Ką gaminti iš kalakutienos - 15 skanių receptų

Patyręs virėjas gali pasakyti šeimininkei daug įdomių variantų, ką gaminti iš kalakutienos. Tai labai skanus paukštis, kuris gali tapti sriubų, kotletų, kepsnių, želė ir kitų populiarių patiekalų pagrindu. Be to, kalakutienos mėsa naudinga tiek vaikams, tiek suaugusiems.

Turkijos kepsnys keptuvėje

Ingredientai

• 2 paukščių kepsniai;
• 50 g prancūziškų garstyčių;
• česnako druskos pagal skonį.

Virimas:

1. Nuplaukite kepsnius ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
2. Paukštienos gabaliukus iš abiejų pusių ištepkite česnako druska ir užberkite prancūziškomis garstyčiomis.
3. Kepkite kiekvieną kepsnį 7 - 8 minutes iš abiejų pusių, kol pasidarys aukso rudos spalvos. Geriausia tuo tikslu pasiimti keptuvę ant grotelių. Kepant nereikia riebalų.

Paruošti kalakutienos kepsniai keptuvėje yra sultingi ir mažai kaloringi. Vietoj garstyčių galite naudoti bet kurį mėgstamą prieskonių mišinį.

Sultingas maltos mėsos pyragas

Ingredientai

• ½ kilogramo paukštienos filė (kalakutiena);
• 2 didelės bulvės;
• ½ šaukšto sultinio;
• 1 vnt svogūnų ropės;
• ½ šaukšto virinto vandens;
• česnako druska, paprikų mišinys.

Virimas:

1. Naminius paukštienos gabaliukus ir bulvių filė susmulkinkite.
2. Svogūnus sumalkite atskirai tuo pačiu būdu. Sujunkite mases.
3. Į gautą mišinį įpilkite vandens, česnako druskos ir pipirų mišinio.
4. Rankiniu būdu sumaišytą faršą gerai išplakite ant kieto horizontalaus paviršiaus. Būtent šis triukas leis jums pasigaminti tikrai minkštų ir švelnių kotletų.
5. Drėgnomis rankomis suformuokite ovalius pyragus ir nusiųskite juos pusvalandžiui šaltai.
6. Pirmiausia kepkite kotletų ruošinius iki aukso karštame aliejuje. Tada uždenkite, supilkite sultinį ir troškinkite 7 - 8 minutes

Paruoštą kalakutienos maltos patiekalą galima patiekti su bet kuriuo garnyru.

Kaip skaniai troškinti su daržovėmis

Ingredientai

• ½ kilogramo kalakutienos šlaunų filė;
• 1 vidutinė morka;
• 1 vnt. saldūs svogūnai, paprikos, cukinijos;
• jūros druska;
• aliejus;
• 1 šaukštelio džiovintų bazilikų.

Virimas:

1. Ant stiprios ugnies kepkite švelnias paukščio šlaunies filė griežinėles. Proceso metu jie turėtų būti padengti skaniu pluta.
2. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite visas daržoves. Jei reikia, pašalinkite sėklas iš proceso.
3. Kiekvieną daržovę kepkite keptuvėje atskirai. Alyvuogių aliejus yra geriausias jų paruošimui.
4. Sumaišykite ankstesnio žingsnio ingredientus ir į juos pridėkite paukščio gabalus. Pabarstykite druska ir džiovintais bazilikais.
5. Supilkite produktus 1 valgomasis šaukštas. verdančio vandens, uždarykite dangtį ir troškinkite 20 - 25 minutes. Savo skoniui galite pridėti keletą gaiviųjų gėrimų.

Virtas kalakutienos troškinys patiekiamas su virtais ryžiais arba kitu sausu, tinkamu garnyru.

Skrudinkite kalakutieną lėtoje viryklėje

Ingredientai

• 1 kilogramas kalakutienos (visos dalys tai padarys)
• 1 deserto šaukšto džiovinto rozmarino;
• 2 lauro lapai;
• bet kokie naminių paukščių skonio prieskoniai;
• česnako druska;
• aliejaus.

Virimas:

1. Jei ant paukščio liko plunksnos, prieš kepant, jos turi būti atsargiai ir atsargiai pašalintos. Kalakutieną nuplaukite, nusausinkite.
2. Sumaišykite česnako druską ir prieskonius. Į juos sudėkite sutrupintus lauro lapus ir sutarkuokite gautą sausą paukščio masę.
3. Palikite tam tikrą laiką tokią formą, kad mėsa būtų prisotinta ryškių aromatų. Idealiu atveju visą naktį marinuokite kalakutieną.
4. Ryte įmeskite paukštį į „virtuvės padėjėjo“ dubenį. Troškinimo režimu kalakutieną virkite nuo 60 iki 120 minučių. Viskas priklauso nuo paukštienos gabalų dydžio.
5. Kitas, jums reikia įjungti prietaisą į kepimo režimą ir kepti mėsą iki aukso rudos spalvos. Šiame etape, jei norite, galite pridėti prie paukščio garnyrą.

Paruoštas kalakutienos kepsnys puikiai dera su bet kokiomis lengvomis salotomis arba tiesiog su marinuotų daržovių asortimentu.

Paukštienos filė po sūrio pluta

Ingredientai

• 500 - 600 g kalakutienos;
• pusė stiklinės tarkuoto sūrio;
• 1 didelis pomidoras;
• ½ šaukšto vidutinio riebumo grietinė;
• česnako druskos ir pipirų mišinys;
• alyvuogių aliejaus.

Virimas:

1. Norėdami virti kalakutienos filė, padengtą sūrio pluta, pirmas dalykas, kurį jums reikia padaryti, yra supjaustyti minkštimą į mažus medalionus.
2. Tada sudėkite riekeles ant kepimo skardos, suteptos alyvuogių aliejumi, atokiau viena nuo kitos.
3. Pabarstykite kalakutieną česnako druska ir paprikų mišiniu.
4. Pomidorus (didelius ir saldžius) supjaustykite skiltelėmis ir supjaustykite paukščio gabalėliais. Ant viršaus ruošinius užpilkite grietine ir uždenkite sūriu.

Kepkite indą orkaitėje 25 - 35 minutes, kol vidus taps minkštas, o ant viršaus - rudojo sūrio pluta.

Orkaitėje kepami būgnai

Ingredientai

• 800 g paukštienos koto;
• 1 šaukštelis prieskonių bulvėms ir mėsai (atskirai);
• 6 - 7 vidutinės bulvės;
• aliejus, pipirai, druska;
• šviežio česnako.

Virimas:

1. Norėdami nusiplauti ir atsikratyti drėgmės pertekliaus, paukščio blauzdos. Stumkite odelę, mėsoje padarykite gabalus ir užpildykite česnako plokštelėmis.
2. Ruošinį sutarkuokite prieskoniais, druska ir palikite 20 minučių.
3. Tada sudėkite paukštį į formą ir apibarstykite mažus bulvių gabaliukus. Apšlakstykite aliejumi ir pabarstykite likusiais prieskoniais.
4. Uždenkite indą folija ir nusiųskite kalakutą į orkaitę, įkaitintą iki 210 - 220 laipsnių.
5. Po valandos sumažinkite temperatūrą iki 200 laipsnių, o po dar 10 minučių nuimkite dangą. Kalakutienos būgnelį kepame orkaitėje šiek tiek mažiau nei pusvalandį.

Patiekite paukštį porcijomis su bulvių garnyru.

Iškeptos bandelės

Ingredientai

• 700 - 800 g paukščių filė;
• česnako druska;
• 4 desertiniai šaukštai krekerių duonai kepti;
• 3 žali kiaušiniai;
• 4 desertiniai šaukštai išsijotų miltų.

