Jautienos kiauliena - 7 receptai, kaip virti orkaitėje ir lėtoje viryklėje

Sumaniai iškeptas natūralios mėsos gabalas buvo, yra ir bus vienas iš žmonijos prašomiausių patiekalų. Sėkmingas šio tikrai gardžiojo patiekalo pristatymas įvyko prieš daugelį amžių. Nuo tų laikų jautienos kiauliena vis dar yra populiari, mėgstama ir geidžiama kiekvieno skanaus ir sveiko maisto gerbėjų.

Klasikinė jautienos kiauliena krosnyje

Yra tiek daug kulinarinių mėsos gaminimo variantų, kiek yra virėjų, ruošiančių šį patiekalą. Tačiau klasikinė jautienos kiauliena yra savotiškas pagrindas kuriant bet kokį kulinarinį šedevrą.

Sudėtis Sudėtis:

• saldžios morkos;
• česnako galva;
• jautiena (gabalas iš klubo pjūvio, kaklo ar kumpio) - 2 kg;
• sausų morkų ir svogūnų, sezamo sėklų, paprikos, laurų lapo, pipirų, aštrų žolelių sudėtis.

Patartina iš anksto paruošti produktus virtai kiaulienai, ypač artėjant šventėms. Keptas mėsos gabalas, keletą dienų brandinamas šaldytuve, pasirodys skaniausias ir sultingiausias.

Virimo būdas:

1. Kad atitiktumėte technologinį procesą, kruopščiai nuplaukite mėsos gabalą, nukoškite jį servetėlėmis, tada būtinai pasverkite produktą, jei pirkdami neprisiminėte šio rodiklio.
2. Kitas, mums reikia marinato virtai kiaulienai. Norėdami tai padaryti, mes gaminame skystą kompoziciją, remiantis tokiu skaičiavimu: į litrą geriamojo vandens mes paimame 70 g virimo druskos.
3. Į gautą skystį sudėkite jautieną. Jei jo tūrio nepakanka kūriniui uždengti, padidinkite kompozicijos kiekį.
4. Atskirame dubenyje paruošiame kvapnųjį sūrymą.Mes užpildome keptuvę 500 ml išgryninto vandens, įmeskite skystą pjaustytą prieskonį ir jo žirnelius, laurų lapą, pasirinktą žolelių mišinį. Užvirkite kompoziciją, atvėsinkite, supilkite į keptuvę su mirkoma jautiena.
5. Mes išsiunčiame produktą 5 dienoms į vėsią vietą, po kurio gabalą vėl pasveriame. Jei jo svoris nepadidėjo maždaug 30%, mes naudojame švirkštą, kad į mėsos audinį suleistume įtemptą sūrymą.
6. Paruoštą gabaliuką apkepiname susmulkintomis česnako plokštelėmis, plonomis morkų juostelėmis, apkeptomis žolelių ir prieskonių mišiniu. Kitas senas būdas - mėsą aptepti standžios tešlos, pagamintos iš geriamojo vandens ir ruginių miltų, sluoksniu.
7. Padėkite jautieną į kepimo indą ir 2 valandoms nusiųskite į orkaitę, iš pradžių įkaitintą iki 60 ° C. Po 30 minučių pakelkite temperatūrą iki 80, o tada iki 110 laipsnių.

Klasikinės virtos kiaulienos kepimo procesas orkaitėje yra ilgas, reikalaujantis dėmesio ir kantrybės. Bet rezultatas garantuojamas puikus!

Virimas lėtoje viryklėje

Išradus šį nuostabų virtuvės prietaisą, kilo tiesioginė revoliucija mūsų idėjose, kad skanią kiaulieną galima virti praktiškai be mūsų dalyvavimo.

Produktų sąrašas:

• liesos aliejaus;
• jautienos minkštimas (geriausia veršienos) - iki 1 kg;
• skiltelės česnako - nuo 5 vnt .;
• kapotų šviežių žolelių;
• kvepiančios Provanso žolelės;
• druska, prieskoniai, prieskoniai.

Virtos kiaulienos virimo lėtoje viryklėje procesas:

1. Išankstinis mėsos paruošimas produktui yra būtinas. Gabalą gerai nuplauname, gerai išdžioviname popieriniais rankšluosčiais, nupjauname plėveles ir venas, pašaliname riebalų perteklių sluoksnį.
2. Ant viršaus darome nelabai didelius plyšius, „kišenes“ užpildome plonai supjaustytomis lukštais nulupto česnako plokštelėmis.
3. Jei norite, naudokite morkas, padaliję į ilgį į plonus kubelius. Mes giliai pjaustome mėsą aštriu peiliu, kur įdedame šakninių daržovių gabaliukus tiesiai palei virtuvės prietaiso kraštą. Tada mes jį išgauname.
4. Jautieną sutrinkite druska, pipirais, aromatinėmis žolelėmis. Sutepkite šviežiu aliejumi, pabarstykite smulkintais žolelėmis. Tokioje būsenoje virtuvėje mes stovime 30 minučių.
5. Mes įdedame marinuotą mėsą į prietaiso kepimo indą, nustatykite „Stewing“ programą 3 valandoms. Periodiškai atidarykite įrenginį, apverskite gabalą. Aštraus skonio atspalvių gerbėjai į indą pila šiek tiek sauso vyno. Bet tai yra skonio dalykas!
6. Norėdami proceso pabaigoje suformuoti mėgstamą auksinę plutą, pakeiskite įrenginio veikimo režimą į „Kepimas“, virkite dar 20 minučių.

Atvėsusią virtą kiaulieną supjaustykite plonais griežinėliais, patiekite patiekalą su citrinos griežinėliais, šakelėmis žolelių, šviežiomis daržovėmis.

Kaip virti sultingą mėsą folijoje

Šiuolaikiniai mėsos kepimo būdai apima plono aliuminio popieriaus naudojimą. Jautienos kiauliena, esanti folijoje krosnyje, visada tampa sultinga ir labai maloni.

Būtini komponentai:

• liesos aliejaus;
• česnako skiltelės - nuo 8 vnt .;
• druska, pipirai, prieskoniai, prieskoniai;
• šviežia jautiena - 2 kg.

Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:

1. Mes gerai apdorojame mėsą, nuplaukite ir nusausinkite servetėlėmis. Dabar marinuokite produktą, kad gautumėte švelnų ir sultingą patiekalą. Kepant mėsą folijoje, nerekomenduojama naudoti acto marinato ar apibarstyti jautienos citrinų sultimis.
2. Produktą dosniai įtrinkite pipirais ir druska, prieskoniais ir prieskoniais. Mes darome nedidelius gabalus ant mėsos, užpildome ertmes smulkinto česnako ir supjaustytų žolelių mišiniu.
3. Supilkite į delną augalinio aliejaus, gerai iš visų pusių padengtą riebalų gabalėliu. Dabar galime būti ramūs dėl skanaus mūsų maisto „likimo“! Geriausia visą parengiamąją procedūrą atlikti iš anksto, o procesą užbaigti kitą dieną.
4. Tęskite virimą. Marinuotą mėsą išimame iš šaldytuvo, paliekame ant lėkštės, kol produktas įgis virtuvės temperatūrą.
5. Mes paskirstome du folijos sluoksnius ant kepimo skardos, paruoštą mėsą dedame ant blizgios popieriaus pusės, atsargiai sujungiame jos galus, stengdamiesi kuo griežčiau supakuoti jautieną.
6. Kepkite indą maždaug dvi valandas t 180 ° C temperatūroje. Mes atidarome popierių likus 30 minučių iki virtos kiaulienos terminio apdorojimo pabaigos, kad jis paruduotų.

Ar jums patiko sultinga mėsa folijoje? Nepamirškite, kad gatavas patiekalas turi „įgauti savo pojūtį“, atvėsinti orkaitės šilumą, sukomplektuoti galutinį skonio puokštės dizainą.

Jautienos kiaulienos rankovė

Kepta veršiena specialioje pakuotėje leidžia išlaikyti sveikus mikroelementus ir vitaminus maiste, pagerina patiekalo skonį ir sutrumpina jo gaminimo laiką.

Produktų sąrašas:

• ropės svogūnas - 2 vnt .;
• šviežia jautiena - 1,5 kg;
• geriamasis vanduo arba sultinys - 250 ml;
• lauro lapas, maltas kalendra (½ šaukštelio), pipirų žievelės (2 vnt.), aštriai džiovintos žolelės;
• druskos.

Virimo technologija:

1. Iš anksto apdorotą mėsą sutriname servetėlėmis, gerai įberiame druskos, pagardiname koriandru, maltais pipirais, aromatinėmis žolelėmis iš visų pusių.
2. Mes pašaliname svogūną iš luobelės, susmulkiname žiedus. Pusę sumos išklojame kepimo rankovės „dugne“.
3. Paruoštą jautieną dedame ant daržovių kompozicijos. Ant viršaus ir šonų dedame likusius žiedus, pridedant pipirų drožlių ir lauro lapelį.
4. Mes pritvirtiname atvirus pakuotės galus spaustukais arba susiejame su virve. Mes siunčiame paruošimą valandų 7 (naktį) į šaldytuvą marinuoti.
5. Toliau orkaitę įkaitinkite iki 180 ° C. Išimame pakuotę su produktu, supilame sultinį, geriamąjį vandenį ar vyną (rinkitės pagal skonį ir galimybes). Vėl suriškite rankovės galą, padėkite ant kepimo skardos.
6. Jei ant pakuotės nėra angų, kad būtų galima ištekėti, pradurti jas šakute ar peiliu. Nepamirškite apie šį įrengimą, kitaip dirbtinis apvalkalas gali sukelti didelių problemų.
7. Mes siunčiame indą 2 valandas orkaitėje.

Mes gauname indą iš rankovės, padėkite ant patiekimo patiekalų. Dėl šventinio stalo geriau įsivaizduoti jautienos virtą kiaulieną visą. Šiame dizaine patiekalas atrodys įspūdingai!

