Šiandien parduotuvių lentynose nėra lengva rasti tinkamos kokybės skanių dešrų. Daugelio produktų sudėtis yra prasta. Todėl jūsų šeimai verta juos paruošti patiems. Tai labai skanu ir galite tiesiog pasigaminti naminės vištienos dešros.

Klasikinė naminė vištienos dešra

Norėdami, kad produktas būtų ypač sultingas ir skanus, turite pasiimti ne tik vištienos, bet ir taukų. Sudėtis: 1,5 kg vištienos mėsos, 2,5 m kiaulės žarnos, 280 g šviežio lašinio, druskos, 1 valgomasis šaukštas. grietinėlės, česnako ir prieskonių pagal skonį.

  1. Mėsa supjaustoma iš bet kokių skerdenos dalių ir smulkiai supjaustoma.
  2. Vištiena su kiauliena, druska, česnaku ir prieskoniais virsta malta mėsa. Kruopščiai sumaišius, kremas supilamas į masę ir porą valandų verdamas šaltoje vietoje.
  3. Žarnyno įdarui naudojamas specialus antgalis mėsmalei. Neužpildykite ruošinio per stipriai.
  4. Kas 55-65 cm mazgai yra surišti.
  5. Lieka pradurti žarną adata kas 8–9 cm ir virti 25 minutes druskos vandenyje.

Prieš naudodami dešrą galite kepti bet kuriame aliejuje.

Dietinis - nuo vištienos krūtinėlės

Norint sumažinti gatavos dešros kalorijų kiekį, verta naudoti tik paukščių filė. Sudėtis: pusė kilogramo krūties, 90 ml pieno, 2 vištienos kiaušinių baltymai, česnako skiltelė, žiupsnelis maltų paprikų, mažas. šaukštas druskos ir tiek pat bulvių krakmolo.

  1. Filė griežinėliai susmulkinami trintuvu. Gauta masė pasūdoma, apibarstoma krakmolu, smulkintu česnaku ir prieskoniais.
  2. Įpylus pieno ir baltymų, ingredientai vėl gerai išmaišomi. Paskutinis produktas reikalingas, kad pjaustant patiekalą nesugriūtų.
  3. Įdaras išklojamas pergamentiniu popieriumi ir paskirstomas per visą lapo ilgį.Susidaro dešra, iš abiejų pusių tvirtai surišta siūlais. Su jais krepšys apvyniotas aukštyn ir žemyn, kad produktas neprarastų formos.
  4. Virtą dešrą verdančiame vandenyje 40-45 minutes.
  5. Belieka tik keletą valandų ją išvalyti šaldytuve.

Kad dešra būtų patraukli spalva, maltos mėsos maišymo stadijoje į ją galite įpilti burokėlių sulčių.

Su kiauliena

Geriau vartoti liesą mėsą be riebalų pertekliaus. Sudėtis: 1,5 kg kiaulienos ir 800 g vištienos, didelis šaukštas druskos, visa galva česnako, 120 ml pieno, žiupsnelis garstyčių, kalendros ir juodųjų pipirų sėklų, riekelė sviesto, 3 m žarnos. Kaip virti vištienos dešrą namuose, aprašyta toliau.

  1. Mėsa ir vištiena supjaustoma kubeliais, sūdoma, pabarstoma prieskoniais, praleidžiama per mėsmalę ir paliekama per naktį šaltai marinuoti.
  2. Ryte į masę pridedama susmulkintų česnakų ir atvėsinto virinto pieno. Ji paliekama dar kelioms valandoms.
  3. Lieka užpildyti apvalkalus gautu mišiniu, susieti juos su žiedais, keliose vietose pradūrti adata ir virti sūriame vandenyje 45 minutes. Proceso metu produktas neturėtų užvirti.

Paruošta dešra sutepta sviestu ir kepama ant kepimo skardos orkaitėje dar 25 minutes.

Daugiau medžiagų: naminė dešra - skaniausias receptas

Virtos vištienos dešra

Tai yra paprasčiausias naminės dešros receptas, kuriam net nereikia kiaulienos kevalų. Ingredientai: 960 g vištienos filė, 2 atrinkti kiaušiniai, 2 dideli šaukštai bulvių krakmolo, druska, prieskoniai ir česnakai pagal skonį, 120 ml pieno.

  1. Naudojant trintuvą arba maisto kombainą, paukštis su česnaku paverčiamas kokteiliu. Į filė taip pat gali būti dedama kiaulienos riebalų.
  2. Į maltą mėsą pridedama druskos, prieskonių, sveikų kiaušinių, krakmolo ir karvės pieno. Maišytuvo komponentai gerai įveikia.
  3. Masė klojama į įkaitintas keramikos formeles ir kepama labai karštoje orkaitėje 40 minučių.

Paruoštą dešrą galima apvynioti plėvele ir nusiųsti į šaldytuvą saugoti.

Su želatina folijoje

Norėdami virti naminę dešrą pagal šį receptą, jums nereikia naudoti žarnų ar maišyti su mėsmale. Ingredientai: 1 kg vištienos šlaunelių, ½ mažo. šaukštai specialių prieskonių vištienai ir maltų juodųjų pipirų, 15 g rūšinės želatinos, 2 dideli šaukštai majonezo, maži. šaukštas druskos, 7-8 česnako skiltelės.

  1. Vištienos mėsa supjaustoma mažais kubeliais kartu su oda. Jis sūdytas, pipiruotas, pagardintas pasirinktais prieskoniais ir grūstu česnaku.
  2. Pridėjus majonezo, malta mėsa gerai išmaišoma. Belieka į masę supilti želatiną ir vėl sumaišyti visus ingredientus.
  3. Įdaras yra padalintas į 4 dalis, iš kurių kiekviena supakuota į lipnią plėvelę. Iš masės formuojamos tvarkingos dešrelės. Saldainių principu jie suvynioti į foliją.
  4. Patiekalas valandą bus kepamas karštoje orkaitėje.
  5. Toliau visą naktį turėsite įdėti į šaldytuvą.

Dešra laikoma ne ilgiau kaip 5 dienas.

Kiaulienos žarnyno receptas

Pienas ar grietinėlė pagal receptą padarys mėsą minkštą ir švelnią. Tai yra būtinas produktas. Ingredientai: 900 g vištienos krūtinėlės ir panašus kiekis vištienos šlaunų, 2 mažos. šaukštai granuliuoto cukraus ir toks pat kiekis paprikos, žiupsnelis džiovintų česnakų ir kalendros, 1 valgomasis šaukštas. riebios grietinėlės ar pieno, 2 dideli šaukštai pieno miltelių, druskos, kiaulės žarnos, supjaustytos 40–60 cm.

  1. Šlaunų ir filė mėsa praleidžiama per mėsmalę. Į jį pridedama pieno miltelių, druskos, pasirinktų prieskonių.
  2. Tada pridedama grietinėlės arba šviežio pieno. Komponentai gerai minkomi.
  3. Žarnynas užpildomas malta mėsa, naudojant specialų mėsmalės antgalį, kuris nėra per stiprus.
  4. Filėles verdame sūdytame vandenyje 20 minučių.

Vietoj specialaus antgalio mėsmalei galite naudoti plastikinio butelio kaklą.

Kaip virti butelyje?

Norėdami paruošti tokį receptą, būtinai atsargų turėkite dideliame plastikiniame butelyje (1,5 litro). Tai taps vištienos dešros pagrindu. Ingredientai: visa vištienos skerdena, svogūnas, saldžiosios paprikos, šviežių žolelių krūva, 3 maži.šaukštus druskos, žiupsnelį juodųjų pipirų, 30 g želatinos.

  1. Vištiena virta vandenyje su druska, svogūnais ir puse žolelių, kol virti. Toliau mėsa nupjaustoma nuo kaulų, o sultinys filtruojamas.
  2. Iš visos masės mesti 2 šaukštai. skysčiai. Kai sultinys atvės, jame išmaišoma želatina ir paliekama pusvalandžiui.
  3. Likę žalumynai ir saldieji pipirai susmulkinami trintuve.
  4. Gautas mišinys susimaišo su smulkiai supjaustyta vištiena. Masė pasūdoma ir supjaustoma.
  5. Į jį pilama pašildyta želatina.
  6. Masė kaitinama nuolat maišant. Kai ji užvirs, galite nuimti keptuvę nuo ugnies ir atvėsti.
  7. Atvėsintas mišinys supilamas į butelį be viršaus. Po plėvele ruošinys paliekamas šalti 7 valandas.

 

Paruošta dešra išimama iš butelio (indas turi būti atsargiai supjaustytas) ir įvyniojamas į plėvelę.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: