Vištienos sultinys yra lengvas, skanus ir nepaprastai sveikas patiekalas. Valdovės dažnai tai naudoja kaip sriubų, želė mėsos ar sriubų košės pagrindą. Išmokti savarankiškai virti tinkamą skaidrų vištienos sultinį nebus sunku, jei išsamiai susipažinsite su populiariais jo gaminimo receptais.
Medžiagos turinys:
Pagrindinio vištienos sultinio receptas keptuvėje
Norėdami paruošti klasikinę sultinio versiją, jums reikės vištienos. Galite pasiimti visą paukščio skerdeną, taip pat atskiras jo dalis. Daugelis namų šeimininkių šiems tikslams perka paruošto sriubos rinkinį, parduodamą pažodžiui kiekviename prekybos centre.
Sudėtis Sudėtis:
- 1-1,5 kg vištienos;
- 5 l vandens;
- 1 morka;
- 1 svogūnas;
- pipirų grūdeliai;
- druska;
- krūva bet kokių šviežių žalumynų.
Virimo žingsniai
- Iš pradžių paukščio skerdeną ar atskiras jos dalis reikia plauti. Pagrindinį gaminį panardinkite į gilią keptuvę ir užpildykite vandeniu.
- Indus dedame ant vidutinės ugnies ir iki to momento, kai skystis užvirs, mes nuolat stebime procesą. Kai tik sultinio paviršiuje pradeda atsirasti putos, mes ją surenkame. Priešingu atveju nebus įmanoma pasiekti tobulo būsimų patiekalų skaidrumo.
- Kai sultinys užvirs, sumažinkite šilumą iki minimumo ir uždarykite keptuvę.
- Po 1,5 valandos mes pritvirtiname nuluptas daržoves prie mėsos. Svogūnai dedami sveiki, morkas patartina padalyti į keletą dalių.
- Virimas tęsiamas dar 1 valandą. Jo metu vanduo iš keptuvės išgaruos, todėl prireikus įpilkite šiek tiek skysčio.
- Pasibaigus nurodytam laikui, įpilkite druskos ir pipirų, sultinį leiskite užvirti dar 15 minučių ir nukelkite nuo ugnies.
- Daržovės turi būti pašalintos, sunaikintos, o mėsa atlaisvinta nuo kaulų.
- Gautą sultinį filtruokite per varškę.
Patiekalas gali būti nedelsiant sunaudotas arba užšaldytas naudoti ateityje.
Svarbu! Norėdami patiekti kuo skaidresnius patiekalus, įberkite druskos tik pačioje virimo pabaigoje.
Kaip virti lėtoje viryklėje?
Šiuolaikinių virtuvės prietaisų dėka nebus sunku virti vištienos sultinį be nereikalingų rūpesčių. Be abejo, tai padės visų namų šeimininkių pamėgtas multikookeris. Padedant tokį užpilą, vištienos sultinys taps dar naudingesnis ir įgis neapsakomą skonį.
Taigi, norint virti patiekalą elektriniame prietaise, reikia atsargų iš šių ingredientų:
- 1 kg vištienos;
- 2 litrai vandens;
- 1 svogūnas;
- 1 morka;
- 2 lauro lapai;
- 5 vnt. prieskoniai;
- su druska.
Virimo žingsniai
- Mes apdorojame mėsą: nuplaukite, pašalinkite riebalus ir odą.
- Nulupkite ir supjaustykite daržoves. Tokiu atveju svogūnus galima palikti nesmulkintus, o morkas padalinti į 4 lygias dalis.
- Įdėkite mėsą į multikookerio dugną, tada nusiųskite daržoves, įpilkite pipirų ir lauro lapų. Užpildykite produktus vandeniu ir druska.
- Mes verdame sultinį režimu "troškinys" mažiausiai 1,5 valandos. Po 30 minučių atidarykite prietaisą, naudodami šaukštą su plyšiu, surinkite putas nuo paviršiaus.
- Pasibaigus nurodytam laikui, palikite indą šiek tiek atvėsti, tada išimkite mėsą, filtruokite likusią kompozicijos dalį per marlę.
Paruoštas sultinys gali būti naudojamas kaip savarankiškas patiekalas arba kaip sriubų, grūdų ar kitų maisto produktų pagrindas.
Pasirinkimas sergančiam žmogui
Visi puikiai žino, kad ligos ir medicininio gydymo laikotarpiu niekas neatkuria stiprybės, kaip turtingos ir karštos vištienos atsargos.
