Kodėl uogienės bandelės yra geresnės už pyragus su tuo pačiu įdaru? Kiekvienas, pradedant išvaizda, kartais reprezentuojantis konditerijos meno šedevrą, baigiant įdaru, kurio visada yra daug, bet kokiu formavimo būdu. Žemiau pateikiami šio kepimo iš skirtingų rūšių tešlos ir su įvairiais įdarais receptai, taip pat veiksmingiausi, tačiau paprasti jų formavimo būdai.

Mielių uogienės bandelės

Mielių tešlos variantų yra daugybė, iš jų galite pasigaminti skanių bandelių su uogiene.

Vienas iš sėkmingų receptų yra:

  • 130 ml pieno;
  • 40 g cukraus;
  • 6-7 g sausų mielių;
  • 2 g druskos;
  • 35 ml augalinio aliejaus;
  • 1 kiaušinis
  • 260 g miltų;
  • konservai.

Mes kepame žingsniais:

  1. Iš pieno, mielių ir šiek tiek cukraus išminkykite tešlą. Kai mielės suaktyvėja, minkykite tešlą pakaitomis įmaišydami į ją likusius komponentus.
  2. Į dubenį, suteptą augaliniu aliejumi, sudėkite išminkytą tešlą ir išimkite į ugnį, kad pakiltų. Tada susukite į didelį apvalų pyragą, kuris supjaustomas į 8 vienodus segmentus. Ant plačios dalies uždėkite įdarą ir susukite į ritinį.
  3. Suformuotus kukulius perkelkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, palikite šiek tiek pastovėti ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje, kol iškeps.

Iš šio bandymo bandeles galima formuoti ne tik kaip mažus ritinėlius, bet ir bet kokiu kitu būdu, naudojamu vėlesniuose receptuose.

Virimas lėtoje viryklėje

Multicookerio buvimas tarp virtuvės prietaisų suteikia galimybę ne tik gaminti pirmą ir antrą patiekalus, bet ir iškepti skanius mielinius bandeles, įdarytas uogiene. Šiuo atveju prietaisas naudojamas ir kaip spintelė gaminiams „įrodyti“, ir kaip orkaitė.

Kvapnių naminių pyragų porcijai jums reikės:

  • 160 ml pieno;
  • 7-8 g sausų mielių;
  • 100 g cukraus;
  • 1 kiaušinis
  • 50 g sviesto;
  • 3 g vanilino;
  • 300–320 g miltų;
  • bet kokio tiršto uogienės pagal skonį.

Kaip kepti uogienės ritinius lėtoje viryklėje:

  1. Šiltame piene ištirpinkite cukrų ir sausas mieles. Leiskite šiam mišiniui stovėti šiek tiek šiltai, kol prasidės reakcija, tada sumaišykite visus kitus ingredientus.
  2. Atsiųskite gerai išmaišytą miltų bandelę, kad kaitintumėte, kad ji gerai derėtų, 1–1,5 valandos. Po to vėl minkykite tešlą ir galėsite formuoti bandeles.
  3. Masė yra padalinta į septynias identiškas dalis. Iš kiekvieno suformuokite pyragą, įdėkite uogienę į centrą ir užspauskite kraštus. Tada kiekvienam gaminiui suteikite rutulio formą.
  4. Suformuotus kukulius padėkite ant daugialypės keptuvės dugno, sutepto nedideliu kiekiu aliejaus. Įjunkite prietaisą 10 minučių režimu „Įkaitinkite“, kad bandelės su uogiene galėtų nutolti. Tada kepkite bandeles „kepimo“ režimu 60 minučių.

Norint, kad produktai iš visų pusių pasirodytų su gražia auksine pluta, 15-20 minučių iki programos pabaigos jie turi būti atsargiai apversti, naudojant dvigubą katilo grotelę. Prieš patiekdami, ritinius galima išplakti su milteliniu cukrumi.

Iš tešlos

Nėra nieko lengvesnio ir greitesnio, nei gaminti bandeles iš pyrago tešlos. Kadangi beveik bet kurioje maisto prekių parduotuvėje galite nusipirkti paruoštos tešlos pusgaminių, jums tereikia sugalvoti, kaip suformuoti produktus taip, kad juose būtų kuo daugiau mėgstamo uogienės.

Aukščiau aprašytu ritinių formavimo metodu tešlos ir įdaro santykis bus toks:

  • 500 g paruošto tešlos pyrago;
  • 200 ml abrikosų, kriaušių, mėlynių ar kitų uogienių;
  • 10 g miltelinio cukraus, kad dekoruotumėte gatavus produktus.

