe.
  2. Pašalinkite žievelę iš nuplikytos verdančio vandens citrinos, ištirpinkite natūralų aliejų, kad jis turėtų laiko atvėsti. Produktus sumaišome su išplaktu kiaušiniu ir tešla, įberiame žiupsnelį druskos, pridedame išsijotų miltų porcijas.
  3. Tada minkykite tešlą ant stalo. Mes visada tai darome viena kryptimi, sulankstydami sluoksnius per pusę ir palaipsniui formuodami lengvą rutulį.
  4. Po 15 minučių laisvalaikio darbo gauname produktą, kuris neprilimpa prie rankų. Lengvai sutepkite augaliniu aliejumi, palikite valandą šiltai, periodiškai sutrinkite. Indai, kuriuose tešla turėtų „prinokti“, neturėtų būti platūs. Priešingu atveju pagaminta masė „šlifuos“ išilgai dugno ir sunkiai „pakils“ iki sodrių smailių.
  5. Tolesnis procesas mums jau žinomas. Iš tešlos gaminame kolobokus, apvyniojame juos gražia forma ir suteikiame laiko koreguoti. Ant kepimo popieriumi išklotos kepimo formos mes apdorojame pienu arba plaktu kiaušiniu ir 30 minučių pašauname į įkaitintą orkaitę (200 ° C).

Karštos bandelės su razinomis patepamos ištirpintu medumi ir mėgaujamasi kvapniais pyragais. Tačiau, kai šalta, jis yra ne mažiau skanus.

Iš tešlos

Pateikta mėgstamų pyragų gaminimo metodika negali būti vadinama paprasta - ji yra šiek tiek sudėtingesnė nei aprašyta aukščiau, tačiau įdėjusio darbo rezultatas yra vertas!

Komponentų rinkinys:

  • kiaušiniai - 2 vnt .;
  • filtruotas vanduo arba pienas - 90 ml;
  • sviestas - 300 g;
  • aukščiausios kokybės miltai - 600 g;
  • actas - 10 ml.

Virimo procesas:

  1. Mes sijojame miltus ant stalo, stiklelio viduryje mes surenkame mažą „kraterį“, į kurį vežame kiaušinius. Juos lengvai sumaišykite su puse birių produktų kiekio, tada įpilkite acto, druskos ir nenugriebto pieno.
  2. Kruopščiai sumaišykite ingredientus, kol susidarys maži burbuliukai. Į produktus sudedame smulkiai supjaustytą sviestą ir likusius miltus.
  3. Tešlą greitai minkome, plonai iškočiojame nuo mūsų ir suvyniojame į voko formą. Mes siunčiame produktą pusvalandžiui į šaldytuvą. Procedūrą pakartokite keturis kartus, kiekvieną kartą aušindami produktą 10 minučių.
  4. Tai lengviausias būdas kepti košes. Kitais atvejais aliejų išplakame su miltais, druska ir vandeniu, atvėsiname, iškočiojame stačiakampį sluoksnį. Iš vienos pusės paskirstome aliejaus sluoksnį, uždengiame laisvąja dalimi, suformuotą „voką“ 10 minučių palaikome šaldytuve. Pakartokite procedūrą, palaipsniui didindami sluoksnių skaičių. Patyrę meistrai iš jų pagamina daugiau nei 250!
  5. Mes supjaustome rutulį į mažas dalis, iškočiojame juos, pabarstome iš anksto mirkytas razinas, nusausiname ir iškauliname miltuose.
  6. Apvyniokite pyragaičius, suteikite jiems norimą formą, padėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos. Išpurkškite tešlą vandeniu, keliose vietose pradurkite šakute ir 20 minučių nusiųskite į orkaitę (220 ° C).

Mes išimame traškias bandeles iš orkaitės ir tankiai pabarstome milteliniu cukrumi.

Su cinamonu

Pavargote suklaidinti mielių tešlą? Jokių problemų - kepkite skanius cinamono ritinius be gyvųjų bakterijų pagalbos.

Reikalingi ingredientai:

  • razinos - 250 g;
  • kiaušiniai - 2 vnt .;
  • miltai - 700 g;
  • natūralus kefyras - 400 ml;
  • baltasis cukrus - 300 g (reguliuojamas kiekis pagal skonį);
  • kepimo soda - 12 g;
  • maišas cinamono.

Virimo technologija:

  1. Razinos, kaip visada, iš anksto nuplaunamos, garinamos, gerai išdžiovinamos.
  2. Mes sujungiame aukštos kokybės kefyrą ir soda, sumaišome komponentus iki "švilpimo" reakcijos pabaigos.
  3. Į kitą indą įmušame kiaušinį, sudedame smulkų cukrų ir cinamoną, supilame produktus su kefyro mišiniu. Vėl viską sumaišykite, tada išsijokite porciją miltų. Tešlą minkome labai lengva ir minkšta tekstūra, paliekame pailsėti pusvalandį.
  4. Tai viskas! Mes „pažadiname“ savo produktą iš trumpo miego, supjaustome jį gabalėliais, kuriuos iškočiojame į plonus lakštus. Pabarstykite juos razinomis ir suformuokite nuostabius produktus.