Virimas:

1. Kalakutienos filė supjaustykite plonais griežinėliais ir pabarstykite česnako druska. Susmulkinkite, išmeskite, supilkite į indą su dangčiu ir palikite keletą valandų atvėsti.Maždaug valandą prieš kepimą, pjaustykite pjaustytą šiltą vietą.
2. Įmuškite kiaušinius šakute ir supilkite į gilų, platų indą.
3. Į atskiras lėkštes supilkite miltus ir trupinius.
4. Savo ruožtu kalakutienos plokštelę pirmiausia panardinkite į kiaušinį, o paskui į miltus ir džiūvėsėlius.

Kepkite pjaustytus gabalėlius iki aukso rudos spalvos bet kuriuose pašildytuose riebaluose.

Minkštos ir sultingos kalakutienos kepenėlės grietinėje

Daugiau medžiagų:kalakutienos kepenų receptai

Ingredientai

• 500 - 600 g kalakutienos kepenų;
• 2 svogūnai;
• 1 pilna stiklinė riebios grietinės;
• aštrios žolelės, česnako druska, aliejus.

Virimas:

1. Kepenis nuplaukite ir kiekvieną perpjaukite per pusę.
2. Apkepkite subproduktų gabaliukus keptuvėje su įkaitintu aliejumi.
3. Į kepenėles įpilkite nedidelių svogūno gabalėlių. Viską pabarstykite česnako druska ir žolelėmis.
4. Kepkite, kol lengvai paruduos abu komponentai.
5. Įpilkite sūdytos grietinės ir troškinkite patiekalą dar 10 minučių.

Kad kepenys būtų ypač minkštos ir sultingos, kepant keptuvę su ja, turite sandariai uždengti dangčiu.

Bulvės, keptos vazonuose

Ingredientai

• 300 - 350 g kalakutienos filė;
• 6 bulvės;
• 1 svogūno galva;
• 7 desertiniai šaukštai klasikinio majonezo;
• 50 g sviesto;
• 1 didelė morka;
• šviežios žolelės ir česnako druska.

Virimas:

1. Paukščio filė supjaustykite vidutinėmis riekelėmis. Jis turi būti išdžiovintas iš anksto.
2. Supjaustykite svogūną elegantiškais žiedais.
3. Sumalkite nuluptas nuluptas bulves į kubelius.
4. Morkas nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
5. Tolesni virėjo veiksmai priklauso nuo to, kokį rezultatą jis nori gauti. Jei laukiama gaiviųjų gėrimų su mažu kalorijų kiekiu, visus produktus reikia nedelsiant sudėti į puodus. Jei nereikia skaičiuoti kalorijų, tuomet verta iš anksto kepti visus komponentus.
6. Pirmiausia mėsa kepama iki auksinės spalvos, tada ant jos pilamos visos daržovės. Sviesto riebaluose masė virinama nuo 8 iki 9 minučių. Bet kokiu atveju puodų turinį reikia apibarstyti česnako druska ir užpilti verdančiu vandeniu, kad jis uždengtų storą 2/3. Antrame variante vanduo sumaišomas su majonezu.
7. Puodai 50 minučių siunčiami į orkaitę aukštoje temperatūroje.

Gatavas patiekalas apibarstomas susmulkintomis žolelėmis ir patiekiamas prie stalo.

Turkijos medalionai

Ingredientai

• 3 kalakutienos medalionai;
• 1 desertinis šaukštas laimo sulčių;
• Itališkos žolelės ir karis pagal skonį;
• česnako druska;
• šviežio česnako;
• aliejaus.

Virimas:

1. Pašalinkite perteklinę drėgmę iš nuplautos mėsos.
2. Česnaką sutrinkite su česnako druska, kariu ir itališkomis žolelėmis. Drebėkite su laimo sultimis.
3. Iš gauto mišinio supilkite medalionus. Gerai marinatą įtrinti į mėsą rankomis (tarsi masažuojant).
4. Iš kepimo folijos supjaustykite didelius kvadratus. Paguldykite juos ant horizontalaus paviršiaus blizgančia puse į viršų.
5. Ant kiekvieno folijos gabalo uždėkite kalakutienos medalioną. Apvyniokite substratus vokais, įsitikindami, kad juose nėra skylių, o kepimo metu neišteka mėsos sultys.
6. Gauti ryšuliai gali būti išdėstyti ant kepimo skardos arba bet kokia tinkama forma. Kepkite indą maždaug pusvalandį.

