Sūrio pyragas (sūrio pyragas) yra labai populiarus gydymas. Nepaisant to, kad tai yra tortas, jo paruošimui ne visada reikia paruošti orkaitę. Amerikietiškas sūrio pyragas tikrai kepamas, tačiau britai sugalvojo į varškės įdarą įpilti želatinos. To pasekmė buvo varškės pyragas be kepimo, pagamintas tiek iš grietinėlės, tiek iš paprasto varškės.

Klasikinis sūrio pyragas be kepimo

Nors varškės pyragą gaminti iš grietinėlės sūrio ir rūgštaus pieno varškės yra gana įmanoma (abu produktai angliškai vadinami „sūriu“), geriau vartoti maskarponę, o jei naudosite varškės sūrį, ji bus minkšta ir riebi, be grūdelių ir grūdelių.

Norint paruošti klasikinį desertą nenaudojant terminio apdorojimo, virtuvėje turi būti:

  • 400 g bandelių sausainių;
  • 155 g sviesto;
  • 620 g grietinėlės sūrio (arba varškės);
  • 500 ml grietinėlės;
  • 155 g miltelinio cukraus;
  • 100 ml vandens;
  • 100 ml pieno;
  • 24 g želatinos.

Maisto gaminimas etapais:

  1. Susmulkinkite sausainius į mažus grūdelius, į kuriuos įpilkite išlydyto sviesto. Tokias manipuliacijas galite greitai atlikti naudodami maišytuvą arba vaikščiodami kepenimis su riedėjimo kaiščiu. Pirmuoju atveju jis yra veiksmingesnis. Sandarintus aliejaus trupinius susmulkinkite suskaidydami.
  2. Sūrį, saldžius miltelius ir grietinėlę išplakite iki vientisiausio mišinio.
  3. Į nedidelį indą su želatina supilkite vandenį. Pieną pašildykite iki karšto, neleisdami jam užvirti. Supilkite jį į išbrinkintą želatiną. Maišykite, kol visi grūdai visiškai ištirps.
  4. Išplaktą grietinėlę ištirpinkite ištirpintą želatiną ir vėl gerai išplakite, kad želė komponentas nenusistovėtų apačioje.
  5. Įdėkite suflerį į formą ir palikite atšalti šaltyje.Paruoštas sūrio pyragas gali būti padengtas želė sluoksniu iš uogų ar vaisių sulčių, taip pat šokoladiniu apledėjimu, garnyru su uogomis, šokoladu ar kokosu.

Varškės desertas su sausainiais

Varškės sūrio pyragas be kepimo nėra sudėtingas. Trumpai tariant: reikia sumaišyti visus komponentus, sudėti į talpyklą surinkimui ir dėti ant šaldytuvo lentynos.

Norėdami tai padaryti, turite paimti paprasto deserto bjaurumą:

  • 400 g varškės;
  • 320 ml grietinės;
  • 255 g miltelinio cukraus;
  • 4 g vanilės miltelių;
  • 4 tryniai;
  • 42 g želatinos;
  • 250 g bandelių trupinių;
  • bet kokios uogos dekoravimui.

Virimo etapai:

  1. Rūgštaus pieno sūrį sutrinkite su tryniais, suberkite miltelinį cukrų, vanilės miltelius ir grietinę. Sumaišytus produktus gerai išplakite, tada supilkite vandenyje (arba piene) ištirpintą želatiną.
  2. Formos apačioje gerai suspausti smėlio trupinius, ant viršaus uždėti varškės sufle. Po to paslėpkite desertą nuo savęs ir kitų saldžių mėgėjų keturias valandas šaldytuve, kad sutirštėtų ir stabilizuotųsi. Prieš patiekdami apibarstykite sveikomis uogomis.

Su braškėmis

Ryškių sultingų braškių vaisių ir sniego baltumo varškės suflė derinys padarys desertą skanų ir įspūdingą.

  • 1 paruošto sausainių torto;
  • 300–400 g šviežių braškių uogų;
  • 500 g grietinėlės sūrio;
  • 220 ml grietinėlės;
  • 155 g miltelinio cukraus;
  • 21 g želatinos.