Pažanga:

  1. Pusgaminį atitirpinkite, suvyniokite į 3–4 mm storio sluoksnį ir supjaustykite kvadratėliais, kurių kraštinės yra 10 cm, iš kurių bus formuojami gaminiai.
  2. Sulenkite kiekvieną kvadratą įstrižai, peiliu, padarykite du įpjovimus, kurie nesiliečia kartu išilgai trikampio trumpųjų kraštų, atsitraukdami 1 cm atstumu nuo krašto. Grąžinkite kvadratą į pradinę padėtį, šonines tešlos juosteles perbraukite skersai ir gautos figūros centrą užpildykite įdaru.
  3. Pyragaičiai su uogiene kepami 15-20 minučių 220-230 ° C temperatūroje, kol lengvai paruduos, prieš patiekdami papuošti saldžiais milteliais.

Padėkite tešlos pyragui greičiau atitirpti, pavyzdžiui, įdėdami jį į mikrobangų krosnelę, to negalite. Geriausias būdas: šaldytą patogų maistą palikite per naktį ant apatinės šaldytuvo lentynos.

Sviestas susukamas su uogiene orkaitėje

Turtingoms bandelėms bet koks džemas gali būti naudojamas kaip įdaras tiek pagal skonį, tiek pagal konsistenciją. Siūlomas liejimo būdas leidžia jums gauti produktus su daugybe užpildų, kurie nėra nutekėję.

Sudedamųjų dalių proporcijos:

  • 100 ml kefyro;
  • 100 ml vandens;
  • 1 kiaušinis
  • 50 g cukraus;
  • 2 g druskos;
  • 60 g sviesto;
  • 11 g sausų mielių;
  • 450–500 g miltų;
  • 500 g uogienės.

Virimo technologija:

  1. Atskirai sumaišykite sausus ir skystus tešlos komponentus, tada sujungkite juos ir minkykite gautą masę 10 minučių. Leiskite partijai sušilti.
  2. Padalinkite bandomąją kompoziciją į 12 dalių. Kiekvieną gabalėlį susukite į pyragą, kuris yra padalintas į 6 sektorius-žiedlapius. Pritvirtinkite išorinius segmentų kampus kartu ir sulenkite, kad susidarytų graži gėlė.
  3. Suformuotas „gėles“ reikia dėti ant kepimo skardos ir leisti joms nutolti. Po to žiedlapius galima sutepti tryniu, o centre padaryti stiklinę įdubą, kurią galima užpildyti įdaru.
  4. Orkaitėje turtingos „gėlės“ 180–190 laipsnių temperatūroje apie 30–40 minučių.
    Norint didesnio panašumo į gėlę, produkto vidurį galima apibarstyti kokosų dribsniais, kurie imituoja ramunėlių šerdį.

Su vyšnių uogiene

Labai greitai galite pasigaminti skanių bandelių, įdarytų vyšnių uogiene, remdamiesi mielių tešla ant majonezo. Tokios partijos pranašumas yra tai, kad ją galima gaminti vakare, o ryte greitai suformuoti ir iškepti bandeles pusryčiams, pradžiuginant namie pagamintus žmones.

Bandymo ir įdaro sudėtis yra tokia:

  • 100 ml pieno;
  • 100 ml vandens;
  • 20 g „gyvų“ mielių;
  • 90 g cukraus;
  • 5 g druskos;
  • 250 g majonezo;
  • 30 g krakmolo;
  • 500–550 g miltų;
  • 500 g vyšnių uogienės;
  • 40–60 g išlydyto sviesto.

Veiksmų seka:

  1. Matavimo puodelyje sumaišykite vandenį, cukrų, pieną ir mieles. Išmaišykite mišinį iki vientisos masės ir leiskite pastovėti apie 15 minučių šiltai.
  2. Tinkamo tūrio dubenyje sumaišykite miltus, krakmolą ir druską, išsijotus per sietą. Didžiąją dalį palaidų ingredientų padarykite įdubą, į kurią supilkite mielių tirpalą ir majonezą. Gerai minkykite tešlą. Jei bandelės kepamos kitą rytą, tada dubenį sutepkite augaliniu aliejumi, į jį sudėkite vienkartinę tešlos dalį, priveržkite plastikine plėvele ir padėkite į šaldytuvą. Jei kepimas planuojamas iš karto, tada indas dedamas į šilumą, o kai jo tūris padidėja 2-3 kartus, jie pradeda su juo dirbti.
  3. Tešlą padalinkite į keturias dalis, kiekvieną iškočiokite į pyragą, kurį ištepkite tirpintu sviestu. Didelė uogienės dalis dedama ant vieno ruošinio krašto ir šaukštu paskleidžiama ant viso paviršiaus, nepasiekiant priešingo 1 cm krašto, tada ji suvyniojama.
  4. Suformuotos bandelės dedamos ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, siūle žemyn ir sulenktą „pasaga“. Kepkite produktus 180 C apie 25-30 minučių.

