Juodieji sezamai yra viena iš seniausių blynų savaitės kultūrų, auginamų Kinijoje ir Pietryčių Azijoje. Kitose pasaulio vietose vyrauja baltasis sezamas. Kuo skiriasi šios rūšys, kodėl sezamai yra naudingi ir kaip valgyti urbeką, sužinosite perskaitę straipsnį.
Medžiagos turinys:
Juodojo sezamo naudingos savybės
Ruošiant rytietiškus patiekalus dažniausiai naudojamos juodosios sezamo sėklos.
100 g sėklų yra daug naudingų medžiagų, mineralų ir vitaminų:
- baltymai - 19 g;
- angliavandeniai - 12 g;
- riebalai - 49 g;
- maistinės skaidulos - 5,6 g;
- vanduo - 9 g;
- vitaminai B1, B2, E, PP;
- magnio, kalio, kalcio, fosforo, geležies mineralinės druskos;
- fitinas;
- fitosteroliai ir kt.
Nerafinuotas juodasis sezamas turi daugiau naudingų savybių ir ilgiau išlieka.
Juodųjų sezamų sėklos pagerina kraujo sudėtį, plaukų ir nagų būklę, palaiko skydliaukės sveikatą dėl riboflavino turinio.
Sezamo sėklų savybės, naudingos grožiui ir sveikatai palaikyti:
- Iš neapdorotų sėklų fitinas atkuria mineralų pusiausvyrą organizme, pašalina radioaktyvųjį cezį.
- Fitosteroliai stiprina imuninę sistemą, padidina organizmo atsparumą įvairioms infekcijoms ir apsaugo nuo vėžio išsivystymo.
- Sezamo aliejus padeda nuo nemigos, jei masažuojate su juo naktį, garantuojamas greitas ir patikimas miegas.
- Sezamo sėklos yra naudingos moterų sveikatai, nes jos reguliuoja hormonus, apsaugo nuo mastopatijos.
Naudingosios sezamo sėklų savybės kambario temperatūroje laikomos maždaug 3 mėnesius.Šaldytas sėklas galima laikyti apie 1 metus. Sezamo aliejus ilgus metus išlieka šviežias, bėgant laikui jis blogėja, net esant labai karštam klimatui.
Taip pat skaitykite:kasos liaudies vaistų gydymas
Kam naudingas sezamas
Norėdami gauti didžiausią naudą kūnui, sezamą reikia vartoti mirkytą arba tarkuotą. Jei pakepinsite sėklas ir įdėsite į kokį nors patiekalą, gausite tik kvapnųjį prieskonį, neturintį naudingiausių savybių.
Sezamas skirtas ne tik maistui gaminti.
Dėl savo gydomųjų savybių jis yra naudingas tiems, kurie serga tam tikromis ligomis:
- Sezamas vartojamas kaulų ir sąnarių ligų, vėžio, aterosklerozės profilaktikai.
- Sezamas yra naudingas vyresnėms nei 45 metų moterims, nes jame yra medžiagų, panašių į moteriškus lytinius hormonus - fitoestrogenus.
- Sezamo sėklų vartojimas padidina trombocitų kiekį kraujyje, pagerina jo krešumą, jis yra naudingas tiems, kuriuos vargina kraujavimas.
Medicinoje sezamo aliejus naudojamas kaip riebaluose tirpių injekcinių preparatų paruošimo pagrindas. Su jais įmirkytos gydomosios žaizdos tvarsčiai ir pleistrai.
Kuo skiriasi nuo baltos spalvos
Juodųjų sezamų sėklose yra daugiau antioksidantų, jos turi sodrų aromatą. Manoma, kad ši įvairovė yra geresnė nei balta.
Juodosios sezamo sėklos gaunamos priešingai nei baltos, neluptos, šerdis ir lukštas yra juodi. Jo skonis riešutinis, ryškus, be kartumo.