Kaip surinkti braškių sūrio pyragą:

  1. Virkite suflė iš grietinėlės sūrio. Paruoškite grietinėlę su cukraus pudra iki nesvarumo ir drumstumo, įpilkite želatinos, ištirpintos pagal pakuotės rekomendacijas, ir vėl išplakite.
  2. Nuplaukite ir nusausinkite braškes. Uogų skaičius, kurio pakanka išdėstyti aplink formos perimetrą, supjaustomas per pusę. Likusią braškių dalį supjaustykite vidutiniu kauliuku.
  3. Į atskirą indą supilkite kelis šaukštus grietinėlės ir suberkite į dideles dalis supjaustytas braškes ir sumaišykite.
  4. Gautą biskvito pyragą dėkite į nuimamos formos dugną, pjaustydami peiliu, jei jis yra šiek tiek didesnis. Išilgai perimetro išklotą pyragą ištepkite dalimi atšaldytos grietinėlės ir ant jo uždėkite po pusę uogų, riekelėmis iki pelėsio sienelių. Užpildykite formą didžiąja varškės suflė su braškėmis.
  5. Iš dubenėlio viršaus paskleiskite likusį grietinėlę be uogų. Taigi deserto paviršius bus visiškai lygus. Po stabilizavimo atsargiai išimkite desertą iš formos, parodydami gražią šoninę sienelę.

Bananų gydymas

Gaminti desertą iš bananų-varškės yra labai paprasta, ypač jei naudojatės trintuvo pagalba. Tada visų procesų trukmė bus apskaičiuota minutėmis, o šio gydymo komponentų sąrašas bus toks:

  • 365 g cukraus sausainių;
  • 130 g sviesto;
  • 460 g neskaldyto varškės;
  • 3 vidutiniai bananai;
  • Menas grietinėlės;
  • 50 g miltelinio cukraus;
  • 15 g cukraus su vanilės aromatu;
  • 25 ml citrinos sulčių;
  • 28 g tirpios želatinos granulių.

Mes elgiamės žingsnis po žingsnio:

  1. Iš sausainių ir sviesto pagaminkite saldų pyrago pagrindą, panašų į ankstesnius receptus: sutrinkite sausainius į trupinius su trintuvu, sumaišykite su sviestu ir sutrinkite bulvių košę į formą.
  2. Po to nulupti bananų vaisiai siunčiami į trintuvą. Kad jie nepatamsėtų, juos reikia apšlakstyti citrinos sultimis.
  3. Į bulvių košę sudėkite bananus, sudėkite varškę, supilkite grietinėlę, išsijokite cukraus pudrą ir vanilės skonį. Po darbo keletą minučių viską išmaišykite.
  4. Į gautą pastą įpilkite paruoštos želatinos. Sumaišę supilkite grietinėlę ant pagrindo ir nusiųskite į šaltą, kad stabilizuotųsi ir sukietėtų. Kad želatina tolygiai pasiskirstytų sufle ir nesušaltų su atskirais krešuliais, visi produktai turi būti ne šaltesni nei kambario temperatūra.
  5. Prieš patiekiant, šis saldus patiekalas gali būti papuoštas banano griežinėliais, šokolado drožlėmis ar kitokiu padažu.

Šokoladinis varškės pyragas

Subtilus varškės desertas su aksominiu šokolado skoniu yra paruoštas iš šių produktų rinkinio:

  • 310 g sausainių (smėlio rūšių, kaip ir ankstesnėse versijose);
  • 110 g sviesto;
  • 34 g kakavos;
  • 600 g bet kokio sūrio;
  • 150 g pieno šokolado;
  • 100 g tamsaus kartaus šokolado;
  • 50 g baltojo šokolado;
  • 100 g miltelių cukraus;
  • 30–40 ml grietinėlės arba pieno.

