Paukščių vyšnių pyragas - 7 receptai, kaip iškepti skanų ir kvapnų naminį pyragą

Paukščių vyšnių galima rasti visur parkuose, soduose ir miesto alėjose. Kiekvieną pavasarį jis džiugina savo baltomis gėlėmis ir maloniu aromatu. Tačiau ne tik akimis ir kvapo jausmu gali džiaugtis paukščių vyšnia. Jis taip pat gali būti naudojamas konditerijoje! Džiovintos uogos, sumaltos į miltus, gali tapti sausainių kepimo ingredientu, iš kurio vėliau galėsite surinkti skanų naminį vyšnių pyragą. Tokio delikateso negalima nusipirkti nė vienoje konditerijos parduotuvėje.

Klasikinis receptas

Šiame tikrame Sibiro desere yra malonios kavos, migdolų ir Amaretto natos, kurios pradžiugins visus be išimties. Be tradicinio rusiško ingrediento (paukščių vyšnių miltų), pyragas naudoja ir tradicinę grietinės ir cukraus grietinėlę, kurios negalima pakeisti jokia kita klasikiniam kepimui.

Pagal klasikinį receptą paukščių vyšnių pyragas yra paruoštas iš šio produktų sąrašo:

• 270 g cukraus;
• 6 kiaušiniai;
• 500 ml pieno;
• 270 g maltų vyšnių (miltų);
• 200 g išlydyto sviesto;
• 15 g kepimo miltelių;
• 400 g kvietinių miltų;
• 1000 g riebios grietinės;
• 200 g miltelinio cukraus.

Žingsnis po žingsnio kepimo algoritmas:

1. Miltus iš maltų paukščių vyšnių uogų užpilkite verdančiu pienu ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.Paukščių vyšnių miltus, kaip ir kvietinius miltus, prieš naudojimą reikia išsijoti, kad į tešlą nepatektų didelių kietų dalelių, kurios nemaloniai kreškės ant dantų.
2. Plakdami kiaušinius ir cukrų vidutiniu mikserio greičiu sutrinkite iki purių putų. Tada, savo ruožtu, į tešlą įmaišykite išlydytą sviestą, garuose supjaustytą paukštieną ir miltus, sutrintus su kepimo milteliais.
3. Gauto tešlos kiekio pakanka iškepti du pyragus, kurių skersmuo 24 cm, kuriuos vėliau galima supjaustyti į du pyragaičius. Kepimo temperatūra yra 180 - 200 ° C, o laikas priklausys nuo orkaitės savybių. Dantų krapštukas iš gatavo pyrago turėtų išeiti sausas.
4. Kremas paruošiamas labai paprastai: grietinę reikia išplakti su milteliniu cukrumi. Jei naudojamas parduotuvėje naudojamas produktas, prasminga kurį laiką jį laikyti dvisluoksnėje marlės „hamake“.
5. Tepkite pyragus kremu, surinkite pyragą. Norėdami, kad desertas būtų drėgnesnis, sausainius galite mirkyti cukraus sirupu, paimdami vandenį ir cukrų santykiu 1: 1. Kremo šonus ištepkite grietinėle ir apibarstykite trupiniais nuo sausainių atraižų, o viršuje išpilkite grietinę su garbanoto tešlos antgaliu.

Yummy desertas „Lengvas“ ant pieno

Pyragai šiam pyragui paruošiami labai paprastai. Dėl bandyme esančios sodos nereikia bijoti, kad jos neveiks. Šiame įgyvendinimo variante siūloma grietinėlė, pagrįsta virintu kondensuotu pienu, tačiau galite naudoti klasikinę grietinę. Tik tokiu atveju cukraus kiekį pyragams geriau padidinti 50 g.

Biskvitą sudarančių ingredientų sąrašas:

• 160 g miltų iš vyšnių uogų;
• 250 ml pieno;
• 3 kiaušiniai
• 100 g cukraus;
• 5 g užplikytos sodos;
• 160 g kvietinių miltų.

Norėdami paruošti kremą, jums reikės:

• 500 ml pieno;
• 2 tryniai;
• 80 g miltų;
• 50 g cukraus;
• 30 ml „Baileys“ skysčio;
• 190 g virinto kondensuoto pieno.

Pažanga:

1. Pieną užvirkite ir ant jo užpilkite išsijotų žemės paukščių vyšnių. Maišykite mišinį iki vientisos masės ir palikite kambario temperatūroje, kol jis visiškai atvės. Per tą laiką jis šiek tiek sutirštės.
2. Į atvėsintą paukštieną su pienu supilkite kiaušinius ir granuliuotą cukrų, gerai išplakite kompoziciją šluotele, kol ištirps visi saldūs kristalai. Po to lieka tik įsiterpti į išpiltą soda ir kvietinius miltus.
3. Mišinys kepamas su vienu pyragu 20 cm skersmens formoje standartinėje sausainių temperatūroje (180 - 200 laipsnių), kol sausas dantų krapštukas bus apie 40 minučių.Kaip ir įprastas biskvitas, pyragas ant paukščių vyšnių miltų turėtų gulėti kelias valandas (idealu - 6 - 8), tada supjaustytas jis nesukrės.
4. Cukrų sumalkite su miltais ir kiaušiniais. Praskieskite šį mišinį pienu ir virkite, kol sutirštės, tada atvėsinkite. Į varškės pagrindą įpilkite virinto kondensuoto pieno ir skysčio, sumaišykite mikseriu iki vientisos masės.
5. Pyragėlius išilgai perpjaukite į tris sluoksnius, aptepkite juos kremu. Produkto viršų ir šonus sutepkite kremu ir papuoškite taip, kaip norite.

Lėtai viryklėje

Skanų naminį pyragą su malta vyšnia galima paruošti pasitelkiant daugelio šiuolaikinių namų šeimininkių padėjėją - multicookerį.

Norėdami iškepti puikų biskvitą iš paukščių vyšnių miltų, turite pasiruošti:

• 130 g maltų paukščių vyšnių;
• 250 ml pieno;
• 1 kiaušinis
• 200 g cukraus;
• 2 voverės;
• 3 g druskos;
• 14 g kepimo miltelių;
• 200 g miltų.

Norėdami paruošti grietinę, jums reikės:

• 400 g grietinės (25% riebalų);
• 150 g miltelinio cukraus.

Kepimo būdas:

1. Kruopščiai virtas paukščių vyšnias, dvi valandas užpilkite verdančiu pienu. Kiaušinio baltymą išplakite su cukrumi, tada į jį supilkite virtus paukščių vyšnių miltus, suberkite kepimo miltelius ir miltus, išmaišykite.
2. Plakite dvi voveres, kol stiprios pastovios smailės bus su žiupsneliu druskos. Į tešlą švelniai įmaišykite baltymų putas keliais etapais, kad ji nenukristų.
3. Iš vidaus sutepkite multikookerį aliejumi, supilkite į jį tešlą ir kepkite 60 minučių „kepimo“ režimu. Tada pasukite pyragą ant dvigubo katilo grotelių ir atvėsinkite.
4. Grietinė 3 - 4 valandas, kad pasvertų skysčio perteklių, o grietinėlė pasirodė stabili. Įmaišykite pasvertą rūgštaus pieno produktą su milteliniu cukrumi ir sutepkite šios kompozicijos vyšnių vyšnių biskvitą, ištirpintą 2 - 3 pyraguose.

Varškės pyragas iš paukščių vyšnių miltų

Pyragas, sluoksniuotas su varške ir padengtas šokolado apledėjimu - kas gali būti lengviau ir skaniau? Bet jei dalis miltų bus pakeista paukščių vyšniomis, tada desertas įgaus malonų migdolų skonį ir taps dar patrauklesnis.

Paukščių vyšnių sausainių ingredientų dalys:

• 4 kiaušiniai
• 180 g granuliuoto cukraus;
• 5 g kepimo miltelių;
• 100 g kvietinių miltų;
• 60 g paukščių vyšnių miltų.

Varškės ir šokolado apledėjimui naudojami:

• 200 ml pieno;
• 100 g granuliuoto cukraus;
• 8 g vanilinio cukraus;
• 1 kiaušinis
• 30 g krakmolo;
• 170 g sviesto (70 g vienai glazūrai);
• 70 g tamsaus šokolado.

Veiksmų seka:

1. Į kiaušinius supilkite cukrų ir viską plakite mikseriu 7-10 minučių, kol purus ir baltas. Tada į mažas dalis įpilkite kepimo miltelių ir abiejų rūšių miltų mišinio. Iš gauto bandymo kepkite 20–22 cm skersmens biskvitą 180 laipsnių kampu, tam praleisdami apie 40 minučių. Tegul pyragas guli per naktį šaldytuve.
2. Kiaušinį išplakite su cukrumi ir krakmolu. Tada praskieskite šį mišinį pienu ir virkite iki tirštos. Įpilkite sviesto į karštą grietinėlę ir plakite mikseriu.
3. Ištirpinkite biskvitą į du pyragaičius. Įdėkite visą kremą į vieną ir uždenkite kitu. Ištirpinkite šokoladą ir sviestą garų vonelėje ir uždenkite gautą apledėjimo pyragą ant viršaus ir šonų.

Su šokoladu ir grietine

Kepimas iš vyšnių turi gražų šokolado atspalvį ir be kakavos ar šokolado, tačiau niekas netrukdo dėti šiuos produktus į tešlą, kad desertas įgautų šokolado skonį, be spalvos.

Svarbus dalykas: šiuo atveju paukščių vyšnių pyragą geriau gaminti su grietine, kad jo rūgštingumas kreme subalansuotų pyragų saldumą.