Kaip vartoti juodąjį sezamą sveikatai
Sezamas gali išgydyti daugelį ligų. Tačiau sėklose yra daug riebalų, jos yra labai kaloringas produktas, 590 kcal 100 g. Todėl suaugusiam žmogui paros norma yra ne didesnė kaip 3 šaukšteliai.
Norėdami gauti maksimalią naudą iš sezamo, jis valgomas neskrudintas, termiškai neapdorotas. Galite sumalti sėklas maišytuve, prieš tai mirkant vandenyje 1 valandą.
Naudojimas kulinarijoje ir kosmetologijoje
Rusijoje sezamas daugiausia naudojamas desertams (kozinaki, halva) ruošti ir įvairiems pyragams kepti. Rytietiškoje virtuvėje jis platesnį pritaikymą. Sezamo sėklos turi riebų ir riešutų skonį, todėl jos puikiai dera su daržovių ir mėsos salotomis, krevetėmis, žuvimi ir įvairiais padažais. Dagestane gaminama sezamo pasta - urbec.
Kosmetologijoje sezamo aliejus naudojamas kremams, tepalams ir emulsijoms gauti. Tai gerai pašalina odos sudirginimą, atjaunina ir valo.
Raukšlių kaukė
Sudėtis:
- kakavos sviestas - 1 šaukštelis;
- sezamo aliejus - 1 šaukštelis;
- kakava - 1 šaukštelis.
Naudokite:
Sumaišykite visus komponentus, tepkite ant odos šiltu pavidalu, palaikykite 20 minučių, tada nuplaukite. Darykite kas 2 dienas.
Taip pat paruošiamos maitinamosios kaukės sausiems plaukams su sezamo aliejumi. Šios procedūros lėtina senėjimo procesą, naudingos medžiagos prasiskverbia pro odą ir plaukus, maitina juos, palaiko grožį ir sveikatą.
„Urbek“, juodojo sezamo pasta: nauda ir žala
„Urbech“ yra nacionalinis Dagestano patiekalas, jame yra tarkuotų grūdų. Kulinarinio perdirbimo dėka organizmas gerai pasisavina naudingus sezamo sėklų elementus, įskaitant kalcį.
Kam naudingi makaronai:
- mažiems vaikams, siekiant apsaugoti nuo rachito;
- senyvo amžiaus žmonėms nuo osteoporozės;
- nėščios ir žindančios moterys;
- sportininkų.
Urbechas yra labai maistingas, jį naudinga naudoti visiems, kurie patiria didelę fizinę ir psichinę įtampą. Jo sudėtyje esantis magnis ramina nervų sistemą. Dėl didelio Omega 3 kiekio urbech padeda sumažinti cholesterolio kiekį, gerina odos, kaulų ir sąnarių būklę.Produkto vartojimas teigiamai veikia smegenis.
Sezamo pastoje yra natūralių antioksidantų, kurie padeda išvengti vėžio. Tai ne tik naudinga, bet ir labai skanu. Makaronų aromatas malonus, primena sezamo halvą ar riešutus. Jei tai gryna forma, jis labai gaubia burnos ertmę dėka riebios struktūros. Gamintojas rekomenduoja sumaišyti urbec su medumi santykiu 1: 1. Jei esate alergiškas medui, galite pridėti uogienės ar valgyti, paskleisdami ant vaisių.
Kontraindikacijos
Sezamo nauda yra daug didesnė už žalą.
Tačiau kai kurie žmonės tai draudė:
- turint perteklinį svorį, nepageidautina piktnaudžiauti sezamo patiekalais, nes juose yra daug kalorijų;
- sergant tromboflebitu ir gretutinėmis ligomis, sezamo vartoti draudžiama;
- su virškinimo trakto ligų paūmėjimu, sėklos gali sudirginti skrandžio gleivinę;
- vartoti atsargiai tiems, kurie turi inkstų akmenų, nes sezamo sudėtyje yra oksalatų.
Pasak legendos, nemirtingumo eliksyre pateko juodasis sezamas. Jei nėra kontraindikacijų, naudinga tai įtraukti į savo dienos racioną.
