Marinuoti laukiniai česnakai yra varginantis pikantiško maisto aromatas, pikantiškas karštų patiekalų pasirinkimas ir natūralus vitaminų salotų šaltinis visais keturiais sezonais. Minkšta krūtinėlė arba rūkyta vištienos filė, skrudinti veršienos ir sultingo rausvo kumpio gabalėliai, kepti auksiniai pievagrybiai, daržovės, grietinė ir majonezas, panašu, nėra tokio produkto, kurio nebūtų galima derinti su šia žolele.
Visi laukinių svogūnų kepimo receptai (tai yra antrasis pavadinimas) turėtų prasidėti nuo kruopštaus nuplaunimo ir rūšiuojamų pažeistų stiebų.
Medžiagos turinys:
Klasikinis receptas
Tai yra labiausiai prieinamas marinato variantas. Procese dalyvauja tik keturi ingredientai.
Sudėtis 1 litre vandens:
- jauni laukinių česnakų ūgliai;
- druska - 30 g;
- actas - 15 ml 9% acto.
Virimas:
- Paruoškite verdantį vandenį su druska.
- Sulenkite ūglius ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad vanduo tik šiek tiek juos uždengtų.
- Atvėsinkite ant vidutinės ugnies 1–3 minutes. Būtina, kad stiebai taptų šiek tiek minkštesni, tačiau jų negalima suvirškinti.
- Kai nuo stiebų nutekės drėgmė, sudėkite juos į sterilizuotus stiklainius.
- Į stiklainius, kuriuose buvo virti laukiniai porai, supilkite vandenį, visiškai uždengdami ūglius ir supilkite į kiekvieną šaukštą acto.
Momentinės technologijos
Greito paruošimo metu galite pasigaminti marinatą iš laukinių česnakų. Ši parinktis suteikia tiek virimo greitį 25 minutes, tiek greitą - 6 valandas.
Komponentai 3 l vandens - 12 porcijų:
- laukinis svogūnas - 2 kg;
- vienas didelis pomidoras;
- druska - 40 g;
- augalinis aliejus - 80 ml;
- krapų sėklos - nedidelė sauja arba 2 šaukštai. šaukštai.
Virimas:
- Apipjaustykite petioles, palikdami lapus ir stiebus.
- Vandenį su druska užvirkite.
- Įdėkite verdančius stiebus ir lapus. Virkite, maišydami, 1,5 minutės.
- Leiskite nutekėti drėgmei ir sudėkite į salotų dubenį.
- Supilkite aliejų, suberkite smulkiai supjaustytą pomidorą, krapų sėklas ir išmaišykite.
Uždenkite salotų dubenį ir padėkite į vėsią vietą. Salotas reikia pamirkyti sultyse. Po 5 valandų galima valgyti prieskonius. Jei norite, tokius laukinius česnakus galite susukti žiemai.
Pirkdami laukinius česnakus, svarbu paklausti, iš kur augalas buvo atvežtas.
Skaniausias ir sultingiausias avinžirnis yra tas, kuris užaugo esant gerai oro drėgmei ir vėsiai ne aukštesnei kaip + 17 ° C temperatūrai.
Augalas skinamas iki gegužės mėn. Žinodami, kur jis augo, galime padaryti išvadas apie temperatūros sąlygas.
Su lauro lapu
Laukiniai česnakai su lauro lapais yra ne tik skanūs, bet ir sveiki. Lauro lape yra A, B, C, PP grupių vitaminų ir daug vertingų mikroelementų.
Ingredientai 500 mg vandens - 2 porcijos:
- laukinis česnakas - 300 g;
- druska - 20 g;
- cukrus - 30 g;
- actas - 10 ml;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- lauro lapas - 2 vnt .;
- pagardinimas iš paprikų mišinio - 1 šaukštelis.
Kaip tai padaryti:
- Pašalinkite lapus - jie šiame recepte nenaudojami.
- Nupjaukite žolių lapelius ir supjaustykite maždaug 1 cm ilgio gabalėliais.
- Paruoškite marinatą iš vandens, cukraus ir druskos.
- Sterilizuotose talpyklose sutvarkykite stiebus ir supjaustykite petioles.
- Įpilkite česnako, lauro lapų ir pipirų prieskonių.
- Supilkite pjaustytą piktžolę verdančiu marinatu, įpilkite acto ir nukoškite.
Laukiniai česnakai "korėjiečių kalba"
Pikantiškų užkandžių gerbėjai mėgsta skinti korėjietiškus laukinius česnakus. Šis pagardas paruošiamas kuo greičiau, per 15 minučių. Ir stalas gali būti patiekiamas jau kitą dieną.
2–3 litrų vandens komponentai:
- laukiniai česnakai su lapais - 4 ryšuliai;
- rafinuotas alyvuogių aliejus - 30 ml;
- nerafinuotas saulėgrąžų aliejus - 40 ml;
- druska - 8 g;
- morkos - 1 vnt. (didelis);
- Korėjiečių morkų prieskonių mišinys - 1 paketėlis (10 g);
Veiksmų algoritmas:
- Blanšinkite augalą 1–3 minutes verdančiu vandeniu.
- Didelę morką sutrinkite ant vidutinės trintuvės.
- Kai perteklinė drėgmė nutekės iš žolės, sudėkite ją į salotų dubenį ir sudėkite tarkuotas morkas, druską ir maišą korėjietiškų morkų prieskonių. Švelniai sumaišykite.
- Nedideliame puode sumaišykite abiejų rūšių augalinį aliejų ir mišinį užvirkite.
- Į salotų dubenį supilkite karštą aliejų ir gerai išmaišykite.
- Uždenkite dangčiu arba folija ir padėkite dienai ten, kur vėsiau, kad užkandis būtų prisotintas prieskoniais.
Jei planuojate palikti šį blanką ilgesniam laikui, jį reikia suskaidyti į sterilizuotas talpyklas ir suvynioti įprastu būdu.
Laukinis česnako užkandis namuose
Namuose marinuoti laukiniai česnakai gali būti gaminami skirtingais būdais. Vienas iš skaniausių ir gražiausių receptų yra būdas, kai stiebai yra banke griežtai vertikaliai.
Produktų sudėtis 1 litre vandens:
- laukinių česnakų stiebai - 1 kg;
- druska - 14 g;
- granuliuotas cukrus - 14 g;
- stalo ar vyno actas - 100-150 g;
Pagal skonį galite pridėti trečdalį šaukštelio cinamono, gvazdikėlių ar kitų prieskonių. Šis užkandis paruoštas 5 dienas. Po jo galima valgyti ar konservuoti.
Virimo procesas:
- Atlaisvinkite stiebus iš lapų ir supjaustykite juos iš abiejų pusių.
- Mirkyti šaltame vandenyje 2–3 valandas arba 2 kartus nuplauti verdančiu vandeniu.
- Kai drėgmė nutekės iš stiebų, suriškite juos į mažus pluoštus su natūraliais siūlais.
- Sterilizuoti stiklainiai vertikaliai užpildomi ryšuliais.
- Paruoškite marinatą iš vandens, druskos, cukraus, acto ir galimų prieskonių ir užpilkite ant jo žolės.
Susukite įprastu būdu.
Skanių spanguolių receptas
Tikras vitaminų sandėlis gaunamas marinuojant meškinius svogūnus (tai yra trečiasis žolės pavadinimas) su spanguolėmis. Ši parinktis turi aštrų skonį ir atrodo estetiškai, kai patiekiama ant stalo.
1,5 litro vandens komponentai:
- laukinė česnako žolė - 500 g;
- spanguolių uogos - 100 g;
- granuliuotas cukrus - 60 g;
- druska - 30 g;
- actas 9% - 150 ml.
Kaip tai padaryti:
- Laistytą česnaką užpilkite verdančiu vandeniu 1–3 minutes.
- Augalą paguldykite į paruoštas skardines, stiebus pakaitomis su spanguolių vaisiais.
- Paruoškite marinatą ištirpindami druską ir cukrų verdančiame vandenyje, užpilkite karštu marinatu ir nukoškite.
Beveik visuose receptuose, kaip paruošti laukinius česnakus marinate, yra profilaktinis išankstinio apdorojimo punktas mirkant ar verdant vandenį.Verčiau pirmiausia paragaukite.
Derlius prieš žydėjimą, laukiniai česnakai nėra kartūs. Bet! Aukšto laipsnio perdirbimas sunaikina kai kurias bet kurio produkto maistines medžiagas.
Paskelbti kultūros lapų, stiebų ar žiedkočių pageidavimai yra tik tam tikros rūšies derliaus ypatybės. Nepareikalauti augalai yra gerai dedami į šviežias salotas, troškinius ir net sriubas. Švieži, sūdyti, marinuoti ir marinuoti laukiniai česnakai gali būti praturtinti bet kokiu patiekalu!