Patiekite gatavą patiekalą tiesiai prie stalo folijoje. Jei norite, kepdami galite jį papildyti plonais daržovių griežinėliais kaip garnyrą. Pavyzdžiui, morkos, bulvės ir cukinijos.

Šventinė paukštienos kiauliena

Ingredientai

• iki kilogramo kalakutienos filė;
• pusė litro geriamojo vandens;
• 50 - 70 g jūros druskos;
• 1 desertinis šaukštas garstyčių;
• 1 desertinis šaukštas sojos padažo;
• 2 desertinių šaukštų alyvuogių aliejaus;
• pagal skonį: juodieji ir raudonieji pipirai, kalendra, paprika, Provanso žolelės;
• šviežio česnako.

Virimas:

1. Kalakutienos mėsa yra tanki. Kad paukštis būtų gerai sūdytas, paukštį reikia palikti per naktį druskos tirpale, tam laikui suspausti su kroviniu.
2. Pašalinkite drėgmės perteklių nuo mėsos paviršiaus.
3. Likusius komponentus sumaišykite į bendrą dubenį ir intensyviai įtrinkite į pastą.
4. Ant ruošinių padarykite pjūvius, įdėkite į juos šviežio česnako griežinėlius ir uždenkite mėsą aromatine pasta ant viršaus.
5. Apvyniokite ją folija ir išsiųskite ant kepimo skardos į orkaitę, pašildytą iki 250 laipsnių.
6. Iškart po paukščio įdėjimo į orkaitę, nuleiskite temperatūrą iki 200 laipsnių. Kepkite virtą kiaulieną 35 minutes.
7. Išjunkite šilumą ir leiskite mėsai visiškai atvėsti orkaitės viduje.

Virtą kiaulieną supjaustykite plonais griežinėliais ir patiekite su garnyru ar sumuštiniais, o ne dešra.

Turkijos šlaunų filė grietinėlės padaže

Ingredientai

• 600 - 700 g paukščio šlaunies;
• 1 valgomasis šaukštas. vidutinio riebumo grietinėlė;
• 2 desertinių šaukštų kukurūzų krakmolo;
• 2 žiupsneliai sausų aromatinių žolelių;
• ½ šaukšto tarkuotas puskietis / kietasis sūris;
• alyvuogių aliejaus;
• prieskoniai;
• česnako druska.

Virimas:

1. Iškirpkite filė iš šlaunų. Druską ir gausiai pabarstykite visais prieskoniais iš karto.
2. Į mėsą supilkite kukurūzų krakmolą ir palikite ruošinį 20 minučių užpilti.
3. Paruoštą kalakutienos mėsą pakepinkite karštame alyvuogių aliejuje.
4. Kai kalakutienos gabaliukai lengvai paruduos, supilkite grietinėlę, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite indą po dangčiu apie 20 minučių.
5. Pačioje virimo pabaigoje supilkite sūrį.

Palikite skanėstą ant viryklės dar porą minučių. Patiekite su makaronais.

Į sojų padažą

Ingredientai

• 800 - 900 g kalakutienos minkštimo;
• ¼ str. klasikinis sojos padažas;
• 3 desertinių šaukštų skysto medaus;
• 3 desertiniai šaukštai natūralaus obuolių sidro acto;
• 1 šaukštelio sezamo aliejaus;
• 1 šaukštelio pjaustyto imbiero;
• 1 šaukštelio kajeno pipirų;
• 3 - 5 dantys. šviežio česnako;
• alyvuogių aliejaus.

Virimas:

1. Švarią, sausą filė supjaustykite porcijomis.
2. Sumaišykite visus kitus recepte nurodytus ingredientus bendrame dubenyje. Įpilkite tiek alyvuogių aliejaus, kad susidarytų skysta kompozicija.
3. Pamerkite paukščio gabalėlius į gautą mišinį, kad jis juos visiškai uždengtų.
4. Palikite mėsą marinuoti 2 - 3 valandas. Kuo ilgiau kalakutiena mirkoma padaže, tuo geriau.
5. Kepkite paruoštą paukštį keptuvėje iki aukso rudos spalvos arba kepkite orkaitėje. Pastaruoju atveju 190 laipsnių kampu jis užtruks apie pusvalandį.

