Sumuštiniai su šprotais - 13 atostogų stalo receptų

Sunku įsivaizduoti šventinį rusų šeimos stalą be sumuštinių su šprotais. Jei standartinė versija ant tarkuotos česnako juodos duonos jau spėjo nuobodžiauti su visais naminiais, verta eksperimentuoti su ingredientais ir pagrindu. Pavyzdžiui, galite naudoti baltą baguette, sūrį, šviežias ar marinuotas daržoves ir kt.

Sumuštiniai su šprotais ant keptos rudos duonos

Ingredientai: 6–7 riekelės rudos duonos, 1–3 dantys. česnako, 2 pomidorų, skardinės šprotų aliejuje.

1. Duonos riekelės iš abiejų pusių kepamos, kol skaniai paruduos. Svarbiausia ne per daug eksponuoti jų keptuvėje, kad sumuštinių pagrindas nebūtų per griežtas.
2. Paruošta duona iš vienos pusės įtrinama šviežiu česnaku. Ant kiekvieno riekelės išdėstomas pomidorų ratas ir žuvis iš skardinės.

Paruošti sumuštiniai ant keptos duonos iškart patiekiami prie stalo. Pomidorus galima pakeisti šviežiu agurku.

„Baguette“ užkandžių pasirinkimas

Ingredientai: šviežias bagetas, standartinė skardinė su šprotais aliejuje, pusė nedidelio pakelio majonezo, 70 g sūrio, 2 pomidorai, pusė ryšulėlio žalių svogūnų.

1. Bagetas supjaustomas gana storomis porcijomis griežinėliais.
2. Pomidorai nuplaunami ir supjaustomi gabalėliais. Aptariamam užkandžiui geriausia pasirinkti kietas veisles, kad sumuštiniai nesminkštėtų dėl pomidorų sulčių.
3. Sūris tarkuotas ant mažesnės trintuvės.
4. Paruoštos duonos riekelės dosniai sutepamos majonezu.
5. Ant viršaus išdėstytas pomidorų ratas, iš skardinės - 1-2 žuvys, nupieštas nedidelis majonezo tinklas.
6. Būsimasis užkandis apibarstomas smulkintais žaliaisiais svogūnais ir tarkuotu sūriu.

Sumuštiniai kepami mikrobangų krosnelėje 3–5 minutes.

Su marinuotais agurkais ir kiaušiniu

Ingredientai: vakarykštė bandelė, standartinė skardinė su šprotais aliejuje, 4 virti kiaušiniai, 5-6 maži marinuoti agurkai, lengvas majonezas, jei reikia, česnakai, švieži krapai.

1. Baguette supjaustomas į vidutines riekeles, po to šiek tiek džiovinamas įkaitintoje orkaitėje. Gabalai turėtų tapti šiek tiek traškūs.
2. Toliau duonos ruošiniai iš vienos pusės sutepami majonezu. Pagal skonį į padažą galima pridėti susmulkintų česnakų.
3. Iš anksto paruošti kiaušiniai atvėsinami, nulupami ir supjaustomi įstrižai plonomis plokštelėmis.
4. Kiaušinių apskritimai išdėstomi po vieną ant paruoštų bageto griežinėlių. Ant viršaus yra įstrižai pjaustytų marinuotų agurkų gabaliukai.
5. Toliau už kiekvieną gabalėlį sudedama viena žuvis iš skardinės. Jei šprotai yra labai maži, galite naudoti 2 vnt.

Gauti sumuštiniai su šprotais ir marinuotais agurkais yra papuošti šviežiais krapais ir iškart patiekiami vakarienei.

Su česnakais ir šprotais

Sudėtis: juodo grūdo duona, 2 šviežios morkos, 3–4 dantys. šviežio česnako, 2 dideli šaukštai majonezo, žolelių, sauja graikinių riešutų, skardinė šprotų aliejuje.