Kepkite pyragą 35 minutes 200 ° C temperatūroje. Nepamirškite iš miltelių cukraus miltelius išpjaustyti „sniegu“.

Bandelės su varške ir razinomis

Mes pertraukiame savo be galo skubius reikalus, kad palepintume savo šeimą nuostabiais naminiais pyragais.

Komponentų sudėtis:

  • sviestas - 90 g;
  • druska - 20 g;
  • išsijoti miltai - iki 700 g;
  • presuotos mielės - 20 g;
  • nenugriebtas pienas - 250 ml;
  • kiaušiniai - 2 vnt .;
  • vanilinas;
  • razinos - 130 g;
  • įprastas cukrus - 120 g;
  • šviežios varškės - 150 g.

Virimo procesas:

  1. Šildome šviežią pieną iki 40 ° C, jame ištirpiname sausas mieles, įpilame truputį granuliuoto cukraus. Su šluotele sujungiame produktus ir paliekame 15 minučių, kad gautųsi kokybiška tešla.
  2. Dabar mes jau žinome, kaip sumaišyti išsijotus miltus, vaniliną, druską, kiaušinius ir saldžias granules, kad minkytumėte minkštą ir orą tešlą. Sviestas visada pridedamas paskutinis. Mes niekada neleidžiame tiesiogiai susisiekti su mielėmis ir riebalais, kurie trukdo gyvųjų bakterijų veiklai.
  3. Tuo tarpu paruoštas ir sausas razinas sumaišykite su smulkiu cukrumi ir sutrinta varške.
  4. Mes suteikiame bandymo laiką pakilti, tada iškočiokite ne daugiau kaip 1 cm storio sluoksnį. Mes paskleidžiame užpildymo sluoksnį, susukame ritinį. Supjaustykite ją į mažas dalis, kurias dedame ant kepimo skardos, apdorotos aliejumi. Sutepkite ruošinį pienu arba plaktu tryniu. Kepkite pyragą 40 minučių (180 ° C).

Skanus desertas vakarinei arbatai yra paruoštas!

Kaip teisingai suvynioti bandeles

Kas pirmiausia patraukia mūsų dėmesį saldainių parduotuvėje? Kvapą gniaužiantis aromatas ir, žinoma, padėklai su apetitą puošiančiais sviesto gaminiais. Kaip tinkamai įvynioti bandeles, kad pyragaičiai taptų nepakenčiamai geri? Pateikiame keletą išskirtinio kūrybiškumo galimybių.

  • "Rozetės". Pasukite tešlos ritinį. Mes padalijame ją į dalis, atsitraukdami po 5 cm žingsnį. Mes sudedame bandeles ant kepimo skardos su atvira puse į viršų.
  • Mieli sraigės. Perpjaukite ilgą sluoksnį per pusę. Gautos juostelės yra padalintos į mažas dalis, šiek tiek plonesnes. Mes susukame vamzdelius, sujungiame kraštus, supjaustome į lenkimus. Mes pasukame vidurį, kaip buvo.
  • Sielos „širdys“. Pažįstami produktai nuo vaikystės. Iškočiokite nedidelį pyragą, pabarstykite cukrumi, razinomis, kitu įdaru, susukite ritinėlį. Mes sujungiame abu galus, supjaustome vidurį, išskleiskite gaminį širdies forma.
  • Gražios garbanos. Plonai iškočiokite lėkštės dydžio apskritimus iš tešlos. Mes formuojame griežtus ritinius, supjaustome juos viduryje, paliekant vieną galą nepažeistą. Mes susukame dvi gautas daugiasluoksnes juosteles, sujungiame jas vainiko, priešpilo ar kito produkto pavidalu, pasirinkdami norimą variantą.
  • Bandelė "Saulė" Suformuojame iškočiotos tešlos ritinį, perpjauname kas 1,5 cm., Apvyniojame žiedą, pasukdami įpjovas į išorę, tarsi atskleisdami juos mažų saulės spindulių pavidalu.

Kaip iškepti puikias razinų bandeles? Mes kepame sodrią tešlą laisvalaikiu, švelnumu ir meile. Blynų gaminimo būdai yra tokie patys įvairūs, kaip ir mus supantis pasaulis. Pažvelkite į aplinką, o jūsų vaizduotė pasakys jums įdomiausius variantus, kaip gauti nuostabiai skanius ir gražius pyragus.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: