Kas gali būti skaniau už čebureką? Po traškia plutele slepiasi kvapnus ir sultingas įdaras. Anksčiau istorinėje tėvynėje pastai buvo kepti tik su avienos riebalais, todėl patiekalas visada buvo valgomas karštas. Dabar labai pasikeitė jų paruošimo technologija. Tešla pradėjo kepti skirtingai. Dabar daugelis žmonių pasigamina kefyro, nes tokio kulinarinio eksperimento rezultatas visada yra labai skanus.
Medžiagos turinys:
Klasikiniai patiekalai su kefyro mėsa
Tešla klasikinėms tešloms minkoma ant vandens. Kuo geriau kefyro tešla? Pirmiausia tokie kepti pyragai išlieka minkšti net atvėsę, o čeburekai iš klasikinės tešlos ant vandens yra gerai tik tada, kai karšta. Šaltas, jis tampa kietas ir nebetrunka. Be to, tešla ant kefyro, skirta pastai, yra minkštesnė, gaivesnė ir lengviau iškočiojama.
Ingredientai vienai stiklinei kefyro:
- kiaušinis;
- 1/2 šaukštelio druskos;
- 3 - 4 puodeliai miltų.
Kaip virti:
- Sumaišykite kefyrą su kiaušiniu, pridedant druskos.
- Įmaišykite truputį miltų, minkydami tešlą. Jos dedama tiek, kad tešla taptų šiek tiek minkštesnė nei koldūnams.
Po minkymo tešlą reikia pailsėti. Jis reikalingas, kad miltuose esantis glitimas išsipūstų. Per tą laiką jis sugeria drėgmę, kuri vėliau išgaruoja termiškai apdorojant, sudarydama burbulo plutą.
Paruoškite įdarą.
Ingredientai
- 2 - 3 svogūnai;
- 250 gramų maltos jautienos ir kiaulienos;
- maždaug 5 šaukštai vandens.
Mes paragausime ir druskos maltos mėsos pagal skonį.
Kaip virti:
- Įmaišykite maltą mėsą su smulkiai supjaustytais svogūnais, pipirais ir sudėkite.
- Tiek, kad ji užpildytų čebureko vidų aromatinėmis mėsos sultimis, įpilkite vandens ir gerai išmaišykite.
- Iš tešlos formuojame 10 rutuliukų, kuriuos kiekvieną reikia iškočioti į ploną apvalų pyragą.
- Užpildykite malta mėsa 1/3 kiekvieno paruošto ruošinio.
- Sulenkite pyragaičius per pusę ir užspauskite kraštus. Taigi, kad gaminiai būtų elegantiški, juos galima nupjauti kraštais garbanotu peiliu, pasidarant gvazdikėlius. Aliejaus kepimui reikia labai daug. Tikras čeburekas turėtų plaukti verdančiais riebalais.
- Kai tik šonai pasidaro rožiniai ir padengti gardžiais burbuliukais, mes perkeliame produktus į popierinį rankšluostį ar rankšluostį, kuris sugeria riebalų perteklių.
Patiekalą patiekiame iš karto, nes visi žino, kad skaniausios bandelės yra karštos!
Jokių kiaušinių su degtine
Tokius patiekalus galima paruošti tiek su mėsa, tiek su sūriu.
Ingredientai
- užpildymas;
- 0,5 kg miltų;
- 2 šaukštai. šaukštai degtinės;
- 3/4 puodelio jogurto.
Tešla turi būti dedama.
Kaip virti:
- Kefyras šiek tiek pašildomas, sumaišomas su degtine ir druska.
- Miltus persijokite 2 - 3 kartus ir palaipsniui įpilkite į kefyro mišinį, minkydami minkštą tešlą.
- Tešlą padaliname į dalis, iš kurių plonai iškočiojame apvalius pyragus.
- Mes paskirstome įdarą ant vienos ruošinio pusės ir pritvirtiname kraštą, padengdami jį kita puse tešlos.
- Kepkite iki aukso rudos spalvos iš abiejų pusių.
Su špinatais
Įmaišę špinatus į tešlą, šis skanus, bet ne per daug dietinis patiekalas taps sveikesnis. Tokie patiekalai yra gerai su mėsos įdaru. Taip pat yra neraugintos tešlos su špinatų įdaru variantas.
Ingredientai
- kiaušinis;
- stiklinė kefyro;
- Špinatai
- miltų apie 3,5 puodelio.
Tokiai tešlai reikia daug druskos - 1 šaukštelis.
Kaip virti:
- Nusausinkite nuplautus špinatus ir sumalkite trintuvu.
- Tyrimui mes sujungiame kefyrą su kiaušiniu ir druska. Ten paskleidžiame špinatus, gerai išmaišome.
- Suberkite miltus dalimis, minkykite kiekvieną porciją, kol kompozicija taps vienalytė.
- Mes suteikiame baigtam bandymui pailsėti maždaug pusvalandį. Kad jis nepūstų, uždengiame lipnia plėvele.
- Išvyniokite pagrindą plonu sluoksniu ir iš jo supjaustykite tinkamos talpos apskritimus. Tada mes einame, kaip ir įprastos pastos.
Traški tešla ant kefyro ir vandens
Tai kreminės tešlos receptas pastos su kefyru. Tai sėkmingai sujungė abiejų variantų privalumus.
Taip pat skaitykite:receptai chebureks su mėsa namuose
Ingredientai
- viena stiklinė kefyro ir vandens;
- kiaušinis;
- 2 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus;
- apie 4 puodeliai miltų.
Dėl skonio ir traškumo į tešlą įpilkite pusę šaukštelio druskos ir tokio paties cukraus.
Kaip virti:
- Vandenį pašildykite iki virimo, į kurį įpilame cukraus, druskos ir augalinio aliejaus.
- Mažomis dalimis į verdantį mišinį įpilkite miltų (maždaug pusę stiklinės), kiekvieną kartą gerai maišydami.
- Laukiame, kol kompozicija atvės, įsiterpiame į kiaušinį ir kefyrą.
- Suberkite likusius miltus, kuriuos pirmiausia reikia išsijoti. Tešla turi būti elastinga
- Mes suteikiame jam pertrauką, tačiau kol kas ruošiame įdarą.
- Mes iškočiojame pagrindą ir paruošiame pastą įprastu būdu.
Labiausiai švelnūs pyragaičiai
Šio recepto paslaptis yra kruopštus miltų sijojimas ir gerai išplaktas kefyras su kiaušiniu. Būtent šie du komponentai daro tešlą tokią švelnią.
Ingredientai
- kiaušinis;
- 200 ml kefyro;
- 3 - 4 puodeliai miltų.
Kaip virti:
- Sumaišykite kefyrą su druska ir supilkite kiaušinį. Masę plakite šluotele ar trintuvu.
- Du kartus išsijokite miltus ir mažomis dalimis supilkite į kefyro masę, kiekvieną kartą maišydami iki vientisos masės.
- Išeiga turėtų būti labai švelni tešla, kuri šiek tiek pūs. Leiskime šiek tiek pailsėti, o per tą laiką paruošime įdarą.
- Stalą gerai išminkome miltais ir tešlą ant jos iškočiojame labai plonai (ne storesnė kaip 3 mm). Toliau mes darome, kaip ir bet kurią kitą pastilę.
Čeburekai ant kefyro ir ryazhenka
„Ryazhenka“ suteikia gaminiams specifinį kepto pieno skonį, o soda pridedama taip, kad tešla būtų prabangesnė.
Ingredientai
- pusė stiklinės ryazhenka ir kefyro;
- apie 3 stiklines miltų;
- 1/3 šaukštelio sodos;
- kiaušinis.
Kaip virti:
- Įpilkite soda į kefyro ir fermentuoto kepto pieno mišinį.
- Sumaišę leiskite kompozicijai pastovėti 5 minutes.
- Pagardinkite mišinį dviem žiupsneliais druskos, muškite kiaušinį ir plakite šluotele.
- Išsijokite miltus ir supilkite į mišinį mažomis dalimis. Tešla turi būti minkšta, bet elastinga.
- Mes jį susukame žnyplės pavidalu, supjaustome mažais gabalėliais, kiekvienas virsta tortu.
- Mes pradedame pasiruošimą ir kepame bandeles, kaip įprasta.
Sultingo ir skanaus čeburekų padažo paslaptys
Čeburekas yra iš Rytų. Būtent ten galite sužinoti visas įdaro ruošimo jam ypatybes.
Skanus receptas:mėsos patiekalams gaminti
Klasika yra pastos su mėsa, kurios kai kurias paslaptis atrasite sau dabar:
- Už kiekvieną 500 g maltos mėsos imamas 1 svogūnas, maždaug stiklinė mėsos sultinio ir krūva krapų.
- Svogūnus supjaustykite kubeliais, kol jie nustos trūkinėti.
- Sudėdami ingredientus, turite elgtis labai švelniai. Jei stipriai paspausite ant mėsos, įdaras gali sulipti į gabalą.
- Sultinys pridedamas paskutinis, pilant jį mažomis dalimis. Kiekvieną kartą įdaras turi būti sumaišomas taip, kad skystis įsigertų, o jo kiekis priklauso nuo mėsos rūšies ir tankio.
- Įdaras prieš kepant pastą turėtų stovėti šaldytuve 30 minučių.
Yra dar vienas būdas paruošti mėsos įdarus. Jautieną geriausia imti iš jautienos, tačiau visiškai priimtina naudoti sumaišytą kiaulieną ir maltą jautieną. Į jį dedami svogūnai santykiu 1: 1. Jis nėra supjaustytas, bet trinamas ant smulkios trintuvės arba susmulkinamas naudojant trintuvą. Į kiekvieną maltos mėsos kilogramą be svogūnų pridedama apie 120 g šalto vandens, kai kurie mieliau naudoja stipriai susmulkintą ledus.
Taip pat skaitykite:burbulinės tešlos tešla
Į čeburekus galite dėti ne tik mėsos įdarą. Yra daugybė variantų.
- Sūrio įdarui sutarkuokite kietą sūrį su smulkiomis skylutėmis ir pagal skonį sumaišykite su kapotomis žolelėmis.
- Bulvių įdarui bulvių koše sumaišoma su druska, svogūnais ir maltais pipirais. Žalieji ir grybai gali būti geras priedas.
- Kopūstų įdarui smulkiai supjaustyti kopūstai troškinami iki minkštos su svogūnais ir morkomis, pagardinti prieskoniais ir druska.
- Ryžių įdarui virti ir maišyti su išplaktu stačiu kiaušiniu. Į įdarą galite pridėti žalumynų, paprikų, grietinės ir būtinai įpilkite druskos.
- Grybams pildyti leidžiama imti miško grybų, austrių grybų ar pievagrybių. Pirmiausia mišką reikia išvirti, o likusią dalį galima tiesiog nupjauti ir iš karto suvilgyti sviestu. Svogūnus reikės dėti į bet kokius grybus kepant viduryje. Įdaras turėtų paruduoti.
Ruošiant užpildymą pastoms, specialių apribojimų nėra. Galite saugiai komponuoti produktus, kurie dera tarpusavyje pagal jūsų skonį.