Produktų, iš kurių gaminami pyragai ir grietinėlė, sąrašas:

• 3 kiaušiniai
• 150 g cukraus;
• 300 g varškės;
• 200 g tamsaus šokolado;
• 100 g paukščių vyšnių miltų;
• 100 g kvietinių miltų;
• 10 g kepimo miltelių;
• 450 g riebios naminės arba pasvertos grietinės;
• 200 - 250 g miltelių cukraus.

Virimo etapai:

1. Kiaušinius, varškę ir cukrų sumalkite kartu su rankiniu trintuvu. Į šį mišinį suberkite miltus ir kepimo miltelius. Ištirpinkite šokoladą garų vonelėje ir įmaišykite į tešlą.
2. Kepimo indą sutepkite sviestu ir apibarstykite kakavos milteliais, perkelkite į jį tešlą ir kepkite 180 valandų 180 laipsnių temperatūroje.
3. Atvėsintą varškės-vyšnių kempinės pyragą su šokoladu supjaustykite į kelis plonesnius pyragus. Nedelsdami surinkite juos į pyragą, suteptą plakta grietine ir milteliniu cukrumi.

Kvapnus naminis kefyro pyragas

Paukščių vyšnių biskvitas pasirodo pakankamai drėgnas, jei kepama ant kefyro. Kremas tokiam pyragui gali būti pats paprasčiausias (plakta grietinėlė su cukrumi), tačiau gatavo deserto skonis gaunamas subtiliomis riešutų natomis.

Vienam sausainiui jums reikės:

• 3 kiaušiniai
• 200 g cukraus;
• 250 ml kefyro;
• 7 g kepimo miltelių;
• 60 g paukščių vyšnių miltų;
• 120 g kvietinių miltų.

Vieno pyrago porcijos cukraus ir grietinėlės santykis:

• 200 ml kremo, kurio riebumas ne mažesnis kaip 35%;
• 60 g miltelinio cukraus;
• 2,5 g vanilino.

Mes kepame paukščių vyšnių pyragą taip:

1. Plakite kiaušinius ir cukrų iki purios putos, atsižvelgiant į virtuvės pagalbininko galią, tai užtruks nuo 5 iki 10 minučių. Po to įpilkite ir išmaišykite kefyrą.
2. Vyšnias perrinkite per smulkią sietą, kad didelės dalelės nepatektų į sausainį, ir sumaišykite su baltaisiais miltais ir kepimo milteliais. Švelniai sumaišykite šį mišinį į skystą komponentą.
3. Iš gautos masės kepkite vieną aukštą, purų biskvitą, kuris, atvėsus, ištirpsta į tris plonesnius pyragus. Plakite gerai atšaldytą grietinėlę iki tvirtos, purios putos su cukraus pudra. Tortus sluoksniuoti gautu kremu, taip pat padengti juos viršuje ir šonuose.

Paukščių vyšnių pyragas iš Julijos Vysotskaya

Garsios virėjos Julijos Vysotskaya svetainėje yra skanių paukščių vyšnių pyrago, pagaminto iš sausainių pyragų ant mineralinio vandens, receptas, vadinamas „Christmas Tale“.

Jai skirtų produktų proporcijos:

• 6 kiaušiniai;
• 100 g cukraus;
• 200 ml putojančio mineralinio vandens;
• 5 g sodos;
• ½ citrinos (sultys);
• 300 g paprastų kvietinių miltų;
• 300 g maltų paukščių vyšnių.

Įdarui naudojami „Mascarpone“ kreminiai sūriai ir grietinėlė:

• 400 g „Mascarpone“;
• 400 ml riebios (nuo 35%) grietinėlės;
• 100 g miltelių cukraus;
• 8 g vanilinio cukraus.

Kepimas:

1. Plakite kiaušinius su cukrumi, kol tūris bus du tris kartus didesnis. Supilkite pusę mineralinio vandens, supilkite išmirkytą soda ir abu miltus, išmirkytus citrinos sultimis.Gerai išmaišykite ir užminkykite tešlą iki tirštos grietinės konsistencijos, įpildami į likusią soda.
2. Tešlą palikite pastovėti maždaug dešimt minučių, tada lygiai padalinkite į dvi formas ir iškepkite du pyragaičius, kurie, atvėsę, perpjaunami per pusę. Kepimo temperatūra ir trukmė atitinkamai - 180 laipsnių ir 35 - 40 minučių.
3. Visi kremo komponentai turėtų būti tik iš šaldytuvo. Plakite grietinėlę su vaniliniu cukrumi iki stabilios piko. Atskirai išplakite maskarponę su cukrumi. Sumaišykite abi mases, sumaišydami jas su mentele.
4. Kiekvieną pyragą dosniai aptepkite kremu, darykite tą patį su torto šonais ir viršutine dalimi. Papuoškite pyragus taip, kaip norite.

Negalėsite rasti paukščių vyšnių miltų pardavimui, bet jei pasisekė surinkti gerą uogų derlių, būtinai pasigaminkite juos patys ir iškepkite skanų pyragą. Neabejojama - nei jūs, nei jūsų draugai niekada neišbandėte tokio deserto.