Norėdami sukurti tikrai sveiką maistą, jums reikia šių ingredientų:
- 1 paukščio skerdena;
- 3 l vandens;
- 1 morkos ir svogūnas;
- 3 vištienos arba 5 putpelių kiaušiniai;
- krūva šviežių krapų;
- druskos.
Virimo žingsniai
- Pirmiausia paruoškite vištieną. Jei patiekalas yra skirtas asmeniui, kuriam reikia greitai atsigauti po ligos, tai padarys bet kuri skerdenos dalis. Kai gydytojai nustato griežtą dietą, sultinį geriau virti iš vištienos krūtinėlės ar sparnelių.
Svarbu! Norėdami gauti kuo daugiau naudos iš patiekalo, geriau pašalinti žievelę.
- Paruoštą mėsą užpilkite šaltu vandeniu ir nusiųskite virti per didelę ugnį.
- Mes laukiame užvirimo, pašaliname visas putas nuo paviršiaus ir tada sumažiname šildymą iki minimumo.
- Mes siunčiame nuluptas daržoves sveika ar supjaustyta forma į keptuvę (kas mėgsta).
- Įpilkite druskos, pipirų gabaliukų ir lauro lapų. Mes kepame nuo 45 minučių iki 1,5 valandos (atsižvelgiant į vištienos dydį ir amžių).
- Išjunkite ugnį ir leiskite patiekalui užvirti mažiausiai 30 minučių.
- Šiuo metu mes verdame kietai virtus ir nulupkite kiaušinius.
- Iš sultinio išimame mėsą, išmetame daržoves ir filtruojame patį skystį, naudodami specialų sietą.
- Į lėkštę supilkite aromatinį sultinį, suberkite šiek tiek supjaustytos mėsos, pusę kiaušinių ir šviežių žolelių.
Toks gydymas padės greitai atkurti organizmo apsaugą ir pagreitinti gijimo procesą.
Vištienos sultinys
Daugelis žmonių mano, kad nėra labai svarbu, kurią vištieną gaminti sultinį - parduotuvėje ar namuose. Tiesą sakant, yra tokių skirtumų, ir labai reikšmingų.
Norėdami pagaminti skanų naminių paukščių patiekalą, turite atsargų patiekti iš šių maisto produktų:
- 1,5 kg vištienos;
- 6 l vandens;
- viena morka ir vienas svogūnas;
- petražolių šaknis;
- šiek tiek pipirų žirnių;
- druska;
- lauro lapas.
Virimo žingsniai
- Paukštienos sultinys turi neapsakomą skonį, tačiau mėsa yra daug kietesnė nei jos parduotuvėje.
- Pirmiausia skerdeną reikia perdirbti per dujų degiklį, kad būtų pašalinti likę pūkai. Dabar jį reikia išardyti ir supjaustyti tinkamo dydžio gabalėliais. Kruopščiai nuplaukite gaminį, kad neliktų kraujo.
- Mes klojame vištieną didelėje keptuvėje, užpildykite ją vandeniu ir nusiųskite į ugnį.Kai tik skystis pradeda virti, surinkite putas nuo paviršiaus, kol jos nustoja formuotis.
- Sumažinkite ugnį iki minimumo, tęskite procesą dar 2,5 valandos.
- Likus 30 minučių iki jo pabaigos į mėsą dedame paruoštas daržoves, druską ir prieskonius.
- Kai vištiena iškeps, išjunkite šilumą ir duokite sultiniui laiko atvėsti.
- Mes gauname mėsą su daržovėmis, o likusį skystį supilame į kitą indą.
Iš tokios bazės nesunku paruošti puikią makaronų sriubą ar aromatinį barščius.
Patarimas! Norėdami sultinį gaminti iš naminės vištienos turtingo, jums reikia druskos jį pačioje virimo pradžioje.
Skaidrus makaronų ir sriubų pagrindas
Sultinys yra nepakeičiamas kiekvieno patiekalo pagrindas, todėl jis turi būti nepriekaištingai paruoštas. Ar žinote, kuo „teisingas“ mėsos sultinys skiriasi nuo jo ne per gero varianto? Jos skaidrumas! Išmokime išmokti visiškai skaidraus vištienos sultinio.
Ingredientai
- viso paukščio skerdena;
- 2 morkos;
- 2 svogūnai;
- 300 g saliero šaknies;
- lauro lapas;
- 7 litrai vandens;
- druska pagal skonį;
- 10 skiltelių česnako.
