Sultingas kvapnus įdaras, suvyniotas į švelnią traškią puta duoną, užkariavo ne tik miestiečius, bet ir mitybos specialistus. Naminis „shawarma“ su vištiena „pita“ duonoje paruošiamas per kelias minutes, o jo paruošimo variantų yra tiek daug, kad „shawarma“ gali visiškai maitinti liekną svorį turinčią merginą, kuri laikosi sveikos gyvensenos, ir kaprizingą vaiką, kuris valgo tik tai, kas jam patinka, ir suaugusį vyrą, kuris mėgsta aštrų ir keptą.
Medžiagos turinys:
Klasikinis naminis šavarma su vištiena pita duonoje
Ingredientai 2 porcijoms:
- 2 plonos ovalios pita duonos
- Maža vištiena
- 1 šaukštelis garstyčių
- 1 svogūnas
- ¼ Pekino kopūstai
- 1 šviežio agurko
- 2 pomidorai
Dėl padažo:
- 50 g majonezo
- 50 g tirštos grietinėlės
- 3-4 skiltelės česnako
- Šviežios petražolės, bazilikas ir krapai
- 1 valgomasis šaukštas. l citrinos sultys
- Prieskoniai pagal skonį
- 5 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus
Valandą prieš kepant shawarma, vištieną reikia marinuoti svogūnų tyrėje su 1 valg. l augalinis aliejus ir šaukštelis garstyčių. Galite pridėti mėgstamų prieskonių. Tokiu būdu marinuota filė bus labai švelni ir aromatinga, svogūną geriausia tarkuoti ant smulkios trintuvės. Kepimo pabaigoje ją reikia kepti visą, pridedant aliejaus, druskos, ir supjaustyti gabalėliais, kai filė atvės.
Kol vištiena marinuota, galite paruošti likusius produktus.
Nuimkite viršutinį lapą nuo kininių kopūstų ir supjaustykite plonu šiaudeliu. Negalima druskos!
Nuplaukite ir supjaustykite agurką į kubelius, o pomidorą - į kubelius.
Norėdami paruošti klasikinį „shawarma“ padažą, majonezas lygiomis dalimis sumaišomas su grietinėle ir gerai išmaišomas, tada į masę supilamos citrinos sultys, prieskoniai ir česnakai, perduoti per spaudą arba tarkuoti.
Kai visi ingredientai bus paruošti, galite pradėti rinkti audrą. Pita duona klojama ant švaraus stalo. Kiekvienos centre išdėstytos 2 šaukštai. šaukštus padažo ir paskleiskite, nepasiekdami 2-3 cm iki kraštų. Ant juostelės viršaus uždėkite ½ virtos vištienos, ½ viršuje pjaustytų kopūstų, tada pusė pomidorų ir agurko. Viršutinis įdaras pilamas dar 1 valgomasis šaukštas. l padažas. Kraštai švelniai sulenkiami, o puta susukama vamzdeliu.
Pita duona turėtų būti šviežia ir elastinga, vynioti džiovintą pita duoną jos neskaldyti nepavyks. Paskleiskite įdarą ir greitai sulankstykite pita duoną, kitaip įdaras gali duoti sulčių, o pita duona sušlaps ir pratrūks.
Galite pašildyti shawarma sausoje keptuvėje arba įpildami šiek tiek augalinio aliejaus. Jį reikia kepti greitai per didelę ugnį iš dviejų pusių.
Skonių įvairovė
Naudojant naujus priedus, pažįstama namuose gaminama šavarma su vištiena taps pikantiškesnė ir skanesnė.
- Aštrios korėjietiškos morkos maloniai išskiria šviežias daržoves ir daro patiekalo skonį ryškesnį ir sodresnį.
- Sūris padažą padaro sultingesnį.
- Kepti grybai prideda švelnumą pagal skonį ir daro patiekalą malonesnį. Marinuoti grybai turėtų būti dedami, jei įdare nėra ryškaus skonio ingredientų.
Shawarma su vištiena ir korėjietiškomis morkomis pita duonoje
Ingredientai
- 2 plonos armėniškos pita duonos
- 2 vištienos krūtinėlės
- ¼ vidutinio dydžio arba baltųjų kopūstų
- 100 g sūrio
- 150 g korėjiečių morkų
- 1 šviežias ir 2 marinuoti agurkai
- 2 pomidorai
- 3-4 šaukštai. l augalinis aliejus
- 2 šaukštai. l karštas pomidorų padažas
- 3 šaukštai. l sunkus kremas
- 2 šaukštai. l majonezas
- pusės šaukštelio paprikos
- 2-3 skiltelės česnako
- ½ krūvos krapų
Supjaustykite krūtinėlę ilgomis juostelėmis išilgai pluoštų ir plakite, marinuokite 10–15 minučių prieskoniuose ir greitai pakepinkite per didelę ugnį 2 šaukštais. šaukštai aliejaus.
Smulkiai supjaustykite kopūstus, šviežią ir marinuotą agurką supjaustykite plonais kubeliais. Pomidorus nulupkite, pašalinkite sėklas ir supjaustykite vidutiniais kubeliais. Sūris supjaustomas plonomis plokštelėmis.
Giliame inde sumaišykite majonezą su grietinėle ir pomidorų padažu, suberkite susmulkintą česnaką, papriką ir smulkiai supjaustytus krapus.
Kai visi shawarma ingredientai bus paruošti, galėsite pradėti rinkti. Lavašas tepamas padažu; truputį daugiau dedama padažo centre. Įdaras išklojamas juostele, kad vėliau lavą galėtumėte susukti vamzdeliu.
Pirmiausia dedami kopūstai, ant jo išdėstomos korėjietiškos morkos, tada vištiena ir agurkai. Ant agurkų išdėliojamas šiek tiek padažo, ant viršaus - pomidorai ir sūris. Pitos kraštai sulenkiami, ir jis sulankstomas storu voku. Kepkite nedideliame kiekyje aliejaus per didelę ugnį, kol atsiras auksinė pluta.
Patiekalas su rytietiškais užrašais
Rytietiškas skonis maiste pasireiškia žolelių ir prieskonių gausa, patiekalų aštrumu. Padaryti naminį „shawarma“ kaip autentišką rytietišką patiekalą visai nėra sunku, tereikia atsiminti 3 triukus:
- Žalieji. Įdėkite daug, supjaustykite ne per smulkiai. Geriau naudoti žoleles, kurias retai naudojate kasdieniniame virime, - kalendrą, petražoles, baziliką.
- Prieskoniai. Zira, kalendra, juodieji ir raudonieji pipirai, lazdynas. Aromatas bus sodresnis, jei perkate prieskonius grūduose ir prieš pat naudojimą sutrinkite juos skiedinyje.
- Padažas Originaloje, majonezas ir kečupas nenaudojami rytietiškoje virtuvėje, tai yra Rusijos rinkos žinios, autentiški balti padažai ruošiami remiantis riebiais rūgštaus pieno produktais ir grietinėle, o raudonieji gaminami iš pomidorų tyrės su prieskoniais. Tačiau pritaikytos parinktys, paruoštos teisingai, visai neerzina svetimo patiekalo.
„Shawarma“ padažai
Skanios shawarma padaže paslaptis, kad patiekalas būtų kvapnus ir atskleistų visus skonio atspalvius, rytietiški virėjai gausiai naudoja šviežias žoleles ir prieskonius. Padažas pagardintas juodaisiais pipirais, zira, džiovintu kalendra, pagal skonį pridedami bazilikai, suneli apyniai, petražolės ir kiti aštrūs žalumynai.
Į shawarma pridedamas ne tik kreminis česnakinis padažas, bet ir pomidoras. Abi rūšys yra paruoštos pridedant žolelių ir gali būti naudojamos tiek atskirai, tiek viename inde.
Raudonas padažas
- 2 prinokę pomidorai
- 3 šaukštai. l pomidorų pasta
- 1 mažas paprikas
- 3-4 skiltelės česnako
- 20 ml augalinio aliejaus
- 2 vidutiniai svogūnai
- prieskoniai, druska
Svogūnus reikia nulupti ir ne labai rupiai supjaustyti. Iš pomidorų jums reikia nulupti ir pašalinti sėklas, tada supjaustykite juos mažais griežinėliais. Pašalinkite sėklas iš pipirų ir supjaustykite siauromis juostelėmis. Į gerai įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi įpilkite svogūnų. Kai jis taps skaidrus, įberkite pomidorų ir paprikų. Po 2-3 minučių įpilkite pomidorų pastos ir prieskonių. Prieš pjaustydami, suberkite susmulkintą česnaką. Kai masė šiek tiek atvės, plakite mikseriu ..
Baltas padažas
Baltas padažas iš rytietiško greito maisto buvo taip mėgiamas žmonių, kad buvo nesuskaičiuojama daugybė bandymų tai pakartoti namuose.
Padažo receptas, kaip ir įsigytoje shawarmoje:
- 100 ml majonezo
- 100 ml tirštos grietinės arba grietinės
- 100 ml jogurto
- 3-4 skiltelės česnako
- ½ marinuoto agurko
- 2-3 šakelės krapų
- 1 šaukštelis kario
- ½ šaukštelio maltas koriandras
- Juodieji pipirai.
Sumaišykite majonezą su grietinėle ir jogurtu. Sudėkite susmulkintus krapus, česnaką ir agurką, sutarkuotą ant smulkios trintuvės. Suberkite prieskonius, išmaišykite ir palikite užvirti.
Tiems, kurie valgo gerą mitybą
Namuose ruošiama šavarma gali būti tikrai sveikas maistas, tinkamas tiems, kurie valgo teisingą dietą ar nori numesti svorio. Būtina tik laikytis kelių maisto pasirinkimo ir paruošimo principų.
- Naudokite tik vištieną, iš anksto virtą, keptą orkaitėje arba keptą sausoje keptuvėje.
- Pita duoną naudokite tik iš neraugintos tešlos.
- Ingredientus naudokite tik neapdorotus, virtus ar keptus be aliejaus.
- Taikyti santykį 3: 1. Šviežių daržovių turėtų būti 3 kartus daugiau nei likusių ingredientų.
- Riebų majonezą ir grietinę padaže pakeiskite jogurtu, ayranu ar kitais neriebiais rūgštaus pieno produktais.
Pagrindinis Shawarma receptas
Ingredientai vienai porcijai:
- 1/4 vištienos krūtinėlės, keptos su prieskoniais folijoje
- 50 gramų Pekino kopūstų
- ½ vidutinės morkos
- ½ šviežio pomidoro
- 1 mažas marinatas
- Plonas armėnų lavashas
- 100 g bet kokio neriebaus jogurto
- 2-3 šakelės petražolių
- 2 skiltelės česnako
- Juodieji pipirai
- Druska, citrinos sultys
Norėdami gaminti padažą į jogurtą, įpilkite smulkiai supjaustytų petražolių, pjaustytų česnakų, pipirų, žiupsnelį druskos ir kelis lašus citrinos sulčių.
Kepta vištienos krūtinėlė turėtų būti supjaustyta plonomis plokštelėmis, supjaustykite kopūstą į juosteles, nulupkite pomidorą ir supjaustykite mažais kubeliais, sutrinkite marinuotą agurką ir morkas ant rupios trintuvės tarka.
Pita lengvai sutepama padažu, tada išdėliojama vištiena, pomidoras, kopūstai, morkos ir agurkas. Viršutinis įdaras pilamas padažu, pita duona susukama.
Negalima skirti papildomo termiškai apdoroto shawarma, paruošto pagal tinkamos mitybos principus.
Mitybinės „shawarma“ gaminimo principai nesikeičia, o kaip įdaro priedai, kurie leis kiekvieną kartą mėgautis nauju skoniu ir nepažeisti figūros, galite naudoti:
- Kietas sūris
- Virtas kiaušinis
- Marinuoti svogūnai
- Rukola
- Sezamo sėklos https: //www.youtube.com/watch? V = 3aqMYSpsOhg
