Bulvių blynų receptų yra nemažai. Jie gaminami klasikiniu būdu iš smulkiai tarkuotų daržovių, taip pat pridedant mėsos (maltos mėsos), sūrio, žolelių, grybų, varškės ar kiaulinių taukų.
Medžiagos turinys:
Klasikinis receptas
Sužinokite, kaip gaminti bulvinius blynus, nesunku. Pakanka sutrinti bulves ir svogūnus, sumalti maltą mėsą su kiaušiniu, prieskoniais ir miltais, o tada kepti ruošinius labai karštame aliejuje.
Reikalingi produktai:
- bulvės - 1 kg;
- svogūnai - 110 g;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
- druska / malti pipirai;
- kvietiniai miltai - 1-2 šaukštai. l .;
- kepimo aliejus kepimui.
Žingsnis po žingsnio instrukcijos:
- Nulupkite visą bulvę kuo kruopščiau, pašalindami „akis“. Nulupkite svogūną. Nuplaukite daržoves.
- Svogūnus ir bulves bet kokia tvarka sumalkite iš švarios trintuvės smulkiosios pusės. Gautą minkštą mišinį supilkite į plastikinį ar metalinį indą.
- Pabarstykite druska. Pipirų pagal skonį. Gerai minkykite įprastu šaukštu.
- Į smulkintą mėsą išplakite šviežią kiaušinį. Minkymo metu sijokite 1–2 šaukštus kvietinių miltų. Minkyti iki klampios konsistencijos.
- Keptuvėje pašildykite daug saulėgrąžų aliejaus. Jo lygis turėtų atitikti bulvių blynų storį.
- Kai aliejus sušils, priaugkite svorio šaukštu. Greitai įdėkite į vidų, formuodami apvalią ruošinį. Panašiai išklokite dar 2-3 bulvinius blynus (priklausomai nuo keptuvės dydžio).
- Kepkite iki traškumo, kuris užtruks 3–5 minutes iš kiekvienos pusės. Išimkite blynus iš keptuvės, palikite juos ant popierinių rankšluosčių, kurie sugeria riebalus, ir tęskite kepimą, kol tešla užvirs. Štai toks paprastas klasikinio blyno receptas!
Miltų kiekis yra apytikslis, nes skirtingų veislių bulvės gali pagaminti nevienodas sultis. Rekomenduojama elgtis atsižvelgiant į aplinkybes, sumažinant ar padidinant šio ingrediento kiekį.
Maisto gaminimas ukrainiečių kalba
Norėdami gaminti tikrus ukrainietiškus bulvinius blynus, svarbu juos patiekti su svogūnų ir kiaulinių taukų kepalais.
Pasiruošimui būtini:
- šviežios bulvės - 500 g;
- druskos / pipirų maltoje mėsoje;
- miltai - 2 šaukštai. l .;
- saulėgrąžų aliejus;
- taukai - 55 g;
- vienas svogūnas;
- grietinė - 110 ml;
- vidutinis kiaušinis - 55 g.
Maisto gaminimas ukrainiečių kalba:
- Nuluptas bulves sutrinkite ant smulkios trintuvės. Supilkite traškučius į švarų dubenį. Suberkite prieskonius. Pasiskirstykite tolygiai.
- Švelniai sulaužykite kiaušinį, išplautą soda tirpale. Tęskite tai paketu, išpildami iš anksto nustatytą kiekį miltų. Suformuokite tešlą.
- Keiskite keletą minučių iš abiejų pusių pakankamo tūrio bulvių bulvių sviestą. Paguldykite ant lėkštės, padengtos popieriniais rankšluosčiais.
- Tuo pat metu pakepinkite susmulkintus kiaulienos riebalus. Kai jis pakankamai įkaista, sudėkite susmulkintus svogūnus. Virkite porą minučių, kol aukso rudos spalvos.
- Patiekite bulvinius blynus su grietine ir keptu tauku bei svogūnais.
Yra dar vienas tradicinis tokių bulvinių blynų patiekimas. Taigi iš kelių blynų išklokite vieną sluoksnį plačioje keptuvėje, tada sutepkite grietine ir apvoliokite traškučiuose bei svogūnuose. Klojimas kartojamas tol, kol baigsis ingredientai.
Širdingas mėsos patiekalas
Kyla noras patiekalą patiekti labiau patenkinamą? Rekomenduojama dėti bet kokį įdarą. Bulviniai blynai su mėsa pasirodys labai skanūs!
Produktai:
- malta mėsa - 300 g;
- bulvės - 650 g;
- kiaušinis - 2 vnt .;
- išsijoti miltai - 3-4 šaukštai. l .;
- prieskoniai
- kepimo aliejus;
- didelis svogūnas;
- grietinės patiekimui.
Žingsnių receptas:
- Kiaulieną su jautiena sumalkite mėsmalėje kartu su nuluptais svogūnais. Įdaras sudėti į dubenį, nusiųsti į šaldytuvą.
- Smulkiai sutrinkite gerai nuluptą bulvę. Įdėkite traškučius į įdarą. Nedelsdami įmeskite kiaušinį.
- Sumaišykite ingredientus rankomis, pridedant prieskonių. Pabaigoje įberkite išsijotus miltus. Minkykite klampų skonio tešlą.
- Įkaitinkite pakankamai aliejaus keptuvėje. Maltos mėsos klojimas suformuojant bulvinius blynus su mėsa. Kepkite 4-5 minutes, kol susidarys patraukli pluta. Šildymas turėtų būti vidutinis.
- Bulvių pleištus pamirkykite malta mėsa iš aliejaus. Patiekite šiltą su grietine, užmigdami gausiai supjaustytų žalumynų sluoksniu.
Širdingam patiekalui su mėsa galite pasirinkti kiaulieną, jautieną, veršieną ir vištieną. Be to, šiuos ingredientus galite naudoti atskirai arba kartu. Bet miltų reikės dar truputį įmaišyti, kad „surištų“ mėsos ir bulvių masę.
Liesūs bulviniai blynai
Bulviniai blynai ruošiami liesam meniu? Tada juos geriausia padaryti nepridedant kiaušinių. O norint sustiprinti skonį, patariama dėti kapotų šviežių krapų.
Norėdami paruošti patiekalą, turite imtis:
- bulvės - 600 g;
- miltai - 2-3 šaukštai. l .;
- prieskoniai pagal skonį;
- saulėgrąžų aliejus;
- švieži krapai - 4-5 g;
- svogūnai - 95–100 g.
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Svogūnus ir bulves nulupkite. Du kartus permeskite ingredientus per mėsmalę su plonu vielos stovu.
- Gautą mišinį supilkite į dubenį. Išsijodami kvietinius miltus, minkykite tešlą iki klampios konsistencijos. Gumbai neturėtų būti viduje.
- Paskutiniame etape įmeskite kapotų krapų. Kruopščiai sumaišykite žalumynus. Palikite masę pusvalandžiui šaldytuve.
- Tada įkaitinkite gana daug aliejaus tinkamoje keptuvėje. Savo ruožtu ruoškite liesus bulvių blynus, kol iš abiejų pusių susidarys patraukli auksinė pluta.
Kadangi recepte kiaušiniai nenaudojami, rekomenduojama šiek tiek padidinti miltų kiekį. Kepant svarbu neliesti ruošinių, kol jie patys nepradės atsilikti nuo karšto dugno. Tik tokiu atveju liesus bulvių blynus galima lengvai apversti nepažeidžiant jų vientisumo.
Tai įdomu:idaho bulvių receptas
Žingsnis po žingsnio virkite su grybais
Klasikinėje baltarusių virtuvėje bulviniai blynai dažnai patiekiami su keptais grybais. Be to, tai gali būti ir miško, ir perkami egzemplioriai.
Svarbiausi ingredientai:
- kvietiniai miltai - 2 šaukštai. l .;
- bulvės - 1 kg;
- saulėgrąžų aliejus kepimui;
- svogūnai - 100-110 g;
- didelis kiaušinis;
- prieskoniai
- taukai - 105 g;
- miško grybai - 350 g.
Žingsnis po žingsnio instrukcijos:
- Nuplaukite visus laukinius grybus. Perpilkite į baseiną, užpilkite druska ir šiltu vandeniu. Palikite porai valandų.