Virimo žingsniai
- Norėdami pradėti, turėtumėte paruošti vištieną: nuplaukite skerdeną, supjaustykite porcijomis ir pašalinkite odą (jei reikia).
- Įdėkite mėsos gabaliukus į keptuvę, įpilkite vandens ir nusiųskite iki maksimalios ugnies.
- Kol kompozicija verda, mes užsiimame daržovėmis. Salierų šaknis ir morkas reikia nulupti, stambiai pjaustyti. Atlaisvinkite svogūną iš luobelės, nes jis visas sultinyje naudojamas.
- Pašalinkite putas, kol jos užvirs, ir tada sumažinkite šilumą.
- Dabar į keptuvę įdarome daržoves su prieskoniais ir vėl įkaitiname.
- Tada galite uždaryti indus ir virti ant silpnos ugnies 70–80 minučių.
- Naudodami pjaustytą šaukštą, iš sultinio gauname mėsą ir daržoves, o filtruojame patį skystį.
Jei visi veiksmai buvo atlikti teisingai, turėtumėte gauti skaidrią kompoziciją, idealiai tinkančią sriuboms ar makaronams.
Aspic ir aspic
Pagrindinis geros želė elementas yra skaidrus sultinys. Drumstas skystis padės želė atrodyti nepriekaištingai ir visiškai neapeptiškai, todėl labai svarbu pasiekti idealią patiekalo pagrindo būklę.
Norėdami sukurti tokį sultinį, jums reikės:
- 6 vištienos kojos;
- 2 paukščio skeletas;
- 3 mažos morkos;
- 1 svogūnas;
- 3 saliero stiebai ir 1 augalo šaknis;
- 2 žirniai saldžiųjų prieskonių ir 10 juodųjų pipirų;
- 2 skiltelės česnako;
- 2 lauro lapai;
- druska;
- vandens.
Virimo žingsniai
- Mėsos ruošinius gerai nuplauname, dedame į gilią keptuvę ir užpilame vandeniu.
- Mes siunčiame indus su produktu į ugnį, kaitiname iki virimo, pašaliname putas ir tęskite procesą net žemesnėje temperatūroje.
- Mes užsiimame daržovėmis. Nuimkite viršutinį sluoksnį nuo saliero šaknies, tik nulupkite svogūną ir česnaką, morkas supjaustykite į keletą dalių. Mes pridedame ingredientus prie mėsos, dar kartą leiskite sultiniui užvirti, tada sumažinkite šilumą iki minimumo, virkite kompoziciją uždarytoje formoje mažiausiai 6 valandas.
- Valandą iki pabaigos užmiegame lauro lapu, pipirais ir druska. Jei ant paviršiaus atsiranda riebalų, būtinai juos pašalinkite šaukštu.
- Paliekame sultinį atvėsti, o tada iš jo išspaudžiame visus ingredientus. Turtingas skystis filtruojamas per sietą arba marlę, filtruojant nuosėdas.
- Mėsą atskirkite nuo kaulų, susmulkinkite ir sudėkite į lėkštes. Įpilkite sultinio ir, jei norite, papuoškite šviežiomis žolelėmis.
Svarbu! Kad vištienos atsargos virstų stipria želė, jūs tikrai turėtumėte pridėti kiaulienos kojų. Priešingu atveju turėsite naudoti želatiną.
Skaidraus vištienos sultinio gaminimo paslaptys
Apibendrindami kiekvieną vištienos atsargų kūrimo receptą, turėtumėte apsvarstyti keletą pagrindinių taisyklių, kaip jį padaryti visiškai skaidrų.
Norėdami tai padaryti, turite:
- Iš mėsos pašalinkite riebalus ir odą.
- Kiekvienam vištienos produkto kilogramui reikia išgerti 2 litrus skysčio.
- Kuo daugiau kaulų mėsoje, tuo ilgiau reikia virti patiekalą.
- Bazinis elementas klojamas tik šaltame vandenyje, todėl viskas, kas nereikalinga, verdant kyla į paviršių putų pavidalu.
- Būtinai pašalinkite tamsius dribsnius, kitaip kompozicija pasirodys drumstas ir bus nemaloni.
- Skaidriems vištienos ištekliams reikalingos daržovės: morkos, svogūnai ir salierai.
- Kai patiekalas bus paruoštas, atsargiai išimkite visą turinį, kad neliestumėte indų, ant kurių nusėda putų, sienos.
Tai viskas! Belieka tik išsirinkti savo mėgstamiausią kvepiančiojo receptą ir tokį pažįstamą patiekalą, kad galėtumėte jį pasigaminti patys.