Gamybos technologija:

  1. Baigę sausainių trupinius įpilkite kakavos miltelių ir sviesto. Iš šio mišinio padarykite pagrindą - sluoksniuotos alyvuotos trupinėlės.
  2. Sūrį išplakite su cukraus pudra. Ištirpinkite 100 g pieno ir 50 g tamsaus šokolado. Į skystą šokoladą įpilkite šaukštą sūrio. Maišyti.
  3. Supilkite šokolado-varškės įdarą į pyrago pagrindą, išlyginkite ir dviem valandoms nusiųskite šaltai.
  4. Iš likusio šokolado (pieno ir tamsaus) paruoškite apledėjimą, išlydydami šį produktą kartu su pienu. Uždenkite grietinėlę grietinėle su mišiniu, o viršuje ištirpinkite ištirpintą baltąjį šokoladą, kad ant viršaus nupieštumėte raštuotą papuošimą. Kai apledėjimas sukietėja, šokoladinis varškės pyragas yra paruoštas.

Su kondensuotu pienu

Subtilų saldumą su mėgstamo iriso skoniu galima paruošti per kuo trumpesnį laiką iš varškės ir virinto kondensuoto pieno. Sunkiausias dalykas gaminimo metu bus laukti, kol kremas sukietės.

Taip pat skaitykite:lėto virimo sūrio pyragas - receptas

Norėdami suberti pagrindą ir varškę, jums reikia:

  • 370 g virinto kondensuoto pieno;
  • 300 g riebios varškės;
  • 100 ml grietinėlės;
  • 30 g tirpios granuliuotos želatinos;
  • 310 g bandelių sausainių;
  • 150 g išlydyto sviesto.

Virimo instrukcijos:

  1. Deserto pagrindas yra duonos sausainių trupiniai, sujungti su sviestu. Norėdami tai padaryti, paskirstykite ir sutankinkite aliejaus trupinius kepimo indo dugne ir šonuose, padėkite į šaldytuvą, kad atšaltų.
  2. Varškės sūrį, kondensuotą pieną ir grietinėlę supilkite į maišytuvo dubenį. Sumaišykite šiuos maisto produktus iki vientisos masės. Tada įpilkite želatinos, paruoštos pagal gamintojo instrukcijas. Maišyti.
  3. Gautas kreminis suflė iš sausainių perpilamas į užšaldytą pagrindą, išlyginamas ir siunčiamas atgal į šaldytuvą, kad stabilizuotųsi ir sukietėtų. Tai užtruks vidutiniškai 3 valandas.

Maskarponės sūrio pyragas be kepimo

Mascarpone yra švelnus sūris, kuris paruošiamas varškės kremu. Šis produktas buvo plačiai pritaikytas gaminant maistą, įskaitant gaminant sūrio pyragus.

Tokiu atveju reikės šių komponentų:

  • 300 g trapių bandelių sausainių;
  • 150 g sviesto;
  • 500 g maskarponės sūrio;
  • 200 ml riebios grietinėlės (nuo 30%);
  • 150 g miltelinio cukraus;
  • 100 ml šalto vandens;
  • 21 g valgomos želatinos.

Sūrio pyragas be maskarponės žingsnis po žingsnio:

  1. Supilkite valgomą želatiną vandeniu ir atidėkite, kad išsipūstų pagal naudojimo būdą, nurodytą ant pakuotės.
  2. Paverskite sausainius smulkiu smėliu, sumaišykite juos su išlydytu sviestu. Gautą purų mišinį, panašų į drėgną smėlį, sutrinkite tankiu sluoksniu padalyto pelėsio apačioje. Padėkite į šaltą.
  3. Atvėsintą grietinėlę su milteliniu cukrumi kartu su mikseriu plakite iki purios masės. Įpilkite į juos maskarponės. Maišyti.
  4. Šildykite želatiną mikrobangų krosnelėje arba garuose, kad ji visiškai ištirptų, ir tada įpilkite į kremą plona srovele.
  5. Po to kremu aptepkite sušalusius trupinius. Kelias valandas ar geriau perkelkite į šaldytuvą iki kitos dienos.

Skanus receptas:braškių sūrio pyragas

Originalus zefyro receptas

Šiame recepte kremas stabilizuojamas kramtant zefyrus, o ne želatiną. Dėl to suflė pasirodo neįprastai erdvus ir skanus, net aršiausi varškės priešininkai ją praryja dėl saldžios sielos.