- Tada išpilkite skysčio iš dubens ir grybus šiek tiek išspauskite. Perkelkite į lėkštę. Virinama pusvalandį. Nuimkite, atvėsinkite ir smulkiai supjaustykite.
- Dabar smulkia tarka sutarkuokite nuluptas bulves. Tą patį padarykite su svogūnais. Sumaišykite abu mišinius. Pristatykite prieskonius.
- Švelniai plakite švarų didelį kiaušinį, tada išsijokite miltus. Minkykite klampią tešlą šaukštu.
- Padėkite dvi keptuves ant degiklių, kurie yra. Pirmiausia supilkite aliejų. Paskleisdami mažas tešlos dalis, kepkite bulvių blynus, kol jie iškeps.
- Antroje keptuvėje pakepinkite supjaustytą taukę. Po 5–6 minučių suberkite susmulkintus grybus į spirgus. Kepkite dar 10–12 minučių, nuolat maišydami.
- Gatavus bulvinius blynus perkelkite su svogūnų ir grybų kepsniais. Patiekite su grietine.
Geriau pasiimti miško grybų, kurie kartu su keptu kiauliukais suteiks neįtikėtiną aromatą. Be to, leidžiama naudoti ir voveraites, ir medaus pievagrybius, ir varnalėšas, ir baltas. Čia yra toks paprastas virimo su grybais žingsnis po žingsnio!
Su varške orkaitėje
Saldus maistas ne visada gaminamas iš varškės. Iš šio ingrediento galite orkaitėje iškepti nuostabiai skanius blynus su varške.
Kepimui jums reikės:
- varškės sūris - 300 g;
- bulvės - 700 g;
- išplauti kiaušiniai - 2 vnt .;
- kvietiniai miltai - 3 šaukštai. l .;
- druska ir džiovinti krapai;
- malti pipirai;
- tepimo alyva.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Dubenyje sumalkite riebią varškę. Atskirai įmuškite kiaušinius su prieskoniais. Įmeskite į varškę ir minkykite.
- Suberkite išsijotus miltus. Sumaišykite masę, nusiųskite į šaldytuvą.
- Nulupkite visas bulves. Masę labai lengva išspausti. Perkelkite į varškės dubenį. Maišyti.
- Kepimo skardą uždenkite pergamentu. Paviršių sutepkite aliejumi. Greitais judesiais sudėkite tešlos gabaliukus, suteikdami jiems apvalią formą.
- Įdėkite bulvių blynus į orkaitę. Kepkite 185 laipsnių temperatūroje apie 10 minučių. Tada gaukite keptuvę.
- Blynus iškepkite šakute ar mentele, apverskite. Virkite tiek. Iš dalies atvėsinkite, tada patiekite su grietinės padažu.
Varškę geriausia rinktis turint daug riebalų. Tuomet kepant jis neištekės, o bulviniai blynai pasirodys gražūs.
Bulviniai blynai su sūriu
Paskutinis variantas - bulviniai blynai su sūdytu sūriu. Tai gali būti fetos sūris, suluguni arba paprastas varškės sūris, išplaktas su pakankamai druskos.
Reikalingi produktai:
- sūdytas sūris - 120 g;
- bulvės - 550 g;
- druska pagal pageidavimą;
- rafinuotas aliejus;
- didelis kiaušinis;
- svogūnai - 100-105 g;
- išsijoti kvietiniai miltai - 1–2 šaukštai. l .;
- bulvių prieskoniai.
Receptas žingsnis po žingsnio:
- Bulves, svogūnus ir sūdytą sūrį sutarkuokite. Viską gerai išmaišyti. Įmeskite sumuštą kiaušinį.
- Masę minkykite, suberkite bulvių prieskonius, įberkite miltų. Paragaukite. Druska, jei reikia.
- Keptuvės gale uždekite pusę stiklinės rafinuoto aliejaus. Greitai išklokite keletą bulvių blynų ruošinių su sūriu.
- Kepkite keletą minučių, apverskite ir toliau virkite, kol pluta suformuos gilų auksinį atspalvį.
Kad sūris nedegtų, lydytųsi kepant, svarbu stebėti aliejaus kiekį keptuvėje. Jei jo yra daug, o jis yra karštesnis, bulviniai blynai liks nepažeisti, nenugrimzdę.