Bandelės su vyšnių uogiene pagal šį receptą pasirodys riebesnės ir minkštesnės, jei prieš kepdami jas sutepsite kiaušiniu, išplaktu su šaukštu grietinės.

Aviečių receptas

Avietė yra gana sultinga uoga, tačiau naminis uogienė iš jos gali būti naudojama kaip „sraigių“ bandelių įdaras.

Norėdami paruošti tokį paprastą, bet malonų burną patiekalą, jums reikės:

  • 240 ml pieno;
  • 1 kiaušinis
  • 60 g minkšto aliejaus;
  • 50 g cukraus;
  • 500 g miltų;
  • 7 g sausų mielių;
  • 2,5 g druskos.
  • 150 g aviečių uogienės.

Kepimo būdas:

  1. Trys šimtai gramų miltų, sumaišytų su sausomis mielėmis ir druska. Tada į šį mišinį įpilkite likusių komponentų. Galite juos pridėti pakaitomis arba anksčiau sujungdami į vieną masę.
  2. Stalą gerai apibarstykite likusiais miltais, perkoškite tešlą ir atsargiai minkykite. Leiskite jam sugalvoti 40–60 minučių, ir jūs galite tęsti kitus veiksmus.
  3. Tešlą iškočiokite į sluoksnį, sutepkite uogiene, iškočiokite ją, kuri supjaustoma į atskirus 2,5-3 cm storio ritinius.Išklokite ruošinius su išpjova ir leiskite pastovėti 20 minučių. Džiovintos bandelės su uogiene bus paruoštos po 20 minučių krosnyje, 190 C temperatūroje.

Skystą uogienę iš sultingų uogų (aviečių, vyšnių, bruknių) galima sutirštinti pridedant krakmolo, miltų, maltų krekerių, manų kruopų ar avižinių dribsnių. Vienai stiklinei uogienės prireiks bent šaukšto tirštiklio.

„Apple Jam“ bandelės

Namų ruošinys, paruoštas tiršto vienalyčio uogienės pavidalu arba uogienė su obuolių griežinėliais, yra idealus ruošiant bandeles orkaitėje.

Pagrindui galite naudoti sodrią mielių tešlą arba minkyti be mielių:

  • 800 g miltų;
  • 3 g druskos;
  • 50 g cukraus;
  • 2,5 g sodos;
  • 2,5 g kepimo miltelių;
  • 50 g šalto sviesto;
  • 130 ml kefyro;
  • obuolių uogienė įdarui.

Kepimas:

  1. Visi tešlos ingredientai, išskyrus kefyrą ir sviestą, sujungiami ir gerai išmaišomi. Gautame mišinyje aliejų sumalkite ant rupios trintuvės ir viską susmulkinkite į trupinius. Supilkite kefyrą, surinkite tešlą į elastingą rutulį.
  2. Gautą masę padalinkite į 12 dalių ir iš kiekvieno ritinėlio išpjaukite 20 cm skersmens apskritimą, padarykite tris ar keturis įpjovimus, palikdami vidurį nepaliestą. Įdėkite į vidurį dalį įdaro ir, pakaitomis užspaudę apskritimo sektorių kraštus aplink jį, suformuokite bandelę.
  3. Kepkite produktą 175 ° C temperatūroje iki šviesiai auksinės rudos spalvos. Vidutiniškai tai gali užtrukti 25–30 minučių.

Šiluminio apdorojimo metu kiekvienos bandelės „žiedlapiai“ šiek tiek padidės, atsiskleidžia pumpurėlis ir užpildas. Taigi kepimas patiks ne tik skoniui, bet ir išvaizdai.

Kukulius su uogiene galite padaryti gražesnius ir patrauklesnius, jei juos ant viršaus apibarstysite sezamo, aguonų ar shtrezelnoy (konditerijos) trupiniais.Norėdami jį virti, turite sumalti dvi dalis miltų ir cukraus su viena dalimi šalto sviesto. Svarbiausia virti su meile ir nebijoti eksperimentuoti, o tada kepimas džiugins skoniu ir išvaizda.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: