Sumuštiniai su menkių kepenėlėmis - 7 atostogų stalo receptai

Menkės kepenėlės ant kvepiančios baltos duonos ar juodojo Borodino gabaliuko su kmynais yra ne tik puikus užkandis, bet ir stalo poezija skanių skrebučių fone, skanus laukimas prabangios šventės. Nepaprastai subtilus menkių kepenų skonis derinamas su daugeliu produktų. Sultingas ir sveikas kepenų minkštimas maloniai sotina, nepakenkdamas apetitui, priešingai, flirtuodamas su juo, atsiduria patiekalų priekyje.

Kulinariniai norai

Svarbiausia - gaminti maistą su dideliu noru ir siela.

Tai yra pirmasis patarimas, o paskui viskas sąraše:

• Norėdami gaminti sumuštinius su menkių kepenėlėmis, jums reikia baltos arba juodos duonos. Tinka šviežia duona, kepalas ir bagetas.
• Galite įvynioti duoną į medvilninį rankšluostį ir leisti parą pastovėti vėsioje vietoje. Jis lengvai pjaustomas, o sumuštinio masė nėra per daug absorbuojama į tankią trupinį. Tam pačiam efektui duona prieš kepant išdžiovinta skrudintuve. Ir kruopos suteikia sumuštiniams visiškai naują skonį.
• Bet jei tuoj pat prie stalo, tai nėra kvapnus duonos įsisavinimas. Ir niekas negali atsispirti jo aromatui, suderintam su kepenų kvapu.
• Duona supjaustoma į stačiakampius, kvadratus ir trikampius. Kepalą geriau supjaustyti įstrižai, tada į griežinėlius, bageto ir kepalą - įstrižai. Sumuštinių pagrindo storis turėtų būti ne didesnis kaip 1,5 cm.
• Kad duona nebūtų riebi, o masė nebūtų per riebi, prieš virdami, įdėkite kepenėles į sietelį.Taigi galite atsikratyti skysčių pertekliaus.
• Daugiasluoksniams sumuštiniams, net prieš patiekiant subtiliomis menkių kepenėlėmis, reikalingas sunkus ir plokščias daiktas. Tinka pjaustymo lenta.
• Verta papuošti sumuštinius smulkintais žolelėmis ir šakelėmis. Įvairiaspalvis patiekimas atrodo neįprastai, į žalumynus dedamos virtos morkos ir tarkuotas trynys.

Pagrindinio menkių kepenų sumuštinio receptas

Pagrindinį receptą lengva paruošti, jame yra būtiniausių ingredientų. Iš esmės yra mažos išlaidos, tiek finansinės, tiek fizinės, o skonis žada būti nuostabus.

Ką mes imamės

• duona (gali būti ruginė);
• konservuotos menkių kepenėlės;
• sviestas (sviestas);
• askaloniniai česnakai (arba svogūnai);
• žalumynai.

Kaip virti

1. Supjaustykite duoną pagal norą ir iš vienos pusės paskleiskite sviestą.
2. Kepenų gabaliukus aliejumi paskirstome tolygiai per visą riekelės paviršių.
3. Svogūną supjaustykite žiedais ir atsargiai paskirstykite ant kiekvieno sumuštinio.
4. Papuoškite žolelėmis. Patiekite taip, kad tai būtų puikus užkandis prie pirmo degtinės skrebučio.
5. Arba kepkite mikrobangų krosnelėje, kad sumuštiniai būtų karšti po vynu.

Sumuštiniai su menkės kepenėlėmis ir kiaušinių užkandžiu

Menkių kepenų sumuštinių skonį visada galima veiksmingai paįvairinti pridedant kitų, skanių ir maistingų produktų bei dekoracijų, pasižyminčių maksimaliu kūrybiškumu. Nebrangus ir nebrangus sumuštiniai su menkės kepenėlėmis ir kiaušiniais yra labai populiarūs. Galų gale, virtas kiaušinis padaro juos dar švelnesnius, suteikia sultingoms kepenų minkštimui mitybos skonį.

Ingredientai

• 1 kepalas baltos duonos (geriausia su traškia plutele, bet švelni vidumi);
• menkės kepenys;
• 2 kiaušiniai
• svogūnai (maža galva);
• žalumynai.