Jei šeimininkė savo arsenale turi grilių keptuvę, tada ji turėtų būti naudojama pagal šį receptą virti kalakutieną.

Kaip virti kalakutienos želė

Ingredientai

• 1 visa šlaunies dalis;
• Nuo 2 iki 3 kalakutienos sparnų;
• 2,5 - 3 l gryno vandens;
• 1 morka;
• 2 griežinėliai citrinos;
• 1 svogūnas;
• česnakai
• rupi druska;
• žirnių juodųjų pipirų.

Virimas:

1. Visi mėsos produktai ir nuluptos daržovės turėtų būti siunčiami į didelį puodą. Užpilkite juos vandeniu, nedelsdami įpilkite žirnių pipirų ir druskos.
2. Virkite maistą ant silpnos ugnies mažiausiai 4 valandas.
3. Užvirus skysčiui, atsargiai iš jo pašalinkite putas. Priešingu atveju sultinys nebus skaidrus. Putplastis turėtų būti pašalintas iškart po to, kai jis pasirodys.
4. Sultinio tirštumą supilkite į lėkštę. Mėsą iš kaulų išimkite, kai ji visiškai atvės, ir išardykite į pluoštus.
5. Mesti svogūnus ir žirnius. Morkas galima palikti ir supjaustyti.
6. Sultinį perkoškite per mažiausią sietą.
7. Šviežius česnakus supjaustykite mažais gabalėliais, sumaišykite su mėsa ir suberkite plonus citrinos griežinėlius.
8. Sutvarkykite storą patogiomis formomis ir supilkite sutrintą sultinį.

Atvėsinę kambario temperatūroje, padėkite maistą kelioms valandoms į šaldytuvą.

Jei šeimininkė nerimauja dėl želė užšalimo, galite ją žaisti saugiai ir į sultinį įpilti želatinos.

Nesmulkintos slyvos

Ingredientai

• 1 kalakuto skerdena, maždaug 4 kilogramai;
• 1 kilogramas rūgščių obuolių;
• 2,5 su kalnu deserto šaukštais rupios druskos;
• 1 pilna stiklinė džiovintų slyvų be sėklų;
• naminių paukščių pagardai;
• augalinis aliejus.

Virimas:

1. Tokiam patiekalui geriausia naudoti atšaldytą paukštieną. Jei kalakutiena yra užšaldyta, tada ją reikia palikti šaldytuve maždaug parą. Tik tokiu lėtu atitirpinimu mėsa taps skani ir sultinga.
2. Skerdenos vidų nuplikykite verdančiu vandeniu ir nusausinkite servetėlėmis.
3. Kalakutieną kelioms valandoms palikite sviesto, prieskonių ir druskos marinate.Jums reikia labai atsargiai įtrinti į skerdeną, gydant paukštį ne tik iš išorės, bet ir iš vidaus.
4. Įdarui sumaišykite džiovintas slyvas su didelėmis obuolių skiltelėmis be sėklų. Pridėkite juos.
5. Įdarykite kalakutieną nurodytais produktais. Pritvirtinkite pilvą dantų krapštukais.
6. Sutepkite visą skerdeną aliejumi, padėkite paukštį į rankovę ir suriškite jo galus.

Kepkite gaiviuosius gėrimus 2,5 valandos 180 laipsnių temperatūroje. Tada supjaustykite paketą ir dar pusvalandį sumalkite kalakutieną.

Iš šaldiklio ištraukta kalakutienos mėsa visada turėtų būti atšildoma šaldytuve, o po to dar bent valandą palikta kambario temperatūroje, kad paukštis sušiltų. Jokiu būdu neturėtumėte paspartinti šio proceso šiltu vandeniu. Tokiu būdu atšildyta kalakutiena pasirodys gana sausa ir kieta.