Yunnan provincija Kinijoje garsėja savo arbatos tradicijomis. Juk būtent čia auga tūkstantmečiai medžiai, iš kurių lapų ir pumpurų gaminamos elitinės arbatos veislės, žinomos visame pasaulyje. Tarp jų „Puer“ arbata - garsusis gėrimas, pasižymintis nuostabiu skoniu ir išskirtinėmis gydomosiomis savybėmis.
Medžiagos turinys:
Puer arbata - kas tai?
Didžioji dauguma kiniškų arbatų pelnė šlovę ir platų platinimą dėl savo puikaus skonio ir tonizuojančių savybių. Tačiau ne vieną iš jų supa tiek paslapčių ir paslapčių, kaip gėrimas iš miesto Puero miesto.
Ši arbata iš kitų išsiskiria ne tik labai didelėmis sąnaudomis, bet ir tikrai stebuklinga galia, kurios galimybės yra legendinės.
Taigi, kas yra Puer arbata? Tai yra didžiųjų lapų kolekcijos pavadinimas, pagamintas neįprasta technologija, vadinama postfermentacija, kuri suteikia Aspergillus genties aukštesnių pelėsių poveikį. Procesas vyksta drėgnoje aplinkoje ir gali trukti kelerius metus.
Fermentacijos dėka gerėja gėrimo kokybinės savybės - keičiasi kvapas ir spalva, kartumas dingsta ir formuojasi pagrindinės jo skonio savybės.
Visas arbatos gaminimo procesas vyksta keliais etapais:
- skinti lapus ir pumpurus iš arbatmedžių;
- vytimas ir sukimasis;
- fermentacija - fermentacija aukštoje temperatūroje;
- džiovinimas, fermentacijos proceso sustabdymas;
- paspaudimas.
Paskutinis ir bene reikšmingiausias Puer arbatos ruošimo etapas laikomas nokimu. Senovėje arbatos gabenimas užtrukdavo labai daug laiko, ir ji subręsta kelyje. Tačiau šiais laikais dėl greito produktų pristatymo ir didelės „Puer“ paklausos kinų technologai buvo priversti rasti būdą paspartinti arbatos nokinimo procesą.
Taigi buvo sukurtas dirbtinės fermentacijos metodas, kuris vyksta daug kartų greičiau nei natūralios fermentacijos metu.
Laikui bėgant, Puer skonis tik pagerėjo. Todėl maksimalus arbatos veikimo laikas nėra ribojamas ir gali būti keliasdešimt metų. Tokius mokesčius galima rasti tik tikrų arbatos žinovų kolekcijose.
Kokio skonio gėrimas turi?
Kadangi kolekcija ruošiama pagal skirtingas technologijas, jos skonis gali labai skirtis.
Natūralaus senėjimo gaminama arbata vadinama Shen Puer. Kadangi kompozicija, gauta dirbtinai fermentuojant, vadinama Shu Puer.
„Young Shen“ yra šviesiai gelsvas arba žalsvas gėrimas, turintis švelnų ir lengvą džiovintų vaisių aromatą ir lengvą sutraukimą. Senstant keičiasi ir jo skonis. Penkeriems nokinimo metams kartumas ir aštrumas netenka, gėrimas įgauna aksomiškumą ir sodrumą. Prie džiovintų vaisių natų pridedami graikinių riešutų, melionų ir kriaušių atspalviai.
Šu išsiskiria gilia tamsia spalva ir šiek tiek grubiu skoniu. Palyginti su Shen Puer, „Shu Puer“ skonis gali atrodyti ne tik sunkus, bet netgi žemiškas. Tačiau subrendęs Šu tampa minkštas ir kilnus. Pagrindiniai tokios arbatos kvapikliai yra šokoladas ir dūmai.
Arbatos aliejus ir Puerio molinė arbata taip pat yra „Shu Puer“ vardai.
Naudingos savybės
Teigiamos arbatos savybės išreiškiamos teigiamu poveikiu vidaus organams ir kūno sistemoms.
Taigi, Pueris pasireiškia taip:
- gerina virškinimą ir medžiagų apykaitos procesus, skatina riebalų skaidymąsi;
- valo kepenis, šalina toksinus ir kenksmingas medžiagas;
- skaido riebalinį audinį, kovoja su pertekliniu svoriu, padeda numesti svorio;
- stiprina dantų emalį, naikina kenksmingus mikroorganizmus burnos ertmėje, apsaugo nuo apnašų atsiradimo ant dantų ir halitozę;
- normalizuoja cholesterolio ir gliukozės kiekį kraujyje, sumažina širdies ir kraujagyslių ligų išsivystymo riziką;
- atkuria Urogenitalinės sistemos funkcionalumą, suteikia lengvą diuretikų poveikį;
- ramina, pašalina dirglumą ir nervingumą;
- skatina smegenų veiklą ir koncentraciją;
- tonizuoja, stiprina apsauginį potencialą;
- turi galingą antioksidacinį poveikį;
- pradeda epitelio ląstelių regeneracijos procesą, atjaunėja.
Be to, „Puer“ veiksmingai kovoja su bet kokio tipo apsinuodijimais ir dažnai naudojamas siekiant pašalinti intoksikaciją ir pagirių sindromą.
Kokios yra arbatos veislės?
Arbata, gaunama po nokinimo, parduodama dviejų rūšių - biri arba presuota.
Naudojant presą, gaunamos kelios Puer veislės, kurios skiriasi ne tik forma, bet ir svoriu:
- blynas, pyragas - apvali skalbimo mašina, sverianti iki 5 kg;
- dubuo, lizdas - sveria iki 3 kg;
- plyta - stačiakampiai strypai, sveriantys iki 1 kg;
- kvadratinės - plokščios, 100-200 g masės plytelės, kurių paviršiuje išspausti hieroglifai;
- susuktas - savo forma primena grybą, sveriantį 250–300 g;
- auksinis moliūgas - apvalios formos su vertikaliomis įdubimo juostelėmis (buvo sukurtas aukoti imperatoriui).
„Puer“ gamybai naudojamos žaliavos, surinktos tiek iš senų, tiek iš jaunų arbatmedžių. Iš vidutiniškai iš 10 kg surinktų lapų gaunama 7 kg paruoštos arbatos.
Kaip pasigaminti arbatos?
Norėdami mėgautis puikiausia Puer puokšte, turite žinoti, kaip užvirinti arbatą. Ekspertai sako, kad tai yra visas menas, neįvaldžius jo neįmanoma išgauti tikrojo gėrimo skonio.Viskas yra svarbu - ir indai, kuriuose bus gaminamas alus, ir vandens temperatūra, ir laikas, per kurį reikia gauti infuziją.
Kokia yra virimo temperatūros temperatūra?
Arbatinuką nuplaukite karštu vandeniu ir užpilkite arbata 4–6 g sausų žaliavų 100–150 ml vandens. Kai kurie gėrimų mėgėjai rekomenduoja prieš alaus darymą skalauti sausus lapus, kad jie būtų pašalinti nuo susikaupusių arbatos dulkių ir dezinfekuotų.
Skalavimas atliekamas kuo greičiau verdančiu vandeniu. Sausa arbata nuplikoma verdančiu vandeniu ir po kelių sekundžių filtruojama. Kai kuriais atvejais leidžiama pakartotinai plauti.
Norint užvirinti, reikiamas kiekis minkšto šaltinio arba buteliuose išpilstyto vandens dedamas ant ugnies ir kaitinamas iki maksimumo. Neįmanoma užvirti vandens, taip pat užvirti „Puer“, kitaip prarastos vertingos gėrimo skoniui atskleisti savybės.
Kiek laiko užtrunka arbatos virimas?
Norint gauti pirmąją infuzijos porciją, pakanka maždaug minutę palaikyti arbatą ir vienodai supilti į puodelius. Tada į virdulį vėl pilamas karštas vanduo, reikalaujama šiek tiek daugiau nei minutę ir pakartojimas išpilamas.
Bendras infuzijų skaičius gali būti nuo penkių iki dešimties kartų. Be to, kiekviena sekanti infuzija gali atlaikyti 15 sekundžių ilgiau.
Kita „Puer“ porcija visada bus ryškesnio ir intensyvesnio skonio. Kad kiekviename puodelyje būtų išlaikytas vienodas skonis ir aromatas, visos gėrimo porcijos puodeliuose pasiskirsto vienodai.
Kaip užvirinti puer arbatą, išspaustą tabletėse?
Norėdami pasigaminti presuotos arbatos, rankomis arba specialiu peiliu sutrinkite reikiamą kiekį žaliavų. Ši procedūra reikalauja atsargumo - jei neišlaikysite lapų vientisumo, arbata gali prarasti savo skonį.
Arbatinukas, kuriame minėtas gėrimas buvo užvirintas bent kartą, nerekomenduojamas kitoms arbatoms. Būdingas kvapas, įsigeręs į indų sienas, gali pakeisti kitų gėrimų aromatą.
Kinietiška „Puer“ arbata visiškai atskleidžia savo skonį tik tinkamai užvirus. Jei ruošiant arbatą nesilaikoma nustatytų taisyklių, gėrimas gali būti laikomas sugedusiu.
Kiniškos Puer molinės arbatos poveikis
Vienas iš pagrindinių „Puer“ ir kitų arbatų, įskaitant kiniškas, skirtumų yra jos unikalus sugebėjimas suteikti laukiamą efektą.
- Jei žmogui reikia atsipalaiduoti, jis gaus visišką atsipalaidavimą išgėręs puodelį aromatinio gėrimo.
- Jei, priešingai, reikia maksimalios dėmesio koncentracijos, magiškasis Pueris imsis atitinkamo veiksmo.
Daugelis arbatos entuziastų pastebėjo, kad kiekviena kūnui atnešta „Puerh“ porcija atneša naujų galimybių - atsiranda dėmesys detalėms, sustiprėja galimybė medituoti ir pasinerti į pasąmonę. Manoma, kad gėrimo poveikis leidžia pakeisti požiūrį į gyvenimą ir aplinkinį pasaulį, nusiteikti pozityviai.
Viena iš unikalių gėrimo poveikio apraiškų yra apsvaigimo nuo arbatos poveikis. Šią keistą būklę sukelia alkaloidai, kurių perteklius yra arbatos lape. Tačiau skirtingai nuo intoksikacijos, šio gėrimo sukelta būklė neturi narkotinio poveikio ir stiprina, bet nesunaikina organizmo.
Pu-erhas pašalina raumenų mėšlungį, mažina įtampą ir išlaisvina, atneša ramybę, džiaugsmą ir bendrą kūno gijimą.
Kaip gerti lieknėjantį gėrimą?
Ne veltui mitybos specialistai rekomenduoja visiems, norintiems sulieknėti, į dietą įtraukti tokią arbatą - šis gėrimas tikrai degina riebalus ir padeda sumažinti svorį. Be to, „Puer“ pagreitina medžiagų apykaitos procesus, pagerina virškinimą ir padeda išvalyti toksinų ir toksinų kūną.
Norėdami greitai numesti svorio naudodami „Puer“, turite laikytis šių taisyklių:
- tinkamai išgerti gėrimo bent du kartus per dieną mėnesį;
- apriboti arbatos vartojimą prieš miegą;
- pereiti prie sveiko maisto, neįtraukti riebaus ir saldaus maisto iš dietos;
- padidinti fizinį aktyvumą.
Šių rekomendacijų įgyvendinimas leidžia per mėnesį „pašalinti“ iki 5 kg.
Kontraindikacijos
Nepaisant puerio atkuriamojo poveikio kūnui, kai kurie žmonės turėtų būti atsargūs gerdami gėrimą.
Visų pirma, „Puer“ arbatos vartojimo kontraindikacijos liečia tuos, kurie kenčia:
- urolitiazė (arbatos diuretinės savybės gali sukelti akmenų judėjimą ir išprovokuoti priepuolį);
- pepsinė opa;
- glaukoma
- psichoantenija ir padidėjęs dirglumas;
- hipotenzija ar nestabilus slėgis.
Be to, nepageidautina vartoti Puer nėštumo metu, polinkį į nemigą, esant aukštai temperatūrai ir esant individualiam kofeino netoleravimui.
Nesant kontraindikacijų, Puer rekomenduojama naudoti kasdien, kaip sveikatos, jaunystės, stiprybės ir gyvenimo džiaugsmo nešiojimo priemonę.