Česnako marinate

Pateiktas mėsos kepimo receptas išsiskiria pikantišku skoniu, kurį sukuria originalus česnako marinatas.

Sudėtis Sudėtis:

• alyvuogių aliejaus;
• aukštos kokybės jautienos minkštimas - 1 kg;
• česnakai - 2 galvos;
• morkos - 2 vnt .;
• maltų juodųjų pipirų;
• druska;
• laurų lakštai - 8 vnt .;

Virimo seka:

1. Mes apdorojame mėsos gabalą įprastu būdu.
2. Mes išvalome morkas, supjaustome šaknines daržoves dideliais šiaudeliais.
3. Mes atlaisviname česnaką iš luobelės, praleidžiame vieną galvą per spaudą, padėkite į dubenį. Įpilkite 20 g maltų pipirų (už tai mes susmulkinsime žirnių prieskonius), 25 g druskos, supjaustytų laurų lakštų, 20 ml nerafinuoto alyvuogių aliejaus. Kruopščiai sumaišykite kompoziciją.
4. Supjaustykite plonais griežinėliais antros česnako skiltelės. Mes pasvėrėme mėsos gabalą su gautomis plokštelėmis, žirneliais su pipirais, morkos plonais griežinėliais.
5. Storiai apdenkite produktą paruoštu kvapniu padažu, palaikykite šaldytuve iki 6 valandų.
6. Marinuotą mėsą supilame į kelis folijos sluoksnius, supilame jautieną su česnako marinato likučiais. Sandariai suvyniokite popierių saldainių pavidalu. Kepkite 2 valandas 180 ° C temperatūroje.

Norėdami gauti virtos kiaulienos su traškia plutele, mes užbaigiame virimo procesą lauke.

Neįprastas slyvų receptas

Virėjų išradingumas nežino ribų, džiugindamas mus galimybe mėgautis neįprasta virta kiauliena su slyvomis.

Produkto sudėtis:

• plokščias jautienos nugarinės gabalėlis - 1 kg;
• slyvos - 20 vnt .;
• krūva vyno (geriausia sauso);
• stalo druska - 20 g;
• laurų lakštai - 15 vnt .;
• mėsos pagardai - 20 g.

Virimo tvarka:

1. Mėsą atsargiai įtrinkite druska, prieskoniais ir prieskoniais.
2. Nuplauname džiovintus vaisius, nuplauname, sudrėkiname servetėlėmis. Pusė kompozicijos susmulkinama mažomis dalimis. Mes darome ne labai gilius mėsos gabalus, į juos įdedame slyvų gabaliukus.
3. Likę džiovinti vaisiai dedami ant jautienos sluoksnio. Mes apvyniojame jį tankiu ritiniu, pastangomis mes jį apvyniojame kulinariniu siūlu.
4. Mes paskleidžiame ruošinį kepimo inde, uždenkite jį folija ir 2 valandas nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C.

Norėdami virti kiaulieną su džiovintomis slyvomis, ji išlaikė savo formą, virvę išimkite tik po to, kai patiekalas visiškai atvės.

Pateikti žodžiais šio karališkojo patiekalo skonį yra nedėkinga užduotis. Kuko ir palaima!

Jautienos nugarinė, įdaryta obuoliais

Jei kilo klausimas, kaip ant šventinio stalo virti visą mėsos gabalą, kreipiamės į jautienos filė receptą, bet su obuoliais.

Naudoti komponentai:

• morkos - 500 g;
• šviežia mėsa - 1 kg;
• ropės svogūnas - 3 galvos;
• majonezas - 600 g;
• obuoliai - 500 g;
• česnako skiltelės - 10 vnt .;
• stalo druska.

Kaip virti virtą kiaulieną su obuoliais:

1. Morkas nulupjame ir nuplauname, supjaustome griežinėliais ir paskleidžiame ant aliejumi pateptos folijos, paskirstome ant kepimo skardos dvigubu sluoksniu.
2. Mes išleidžiame svogūną iš luobelės, visa tai dedame ant popieriaus.
3. Česnaką padalinkite į pusę.
4. Iš obuolių nuimkite ploną žievelę, išimkite šerdį, supjaustykite vaisius plokštelėmis.
5. Kruopščiai apdorokite jautieną, padarykite joje nedidelius gabalus, užpildykite „kišenes“ vaisių griežinėliais ir česnako gabalėliais. Storiai apdenkite mėsos gabalą majonezu, sandariai suvyniokite į folijos sluoksnius. Kepkite 2 valandas 200 ° C temperatūroje.

Atvėsintas patiekalas patiekiamas prie stalo visos arba porcijomis.

Namuose gaminama jautienos kiauliena pripažinta sveikiausiu ir saugiausiu maistu. Ir tai yra neginčijamas faktas, nes kiekvienas iš pateiktų patiekalų yra ne tik paruoštas taip, kad išsaugotų produkto pranašumus, bet ir pagamintas vien tik iš natūralių ingredientų.