Naminiai kiaušinių makaronai - 4 receptai

Norite pradžiuginti savo artimuosius gardžia makaronų sriuba? Minkykite tai savo rankomis! Naminių makaronų ant kiaušinių receptas yra neįtikėtinai paprastas, o koks įdomus rezultatas! Iškepkite porciją porcijų iš karto - ruošinys puikiai laikysis ir taps jūsų gyvybės gelbėtoju, kai reikės virti vištienos sriubą, makaronus su grybais, makaronus svieste su žalumynais ir daugybę kitų gėrybių. Kartą išbandę tikrus naminius makaronus, jūsų šeima to paprašys dar ir dar.

Klasikinis receptas

Naminiai makaronai jau yra geri, nes jie praktiškai nevirina ir išlaiko savo išvaizdą, net jei sriuba atvėsta ir stovi vietoje. Kitas reikšmingas pliusas yra sultinio, kuriame jis virinamas, skaidrumas. Apie tai, kaip minkyti tešlą ant naminių makaronų ir kaip virti gerą ir skaidrią sriubą kaip ašarą, sužinosite žemiau.

Taigi, klasikinis receptas yra kiaušinių, vandens, druskos ir miltų derinys. Kiaušiniai suteikia skonį, spalvą ir sujungia visus tešlos komponentus. Miltai yra statybinė medžiaga, jie gali būti patys įprasčiausi, tačiau kartais dėl didesnio produkto naudingumo jie įdeda pirmosios, o ne aukščiausios rūšies miltus. Vanduo padaro tešlą kaltesnę, o tam pačiam tikslui dažnai pridedama šiek tiek augalinio aliejaus. Druska suteikia skonio, tačiau daugelyje receptų jo nėra. Taigi šis ingredientas negali būti naudojamas, tačiau tada jūs turite gerai pasūdyti sultinį - makaronai užims dalį druskos.

Vienam vidutiniam sriubos puodeliui reikės makaronų, tiek, kiek gaunama iš tokio produktų rinkinio:

• 1 kiaušinis
• pora šaukštų vandens;
• žiupsnelis druskos;
• 150 g miltų.

Su šiek tiek miklumo minkyti tešlą naminiams makaronams išvis nėra sunku. Visi paskesni straipsniai, aprašyti straipsnyje, bus atliekami pagal tą patį minkymo principą, kaip ir šis, todėl mes jums išsamiai papasakosime.

1. Sumaišykite vandenį, druską ir kiaušinį, sumaišykite su šakute.
2. Supilkite gautą skystį į miltus ir gerai išmaišykite. Tada valandą paslėpkite gatavą kompoziciją po plėvele.
3. Po šio laiko skystis visiškai absorbuojamas į miltus. Labai svarbu tešlą kruopščiai minkyti, kad ji taptų lygi ir lygi, o ne pertraukiama. Paprasta nerauginta tešla turėtų būti panaudota norint visiškai išbrinkti miltų glitimą - tai suteikia reikiamą neraugintos tešlos pailgėjimą.
4. Tešlą padėkite ant nešvarios lentos ar stalo ir iškočiokite, apibarstydami miltais. Nebijokite, kad tešla būtų per tanki, kuo sunkiau ją iškočioti, tuo daugiau makaronų bus kokybiški ir nevirškinami.
5. Lakštą būtina iškočioti kuo ploniau, iki 0,5 mm storio ir dar mažiau. Tada lapas turėtų šiek tiek atsigulti ant stalo. Jei kepate daug tešlos, tada lapus galite pakabinti, kad išdžiūtų ant kėdės atlošo, ant baro šalia orkaitės ir tt Svarbu leisti ruošiniui šiek tiek išdžiūti, tada jį supjaustyti bus lengviau.
6. Tešla išdžiūvo. Prisukite jį ant riedėjimo kaiščio, ištraukite ir šiek tiek išlyginkite gautą ritinį. Galite pjaustyti tiesiai ir įstrižai. Pastarasis metodas yra geras tuo, kad suteikia ilgesnes makaronų eilutes, kaip patinka daugeliui žmonių. Kuo geriau ir stipriau makaronai maišomi, tuo labiau jie džiovinami, tuo lengviau juos supjaustyti.
7. Supjaustytus produktus galima tik truputį sutrupinti rankomis, kad išardytumėte juosteles, po to jas galima nuleisti į sultinį.

Kad sultinys išliktų skaidrus, galite atsikratyti miltų, keletą sekundžių nuleisdami makaronus verdančiame vandenyje. Miltai nuplaunami - perjunkite ruošinį į puodą su sriuba.

Kaip išsiversti be vandens

Labai skanūs kiaušinių makaronai gaunami tik ant kiaušinių, nepridedant vandens. Dirbti su tokiu bandymu yra šiek tiek sunkiau - jį lengviau minkyti ir iškočioti, nėra tokio tempimo lengvumo kaip su vandeniu. Bet jei bus noras, tada viskas paaiškės.

Norėdami paruošti standartinę porciją, turėtumėte paimti šaukštą augalinio aliejaus, vieną kiaušinį ir miltus, maždaug tris ketvirtadalius stiklinės. Reikėtų pažymėti, kad paprastą makaronų tešlą labai mėgsta miltai, todėl minkydami iš nurodyto tūrio, ją vis tiek užpildysite valgydami.

Tai tik tas atvejis, kai miltai nekenkia, o padeda pašalinti priežastį.

Mesimas yra tas pats, kaip ir pirmajame recepte, klasikiniame makaronų variante. Skirtumas tik tas, kad daugiau laiko ir pastangų bus skirta minkymui ir ridenimui.

Iš šių produktų makaronai bus gaminami du kartus. Likučius galite sudėti į sausą vietą ir išdžiovinti saugojimui.

Virimas su pienu

Tešlą galite gaminti iš bet kokių miltų ir bet kokio skysčio. Tokiu atveju skystis gali būti tiek kiaušiniai, tiek pienas, grietinė ar išrūgos. Bendra sąlyga yra tai, kad skysčių reikia gerti per pusę tiek, kiek miltų, o minkymo metu įpilkite miltų.

Žinodami šią proporciją, galite improvizuoti, į kiaušinius įpildami pieno ar bet kurio kito pieno produkto. Ir jūs galite visiškai apsieiti be kiaušinių, sujungdami, tarkime, 75 ml pieno, šnabždesio druskos ir 200 miltų. Tokiu atveju pienas ir druska sumaišomi, o tada šis mišinys pridedamas prie miltų. Jei kiaušinius dedate į pieną, tada atitinkamai turite padidinti miltų kiekį.

Partijoje nėra daug skirtumų, tačiau yra vienas įspėjimas: piene išminkyta tešla puikiai tinka makaronams ant garnyro. Jei planuojate jį naudoti tik kaip sriubos užpilą, pienas suteps sultinį. Todėl sriubos makaronus geriau virti dar tik ant vandens ir kiaušinių.

Kiaušinių makaronai sriubai

Naminiai sriubos makaronai gali tapti originalesni, jei į įprastus ingredientus pridėsite įvairių prieskonių ir prieskonių. Taigi, makaronai su ciberžole bus gražios geltonos spalvos.

Ir čia yra dar vienas įdomus receptas:

1. Paimkite kiaušinį, stiklinę miltų, porą šaukštų šalto vandens, pusę šaukštelio druskos ir tokį patį kiekį paprikos.
2. Aukštame dubenyje padarykite išsijotų miltų šlakelį ir jame - depresiją.
3. Plakite kiaušinyje, vandenyje ir supilkite druską su paprika.
4. Minkyti ir minkyti toliau tolygiai.
5. Ant miltais pabarstyto stalo susukite ir makaronus supjaustykite kuo ploniau.

Naudingi patarimai namų šeimininkėms

• Galite paįvairinti makaronų skonį ir spalvą natūraliais dažais ir priedais. Taigi, špinatų sultys suteiks žalsvą spalvą, spalvinsite produktą rožinių burokėlių sultimis, o šafranas suteiks oranžinės-geltonos spalvos atspalvį.
• Ilgalaikiam saugojimui džiovintus makaronus reikia perkelti į švarų ir sausą popierinį maišelį ar skardinę. Taip pat tinka šviežio lino krepšys.
• Jei tešlą iškočiojate ant specialaus makaronų pjaustytuvo, jokiu būdu nepridėkite druskos. Kiaušiniuose neištirpę kristalai sugadins blizgančius mašinos velenus!
• Virkite makaronus trumpai, tik keletą minučių. Pervirtas, jis praras skonį ir išvaizdą, todėl geriau jo nebaigti. Karštame sultinyje makaronai vis tiek pasieks norimą minkštumą.

Kaloriniai makaronai ant kiaušinių

Paprastai makaronai gaminami iš kiaušinių, kietų miltų ir vandens. Koks tokio produkto kalorijų kiekis?

100 g makaronų yra 322 kilokalorijos. Be to, jei pašalinsite trynį iš kompozicijos, patiekalas taps dietinis, nes sumažės riebalų ir trynio cholesterolio kiekis. Įlašinus sulčių vietoj vandens, kalorijos šiek tiek padidės, tačiau makaronai bus labiau prisotinti maistinėmis medžiagomis.