Greita pyrago tešla pyragams per 15 minučių

Yra daugybė būdų, kaip pyragus ir pyragus gaminti iš alaus, sodos ir kitų kepimo miltelių. Tačiau nė vieno negalima palyginti su pyragais ir pyragais iš šios mielių tešlos. Gaila, ne visada yra laiko laukti raugintų, sendintų mielių testo. Šiam atvejui yra greitų bandymų receptai, kurie taip pat yra gana geri ir skanūs. Taigi, per 15 minučių paruoškite greitą pyragų tešlą.

Greita mielinė tešla pyragams su sausomis mielėmis ant vandens

Tarkime iš karto - per 15 minučių geriau iškepti tešlą iškeptiems pyragams, ji yra minkštesnė ir lengviau iškyla perdirbant su verdančiu aliejumi.

Kalbant apie kepimą orkaitėje, turėsite skirti šiek tiek laiko. Tai bus tinkamas tikras būdas gaminti mielių tešlą ir be tešlos. Jam geriau vartoti mieles, kurios nėra spaudžiamos žalios, tačiau pirkti sausas mieles, pavyzdžiui, „Saf Moment“, jos dar vadinamos termofilinėmis. Tokios mielės yra aktyvesnės, todėl maišymas vyksta daug greičiau, o įrodyti kaip tokias nereikia. Po minkymo jį galima iškart pjaustyti, kepimas pasirodys puikus ir skanu.

Štai kaip atrodo vienas populiariausių tokio greito, beicavimo mielių testo receptų.

Reikės:

• šiltas vanduo - 1, 5 puodeliai (tešla pasirodys sviestesnė, jei vandenį pakeisite pienu, tačiau atminkite, kad kepti ant vandens, stebėtinai, bus skaniau;
• cukrus - pora šaukštų;
• sausos mielės - 1 šaukštas. šaukštas;
• sijoti kvietiniai miltai - pusė kilogramo;
• druskos pagal skonį, dažniausiai žiupsnelis;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - trečioji stiklinės dalis.

Virimas:

1. Itin svarbu neperkaitinti pagrindo, todėl vanduo neturi būti karštesnis nei 30–35 laipsniai, karštesnė aplinka žudo mieles. Todėl, norėdami ištikimybės, lašinkite šiek tiek skysčio ant riešo užpakalinės dalies ir patikrinkite, ar jis atitinka kūno temperatūrą. Tai yra normalus laipsnis bazei.
2. Į šiltą pagrindą įpilkite cukraus ir mielių, maišant, palikite šiek tiek pastovėti, kad mielės išsipūstų ir pradėtų. Pakaks penkių minučių.
3. Suberkite kelis šaukštus miltų ir, išmaišę, palikite šiltoje vietoje. Žiemą galite perkelti į radiatorių. Po 15 minučių net nesumaišyti tešlos gabaliukai yra prisotinti skysčio, pagrindas taps vienodas, o paviršiuje pastebėsite mažus oro burbuliukus. Tai reiškia, kad mielės yra normalios, galite dirbti toliau.
4. Įpilkite druskos, mažai daržovių (pirmiausia jas reikia šiek tiek pašildyti, kad mielės nepadarytų nereikalingo „streso“).
5. Minkykite tešlą, ištempdami ją rankomis, bet nemuškite į stalą. Gerai išmaišyta tešla liaujasi lipti prie rankų, o po to atidėti 15 minučių, kad pakiltų.
6. Po ketvirčio valandos šiltoje patalpoje tešla pakils.

Greito mielinės tešlos tešla yra paruošta!

Mielių tešla, paruošta pagal „paskandinimo“ principą

 

Būtų neteisinga ignoruoti vieną įdomų būdą greitai paruošti žalią mielių tešlą. Dėl neįprasto korektūros metodo tešla tinka greičiau, o jos sudėtyje naudojamos tik natūralios žalios mielės. Pačios tešlos paruošimas užtruks 15 minučių, reikės šiek tiek ilgiau laukti pakilimo. Bet rezultatas yra vertas!

Reikės:

• svarą miltų;
• pusė litro pieno;
• kiaušinių pora;
• 1 lazda šviežių presuotų žalių mielių;
• 3 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus;
• 1 šaukštelis druskos.

Svarbu: daugelyje sovietinių kulinarinių knygų receptų yra būtent žalių mielių - „lazdelių“ - išdėstymas. Daugelis šių dienų kulinarijos specialistų yra kvaili, nes parduotuvėse parduodami sausų mielių maišai, o „lazdelės“ yra praeityje. Bet mes nusprendėme palikti seną svogūnų svorio matavimą, juo labiau kad Maskvos mielių fabrikas savo gaminius vis dar gamina tose pačiose lazdelėse - briketuose, suvyniotuose į 100 g popieriaus. Nebijokite tokio masto. Tiesą sakant, 100 gramų krepšys nėra daug didesnis nei degtukų dėžutė. O normaliam tešlos pakėlimo procesui žalių mielių reikia maždaug tris kartus daugiau nei sausų.

Virimas:

1. Į šiek tiek pašildytą pieną sudėkite sutrintas mieles ir sumalkite.
2. Sumaišykite cukrų, kiaušinius, plakite, įpilkite augalinio aliejaus.
3. Į kiaušinių ir aliejaus mišinį įpilkite piene susmulkintų mielių.
4. Miltus gerai išsijokite į dubenį ir padarykite įdubą.
5. Supilkite visą skystį į miltus, minkykite tešlą.
6. Tešlą supilkite ant marlės, megzkite galus mazgu ir nuleiskite mazgą į skardą su šiltu (40 laipsnių) vandeniu.
7. Pirmiausia tešla gulės ant dugno. Mielių veikimo metu tešlos poros bus prisotintos anglies dioksido, o tešla iššoks. Tai atsitinka šiltoje aplinkoje gana greitai.

Kai tik tešla užvirs, išimkite savo „paskendusį žmogų“, šiek tiek nusausinkite ir - mėsininko užpilu - kulebyaki ir pyragams!

Tešla su sausomis mielėmis piene

Greito sausų mielių su pienu ir margarinu testas tinka prie keptų pyragų. Nebijokite daug riebalų - jie nėra jaučiami gatavame produkte, nors šis kepimas bus tikrai labai kaloringas. Bet tokie pyragai nebus visiškai juodinti, jie bus minkšti. Taigi, viskas užtruks apie pusvalandį.

Darbo pradžia:

1. Paruošiame pusę litro šilto pieno, kilogramą miltų, pusę stiklinės cukraus, maišą džiovintų mielių (11 g), 10 g druskos ir riebalų - tokiu atveju tai bus 60 g augalinio aliejaus ir 230 g margarino.
2. Sėkite miltus, sumaišykite juos su sausomis mielėmis.
3. Į šiltą pieną įpilkite cukraus. druskos, aliejaus ir ištirpinto bei atvėsinto margarino.
4. Pieno mišinį supilkite į miltus su mielėmis. Minkyti.
5. Maždaug po dešimties minučių švelniai minkome tešlą ir paliekame ją pastovėti, padengdami ją švariu skudurėliu ar rankšluosčiu.
6. Kai tik tešla pakyla, ją galima supjaustyti pyragais. Paruoštiems pyragams nereikia įrodymų, galite juos iškart kepti.

Kefyro tešlos gaminimo receptas

Greito kefyro tyrimo receptas yra pagrįstas tų pačių mielių, kurios randamos ne tik įprastose kepimo mielėse, bet ir kefyru, aktyvumu. Žinoma, tokio bandymo paruošimui galite naudoti tik natūralų kefyrą, raugintą kefyro grietine.

Maža paslaptis: šiuo atveju, kuo senesnis kefyras, tuo geriau jis veikia. suplakite kefyrą, kurio riebalų kiekis yra 3,2 proc., ir leiskite jam subrendti (per ilgai) penkias dienas. Antra paslaptis - į tešlą dėti viso kiaušinio neverta, geriau turėti vieną trynį, nes baltymai daro tešlą sunkią, o trynys trupinis.

Ant kefyro galite kepti šviežią tešlą ir rūgščią, tai yra, pridedant mielių. Greičiausias būdas yra kepti pyragus iš neraugintos kefyro tešlos, kur soda veikia kaip kepimo milteliai. Štai vienas tokių receptų.

Penkių minučių tešla kepti kefyro pyragai

Mes paruošime:

• miltai - 0,6 kg;
• augalinis aliejus - 60 g;
• kefyras - 250 gramų taurė;
• druskos ir soda - po 5 g kiekvieno;
• pora šviežių kiaušinių;
• cukrus - 20 g.

Virimas:

1. Į gilų puodelį įmaišykite cukrų kefyre, įpilkite soda, kad reakcija būtų numalšinta.
2. Į skystį supilkite kiaušinius, druską, išmaišykite.
3. Palaipsniui supilkite miltus, minkydami tešlą iš kraštų.
4. Galiausiai įvedame augalinį aliejų ir vėl minkome. Jei tešla skysta, įberkite truputį miltų. Tačiau pernelyg kietos tešlos gaminti neverta.
5. Dabar reikia palikti testą maždaug penkiolikai minučių, uždengiant indą rankšluosčiu.
6. Dabar telieka tešlą padalinti į dalis į dalis ir iš jų išskobti pyragus.

Antrasis būdas išbandyti kefyrą - su mielėmis

Greita kefyro tešla paprastai gaminama šviežia, kaip ir aukščiau pateiktame metode. Tačiau jį galima paruošti ir naudojant mieles. Ši tešla gerai dera su keptais pyragais su bet kokiu įdaru.

Taip pat skaitykite: kefyro tešla pyragams kepti keptuvėje

Virimas:

• maišas sausų mielių;
• stiklinė kefyro;
• pusė stiklinės bekvapio saulėgrąžų aliejaus;
• 3 puodeliai išsijotų miltų;
• druskos ir cukraus, atitinkamai, imkite 1 ir 2 šaukštelius.

Darbo pradžia:

1. Miltus sumaišykite su mielių milteliais.
2. Į pašildytą iki šilto (bet ne garbanoto!) Valstybinio kefyro įpilkite augalinio aliejaus, cukraus ir druskos.
3. Į miltų ir mielių mišinį įpilkite kefyro su sviestu mišinio, minkykite tešlą iki vientisos masės. Palikite kilti. Maždaug per 30–40 minučių jis pakils.
4. Kai tik tešla pakils, ją sutriname ir pradedame formuoti pyragus.

Ši tešla yra šiek tiek panaši į mielių košes. Produktai ilgai nesustingsta, išlieka minkšti.

Virkite tešlą ant grietinės per 15 minučių

Grietinės tešla yra sudėtingesnė neraugintos neraugintos kefyro tešlos versija.

Sudedamosios dalys yra paprastos:

• miltai - 0,7 kg;
• kiaušinių pora;
• grietinė - 370 g;
• 2,5 gramo druskos ir sodos.

Virimas:

1. Įmuškite druską, muškite kiaušinius iki vientisos masės, įpilkite grietinės. Dar kartą išmaišykite.
2. Supilkite soda, sumaišykite.
3. Lėtai įmaišykite miltus į mišinį porcijomis, nuolat maišydami, kad neliktų gabalėlių.
4. Sulenkite tešlos rutulį į maišą ir pusvalandžiui nusiųskite į šaldytuvą. Šiuo metu galite daryti įdarus.
5. Po 30 minučių tešlą galima pjaustyti.

Tešla su paslaptimi

 

Galiausiai dar vieno paprasto ir greito testo receptas, kurį išbandę, jūsų šeima niekada neatspės, iš ko jūs juos pagaminote. Galite patikrinti!

Tešloje nėra mielių, nors skonis labai panašus į mielių. Jis sumaišomas su žaibo greičiu, tačiau šiek tiek laiko prireiks, kol jis „pasieks“ šaldytuve.

Taigi, mes ruošiame tešlą su paslaptimi iš vakarykštės bulvių košės ir varškės. Jei bulvių košės nėra, tiesiog išvirkite tris bulves, nulupkite, prisiminkite ir atvėsinkite.

Be to, jums reikės:

• 150 g varškės (geriausia ne šlapios);
• 250 g miltų;
• žiupsnelis druskos;
• 1 kiaušinis
• 10 g gatavų kepimo miltelių.

Tai pagrindinė pyrago tešla su pikantišku įdaru, saldumynams galite pridėti cukraus pagal skonį nuo 30 g ar daugiau, taip pat vanilino.

Norėdami sutepti tešlą, galite naudoti trynį.

Tešla gaminama labai paprastai:

1. Bulvių košę sumaišykite su varške, kiaušiniais, sumalkite iki vientisos masės.
2. Į išsijotus miltus įberkite druskos ir kepimo miltelių, sumaišykite ir minkykite tešlą, įmaišę miltų mišinį į bulves. Galite dar labiau paspartinti procesą minkydami tešlą ant kombaino.
3. Tešla, iš esmės, yra paruošta, ji yra gana lipni. Jei jis labai skystas, įpilkite truputį miltų, bet nenusivilkite: kuo daugiau miltų, tuo kietesni pyragai. Ir nereikia minkyti per daug!
4. Padalinkite gatavą tešlą į mažus rutuliukus, šiek tiek didesnius nei graikinis riešutas. Susukę tokius rutulius, siųskite juos ant lentos į šaldytuvą, darydami įdarą. Atvėsinimas padidins tankio testą, bus lengviau iškošti rutulius ir iš jų pasigaminti pyragus.

Tada kaip įprasta: sudėkite rutulius ant miltais apklotos lentos, susukite į pusės centimetro storio plokščius pyragus, sudėkite įdarą ir užpildykite įprastu būdu. Apkepkite aliejuje.

Pabaigoje

Kaip matote, norint pamaloninti namiškius skaniais ir greitais pyragais, visai nebūtina praleisti visą dieną virtuvėje, prie viryklės. Yra daug įdomių ir prieinamų būdų, kaip kepti pyragus skubant. Nepaprastas apetitas!