1. Duona supjaustoma į trikampius ir kepama sausoje karštoje keptuvėje.
2. Neapdorotos morkos sutarkuojamos mažiausiomis skylutėmis, o tada sumaišomos su grūstais riešutais, majonezu ir susmulkintu česnaku.
3. Raudonos duonos riekeles aptepame morkų ir česnako pasta. Ant kiekvieno gabalo išklojama viena žuvis.

Gatavus česnakų sumuštinius puošia šviežios žolelės.

Kaip skaniai gaminti su pomidorais?

Ingredientai: 8-9 griežinėliai Borodino duonos, 1 dantis. česnakai, 2 iš anksto virti vištienos kiaušiniai, 2 šaukštai. l majonezo, skardinės aliejaus aliejaus, didelio mėsingo pomidoro, citrinos griežinėlio, šviežių petražolių.

1. Pirmiausia „Borodino“ duona supjaustoma gražiomis riekelėmis. Tam galite naudoti garbanotų metalinių sausainių pjaustytuvus.
2. Gauti gabaliukai išdžiovinami sausoje keptuvėje arba ant kepimo skardos orkaitėje, po to jie įtrinami šviežiu česnaku toje pusėje, ant kurios bus išdėstytas įdaras.
3. Ant pagrindo viršaus gausiai sutepkite majonezu.
4. Atvėsusius kiaušinius sutrinkite dideliais kiekiais ir išpilkite ant padažo sluoksnio. Kiekvienam sumuštiniui dedama ne daugiau kaip vienas žiupsnelis kiaušinių drožlių. Pasirinktinai šiame etape užkandis gali būti šiek tiek sūdytas.
5. Toliau žuvys, miniatiūriniai šviežio pomidoro gabaliukai ir kapotos petražolės paskirstomos pagal paruoštus pagrindus.

Galiausiai ant sumuštinių išdėstomos plonos citrinos skiltelės.

Su šprotais ir šviežiu agurku

Ingredientai: 6 riekelės baltos skrebučių duonos, pusė skardinės šprotų aliejuje, 2 švieži agurkai, 3 dantys. česnakai, šviežių žolelių krūva, lengvas majonezas, saulėgrąžų aliejus.

1. Skrudintos duonos riekeles kepame iki aukso rudos spalvos iš abiejų pusių ant nedidelio kiekio pašildyto augalinio aliejaus.
2. Toliau skrebučiai trinami šviežiu česnaku.
3. Paruošta duona sutepta majonezu.
4. Švieži agurkai kartu su oda supjaustomi plonais ovaliais griežinėliais.
5. Pirmiausia žuvis išdėliojama ant duonos riekelių, suteptų padažu. O ant viršaus paskirstomos daržovių griežinėliai. Tokia seka leis jums patogiai laikyti sumuštinį rankoje ir neužsiteršti aliejuje iš žuvų.
6. Užkandis gaminamas su bet kokiomis šviežiomis žolelėmis.

Galite papuošti sumuštinius šprotais ir šviežiu agurku dideliais kiekiais su saldžiųjų kukurūzų branduoliais ar marinuotais žaliaisiais žirneliais.

Orkaitės karštas užkandis

Ingredientai: sveikas kepalas, 220 g kieto sūrio, 3 marinuoti agurkai, skrebučių aliejus aliejuje, 60 g majonezo, 3–4 plunksnos žalių svogūnų.

1. Patogiausia nusipirkti jau supjaustytą kepalą. Jos gabaliukai sutepami majonezu. Jei šio produkto nėra po ranka, galite naudoti sviestą.
2. Marinuoti agurkai supjaustomi plonais griežinėliais. Sūris trinasi rupiai.
3. Pirmiausia ant paruoštos duonos išklojami agurko griežinėliai, paskui žuvis iš konservų be sviesto ir galiausiai tarkuoto sūrio trupiniai.
4. Būsimi karšti sumuštiniai bus išdėstyti ant plataus plokščio patiekalo ir atidedami 8-9 minutėms įkaitintoje orkaitėje. Taip pat galite juos kaitinti mikrobangų krosnelėje.

Kai sūris visiškai ištirps, užkandis pabarstomas smulkintais svogūnais ir patiekiamas ant stalo.

Neįprastas receptas su citrina

Sudėtis: pusė kepalo juodos duonos, visas stiklainis šprotų aliejuje, ¾ didelės citrinos, šviežių petražolių, saulėgrąžų aliejaus.

1. Duona kepama karštame aliejuje iš abiejų pusių. Gabalai turėtų pasirodyti rudūs ir traškūs.
2. Citrina supjaustoma plonais griežinėliais, o tada išdėstoma ant paruoštų duonos riekelių.
3. Šprotai yra ant viršaus.

 

Paruoštas užkandis pagal skonį papuoštas šviežiomis petražolėmis.

Originalūs sumuštiniai su šprotais ir kiviais

Ingredientai: skardinė šprotų aliejuje, 3–4 šaukštai. l riebaus majonezo, 3 minkštų prinokusių kivių, pusės mažo baltojo svogūno, baltos duonos, sviesto.

1. Plonos baltos duonos riekelės išdėstomos ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Tada jie paliekami 1-2 minutėms labai karštoje orkaitėje. Duona turėtų likti minkšta viduje, o išorėje padengta gardžia pluta. Šiam tikslui dar lengviau naudoti skrudintuvą.
2. Šprotai išdėstomi dubenyje ir minkomi šakute. Pagal skonį į žuvį dedama majonezo ir smulkiai supjaustytų baltųjų svogūnų. Jei jis labai aštrus, svogūnų kubelius galite užpilti verdančiu vandeniu.
3. Paruošta duona sutepta minkštu sviestu.
4. Ant viršaus užberkite žievelių nuluptų kivių ir žuvies masę su majonezu.

Gatavus sumuštinius galite papuošti nedideliais obuolių gabaliukais, apibarstytais citrinų sultimis.

Sūrio „Canapes“ užkandis

Sudėtis: 1-2 dantys. česnako, 70 g kieto sūrio, 8-10 riekelių baltos duonos, 2 šviežių agurkų, stiklainį šprotų aliejuje, majonezo.

1. Iš jų duonos riekelių supjaustomi maži griežinėliai, po to jie džiovinami sausoje keptuvėje ir, kol dar karšti, trinami šviežiu česnaku.
2. Sūris apdorojamas smulkiausia tarka. Šprotai pašalinami iš skardinės, atsikratoma uodegos, didelių sėklų ir minkoma šakute. Sudedamosios dalys sumaišomos ir pagardinamos majonezu.
3. Gautas „pasklidimas“ išdėstomas ant paruoštų duonos riekelių.
4. Švieži agurkai supjaustomi plonais griežinėliais, sulankstomi „burės“ pavidalu, uždedami ant pagrindo ir pritvirtinami dantų krapštukais.

Paruoštas kanapes pagal skonį galima apibarstyti bet kokiomis smulkiai supjaustytomis žolelėmis.

Su šprotų pasta

Ingredientai: stiklainis šprotų aliejuje, stiklinė majonezo, vidutinis šviežias agurkas, 130 g sūrio, 2 virti kiaušiniai, 30 g bet kokių šviežių žolelių, 6-8 rudos duonos gabaliukai, česnakai pagal skonį.

1. Pirmiausia sūris trinamas ant labai smulkios trintuvės. Švieži česnakai yra perdirbami tokiu pačiu būdu. Nurodytam produktų skaičiui optimalu imti 2–3 gvazdikėlius. Dėl skonio galite naudoti net granuliuotą česnaką.
2. Ingredientai kruopščiai sumaišomi ir pagardinami majonezu. Masė neturėtų būti gabalėlių.
3. Kiekvienas duonos gabalas supjaustomas į dvi dalis ir skrudinamas orkaitėje. Prieš tęsdami virimo procesą, turite atvėsinti skilteles.
4. Šiuo metu šprotai išimami iš stiklainio ir išdėstomi ant popierinio rankšluosčio. Tai būtina norint atsikratyti žuvų pertekliaus aliejumi.
5. Kitas šprotis maišytuve virsta storu suspensija ir sujungiamas su sūrio mase. Jei reikia, gatavą pastą galima pridėti.
6. Masė paskirstoma duonos riekelėmis. Ant viršaus uždėkite agurko ir kiaušinių ratą.
7. Užbaigtas užkandis su kapotomis žolelėmis papuoštas.

Norėdami palengvinti užduotį ir pagreitinti gaminimo procesą, tiesiog naudokite paruoštą šprotų pastą kaip „paskleidimą“ ant duonos.

Su krabų lazdelėmis

Sudėtis: 3 atšaldytos krabų lazdelės, 6 griežinėliai prancūziško bageto, mažas pomidoras, 60 g lengvo majonezo, švieži žalieji svogūnai dekoravimui, 6 vnt.šprotų aliejuje.

1. Duonos riekeles lengvai apkepkite ant silpnos ugnies keptuvėje su sviestu. Viduje skrebučiai turėtų likti minkšti, o išorėje - padengti traškia pluta.
2. Kiekvienas duonos kepalas patepamas nedideliu kiekiu majonezo.
3. Visos atvėsintos krabų lazdelės švelniai išsiskleidžia. Viduje atlaisvinta vieta žuvims. Likusios vidinės dalys smulkiai supjaustomos ir apibarstomos ant pagrindų majonezu.
4. Į lazdelių puses dedamos šprotos. Gauti dizainai išdėstomi ant sumuštinių.
5. Šviežias pomidoras atsitiktinai pjaustomas, o jo riekelės išdėstomos per užkandį.

Gatavus sumuštinius apibarstyti smulkintais svogūnais.

Su šprotais ir putpelių kiaušiniais

Sudėtis: mini bagetas, ½ skardinės šprotų aliejuje, 60 g kieto sūrio, pusė šviežio stipraus agurko, 2 dideli šaukštai majonezo, 2–3 česnako skiltelės, 5 virti putpelių kiaušiniai.

1. Mini-bagetas supjaustomas plonais griežinėliais, jo gabaliukai kepti sausoje keptuvėje.
2. Susmulkinti česnakai sumaišomi su majonezu. Gautu padažu ištepami bageto gabaliukai.
3. Ant duonos išklokite stambiai tarkuotą sūrį ir virtų putpelių kiaušinių gabaliukus.
4. Toliau ateina žuvis ir šviežio agurko puslankis.

Paruoštas užkandis patiekiamas prie stalo nedelsiant, kol pagrindas dar neturėjo laiko sušlapti.

Kaip gražiai patiekti sumuštinius su šprotais?

Jei šventiniam stalui ruošiami sumuštiniai, virėjas turėtų pasirūpinti ne tik jų skoniu, bet ir išvaizda. Norėdami gražiai užkąsti, galite, pavyzdžiui, naudoti ne įprastus apvalius ar ovalius duonos gabaliukus, bet padaryti juos garbanotus, naudodami sausainių pjaustytuvus.

 

Šviežių ir (arba) marinuotų daržovių, taip pat padažų įvairovė leis atkurti visas nuotraukas ant sumuštinių. Pavyzdžiui, ant žuvies viršaus galite uždėti burokėlį iš pusės vyšnios ir alyvuogių griežinėlių. Apetitą grybai lengvai „pasiima“ iš pomidorų, majonezo ir šviežio agurko. Skirtingų spalvų saldžiųjų paprikų, garbanotų griežinėlių, saldžiųjų kukurūzų ir alyvuogių garbanotos skiltelės visada atrodo gražiai aptariamoje užkandinėje.

Gaminti sumuštinius padės ir ryškios sruogos. Tai gali būti sudėtingos formos atostogų tema. Netgi įprasti dantų krapštukai pavers užkandį, jei pritvirtins, pavyzdžiui, aukštą burę, pagamintą iš sūrio ar agurkų plokštelių.