Kaip virti

1. Virkite kiaušinius, atvėsinkite ir sutarkuokite. Jei imsitės naminių kiaušinių, skonis ir spalva bus daug ryškesni.
2. Menkės kepenėles minkykite šakute.
3. Svogūnus susmulkinkite trintuve. Taip pat pjaustytą svogūną rekomenduojama užpilti verdančiu vandeniu. Jei jums nepatinka svogūnų skonis, žalieji svogūnai yra geras pakaitalas.
4. Duoną supjaustome, nusausiname.
5. Viską sumaišykite į sumuštinio masę. Mes paskleisti ant duonos riekelių, papuošti žolelėmis ir patiekti.

Sumuštiniai su menkės kepenėlėmis ir agurkais

Šių sumuštinių paruošimas apima 3 būdus: su šviežiu ar marinuotu agurku arba be jų.

1 - su šviežiu agurku

Ką mes imamės

• bagetas;
• menkės kepenys;
• pusė agurko (šviežio);
• 2 kiaušiniai
• česnakai
• žalumynai;
• majonezas.

Žingsnis po žingsnio virimo veiksmai:

1. Virkite kiaušinius ir sutarkuokite.
2. Iš menkės kepenėlių atsikratome aliejaus, sutriname šakute.
3. Agurką supjaustykite mažais kvadratėliais.
4. Viską gerai išmaišyti, pagardinti padažu.
5. Baguette supjaustykite skiltelėmis, nusausinkite, sutrinkite česnaku.
6. Kiekvieną gabalėlį sutepame įdaru, papuoškime.

2 - su marinuotu agurku

Ką mes imamės

• 1 kepalas;
• konservuotos menkių kepenėlės;
• 1 agurkas (sūdytas);
• 1 skiltelė česnako;
• 50 gr sūris (kietas);
• žalumynai.

Kaip virti

1. Menkės kepenėles sumalkite, sumaišykite su smulkintu česnaku.
2. Smulkiai supjaustykite marinatą, išspauskite ir pašalinkite sūrymo perteklių.
3. Į menkės kepenėles įpilkite agurkų mišinio su česnaku, pagardinkite smulkiai supjaustytomis žolelėmis.
4. Supjaustykite kepalą (šviežią arba džiovintą) į 1cm gabaliukus. Ant kiekvieno gabalėlio dėkite įdarą.
5. Pabarstykite sūriu ant viršaus, tarkuotais plonais šiaudeliais. Galite patiekti jį tokiu būdu arba laikyti orkaitėje, kol sūris išsilydys.

3 - su šviežiu + sūdytu agurku

Ką mes imamės

• 1 kepalas;
• konservuotos menkių kepenėlės;
• 50 gr sūris (minkštas);
• 2 agurkai (švieži, sūrūs);
• česnakai
• petražolės, krapai;
• sviestas.

Kaip virti

1. Supjaustykite kepalą, kepkite iš vienos pusės keptuvėje su sviestu.
2. Sūrį sutarkuokite ant trintuvės ir sumaišykite su smulkiai supjaustytomis žolelėmis: petražolėmis ir krapais.
3. Mes gauname menkių kepenis, atsargiai atsikratykite aliejaus, patrinkite šakute.
4. Marinuokite kauliuką kauliuku, išspauskite ir pašalinkite sūrymo perteklių. Supjaustykite šviežią agurką į apskritimus.
5. Kiekvieno duonos gabalėlio skrudintą pusę sutrinkite česnaku.
6. Mes renkame sumuštinius:
7. ant kiekvieno duonos gabalėlio paskrudintos pusės paskleiskite tarkuoto sūrio sluoksnį,
8. ant tarkuoto sūrio sluoksnio - susmulkinti marinuoti agurkai,
9. ant marinatų - tarkuotos menkės kepenėlės.
10. Kiekvieną sumuštinį užbaigiame šviežio agurko apskritimu, papuošiame šakelė žalumos ar morkų žvaigždute.

Sumuštiniai su avokadu ir menkės kepenėlėmis

Egzotiški vaisiai - avokadas neseniai pasirodė mūsų virtuvėse, tačiau jau spėjo įsimylėti daugelį gurmanų.

Mums reikės:

• ruginė duona;
• 1 prinokusio avokado;
• stiklainis menkių kepenų:
• 2 kiaušiniai
• agurkas (šviežias);
• majonezas (grietinė);
• maltų juodųjų pipirų.

Kaip virti

1. Virkite kietai virtus kiaušinius ir atvėsinkite, susmulkinkite į trupinius.
2. Mes pašaliname kepenų perteklių aliejaus, padalinkite jį į mažus gabalėlius.
3. Iš avokado išimkite akmenį, išimkite minkštimą, supjaustykite kubeliais.
4. Identiškai susmulkinkite agurką. Viską sujungiame į vientisą sumuštinių masę.
5. Papuoškite padažu, pipirais pagal skonį ir išmaišykite.
6. Mes formuojame ir vykdome.

Šventiniai sumuštiniai su raudonaisiais ikrais ir menkės kepenėlėmis

Šių raudonųjų ir ikrų sumuštinių kepimas nėra labai varginanti užduotis, o šventiniam stalui tai yra karališkas maistas.

Ką mes imamės

• balta duona;
• raudoni ikrai;
• menkės kepenys;
• šviežias agurkas;
• citrina
• krapai.

Kaip virti

1. Duoną supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Menkės kepenėles minkykite šakute ir paskleiskite kiekvieną duonos gabalėlį.
3. Šviežią agurką supjaustykite plonomis plokštelėmis ir ant kiekvienos riekelės uždėkite po vieną plokštelę ant menkės kepenėlių.
4. Ant agurkų viršaus centre paskleidžiame raudonų ikrų ratą.
5. Citriną (kartu su žievele) supjaustykite plonais apskritimais ir padalinkite į 4 dalis. Kiekvieną citrinos ketvirtį dėkite ant raudonųjų ikrų.
6. Papuoškime krapų šakelėmis.

Sumuštiniai su menkės kepenėlėmis ir varške

Ingredientai

• skrudintuvo duona;
• konservuotos menkių kepenėlės;
• naminis, kaimiškas varškės sūris;
• petražolės, krapai;
• česnakai (nebūtina);
• granatų sėklos.

Žingsnis po žingsnio virimo veiksmai:

1. Smulkiai supjaustykite žalumynus.
2. Menkės kepenėles minkykite šakute.
3. Varškę perkoškite per sietelį, kol gausite vienalytę masę.
4. Išspauskite česnaką per spaudą.
5. Sumaišykite visus ingredientus.
6. Duoną supjaustome trikampiais, nusausiname.
7. Mes paskirstome įdarą ant kiekvieno duonos pagrindo gabaliuko.
8. Papuoškite granatų sėklomis.

Sumuštiniai su konservuotomis menkių kepenėlėmis ir pomidorais

Šie sumuštiniai gali būti vadinami biudžetiniais, o kokie jie skanūs - laižosi pirštus. Jei jums atrodo paprasti pomidorai - per daug kaimiškas ingredientas šventiniam stalui, naudokite vyšnias.

Mums reikės:

• 1 kepalas (galite supjaustyti bandelę);
• menkės kepenys;
• pora kiaušinių;
• 50 gr kietasis sūris (gali būti perdirbtas sūris);
• 2 pomidorai (vyšnios);
• žalumynai.

Kaip virti

1. Virkite kiaušinį (arba kiaušinius), atvėsinkite ir trimis sutarkuokite ant smulkios trintuvės.
2. Minkykite kepenis. Tai yra būtent tas atvejis, kai jums nereikia išpilti aliejaus iš kepenų, kad sumuštiniai būtų sultingi.
3. Į kepenis įpilkite virtą kiaušinį. Susmulkinkite žalumynus ir supilkite.
4. Trys sūriai ant trintuvės ir įpilama į bendrą masę. (Arba sutrinkite grietinėlės sūrį ir supilkite).
5. Viską gerai išmaišyti, kad gautųsi vienalytė masė.
6. Supjaustykite kepalą į savavališkus griežinėliais, kiekvieną gabalėlį sutepkite paruoštu įdaru.
7. Džiovinkite riekeles su makaronais orkaitėje aukštoje temperatūroje ne ilgiau kaip 3 minutes, kad jie taptų traškūs, bet neišdžiūtų.
8. Pjaukite pomidorus į apskritimus (vyšninius pomidorus perpjaukite į 2 dalis). Ant kiekvienos riekelės paskleiskite ploną pomidoro riekelę (2 vyšnios puseles) ir papuoškite žalumynais.

Nepakenčiamas apetitas visiems!