Desertui reikalingų komponentų proporcijos bus tokios:

  • 300 g bandelių sausainių;
  • 115 g išlydyto sviesto;
  • 500 g švelnaus rūgšties varškės;
  • 400 g baltųjų zefyrų zefyrų;
  • 200 g riebios grietinės;
  • 50 g miltelinio cukraus;
  • 20 ml citrinos sulčių;
  • 50 ml tiršto koncentruoto uogų sirupo.

Desertų kūrimo eiga:

  1. Susmulkinkite sausainius į mažus trupinius bet kokiu prieinamu būdu (suktinuku, maišytuvu ar maisto kombainu). Įpilkite ištirpinto sviesto, viską gerai išmaišykite.
  2. Rezultatas turėtų būti masė, primenanti drėgną smėlį. Sandarinkite ją aplink perimetrą (dugną ir sienas) 22 cm skersmens pavidalu. Kitas yra aušinimas šaldytuve 20-30 minučių.
  3. Varškę, grietinę ir cukraus pudrą sutrinkite trintuvu iki vientisos kreminės masės.
  4. Šildykite zefyrus mikrobangų krosnelėje, kol padvigubės ir suminkštės. Sumaišykite varškę, zefyrus ir citrinų sultis. Gautą masę gerai išplakite.
  5. Padėkite suflė ant pagrindo ir išlyginkite paviršių. Iš viršaus, spirale, nuo centro iki krašto, padarykite kelią iš sirupo lašelių švirkštu ar pipete. Tada dantų krapštuku nubrėžkite tą pačią spiralę, einančią per kiekvieno lašelio centrą. Padėkite sūrio pyragą per naktį į šaldytuvą, kad sušaltų.

Plakta aviečių desertas

Šis aviečių sūrio pyragas, nors jį sudaro trys sluoksniai (sausainių pyragas, varškės suflė ir aviečių želė), gana greitai iškepa dėl to, kad sluoksniai siunčiami stabilizuoti ir sukietėti į šaldiklį. Kitas recepto bruožas yra tas, kad sūrio pyragas su sausainiais dažniausiai ruošiamas iš bandelių, o čia naudojamas avižų traktatas.

Kepimo metu naudojami:

  • 300–340 g avižinių dribsnių sausainių;
  • 200 g minkšto sviesto;
  • 500 g varškės;
  • 300 g aviečių;
  • 20 g vanilinio cukraus;
  • 125 g cukraus;
  • 200 ml grietinės;
  • 24 g valgomos želatinos;
  • 100 ml ledo vandens;
  • Aviečių želė ir aviečių uogų dekoravimas.

Mes ruošiame taip:

  1. Virtuvės kombaine sutrinkite avižinius dribsnius su sviestu, kol susmulkinami ir paskirstomi palei pyrago indo dugną. 10 minučių nusiųskite į šaldiklį.
  2. Pusę aviečių su varške, grietine ir cukrumi (įskaitant vanilę) maišytuvą paverskite kremine pasta. Supilkite ištirpintą želatiną ir tolygiai paskirstykite sukimosi judesiais šaukštu ar mentele.
  3. Ant avižinių trupinių sluoksnio perkelkite pusę suflė, ant jo likusios avietės, o ant viršaus - vėl varškės kremą. Viską 20 minučių nusiųskite į šaldiklį.
  4. Ant paruošto grietinėlės uždėkite papuošimui skirtų uogų ir ant viršaus užpilkite aviečių želė, tada šaldytuvą. Varškės pyragas gali būti patiekiamas iš karto po nustatymo.

    5. Galiausiai, vienas triukas yra labai naudingas daugeliui namų šeimininkių, kuris padės lengvai išimti iš formelės bet kokį sūrio pyragą, nekepant jo nuo sienos peiliu. Keletą minučių forma su desertu turėtų būti apvyniota kilpiniu rankšluosčiu, pamirkytu karštame vandenyje, ir pyragas lengvai pasislinks nuo sienų.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: